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※カタログにより注文番号が異なりますのでご注意ください。 制作：パルシステム連合会／ （株）ジーピーエス／ （株）パル・ミート えび好きな日本人だからこそ ― 伝統的養殖を守りたい。 ―『エコシュリンプ』／オルター・トレード・インドネシア（ATINA社・インドネシア） 『エコシュリンプ』は、インドネシアで養殖されたブラックタイガー。 「オルター・トレード・インドネシア （ATINA社）」 が生産者と顔が見える関係をめざし、 原料の買い付けから加工まで一貫体制で行っています。 養殖池の環境を守るため、産地ではマングローブの植樹も始まっています。 2015年 1月3回（C週） P2 … いちご生産者の飽くなき努力。 —『いちご（とちおとめ）』 P3 の底力。 …“近郊産地” —『近郊産地のエコ・人参』 P 4 フェアトレード＆国際産直 海を越えて対等に―「食」を通して支え合う。 『エコシュリンプ』 の産地 （ のエリア） 詳しくは へ！ P2 インドネシア 「瀬戸内で“塩レモン”を作っちゃおう！」ツアー（広島県） スラウェシ島南部 参加者 パルシステムの 『産直四原則』 ジャワ島東部 ！ 募集中 パルシステムの産直は、 以下の４つの達成を目指しています。 ①生産者・産地が明らかであること ②生産方法や出荷基準が明らかで生産の履歴が わかること ③環境保全型・資源循環型農業を目指していること ④生産者と組合員相互の交流ができること ATINA社 more info >> http://sanchoku.pal-system.co.jp/ インドネシア・ジャワ島東部にある広々とした養殖池 撮影／広河隆一・DAYS JAPAN ※左の写真も ガーは川の水を取り入れた、伝統的 『エコシュリンプ』のブラックタイ 自然の営みを生かした 粗放型養殖で飼育 伐採も進みました。 成するため沿岸部のマングローブの の養殖。えびの病気を防ぐために抗 エコシュリンプＭ 894 wえ 円( 税込966円) インドネシアで環境に配慮して粗放養殖で育てたブラックタイ ガー。えびの長さは約8～10cm。 137227 j 300 316 j きなり wえ wえ エコシュリンプＭ（少量パック） エコシュリンプＭ（下処理済） 120g 545 円(税込589円) インドネシアで粗放養殖されたブラックタイガー。長さ約8cm。 お試し規格の少量パック。 11～14尾160g 776 円(税込838円) インドネシアで粗放養殖されたブラックタイガーを現地で殻と 背ワタをとり凍結。長さは約8cm。 〈エコシュリンプのソテー〉 フェアトレード＆国際産直の 商品を特集した４ページも ご覧ください。 きなり そこで主流になっているのは集約型 な養殖池で飼育されています。エサ 安心して食べられ、現地の環境に も配慮して生産されたえびを 。 301 317 j 生物質や薬品が使われ、養殖池を造 は、水草やプランクトンなど。自然の そんな声を背景に１９９２年に登場 コトコト ― 営みを生かしたこうしたやり方は、 えびが健康に育つよう、放流する稚 度。人工飼料や抗生物質はいっさい したのが『エコシュリンプ』 でした。 使用していません。 粗放型養殖と呼ばれています。 をきちんとかきだして深さを保つな 分の１程 ど重労働も多いけど、こういう手入 えびの買い付けや加工は、パルシ ステムも共同出資している 「 （株） オル えび 数 は 集 約 型 養 殖の れを絶えず行うことが大切です」 と ター・トレード・ジャパン（ＡＴＪ） 」 の ジャワ島東部の生産者のひとり、 アフマッド・ダワンさんは、「池底の泥 話します。ある程度の水深がないと 現地法人 「オルター・トレード・インド ネシア （ＡＴＩＮＡ社） 」 が行っていま 広く使われていますが、『エコシュリ ンプ』 ではいっさい不使用。