平成24年度組織目標の評価（PDF：14KB）

平成２４年度「組織目標」の評価 組織名
食肉衛生検査所
組織の使命（なぜ）
県民へのメッセージ
課題
（何を）
と畜場および食肉処理場において食肉衛生検査およびHACCPシステムによる衛生管理を推進し食肉の安全・安心の確保を図ります。
食肉検査・衛生指導によって、安全で安心な食肉を提供します。
具体施策
（何によって）
目標値
（どれくらい）
組織目標の評価(３月末実績）
・食用獣畜（牛・豚）のと畜検査の実施
牛：８３９７頭 、豚：５８３９頭
・食用獣畜（牛・豚）のと畜検査の実施
・保留獣畜の精密検査の実施
牛：約８８００頭、豚：約９０００頭
４３回
・保留獣畜の精密検査の実施
・BSEスクリーニング全頭検査 牛：８４０７頭
微生物検査：１０回、病理検査：５回、理化学検査：２回
・牛・豚のと畜検査の実施
目 科学的かつ専門的な
（再検査頭数１０頭を含む）
・BSEスクリーニング検査の全頭実施 牛：８８００頭
・保留獣畜の精密検査の実施
標 食肉衛生検査の実
・収去検査の実施 ８０検体
・動物用医薬品・残留農薬の収去検査の実施
・BSEスクリーニング検査の全頭実施
１ 施
・動物用医薬品（抗生物質、合成抗菌剤、残留有機塩素系農 ・抗生物質、合成抗菌剤、残留有機塩素系農薬：８０検
（評価）牛、豚共に、と畜頭数が減少してい
体
薬）の収去検査の実施
るが、保留精密検査については件数が増加
しており、安全な食肉の確保のためにより精
密な検査体制がとれた。
・作業前、中点検実施 ： ２１０日
・衛生管理状況の検証 ： ２１０日
・微生物検査による衛生的な処理の検証
・と畜場および併設食肉処理施設の作業前、作業中点検の実施 ・作業前、作業中点検の実施 ： 開場日毎
サルモネラ検査：82検体 大腸菌検査：130検体
・衛生的なとさつ解体を指導
・衛生管理状況の検証 ： 開場日毎
・HACCP推進委員会 ： ２回
・微生物検査による衛生的な処理の検証の実施
・微生物検査による衛生的な処理の検証の実施
対香港・対米輸出認
・対香港・対米輸出認定打合会 ：１１回
・HACCP推進委員会への参加
サルモネラ検査：82検体 ・ 大腸菌検査：７０検体
目 定施設を目指した衛
・HACCPシステムの外部検証 ： ５回
・対米輸出認定に向けた打合会への参加
・HACCP推進委員会 ： 10回
標 生管理を推進し、より
・近畿厚生局査察立ち会い ：１２回
・HACCPシステムの外部検証の実施
・対米輸出認定に向けた打合会 ： 12回
２ 安全で衛生的な食肉
・輸出食肉証明に伴う製品検査 ： ９８回
・近畿厚生局シンガポール査察の立ち会い
・HACCPシステムの外部検証 ： 12回
を提供する
・関係者への情報提供,講習会 ： ３回
・輸出食肉の衛生確保・輸出証明書の作成
・近畿厚生局査察立ち会い ： 12回
（評価）日常の点検・検証および定期的な
・関係者への情報提供および衛生品質講習会の実施
・輸出食肉の証明書発行に伴う製品検査：８０回
外部検証や、講習会等による指導により衛
・関係者への情報提供および衛生品質講習会の実施：8回
生管理状況は向上した。しかし、まだ認定
要綱に沿った衛生管理体制には達していな
いため取り組みを継続する必要がある。