9～11月の和洋中ブッフェメニュー

9～11月の和洋中ブッフェメニュー
2015年9月1日（火）～2015年11月30日（月）
（ご提供人数　30名様より最大180名様迄）
味工房スイセン
レストラン「赤坂クーポール」
パーティの趣旨や出席者様のご年齢層など様々なご要望にあわせ、
フードコーディネーター資格認定者がメニュープランを作成し、各分
野専門の職人が調理を致します。いつも新鮮なお料理を安全にお届け
致します。美味しさだけではなく、安全にもこだわり、Jリーグをは
じめ、サッカー国際試合にも提供しているスイセンのお料理を是非お
楽しみ下さい。
『安全で、美味しく、ヘルシー』をテーマに、常に新鮮な食材とこだ
わりで最高の料理をお届け致します。和・洋・中それぞれ経験豊富な
料理長を中心に本格ブッフェ料理をご提供致します。是非一度お試し
下さい。
お一人様\10,250（税込）　全18品
お一人様\10,250（税込）　全18品
●冷製料理
●温製料理
●デザート
●冷製料理
●温製料理
●デザート
●冷製料理
●温製料理
●デザート
●Ａプラン●
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洋風オードブル　オータムバージョン
鴨肉のローストとスモークサーモン
上にぎり寿司
クラブハウスサンド
中華クラゲの蒸し鶏和え
牛もも肉のカルパッチョ
海老とアボカドのサラダ仕立て
ローストポーク　シャリアピンソース
キッシュ（7種の野菜）
牛ほほ肉の赤ワイン煮
豚肩ロースのステーキ　ﾛｰｽﾄｶﾞｰﾘｯｸ
鮭とキノコのマヨネーズ焼き
帆立のベーコン巻　ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞｿｰｽ焼き
野菜のグリル　柚子胡椒ドレッシング
野菜と栗のミートドリア
五目餡かけ焼きそば
季節のフルーツとプチケーキ
デミタスコーヒー
●Ｂプラン●
お一人様\8,250（税込）　全17品
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洋風オードブル　オータムバージョン
ローストビーフとスモークサーモン
にぎり寿司
オープンサンドウィッチ
野菜と秋刀魚の竜田風　洋風仕立て
アジアンフライ盛り合わせ　ｽｳｨｰﾄﾁﾘｿｰｽ
豚肉チャーシュー　野菜と共に
キッシュ（7種の野菜）
仔牛バラ肉ときのこのクリーム煮
豚肩ロースのグリル
鮭のムニエル　キノコバターソース
イトヨリ鯛のムニエル　雲丹ソース
鶏とアスパラの中華風炒め
栗とベーコンとキノコのピラフ
塩焼きそば
季節のフルーツとプチケーキ
デミタスコーヒー
●Cプラン●
お一人様\7,200（税込）　全14品
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洋風オードブル　オータムバージョン
鴨肉のロースト＆スモークサーモン
にぎり寿司
ラップサンド
鶏と茄子のトマト煮込み
白身魚のカルパッチョ　ミモザ風
小海老と彩り豆のサラダ
骨付きフランクとグリルポテト
鶏の香草パン粉焼き
鮭とキノコのチーズ焼き
白身魚のムニエル　バルサミコソース
栗とキノコのピラフ
季節のフルーツとプチケーキ
デミタスコーヒー
●冷製料理
●温製料理
●デザート
●冷製料理
●温製料理
●デザート
●冷製料理
●温製料理
●デザート
●Ａプラン●
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特上にぎり寿司
牛ローストビーフ松茸添え柚子胡椒風味
牡丹海老とアボカドのカルパッチョ
スモークサーモンのリエット　秋野菜添え
コッパとグリッシーニ
伊勢海老のパリジェンヌ風
真鯛の柚子マリネサラダ仕立て
イクラたっぷりおろしそば　牛すね肉の煮込みココナッツ風味
サーモンのポワレ　ラビゴットソース
キノコたっぷりのラザニア
豚ロースの黒胡椒シャリアピン
本日の魚と帆立貝のグリエ　タプナードソース
カニ爪入りプチカニクリームコロッケ
魚介類のペスカトーレ
季節のフルーツ盛り合わせ
手作りケーキ盛り合わせ
デミタスコーヒー
●Ｂプラン●
お一人様\8,250（税込）　全17品
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にぎり寿司
牛ローストビーフ柚子風味の茸のマリネ添え