えび本来 10 があり 食べごたえ り か うまみもしっ 産直提携 水産品 コトコト 11～14尾200g のおいしさを大切にしています。 産直提携 水産品 人の交流も進める 国際産直という取り組み 利益優先の経済のグローバル化 が進み、生産者と消費者の双方にメ リットがあるフェアトレード（公正 な貿易） の重要性が増しています。Ａ ＴＪはフィリピン・ネグロス島から 始まった『エコ・バナナ （バランゴン） 』 を皮切りに、各国の生産者との出会 ヒーなどの交易を行っています。 いを通して、『エコシュリンプ』 やコー 一方、パルシステムは、国内の産直 と同様、海外の産地とも産直提携し、 人の交流や公開確認会を行う国際産 直を展開。『エコシュリンプ』 も、その 一環です。 に、将来は仕事を継いでほしい。その 「養殖の手伝いをしてくれている孫 ためにも、この自然環境を守ってい きたいと思います」 生産者のひとり、アブドゥル・ラフ マンさんは、そう語って、国際産直が 支える貴重な粗放型養殖の将来に夢 をつないでいます。 産直提携 水産品 水温が変動しやすくなり、えびにス 海辺や河口に生える植物マングローブは、えび、かに、魚、貝などのすみかとなっ ています。 『エコシュリンプ』産地では、水質の改善、えびのエサとなるプランクトン の増加などを期待し、養殖池の周囲でマングローブの植樹に取り組んでいます。 トレスがかかるからです。 豊かな生態系を育むマングローブの森 す。加工段階では、えびの見た目や食 生産者も参加した ジャワ島東部でのマングローブの植樹 自然の営みを生かした 粗放養殖。 人工飼料や抗生物質は いっさい不使用。 黒変防止剤、保水剤は いっさい不使用。 原料受け入れから 加工まで一貫体制。 日本のえび消費量は世界屈指です が、市販されているえびの大半は東 国際産直でお届けする 『エコシュリンプ』 の特徴 写真提供／ATJ （2点とも） 感をよくする黒変防止剤、保水剤が 組む 産地で取り ブの植樹 ー ロ マング 南アジアからの輸入に頼っています。 養殖池で育ったブラックタイガーの収穫 果物 〉〉 おいしく熟したいちごを届けるために いちご生産者の 飽くなき努力。 ―『いちご（とちおとめ）』／ とちのみ会（栃木県） 冬でも日照時間が長く昼夜の寒暖差もある栃木県は、 いちご栽培の適地とされ、生産量も日本一。 「とちのみ会」は、その北東部の大田原市と 南部に位置する上三川町にある産直産地です。 約10年前に結成されて以来、 とちのみ会 （栃木県） の生産者、 いちご本来の力を引き出す土づ くりにこだわり、 （右から）上野延久さんと妻の 則子さん、息子の直諭さん 品質向上のための努力をし続けています。 土にこだわるからこそ 得られる実り 穫中から翌年の苗を育て、収穫後は いちごは、苗を育て始めてから収 穫までに、 カ月ほどかかります。収 苗を育てながら翌年のために土づく り。 １年中、気が抜けません。 15 年以上ながら、 参加者募集中！ 広島県「瀬戸内で“塩レモン”を作っちゃおう！」ツアー 産地で実感！ 国産レモンの魅力と価値。 瀬戸内海の温暖な気候、太陽や潮風の恵み をいっぱいに受けて育ったパルシステムの国 産レモン。その産地がある瀬戸内海の島々を 訪問してみませんか？ レモン畑の見学に加 えて、自分で製塩した塩を使った 「塩レモン」 作り。さらに、NHKの連続テレビ小説 「マッサ ン」 の舞台になった地域も散策します。 瀬戸内の島で ！ 学 レモン畑を見 手間のかかる国産レモン作りに挑戦している 生産者を訪問し、栽培の苦労や工夫を学習。夕 食交流会では生産者と交流も深めます。 産 地 1泊 2日 JA広島ゆたか、JA広島果実連 （広島県） 2015年3月7日 （土） ～ 8日 （日） 羽田空港09：45集合／21：00解散 レモン収穫、 塩レモン作り も体験！ 