9～11月の和洋中ブッフェメニュー

9～11月
9～11月の和洋中ブッフェメニュー
和洋中ブッフェメニュー
2013年9月1日（日）～2013年11月30日（土）
（ご提供人数　30
提供人数　30名様
30名様より
名様より最大180名様迄
より最大180名様迄）
最大180名様迄）
味工房スイセン
味工房スイセン
レストラン「
レストラン「赤坂クーポール
赤坂クーポール」
クーポール」
パーティの趣旨や出席者様のご年齢層など様々なご要望にあわせ、
フードコーディネーター資格認定者がメニュープランを作成し、各分
野専門の職人が調理を致します。いつも新鮮なお料理を安全にお届け
致します。美味しさだけではなく、安全にもこだわり、Jリーグをは
じめ、サッカー国際試合にも提供しているスイセンのお料理を是非お
楽しみ下さい。
『安全で、美味しく、ヘルシー』をテーマに、常に新鮮な食材とこだ
わりで最高の料理をお届け致します。和・洋・中それぞれ経験豊富な
料理長を中心に本格ブッフェ料理をご提供致します。是非一度お試し
下さい。
●冷製料理
●温製料理
●デザート
●冷製料理
●温製料理
●デザート
●冷製料理
●温製料理
●デザート
●Ａプラン●
プラン●
●Ａプラン●
プラン●
お一人様\9,500（
一人様\9,500（税込）　税込）　全18品
）　全18品
お一人様\9,500（
一人様\9,500（税込）　税込）　全18品
）　全18品
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洋風オードブル オータムバージョン
ローストビーフと鴨肉のロースト
上にぎり寿司
海老のマヨネーズ和え
牛もも肉のカルパッチョ
アジアンフライ盛り合せ スウィートチリソース
スモークサーモンの野菜巻き
ズワイ蟹のシャルロット
豚しゃぶと水菜の胡麻ダレサラダ
やまゆり豚のステーキ ローストガーリックソース
牛ほほ肉の赤ワイン煮
帆立のベーコン巻き チャウダーソース
秋鮭のムニエル 香草バターソース
秋野菜と栗のミートドリア
ポルチーニとベーコンのパスタ
フォアグラのクレープ包み
季節のフルーツとプチケーキ
デミタスコーヒー
●冷製料理
●温製料理
●デザート
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特上江戸前握り寿司
ローストビーフ 松茸添え柚子胡椒風味
真鯛とアボカドのカルパッチョ
スモークサーモンのリエット 秋野菜添え
エスニック風生春巻き
天使の海老のみじんこ揚げ
鴨の燻製のサラダ仕立て
北海道産イクラたっぷりおろしそば
牛タンシチュー　秋野菜飾
秋鮭のポワレ 浅利サフランソース
キノコたっぷりのラザニア
豚バラ肉と大根の煮込み アニスの香り
オマールエビと帆立貝のフリカッセ
カニ爪入りプチカニクリームコロッケ
魚介類のペスカトーレ
季節のフルーツ盛り合せ
手作りケーキ盛り合わせ
デミタスコーヒー
●Ｂプラン●
プラン●
●Ｂプラン●
プラン●
お一人様\8,000（
一人様\8,000（税込）　税込）　全17品
）　全17品
お一人様\8,000（
一人様\8,000（税込）　税込）　全17品
）　全17品
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洋風オードブル オータムバージョン
スモークサーモンと鴨肉のロースト
にぎり寿司
ローストビーフと野菜のサンドウィッチ
秋野菜と秋刀魚の竜田風 洋風仕立て
アジアンフライ盛り合せ スウィートチリソース
ミックスプロシェット オーロラソース
チャーシュー　辛味ネギ添え
サーロインステーキ
若鶏のグリル 赤ワインソース
ローストポーク チーズ風味ソース
秋鮭のムニエル 香草バターソース
秋野菜と栗のミートドリア
魚介とアスパラの洋風炒め
シーフード塩焼きそば
季節のフルーツとプチケーキ
デミタスコーヒー
●冷製料理
●温製料理
●デザート
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江戸前にぎり寿司
戻りカツオのたたき柚子風味
ローストビーフ＆スモークサーモン
伊達鶏の照焼 茄子の揚げびたし添え
フォアグラのムース カナッペ仕立て
秋の味覚 牡丹海老と茸のマリネ
ホタテ貝と秋野菜のピンチョス
クロワッサンサンドとトルティーヤ
牛すね肉のポトフ 秋野菜
魚介類のパエリア南仏風
大根と豚バラ肉の煮込み アニスの香り
魚介類の中華風クリーム煮
秋鮭のポワレサフランソース
茸たっぷりのラザニア
季節のフルーツ
デザート盛り合せ
デミタスコーヒー
●Cプラン
●Cプラン●
プラン●
●Cプラン
●Cプラン●
プラン●
お一人様\7,000（
一人様\7,000（税込）　税込）　全14品
