今年は米対決だ！

資 料 提 供
担 当 課
観光課
担 当 者
西川・田伏
電
話 （073）435－1234
内
線 ３０８０
平成２８年１０月１９日
今年は米対決だ！
～徳川吉宗公将軍就任３００年記念事業～
「食祭 WAKAYAMA2016」の開催について
「食祭 WAKAYAMA」は、
“和歌山のうまいもん”を広く市内外に向けて発信するとともに、地域
の食材を活用した新たな郷土料理を創作することで、「本場の美味しい○○を食べるために和歌
山市に旅行する」といった観光動機の創出につなげ、本市への誘客促進及び消費拡大による地域
活性化を目的として開催しています。平成１６年から行なっており、今年は１３回目の開催とな
ります。
１
日時
２０１６年１１月２３日（水・祝）１０：００～１６：００（※荒天中止）
２
場所
和歌山城砂の丸広場（※入場無料）
３
主催
和歌山市“食”のイベント実行委員会(会長 尾花 正啓)
（和歌山市・和歌山市観光協会・南海電気鉄道株式会社・和歌山バス株式会社ほか）
４
実施イベント（砂の丸広場会場）
たく み
（１）メインイベント「和歌山グルメ・米対決～第６代和歌山の味匠は誰だ！～」
今年は米将軍・徳川吉宗公将軍就任３００年を記念し「米」をテーマ食材に和歌山市内の有
名旅館・ホテル・飲食店５店舗の料理人が至高の創作メニューで対決し、審査員の厳正な審査
たく み
により、「和歌山の味匠」を決定します。
※各店３００食・計１，５００食限定(うち前売り５００食)
※前売券３００円、前売り５食セット１，０００円
※当日券５００円
和歌山の味匠に選ばれた事業者には、食祭終了後も自店舗において受賞料理を継続的に提供
していただきます。また、今年度はイベント後、一定期間を設けて歴代グルメ対決出場者にメ
ニューを取り扱っていただくキャンペーンも企画しています。
（２）和歌山うまいもん市（出店約３５店）
和歌山ラーメン、寿司、郷土料理など“和歌山のうまいもん”が一堂に集まります。
過去のグルメ対決で「和歌山の味匠」に輝いた人気メニューも出店します！
また、スタンプラリーも実施します。食祭パンフレットにスタンプを５つ集めると、くじ引
きで当日その場で食べることのできる“和歌山のうまいもん”（※スタンプラリー参加店が提
供する商品）が当たります。
※今回参加を予定している味匠メニュー
・初代味匠
たい
び は だ あん
「加太・鯛どんぶり 美肌餡かけ～和歌がえり～」
（加太淡嶋温泉大阪屋ひいなの湯／加太観光協会）
・第２代味匠 「鯛のまち加太・特製鯛ラーメン」 （休暇村紀州加太／加太観光協会）
＜昨年度の様子＞
食祭ＷＡＫＡＹＡＭＡ２０１６　「和歌山グルメ対決　～第６代『和歌山の味匠（たくみ）』は誰だ！～」
和歌山ホテル協議会
紀三井寺観光協会
和歌の浦観光協会
加太観光協会
和歌山県調理師会
ホテルグランヴィア和歌山
紀三井寺ｶﾞｰﾃﾞﾝﾎﾃﾙはやし
和歌の浦温泉萬波
休暇村　紀州加太
サロン　ド　ブレスト
足赤海老ハンバーグ風丼
アシアカ海老の玉津蒸しご飯
加太うずみ
いかすみのアランチーニ
紀州梅まだい、雑賀崎足赤海老、天
料理のネーミング 野米の焼きリゾットを南高梅風味の
ブイヨンで
創作コンセプト
お茶漬けをイメージし特産物を組み
合わせました
紀三井寺より眼下に広がる和歌浦湾
と名草地区の広大な農場を合わせて
政策いたしました。
和歌山県の特産物を盛り合わせてみ
和歌山の青い海、緑の大地が育んだ
ました。焼いたリゾットをくずして
セールスポイント
新鮮食材で美味しいハンバーグ風丼
南高梅の香るブイヨンといっしょに
に仕上げました。
召し上がって頂きたいと思います。
利用食材
写真
和歌の浦の名所と名食材のコラボレーショ 米将軍と言われた吉宗将軍就任３００年に “和歌山のご当地グルメの誕生”と
ン。
ちなみ、新しいご当地グルメとして、昔か いうことで、手に取りやすく、食べ
和歌山の新しい名物料理となるよう創作致 ら質素倹約、贅沢を戒めるお上に隠れて食 やすく、なおかつ目で楽しめ、驚き
しました。
されたという「うずみ」を再現。
のある一品にしました。
地元雑賀崎漁港で水揚げされるアシアカ海老をフ
ンダンに使用したオリジナルの一品。
和歌の浦の名所である玉津島神社をモチーフにし
た、優しい味の心温まる料理。
茶碗蒸しの中から現れる様々な食材とライスボー
ル（玉）。混ぜ合わせれば、雑炊として味わうこ
とができます。
ただ美味しいだけでなく、歴史に思いを馳
せながら郷土色を感じて頂く、見た目はシ
ンプルだが食べ進めると楽しさが待ってい
る、途中で鯛山椒煮の煮こごりで異なった
味を楽しめる。
印南町でとれた新米、雑賀崎で獲れ
た新鮮ないか・いかすみを使い、風
味豊かなライスコロッケに仕上げま
した。トマトソースには印南町の優
糖星を贅沢に使用して彩りを添えま
した。
紀州梅まだい、雑賀崎足赤海老、天
印南町産新米、雑賀崎のいか・いか
野米、しいたけ、しめじ、南高梅、 うるち米、足赤海老、たまねぎ、し
県産米、鯛、海老、わかめ、ゆず、
お米、茶碗蒸し、茶碗蒸しの具材、
すみ、チーズ、印南町産優糖星、玉
チキンブイヨン、バター、たまね
いたけ、百合根、トマト、金山寺味
紀州べったら漬け、カリカリ梅、三
アシアカ海老
葱、オリーブオイル、パン粉、生ク
ぎ、人参、パルメザンチーズ、三ツ 噌、ウスターソース、梅卵
葉、山椒
リーム、ハーブ
葉、塩コショー