募集人数 旅行代金（税込） 受 付 大 人 35,800円 子ども 32,800円 （12歳以上） 2月1日 （日） まで ※ご応募多数の場合は抽選となります。 コトコト 詳しくは Webへ！ パルシステム 産直 http://sanchoku.pal-system.co.jp/ ☎0570-076-888 ※写真はイメージです。 江戸時代の港町の風情が残る大崎下 島・御手洗地区や、 「マッサン」の舞台・ 竹原地区の歴史ある街並みも散策。 「と びしま海道」 も通ります。 日本で流通しているレモンの90％以 上は、外国からの輸入。船で日本に輸 送するのに1カ月以上かかるため、防 腐剤などが使われています。しかし、 パルシステムの『エコ・国産レモン』 は、防腐剤不使用。産直産地の生産 者が、農薬を抑えながら、手間ひまか けて栽培しています。 25名（最少催行人員15名） （3歳以上 12歳未満） じる 島の歴史を感 ！ 見どころ満載 国産レモンを応援しよう！ 123 137 きなり 三原・無茶々園・福南・ 長有研・日野江・西九州・ 田浦・福浜・みすみ・鷹巣 申し込み・ 資料請求は （株）農協観光 コールセンター 受付時間／月～金 9：30〜19：30 コチラ！ エコ・国産レモン 旅行企画・実施／観光庁長官登録旅行業第939号 株式会社農協観光 首都圏支 店 東京都千代田区大手町1-3-1 JAビル 総合旅行業務取扱管理者 橋村健治 日本旅行業協会正会員 旅行業公正取引協議会会員 除草剤不使用。産地とともに国産レモンを育て てきました。産地は広島・愛媛・福岡・長崎・熊 本・鹿児島 土・日・祝日 10：00～18：00 3玉 176 円(税込190円) 発にし、地力をつけてやるのです」 と ん。いちご栽培歴 30 は、とちのみ会の生産者・上野延久さ 毎年産地に講師を招いて勉強会を開 き、土づくりについて学び続けてい 冬の 「とちおとめ」 は すこぶるおいしい！ る、「とちおとめ」 のプロです。 いちごは本来、春から初夏が旬で すが、ハウス栽培が主流の今は、冬の いちご栽培の基本は土にあると考 えるとちのみ会がこだわっているの は、畑に苗を植え付ける土耕栽培。 ほうがおいしいといわれます。 「充分な日照時間があれば、色付いて 熟すまでの時間が長い冬のほうが、 たとえば収穫後の畑に堆肥を入れ、 「いちごは肥料が多すぎても少なす いちごの甘みが深まります。そのた じっくり土を熟成させます。 ぎても、実りが遅くなってしまうん が汚れると日射を妨げるので、毎年 取り替えています」 そうして色付いたいちごは、熟度 を見極めて出荷されています。 「一般的には流通日数を考慮し、果肉 がかたくつぶれにくい、ヘタの周囲 460 円(税込497円) が青いものを出荷します。しかし、そ 250g 果肉が緻密。食味も甘みと酸味のバランスが良く、人気のあるいちごです。 れではおいしさが半減してしまう。 いちご（とちおとめ） 甘みと酸味のバランスのとれたとち たまつくり（茨城） ・とちのみ（栃木） ・ おとめ会（栃木） ・うつのみや（栃木） ・ 海上（千葉） ・佐原（茨城） おとめは、熟してこそおいしくなる きなり ので適熟を見極めているんですよ」 134 143 ※適熟 でお届けするいちごはデリケートです。 輸送中にいちご同士が当たる場合もありま す。いちばんおいしい状態を味わってほしい ので、お届け後、なるべく早めに食べてくだ さい。 コトコト 約半年間かけて苗を育て、土壌微生 物が豊富な地力のある畑に植え付 け。その後もマルチで水分調整をす るなど、手をかけて栽培しています。 角を考えてハウスを配置。ビニール 甘みと酸味のバランスがとれた、 「と ちおとめ」 ならではのおいしさは、熟し てこそ味わえるもの。色付きから適熟 を見極めて収穫しています。 め、まんべんなく日が当たるよう方 熟したいちごは繊細で、少しの衝撃 でも変色してしまいます。