）　全14品
お一人様\7,000（
一人様\7,000（税込）　税込）　全14品
）　全14品
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洋風オードブル オータムバージョン
ローストビーフ＆スモークサーモン
にぎり寿司
パーティサンドウィッチ
鮮魚のカルパッチョ ミモザ風
鴨とキノコのマリネサラダ
ローストポーク シャリアピンソース
鶏とキノコの炒め物
豚バラ肉のスペアリブ風
カジキ鮪のムニエル ツナ・マヨネーズソース
サーモンとアサリのクリーム煮
キノコとベーコンのピラフ
季節のフルーツとプチケーキ
デミタスコーヒー
●冷製料理
●温製料理
●デザート
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江戸前にぎり寿司
スパムハムとチェダーチーズのピンチョス
洋風オードブル 秋バージョン
伊達鶏の照焼 葱ソース添え
魚介類のマリネ カクテル仕立て
フランス産チーズとキッシュパイ
一口カツサンド
魚介類の中華風クリーム煮
鮮魚のカレー風味のムニエル
エビフライ串
地鶏の赤ワイン煮 秋野菜添え
野菜たっぷりのペペロンチーノ
季節のフルーツ
デミタスコーヒー
※上記メニューはサンプルです。お日にちや人数により内容は変わりますので予めご了承下さい。
9～11月
9～11月のイタリアンブッフェメニュー
2013年9月1日（日）～2013年11月30日（土）
（ご提供人数　15
提供人数　15名様
15名様より
名様より最大50名様迄
より最大50名様迄）
最大50名様迄）
ホテル1F
ホテル1Fイタリアンレストラン
「VILLAZZA」
VILLAZZA」提供
アルデンテの茹で上げパスタや石釜で焼き上げた手作りピッツァなどを中心にイタリア産の上質な食材を使用した本格的なお料理をブッ
フェアレンジしてご提供致します。上質なパスタ、チーズにオリーブオイル、トマトなど食材にこだわり、本場の味をお楽しみいただけま
す。
●Ａプラン●
プラン●　お一人様\9,500（
一人様\9,500（税込）　税込）　全18品
）　全18品
●冷製料理
1 イタリア直送パルマ産生ハム盛り合わせ
2 スモークサーモン ルビーキャビア添え
3 ミックスサンドウィッチ
4 新鮮野菜のバーニャフレッダ
5 海の幸のマリネ 香草風味
6 旬魚のカルパッチョ ヴァージンオリーブオイル
7 鴨胸肉の燻製 バルサミコソース
8 熟成チーズ盛り合わせクラッカー添え
●温製料理
9 ズワイガニのトマトクリームソース タリオリーニ
10 石窯焼きピッツァマルゲリータ
11 キノコのパルミジャーノリゾット
12 ペンネ ボロネーゼ
13 本日鮮魚のアクアパッツァ
14 子羊肩ロースグリル サルサヴェルデ
15 国産豚ロースのグリル ケッカソース
16 牛肉のタリアータ ケッカソース
●デザート
17 季節のケーキ&フルーツ盛り合わせ
18 デミタスコーヒー
●Ｂプラン●
プラン●　お一人様\8,000（
一人様\8,000（税込）　税込）　全17品
）　全17品
●冷製料理
1 イタリア直送パルマ産生ハム盛り合わせ
2 スモークサーモン ルビーキャビア添え
3 ミックスサンドウィッチ
4 新鮮野菜のバーニャフレッダ
5 海の幸のマリネ 香草風味
6 旬魚のカルパッチョ ヴァージンオリーブオイル
7 キノコのフリッタータとトマトのサラダ
8 鴨胸肉の燻製　バルサミコソース
●温製料理
9 ズワイガニのトマトクリームソーススパゲッティー
10 石窯焼きピッツァマルゲリータ
11 キノコのパルミジャーノリゾット
12 ペンネボロネーゼ
13 本日鮮魚のアクアパッツァ
14 大山鶏のロースト バルサミコ酢ソース
15 国産豚ロースのグリルケッカソース
●デザート
16 季節のケーキ＆フルーツ盛り合わせ
17 デミタスコーヒー
●Cプラン
●Cプラン●
プラン●　お一人様\7,000（
一人様\7,000（税込）　税込）　全14品
）　全14品
●冷製料理
1 イタリア直送パルマ産生ハム盛り合わせ
2 スモークサーモン ルビーキャビア添え
3 ミックスサンドウィッチ
4 新鮮野菜のバーニャフレッダ
5 旬魚のカルパッチョ ヴァージンオリーブオイル
6 キノコのフリッタータとトマトのサラダ
7 大山鶏の燻製 バルサミコソース
●温製料理
8 生ハムとキノコのペペロンチーノ
9 石窯焼きピッツァマルゲリータ
10 リゾットパルミジャーノレッジャーノ風味
11 ペンネアマトリチャーナ
12 国産豚ロースのグリルケッカソース
●デザート
13 季節のケーキ&フルーツ盛り合わせ
14 デミタスコーヒー
※上記メニューはサンプルです。お日にちや人数により内容は変わりますので予めご了承下さい。