カナッペ盛合せ
チキンの照焼、茄子の揚げびたし添え
スモークサーモンの生春巻き
牡丹海老とアボカドのカルパッチョ
海老の唐揚げとブロッコリーのピンチョス
クロワッサンサンドとトルティーヤ
牛すね肉のポトフ　秋野菜飾
魚介類のパエリア南仏風
豚ロースの黒胡椒シャリアピン
魚介類の中華風クリーム煮
サーモンのポワレラビゴットソース
茸たっぷりのラザニア
季節のフルーツ盛り合せ
各種プチケーキ盛り合わせ
デミタスコーヒー
●Cプラン●
お一人様\7,200（税込）　全14品
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にぎり寿司
海老の唐揚げとブロッコリーのピンチョス
洋風ｵｰﾄﾞﾌﾞﾙ　秋ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ
チキンの照焼、葱ソース添え
帆立貝のポワレラタツイユ添え
フランス産チーズとキッシュパイ
一口カツサンド
魚介類の中華風クリーム煮
白身魚のカレー風味のムニエル
エビフライの串し
牛スネ肉の赤ワイン煮　秋野菜添え
野菜たっぷりのラザニア
季節のフルーツ盛り合せ
デミタスコーヒー
※上記メニューはサンプルです。お日にちや人数により内容は変わりますので予めご了承下さい。
9～11月のイタリアンブッフェメニュー
2015年9月1日（火）～2015年11月30日（月）
（ご提供人数　15名様より最大50名様迄）
ホテル1Fイタリアンレストラン
「VILLAZZA」提供
アルデンテの茹で上げパスタや石釜で焼き上げた手作りピッツァなどを中心にイタリア産の上質な食材を使用した本格的なお料理をブッ
フェアレンジしてご提供致します。上質なパスタ、チーズにオリーブオイル、トマトなど食材にこだわり、本場の味をお楽しみいただけま
す。
●Ａプラン●　お一人様\10,250（税込）　全18品
●冷製料理
1 イタリア産生ハム盛り合わせ
●温製料理
●デザート
●冷製料理
●温製料理
●デザート
●冷製料理
●温製料理
●デザート
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スモークサーモン レモンとケッパー添え
ミックスサンドウィッチ
お野菜のバーニャフレッダ
野菜のフリット　レモン添え
お魚のカルパッチョとお米のサラダ
ポルチーニ茸とベーコンのキッシュ
チーズの盛り合わせ　クラッカー添え
ズワイガニのトマトクリームソース 自家製パスタ"タリオリーニ”
石窯焼きピッツァ　４種チーズ
キノコのラザニア　魚介のパエリア
お魚のオーブン焼き　アクアパッツア風
鴨肉のロースト　バルサミコソース
豚ロースのグリル ケッカソース
牛肉のタリアータ ルッコラ添え
ケーキ＆フルーツ盛り合わせ
デミタスコーヒー
●Ｂプラン●　お一人様\8,250（税込）　全17品
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イタリア産生ハム盛り合わせ
スモークサーモン レモンとケッパー添え
ミックスサンドウィッチ
お野菜のバーニャフレッダ
魚介のマリネ　シトラス風味
お魚のカルパッチョ オリーブオイル風味
鴨肉の燻製　サラダ仕立て
北海道モッツァレラとトマトのカプレーゼ
ズワイガニのトマトクリームソーススパゲッティー
石窯焼きピッツァ　４種チーズ
ペンネ　プッタネスカ
シーフード　ピラフ
お魚のオーブン焼き　アクアパッツア風
鶏モモ肉のロースト　マスタード風味
豚ロースのグリル ケッカソース
ケーキ＆フルーツ盛り合わせ
デミタスコーヒー
●Cプラン●　お一人様\7,200（税込）　全14品
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イタリア産生ハム盛り合わせ
スモークサーモン レモンとケッパー添え
ミックスサンドウィッチ
お野菜のバーニャフレッダ
お魚のカルパッチョ オリーブオイル風味
野菜のフリッタータとトマトのサラダ
大山鶏の燻製　サラダ仕立て
色々　キノコのペペロンチーノ　スパゲティーニ
石窯焼きピッツァ　マルゲリータ
シーフード　ピラフ
ペンネ　アラビアータ
豚ロースのグリル ケッカソース
ケーキ＆フルーツ盛り合わせ
デミタスコーヒー
※上記メニューはサンプルです。お日にちや人数により内容は変わりますので予めご了承下さい。