そのため、 収穫はもちろん、出荷作業にも細心 の注意を払っています。 手をかけて栽培 どよく養分を蓄えていられるよう、 見極めて収穫 です。だから収穫期の終わりまでほ パック詰め 1 15カ月の間 有機質肥料で土壌微生物の活動を活 2「適熟」を おいしいいちごは こうしてできる！ 3 ていねいに 種まきから収穫まで農薬ゼロ ！ 『近郊産地のエコ・人参』 ／ 佐原農産物供給センター （千葉県・茨城県） 『近郊産地のエコ・人参』 を栽培しているのは、 年にわたり、パルシステムとともに 産直の歴史を築いてきた 「佐原農産物供給センター」 。 通常のエコ栽培以上に厳しい栽培基準で作っています。 組合員との交流イベント 「佐原センター祭」 でにぎわう産地で 生産者の飯田卓さんに、お話をうかがいました。 味の違いは土の違い エコ栽培のトップクラス 昨年 月から、より人や環境に配 慮した厳しい基準になった「エコ・ チャレンジ」 。その基準をクリアした うえに、種まきから収穫まで、化学合 「近郊産地」 とは…… の中にいる線虫から雑草の種まで たっぷり。人参を作るのに、こんなに 死んでしまう。なのに栄養と水分は いい条件はないよ！」 しかし時間がたてば、草はやはりうね 芽を出し、とくにマルチを敷かない畦 手間ひまを惜しまず 本来の風味と甘みを引き出す 産地のエコ・人参』 です。 「人参の芽は雑草の勢いには勝てな 成農薬を使わずに育てたのが『近郊 農薬に頼らない栽培のために行っ ているのが、有機質肥料の活用、植物 いんだ。それに草が密生して風通し 種をまき、腰高近くまで生長する ばって草取りをする。草取りしなが 「だから夏の間はつらいけどがん 参は生長を止めてしまいます。 作る養分を吸収できず、土の中の人 なってしまう」 。病気で枯れると葉で 間の部分には容赦なく密生します。 ま 太陽熱を活かした土の殺菌や雑草対 を畑にすきこむ緑肥での害虫対策、 が悪くなれば、病気が発生しやすく 策です。 飯田さんの畑では人参の種をまばく く 前の ～ 月頃、まず畑にエン麦の 月にすきこみます。その上に太陽熱 ら、人参に付いた虫を手で取り除く。 それしかないね」 飯田さんが『近郊産地のエコ・人 参』で使う肥料は、米ぬかや菜種か 2014年11月3日に開催された佐原センター祭には 485名の組合員家族が集まりました。秋晴れの一日、 野菜の収穫や生産者との交流を楽しみました。 「佐原センター祭」 に参加して 6 生きた食育体験に 収穫体験で大興奮 マルチと呼ばれ トをかけておく るビニールシー と、土の中は太 機質肥料は即効性のある化学肥料と すを中心とした有機質肥料だけ。有 は違い、すぐには効果が現れません。 「効き目はゆっくりだけど、収穫する ころ、いちばん味がのるよう育てて いるんだよ」 。人参本来の甘みは、こ うしてじっくりと引き出されます。 組合員との交流の 楽しさがあるからがんばれる 飯田さんにお話を聞いたのは「佐 原センター祭」当日。準備や運営で さぞ大変だったのでは、と思いきや、 「いや、すごく楽しいね！」 と飯田さ ん。「人参を抜く時、ちびっ子たちの 農家をやってて本当によかったと思 目はキラキラしてる。それを見ると うよ」 と顔をほころばせます。 カード』も、組合員さんからひとこ 198 円(税込214円) 「人参といっしょに届ける『生産者 と書かれて戻ってきたのは全部読 んでファイルしてある。オレたちに きなり 組合員のみなさんに、オレたちの人 パルシステム埼玉の組合員・松尾嘉憲（よし かず） さん・亞希子さん夫妻と息子の和樹くん （小2） 、娘の乙芭 （おとは） ちゃん （5歳） 近郊産地のエコ・人参 187 208 とっては表彰状なんだ。これからも パルシステム千葉の組合員・小倉将嗣（まさ し） さん・早香さん夫妻と（前列右から） 娘の優 花ちゃん （3歳） 、凜々花ちゃん （2歳） とお友達 800g 参をもっと食べて喜んでもらいたい ね！」 