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ばんやマガジン 創刊号
ばんやマガジン 創刊号 遠路はるばるこの保田漁協直営店“ばんや”へご来店ありがとうございます。 食事処“ばんや”には、本館、日本料理館、浜焼館、ばんやの湯と 4 館あり、食のアミュ ーズメントとして、各館で独自のテーマを持ってお料理を提供しております。 各館の特徴をご理解の上、お好みの館へご来店くださいませ。 ばんやの湯 本館 浜焼館 ◆ばんや HP◆ 日本料理館 page- 1 http://www.banya-grp.jp 本館 ■ 漁師料理とは。。。。 もともと、ばんやの料理は、組合の自営定置網の漁師（乗り子）が夏場は、朝の ３時から冬場でも５時から沖に出て、定置網を起こし（魚を捕る作業）、その後、保 田組合の市場に水揚げをして、魚の選別を行う作業（大漁の時は、お昼過ぎまで、 通常は７時から８時まで）を終えてからの食事が始まりで、皆さんにとっては朝ご はんの時間ですが、漁師達にとっては、お昼ご飯のようなもので、みんな腹ペコな んです。だから、その獲れたての魚をみんな食べきれないほど、ばんや（漁師が食 事をしたり、休憩する小屋）に持ち込み、皆で魚をさばいて食べていました。 その食事が今、漁師料理として皆さんに食べて貰っているんです。 ですから、新鮮な魚をボリューム満点でご提供しております。 ただ、漁師の料理が起源となりますので、味は少し濃いめで、飾り付けも雑です が、それが漁師料理なんです。 その中でも、まかない丼や煮魚ぶっかけ飯は、沖で操業する巻き網船の船上で網 掛けの合間に一気に腹に押し込む漁師飯です。 ちょっとガサツで雑な感じですが、ご飯と一緒に漁師気分も味わってみて下さい。 ■ ばんや施設案内 page- 2 ■ ばんや本館（漁師料理） ばんや本館の料理は、地元のおっかちゃん達が、 漁から帰ってくる仲間や旦那にばんや（漁師の為 の休憩所・作業小屋）で振舞っていた漁師料理が 原点です。 内房や保田港の定置網で獲れた鮮魚を刺身、煮 る、焼く、揚げるとお好み調理方法で地元の漁師 料理でお楽しみください。 ばんや本館のメニューです。タイミングにより、売切れが発生しま す！お待ちの間､注文表に注文内容ご記入の上、ご準備ください。 ばんや豆知識 ◆お問合：0470-55-4844 ■営業時間:9:30~17:00（L.O） ※年中無休 おかず単品の値段で、プラス 250 円で定食に できます。丼物、お寿司は味噌汁付です。 ばんやの魚が新鮮な訳・・・朝どれの魚は通常、自営定置網や小商売と呼ばれる個人漁師さんたちが、 季節季節にアオリイカやヒラメ・アジ・サザエ・タコなどを早朝、組合の市場に持ち込み、9 時から 10 時の間の入札を経て、仲買人さんたちによって築地市場に運ばれ、翌朝に築地でセリにかけられて その後、皆さん家の近くのスーパーや魚屋さんに並ぶのです。 ですからばんやの魚は皆さんが普段たべる魚より一日早くて、獲れたての魚なので、新鮮なんです。 『えっ！魚って新鮮なのが美味しい訳じゃないんだって！』 そうなんです。魚の種類によっては、寝かせた魚（熟成魚）の方が美味しいんです。 特に大型のスズキやタイ・カツオなんかの魚は寝かせずに食べると、コリコリ食感というよりも硬く て味も無いのですが、寝かせると魚本来の味（甘味など）が熟成されて、柔らかくて美味しくなるんで す。イカ・アジ・イワシなど以外のほとんどの魚は寝かせた（熟成魚）方が美味しいんですよ。 但し、 “寝かせる”のと”古い魚”は別物なので要注意！ page- 3 本館おすすめメニュー 本館おすすめメニュー ※すべて税抜き価格です。 ■船上煮魚ぶっかけ飯■1,000 円 忙しい漁師が漁の最中に食べていた 昼ごはんです。