リン制限について

2014.2月
手稲ネフロクリニック 看護部
 リンはほとんどの食品に含まれています。
 乳製品
小魚 卵類 レバー 練り物
～内容～
①リンが高いと言われている、
お寿司やおでんを食べる日の
モデル献立を紹介します。
お手持ちの資料と同じ内容です。
見やすい方をご覧ください。
②リンにまつわるクイズを行います。
スライドに注目して、
知識を深めていきましょう！
資料①
お寿司の一覧
リン４０mg
以下
え
甘
か
ん つ
え
ぶ
に
が
び
わ
リン５０mg
以下
中 さ
ト ば
ロ
リン５０mg
以上
た
ま
ご
い
く
ら
サ ほ
ー た
モ て
ン
し
め い は
さ か ま
ち
ば
ま
ぐ
ろ
う
に
お寿司の豆知識
お寿司の特徴
リンが多い 塩分が多い カロリー不足 野菜不足
ということを知ってから食べましょう!!
朝にトースト・昼に炒飯・夜に寿司の場合
朝食
昼食
寿司
夕食
一人前 7貫
・えんがわ
・つぶ
・はまち
・中トロ
・ホタテ
・うに
寿司の塩分量に、しょうゆは
入れていません！
・いくら
はちみつトースト
じゃがいもの卵とじ
間食
野菜サラダ
炒飯
蒸しシューマイ
春雨サラダ
水ようかん
一日の合計
合計
エネルギー
たんぱく
リン
カリウム
塩分
1643
49.3
594
1219
6.3
第4回学習会 手稲ネフロクリニック
朝にご飯・昼にスパゲッティ・夜に寿司の場合
昼食
朝食
夕食
寿司
一人前7貫
・しめさば
・甘えび
・はまち
・中トロ
・ホタテ
・サーモン
・たまご
野菜サラダ
ご飯
きんぴらごぼう
スパゲッティナポリタン
きゅうりとわかめのしょうが酢和え もやしサラダ
もも缶のジャムソースかけ
間食
ビスケット
一日の合計
合計
エネルギー
たんぱく
リン
カリウム
塩分
1531
50.8
640
1323
4.7
第4回学習会 手稲ネフロクリニック
資料②
おでんの メニュー表
副菜：野菜・海藻・きのこなど
大根（75ｇ）
14Kcal
リン 13mg
カリウム 173mg
塩分0.6g
はんぺん（50ｇ）
47Kcal
リン 55mg
カリウム 80mg
塩分1.1g
厚揚げ（40ｇ）
60Kcal
リン 60mg
カリウム 48mg
塩分0.1g
主菜：
魚・肉・卵・大豆製品など
昆布（3ｇ）
4Kcal
リン 6mg
カリウム 183mg
塩分0.1g
白滝（20ｇ）
1Kcal
リン 2mg
カリウム 2mg
塩分0.1～0.3g
たまご（50ｇ・一個）
もち巾着（40ｇ）
134Kcal
リン 70mg
カリウム 42mg
塩分0.6g
主食：ご飯・パン・めんなど
ちくわ（30ｇ・1/3本）
36Kcal
リン 33mg
カリウム 29mg
塩分0.8g
76Kcal
リン 90mg
カリウム 65mg
塩分0.5g
こんにゃく（50ｇ）
3Kcal
リン 3mg
カリウム １７mg
塩分0.2～0.3g
おでんの豆知識
おでんの特徴
練り物(ちくわ、さつま揚げ等）を使う為リンが高い
・煮込み料理の為、水分が多い。
重さのほとんどは水分です!!
・煮込み料理の為、塩分を多く含んでいる。
・練り物には塩分が多く、
食べる量によっては塩分が多くなる。
・カロリーが少ない
ということを知ってから食べましょう!!
朝にパン・昼に焼うどん・夜におでんの場合
朝食
昼食
クロワッサンサンド
棒棒鶏サラダ
りんご
間食
焼うどん
キャベツのおひたし
桜もち
合計
夕食
一日の合計
おでん
・たまご
・しらたき
おにぎり
焼き餃子
エネルギー
たんぱく
リン
カリウム
塩分
1688
49.1
618
1115
6.1
・厚揚げ
・大根
A
どっちが高いでしょうか？
みんなで考えよう！
B
１問目
A ロース肉
B
ばら肉
 正解はＡ：ロース肉
 肉を加熱するとリンが下がります
 ばら肉をゆでこぼしポン酢で食べる事
をおすすめします
牛肉
100ｇ当たりのリン含有量
豚肉
100ｇ当たりのリン含有量
鶏肉
100ｇ当たりのリン含有量
部位
リン（ｍｇ）
部位
リン（ｍｇ）
部位
リン（ｍｇ）
レバー
330
レバー
340
レバー
300
ヒレ
180
ヒレ
230
ささみ
220
もも
170
もも
210
むね
200
肩ロース
120
ロース
200
もも
190
ばら
87
ばら
140
手羽
100
２問目
A 生ほっけ
B ほっけの開き
正解はＢ：ほっけの開き
ホッケの開き(100g) リン ３００ｍｇ
生ほっけ (100ｇ)
リン ２２０ｍｇ
生のほっけをフライやムニエルにすることで,
カロリーアップが出来ます。
３問目
A 発泡酒
B ビール
 正解はＢ：ビール
発泡酒(３５０ml)
リン ２８ｍｇ
 ビール(３５０ml)
リン ５３ｍｇ
 黒ビール(３５０ml)
リン１５０ｍｇ
 ウイスキーは
リン カリウムともにゼロ

４問目
A ショートケーキ
B アップルパイ
 ショートケーキ(１切れ 80ｇ)
 アップルパイ(１切れ 80ｇ)
リン８０ｍｇ
リン２３ｍｇ
 正解はＡ：ショートケーキ
品名
リン
カリウム
コーヒーゼリー
一個80ｇ
2
26
ビスケット
2枚・20ｇ
13
10
水ようかん
一個60ｇ
14
10
アップルパイ
1切れ・80ｇ
23
50
蒸し饅頭
一個60ｇ
29
29
くし団子（しょう油）
一本60ｇ
31
35
ドーナッツ
一個50ｇ
40
55
どら焼き
一個60ｇ
44
102
せんべい
2枚40ｇ
44
48
今川焼
一個80ｇ
44
48
あんぱん（こしあん）
一個100ｇ
74
77
シュークリーム
一個60ｇ
78
70
メモ
他のおやつの
リンとカリウムの
含有量
くし団子（あん）：
リン30・カリウム26
クリームパン：リン120 カリウム120
ジャムパン ： リン66 カリウム95
５問目
A うどん
B そば
 正解はＢ：そば

うどん 生ゆで 100g
リン １８ｍｇ

そば 生ゆで 100g
リン ８０ｍｇ
麺類の中で、うどん＜スパゲッティ＜そば＜中華蒸し麺
水分・塩分を控えるためには、
「つけめん」がおすすめです。
また、天ぷらを食べると
カロリーアップになります。
１日のリン摂取量は６５０ｍｇ前後です。
食品の特徴を知って
１日の献立を工夫する事で
控えていた食事が食べられます。
迷った時は相談して下さい