4～5月の和洋中ブッフェメニュー

4～5月の和洋中ブッフェメニュー
2015年4月1日（水）～2015年5月31日（日）
（ご提供人数　30名様より最大180名様迄）
味工房スイセン
レストラン「赤坂クーポール」
パーティの趣旨や出席者様のご年齢層など様々なご要望にあわせ、
フードコーディネーター資格認定者がメニュープランを作成し、各分
野専門の職人が調理を致します。いつも新鮮なお料理を安全にお届け
致します。美味しさだけではなく、安全にもこだわり、Jリーグをは
じめ、サッカー国際試合にも提供しているスイセンのお料理を是非お
楽しみ下さい。
『安全で、美味しく、ヘルシー』をテーマに、常に新鮮な食材とこだ
わりで最高の料理をお届け致します。和・洋・中それぞれ経験豊富な
料理長を中心に本格ブッフェ料理をご提供致します。是非一度お試し
下さい。
お一人様\10,250（税込）　全18品
お一人様\10,250（税込）　全18品
●冷製料理
●温製料理
●デザート
●冷製料理
●温製料理
●デザート
●冷製料理
●温製料理
●デザート
●Ａプラン●
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洋風オードブル　初夏バージョン
鴨のローストとｽﾓｰｸｻｰﾓﾝ野菜巻き
上にぎり寿司
ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌと野菜のｻﾝﾄﾞｳｨｯﾁ
豚バラ肉のチーズ巻き　大葉風味
トマトとモッツァレラのサラダ
紅ズワイ蟹のシャルロット
アジアンフライ盛り合わせ
中華風魚介サラダ仕立て
牛ﾊﾗﾐｽﾃｰｷ ﾛｰｽﾄｶﾞｰﾘｯｸ 粒ﾏｽﾀｰﾄﾞｿｰｽ
イトヨリ鯛のムニエル　雲丹ソース
鶏胸肉のヴァプール　海老のｱﾒﾘｹｰﾇｿｰｽ
帆立のベーコン巻　ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞｿｰｽ焼き
ホイコーロー
五目餡かけ焼きそば
カニと野菜のトマトクリームパスタ
季節のフルーツとプチケーキ
デミタスコーヒー
●Ｂプラン●
お一人様\8,250（税込）　全17品
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洋風オードブル　初夏バージョン
ローストビーフとスモークサーモン
にぎり寿司
クラブハウスサンド
牛のたたき
チキングリル　バーベキューソース
北海蛸の燻製のカルパッチョ
小海老と季節野菜の生春巻き
仔牛バラ肉ときのこのクリーム煮
グリルチキン　ハーブ風味
蒸し帆立のバター香草パン粉焼き
カジキ鮪のムニエル　パプリカソース
ポークステーキ　ﾛｰｽﾄｶﾞｰﾘｯｸｿｰｽ
五目チャーハン
シーフード塩焼きそば
季節のフルーツとプチケーキ
デミタスコーヒー
●Cプラン●
お一人様\7,200（税込）　全14品
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洋風オードブル　初夏バージョン
鴨肉のローストとスモークサーモン
にぎり寿司
パーティーサンドウィッチ
牛のたたき
野菜のグリル　バーベキューソース
北海蛸の燻製のカルパッチョ
白身魚のムニエル　バルサミコソース
鶏の赤ワイン煮込み
蒸し帆立のバター香草パン粉焼き
骨付きフランクとグリルポテト
シーフードドリア
季節のフルーツとプチケーキ
デミタスコーヒー（ホテル用意）
●冷製料理
●温製料理
●デザート
●冷製料理
●温製料理
●デザート
●冷製料理
●温製料理
●デザート
●Ａプラン●
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特上江戸前握り寿司（９０貫）
和牛ローストビーフ　菜の花巻き
真鯛とアボガドのカルパッチョ
帆立貝のエスカベッシュ　柚子胡椒風味
イタリア産コッパとグリッシニ
伊勢海老のパリジェンヌ風
豚ヒレカツサンド
静岡産茶そば（３０器）
本日の魚のブイヤーベース　カレー風味
スペアリブのチャツネ煮込み
ビーフシチュー　旬の野菜添え
本場イタリア仕込みのラザニア
海老と帆立貝の春キャベツ包み白ワインソース
天使の海老の香草焼き
自家製カニ爪入りｸﾘｰﾑｺﾛｯｹ
トロピカルフルーツ
各種プチケーキ
コーヒー
●Ｂプラン●
お一人様\8,250（税込）　全17品
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江戸前握り寿司（９０貫）