ご賞味あれ。 ■サバーグ丼■ 1,000 円 お子様にも人気のサバーグがどんぶりに、 食べごたえ十分なボリューム！ ■漁師まかない丼■1,200 円 只今人気№1 本館一押しメニューです。 船上で食べていた賄い丼です。 ■トロ穴子蒲焼丼■1,500 円 アツアツの御飯の上で、あなごの蒲焼が ふわふわでトロけます。 ■天然地魚丼■1,100 円 ばんやの伝統メニュー。 地魚定番の海鮮どんぶりです。 ■地魚づけ丼■830 円 自家製つけだれで人気急上昇！ page- 4 ※すべて税抜き価格です。 ■朝獲れ寿司■800 円 ばんや名物、朝獲れの鮮魚寿司! これも開店時からのロングセラー！ ■イカかき揚丼■750 円 「ばんや」と言えばこれ。 開店時からのロングセラー！ ■ミックスフライ■800 円 ボリューム満点。地魚４~5 種のフライ ■漁師 3 点盛刺■800 円 日替の地魚刺しの 3 種盛！ ■小エビかき揚丼■850 円 小エビたっぷり サクサクかき揚がドカーン！ ■ミックス天丼■1300 円 「ばんや」と言えばこれ。 開店時からのロングセラー！ page- 5 ～百香苑～ 本格中華料理と美味しい手作り餃子、 カラオケもできるレストラン♪ 〒299-1903 千葉県安房郡鋸南町大帷子４１７番地 ＴＥＬ：０４７０-５５-１８９８ 詳しくはお問合せ下さいませ 広告 １/2 キリンビール page- 6 ■ ばんやの湯（そば・天婦羅専門館） ばんやの湯は、特許で炭酸を封じ込め る人工の炭酸泉ですが、天然の炭酸泉で は炭酸が飛んでしまう様な高温（38 度 前後）で炭酸泉を味わえます。 また、ナノ水が加わりお肌すべすべ、 ぽかぽかで疲れも取れる保田でしか味 わえない“名泉”となっております。 食事は、そば・天婦羅の専門館として 香ばしいごま油で揚げた天婦羅と素材 を厳選したお蕎麦メニューをご提供し ております。 ばんやの湯 特選メニュー ■営業時間■ ・朝食 7:00~9:30（火・水休） ・昼間 9:30~17 :00（L.O） ・夜泣き:22:00~24:00 まで ※火曜日定休 ※すべて税抜き価格です。 ◆宿泊予約:0470-50-1126 ■天婦羅そば（冷）■ 1,200 円 ■ミックス天丼■ 1,200 円 ※22 時から売切れ御免！ 〆の夜泣きそばを提供しています。 ※宿泊コース詳細は、当店 HP (http://www.banya-grp.jp)を ご参照ください。 page- 7 ■ ばんや日本料理館（本格海鮮料理） ばんや日本料理館では、鮮魚の素材の良さに加え、料理人の技巧を凝らした味付に よる本格的な日本料理をご提供致します。 また、団体様向けのコース料理もご提供しておりますので、ご会合・団体旅行等大 勢でゆったりと港の風を感じながら、ばんやの味をお楽しみください。 日本料理館 御膳メニュー ◆ｺｰｽ料理ご予約：0120-954-620 ■営業時間:11:00~14:30（L.O） 17:00~19:30（L.O） ※火曜日定休 ※すべて税抜き価格です。 ■日替御膳■1,800 円 これはお得！ 刺身、鍋、煮物、揚げ物、炊き込みご飯 の日替り御膳をお楽しみください。 ※内容は日により変わります。 ■おと姫御膳■2,000 円 女性向けにデザート、ドリンク付き！ 寿司、煮物、小鉢、揚げ物、茶碗蒸しと食後の デザートと“おと姫御膳”をお楽しみください。 page- 8 日本料理館 御膳メニュー ー ※すべて税抜き価格です。 A コース ■寿司御膳■2,500 円 地元名物さんが焼き、煮魚、寿司、 茶碗蒸をお楽しみください。 E コース ■特選釜飯御膳■3,500 円 朝獲れ特選刺盛、釜飯、天婦羅、茶碗蒸し、 干物、汁物をお楽しみください。 F コース ■華板寿司御膳■3,500 円 華板の握り寿司、朝獲れ特選刺盛、天婦羅、 煮魚をお楽しみください。 ※コース料理は、5 名様から承ります。 ※コース詳細は、HP もしくは専用パンフをご参照ください。 page- 9 ■ 浜焼館（活貝炭火焼き食べ放題） 漁業直営ばんやならでは、海水を循環させて、温 度管理を行った上で貝を活かしたまま 60 分の食べ ◆お問合：080-9294-1695 放題で提供しています。 ■営業時間 10:00~15:00 活貝だけではなく絶品の漁師カレー、たこ焼おに ※年中無休 ぎり、干物、刺身、サラダ､または活きたあさりで ※悪天候等、閉店の場合有 作る貝の味が濃厚なボンゴレ。。。。と 60 分では、食 べつくせない美味しいものの数々。是非一度お試し ください。 ■大 人 2,500 円（税込） ■小学生 1,800 円（税込） ■幼 児 500 円（税込） ■ビール 500 円（税込） ■サワー 400 円（税込） ■ﾄﾞﾘﾝｸﾊﾞｰ 200 円（税込） page- 10 ■ ばんや酒処（浜焼館内 炭火焼き居酒屋） 日中、活貝バーベキューでざわついている浜焼館が夜は、雰囲気のある 提灯で炭火焼きの『ばんや酒処』へ大変身！ 都会を離れて、海の風と潮騒を感じながら、炭火で焼いた肴で美味しい 酒を堪能してみませんか。 ◆お問合：080-9294-1695 ■営業時間 17:00~22:00 ※火曜休 ※悪天候等、閉店の場合有 page- 11 ■ ばんや土産物コーナー ばんや本館入口にある“ばんや土産物コーナー”では、ばんやの味がご 家庭でも楽しめる加工品や内房で作られた干物、ばんやオリジナル「サバ ナンです」等の軽食、小腹を満たす炙りものなど多彩な品ぞろえで、内房 の旅の土産物をご準備しています。是非お立ち寄りください。 ばんや土産物コーナへ 奥が本館入口です！ page- 12 ■ ばんや朝市（土日開催） 毎週土日の 10:00~15:00 までは、ばんやの朝市が開催されています。 保田定置網でその朝獲れた鮮魚、地場の野菜や特産物、ここで・この時間 でしか買えないお得な商品が勢ぞろいしています。 タイミングが合えば、その時豊漁だった鮮魚のつかみ取りやマグロの解体 ショー等盛りだくさんのイベントが行われます。 是非、お立ち寄りください。 page- 13 ■ 定置網見学（火水休み） 保田漁協組合が実施していて、食事処「ばんや」に朝獲れの鮮魚を提供してくれ る定置網漁の見学が、火曜・水曜日を除く早朝に実施されています。 ライフジャケットが着用可能な小学生以上から参加可能で、“定置網見学”、“ば んやの湯入浴券”、 “朝獲れの定置網見学者向け朝食”とセットになって、たったの 1,800 円と言う破格の金額でご参加頂けます。是非一度はお試しください。 ■参加費：1,800 円（税込） ■ご予約：0470-50-1126 ■定 休：火曜、水曜 ※集合時間は季節により異なりますので、ご予約の際にご確認ください。 ※天候不順により、急遽見学中止になる場合もありますことをご了承ください。 page- 14 ■ 遊覧海中透視船 ばんやのもう一つのお楽しみは、遊覧海中透視船による約 45 分の近海の遊覧ク ルージングがあります。風光明媚な近海の島々や保田湾近郊の海底を探索してみて ください。 ■料金：大人…1,000 円（税込） 子供… 500 円（税込）小学生以上 ■乗船時間：10:00、11:00、12:00 13:00、14:00、15:00 ※乗車券は、保田漁協階段下の乗船受付でご購入ください。 ※天候不順により、運行中止になる場合もありますことをご了承ください。 page- 15 広告 １/８ 広告 １/4 広告 １/2 地タコ専門 たこやさん 天日干し、ひらき、塩から つり船 清四郎丸 090-3049-6075 page- 16