播種後、化学合成農薬不使用。近郊産地部会に参加している関 東の産直産地よりお届け。産地は茨城・埼玉・千葉 「パルシステムの人参は、そのまましぼって ジュースにしてもおいしいので大好きです。 今日は土の中から自分で掘って、その野菜 のお料理をいただいて、子どもたちにとって も、 とてもいい食育体験になりました！」 常総・谷田部・茨城・たまつくり・ やさと・あゆみの会・沃土・村悟空・ 海上・佐原・八街・和郷 「次女は離乳食を3回食にしたころから、 1日1本くらい食べるほどパルシステムの人 参が大好き！ 今日は、いつも食べている人 参が畑にいっぱいあって、大興奮で収穫し ていました」 コトコト 組合員の声 10 「太陽熱マルチ」 で土を殺菌している畑 20 （回） 10 陽の熱に蒸され 15～17回 て ℃以上の高 千葉県の慣行栽培基準 温に。 6～8回 「こうすると土 パルシステムの 『エコ・人参』 30 これが人 参 甘みだよ 本来の ！ 0回 ※有効成分の延べ回数をカウント（2014年 11月調べ） ※別途、種子消毒として、 １～３回の化学合成 農薬の使用があります（人参の種の多くは、 種苗会社から購入していますが、発芽率を 高めるために消毒された種がほとんどです） 。 0 5 パルシステムの 『近郊産地のエコ・人参』 ― 野菜 〉〉 10 4 50 種まき後に化学合成農薬不 使用の『近郊産地のエコ・人 参』は、通常の『エコ・人参』 に比べ一反当たりの収穫量 や出荷量は減りますが、生 産者の安全と味へのこだわ りが活きています。 ■人参 （秋冬収穫） ※ 種まき後の化学合成農薬使用回数 佐原農産物供給センターの場合 〝 近 郊 産 地 の 底 力 。 〟 2015年 1月3回（C週） パルシステムとともに長年栽培技術を 研究、共有し合い、ともに成長してきた 茨城県・群馬県・埼玉県・千葉県・長野 県・静岡県の産直産地。産地の集まる 部会で1998年ごろから、人参の農薬 削減の栽培実験を行ってきました。 佐原農産物供給センターの生産者・飯田卓さん 2015年 1月3回（C週） フェアトレード＆国際産直 海を越えて対等に― パルシステムは、その国の伝統的な作物や 「食」 を通して支え合う。 技術を生かしたフェアトレードを応援してい ます。組合員と生産者が交流するバナナの 国際産直にも取り組んでいます。 Coffee 東ティモール 豆の加工にも取り組む生産者 137553 きなり 2002年に独立した東ティモール。生 産者自らが豆の加工にも取り組み、 経済的な自立をめざしています。自分 たちのコーヒーが日本でも飲まれてい るということが、新たな意欲と自信につ ながっています。 690 アジアのコーヒー 東ティモール（粉） 200g 518 円(税込559円) 137545 Coffee Honey 酸味 ★★☆☆☆ 苦味 ★★★★☆ 甘味 ★★☆☆☆ 香り ★★★★☆ コク ★★☆☆☆ 518 円(税込559円) ブラックでも飲みやすいほどよい苦み。アジアの生 産者と消費者がつながるコーヒー。中深煎り。 Olive oil キューバ 137588 647 jx パレスチナ チョコラ・デ・パプア（生チョコトリュフ） 10個 498 円(税込538円) パプア州のカカオマスに生クリームを加えた生チョコトリュフ。 ラム酒をきかせとろける口溶け。 115835 137561 きなり ほどよい香りのなかに カカオ感がしっかり にとって 森と暮らす人々 贈り物 の カカオは森から w 乳・豆 チョコラ・デ・パプア（オーレ） 75g(25g×3) ていねいな手作 業で乾燥させま す Banana キューバコーヒー（粉） 656 円(税込708円) 378 円(税込408円) インドネシア・パプア州の森と暮らしを守るフェアトレードの チョコ。パプア州のカカオ豆使用。 タイ／フィリピン／コロンビア 作り手と育んだ「顔が見える」関係 キューバ産コーヒーの持ち味を生かすよう中煎りで焙煎。