洋風オードブル　春バージョン
ローストビーフ菜の花巻き
マグロとアボガドのカルパッチョ
帆立貝のタルタル焼
イタリア産コッパとグリッシーニ
一口カツサンド
油林鶏　葱ソース
牛舌シチュー　菜の花添え
ポークヒレ肉のクリームチーズ巻き　トマトソース
白身魚のポワレ花椒風味ブァンブランソース
タラバ蟹と帆立貝のフローレンスグラタン
ソーセージ香草焼
チキンディアブル　悪魔風　ほうれん草添え
季節のフルーツ
各種プチケーキ
コーヒー
●Cプラン●
お一人様\7,200（税込）　全14品
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江戸前握り寿司（９０貫）
洋風オードブル　春バージョン
白身魚のエスカベッシュ　ライムの香り
フランス産チーズとキッシュパイ
和風前菜色々
トルティーヤのラッピングロール
自家製カニ爪入りクリームコロッケ　ソーセージの香草焼き
本日魚のポワレ　菜花のリゾット添え
ノルディックサーモンのサフランソース
油淋鶏　葱ソース
季節のフルーツ
各種プチケーキ
コーヒー（ホテル用意）
※上記メニューはサンプルです。お日にちや人数により内容は変わりますので予めご了承下さい。
2～5月のイタリアンブッフェメニュー
2015年2月1日（日）～2015年5月31日（日）
（ご提供人数　15名様より最大50名様迄）
ホテル1Fイタリアンレストラン
「VILLAZZA」提供
アルデンテの茹で上げパスタや石釜で焼き上げた手作りピッツァなどを中心にイタリア産の上質な食材を使用した本格的なお料理をブッ
フェアレンジしてご提供致します。上質なパスタ、チーズにオリーブオイル、トマトなど食材にこだわり、本場の味をお楽しみいただけま
す。
●Ａプラン●　お一人様\10,250（税込）　全18品
●冷製料理
1 イタリア産生ハム盛り合わせ
●温製料理
●デザート
●冷製料理
●温製料理
●デザート
●冷製料理
●温製料理
●デザート
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スモークサーモン レモンとケッパー添え
ミックスサンドウィッチ
お野菜のバーニャフレッダ
魚介のフリット
お魚のカルパッチョとお米のサラダ
鴨肉のローストとフルーツ　サラダ仕立て
チーズの盛り合わせ　クラッカー添え
ズワイガニのトマトクリームソース 自家製パスタ"タリオリーニ”
石窯焼きピッツァ　４種チーズ
カラスミと野菜のラザニア
海老とアスパラガスのカルボナーラペンネ
お魚のオーブン焼き　アクアパッツア風
子羊のロースト　ローズマリー風味
豚ロースのグリル マスタード　添え
牛肉のタリアータ バルサミコソース
季節のケーキ&フルーツ盛り合わせ
デミタスコーヒー
●Ｂプラン●　お一人様\8,250（税込）　全17品
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イタリア産生ハム盛り合わせ
スモークサーモン レモンとケッパー添え
ミックスサンドウィッチ
お野菜のバーニャフレッダ
魚介のカルピオーネ
お魚のカルパッチョとお米のサラダ
鴨肉のロースト　サラダ仕立て
北海道モッツァレラとトマトのカプレーゼ
ズワイガニのトマトクリームソーススパゲッティー
石窯焼きピッツァ　４種チーズ
ペンネ　ボロネーゼ
野菜のラザニア　お魚のオーブン焼き　アクアパッツア風
鶏モモ肉のロースト　黒胡椒風味
豚ロースのグリル マスタード　添え
季節のケーキ＆フルーツ盛り合わせ
デミタスコーヒー
●Cプラン●　お一人様\7,200（税込）　全14品
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イタリア産生ハム盛り合わせ
スモークサーモン レモンとケッパー添え
ミックスサンドウィッチ
お野菜のバーニャフレッダ
お魚のカルパッチョ オリーブオイル風味
大山鶏のロースト　サラダ仕立て
北海道モッツァレラとトマトのカプレーゼ
シラスとキャベツのペペロンチーノ　スパゲティーニ
石窯焼きピッツァ　マルゲリータ
じゃがいもとインゲンのジェノベーゼ　スパゲッティ
ペンネ　アラビアータ
豚ロースのグリル マスタード　添え
季節のケーキ&フルーツ盛り合わせ
デミタスコーヒー
※上記メニューはサンプルです。お日にちや人数により内容は変わりますので予めご了承下さい。