伊賀特産新野菜「いがむらさき」

伊賀特産新野菜「いがむらさき」
三重県農業研究所が伊賀市在住の育種家・奥隆善氏、 (社)大山田農林業公社と共同で開発した新しい野菜です。
特 徴
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日野菜とハクサイの交配により、生まれました。
鮮やかな紫色の葉には抗酸化物質のアントシアニンを多く含んで
います。
収穫時期は１１月下旬から１月中旬です。
主な用途は漬け物で、「いがむらさき」を利用した漬物新商品が
販売されています。
主な利用方法
漬け物：独特の風味と食感が漬け物にピッタリです。
（例：簡単な塩漬けの方法）
「いがむらさき」を半分に切り、水洗いして2～3％の塩を加えて2週
間程度、塩漬けにします。
 炒め物、サラダ
シャキシャキ感と鮮やかな紫色が料理に食感と彩りを添えます。
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「いがむらさき」の漬物新商品 伊賀菜
（宮崎屋）
問い合わせ先：三重県農業研究所 TEL.0598-42-6361