や わらかな酸味とほどよいコクの味わい。 ※国内と同様に産直提携を結んだ国際産直のバナナです。 香りのよさと さっぱりした甘み。 生産者と組合員の 交流も続いています。 コクのある甘み。 パルシステムの 国際産直の原点です さっぱりとした甘み 徳 用！ スパイシーな 風味が特徴 搾りたての オリーブオイル 614 で様には与えない ください。 137502 137537 1歳未満のお子 きなり 有機キューバはちみつ（カリブの恵み） 450g カカオの生産者 137570 パレスチナでは、イスラ エルの占領や農地の接 収、畑の破壊など、厳し い状況が続いています。 オリーブは古くから平和、 生命の象徴。そのオリー ブから搾 油した本 品に は、平和への願いも込め られています。 コトコト コトコト w 乳・ （卵・豆） 平和への願いを込めて やわらかな酸味とコク 200g コトコト きなり s 180日 アジアのコーヒー 東ティモール（豆） 200g 児童労働や低い生産者価格などの問題 が残るチョコレート産業。 「チョコラ・デ・パ プア」の原料のカカオはインドネシア・パプ ア州産。先住民族の森に育つカカオを守 り、環境保全型の栽培を進めています。 ラム酒が香り、 とろける口溶け s 180日 ほどよい苦みでミルクとの相性抜群。生産者と消費 者がつながるコーヒー。中深煎り、中細挽き。 酸味が少なく、 すっきりした苦み インドネシア 先住民族の森に育つカカオを守る コトコト コーヒー豆の 収穫 Cacao 728 円(税込786円) コトコト パレスチナの エキストラバージンオリーブオイル 273g 878 円( 税込948円) パレスチナの大地が育んだオリーブを手摘み。スパイシータイ プのエキストラバージンオイルです。 キューバ輸出公団で有機認証された純粋はちみつです。 137472 きなり 112011 バンラート農協（タイ） ・ トゥンカワット（タイ） ・ チュンポン（タイ） PPFC（タイ） エコ・バナナ（バランゴン） エコ・徳用バナナ（ホムトン） 500g 284 円(税込307円) 民衆交易のバナナです。 Sugar 137481 オルタートレード （フィリピン） 900g 398 円(税込430円) ボリュームたっぷり。さっぱりとした甘さをお楽しみください。 フィリピン 100g さとうきびが原料のマスコバド糖 増量！ コトコト 139 まろやかな 甘さです 137511 マスコバド糖 500g 332 円(税込359円) フィリピンで昔ながらの製法で作った、さとうきびが 原料の黒糖。農民の自立支援商品として開発。 きなり 152 137529 さとうきびの収穫 さとうきびを丸ごとしぼり、 じっくり煮詰めたマスコバ ド糖。原料のさとうきびは、 200ml 円( 税込554円) フィリピン・ネグロス島の農 マスコバド糖をくせのないまろやかな黒みつにし 園で栽培されています。 ました。コクのある風味がそのまま楽しめます。 マスコバド糖黒みつ 513 コトコト バンラート農協（タイ） ・ トゥンカワット（タイ） ・ チュンポン（タイ） ・PPFC（タイ） ・ サマリア社（コロンビア） 138 きなり 151 バンラート農協（タイ） ・ トゥンカワット（タイ） ・ チュンポン（タイ） ・ PPFC（タイ） エコ・産直バナナ エコ・バナナ（ホムトン）増量 500g 600g 268 円(税込289円) 栽培上は除草剤・化学合成農薬は使用しませんが、輸 入通関時に植物検疫でくん蒸を受ける場合があります。 276 円(税込298円) 今回は豊作のため期間限定で100g増量でお届けし ます。 web産直コラムで 「バナナの民衆交易」 掲載中！ https://sanchoku.pal-system.co.jp/see-think-and-act/ 食卓から世界を見よう