カゴの破損＝脱走 COOP DAMAGE =STRAYS

カゴの破損＝脱走
COOP DAMAGE =STRAYS
脱走鶏は損失となり得る
EVERY STRAY WILL HAVE SOME LOSS
脱走鶏???
STRAYS???
脱走鶏??
STRAYS??
懸鳥
Hanging
懸鳥 Hanging
処理場におけるその後のステージへの開始
REST OF THE PLANT
SETS THE STAGE FOR THE
適切に生鳥を懸鳥することは、適切なスタニングにとって極めて重要
である-と殺-脱毛 Properly hanging live birds is critical to proper stunning –
killing-picking
•
•
不適切な手法 Improper method
片脚 One Leg
• 全ての鶏を両脚で懸鳥する‐スタナーおよびと殺機で受けるダメージ
を減らす Every bird hung by two legs – reduce birds that are damaged in
stunner and kill machine
• シャックルに“懸けられた”脚－適切な機器調整に適う
Feet “seated”
in shackles– Allows for proper machine adjustment
•
鶏のバタツキは最小限になる Bird movement minimized
•
懸鳥エリアは点灯コントロールする Light Controlled Hanging Area
• ラインは満鳥にしなければならない!!!!－全ての処理機器はラインが
満鳥になった状態で調整されている、空のシャックルはシステムの効
率性を下げ、設定を台無しにする。LINE MUST BE FULL!!!!-All processing
equipment is calibrated to a full line, empty shackles cause the systems to be
less efficient and disrupt settings.
懸鳥エリア
Hanging Area
• 点灯状態 Lighting Conditions
• 粉塵除去 Dust removal
• 適切なシャックルの高さ
と規格 Proper shackle height &
gauge
• 適切な胸部押さえ
Proper
• 適切なベルト荷重
Proper
• 正しい鶏の取扱い
Correct
breast rub
belt loading
bird handling
適切な鶏の取扱い
Proper bird handling
不適切な懸鳥方法
Improper hanging method
下モモへの全ての圧力はアザの原因となる All pressure on the drumsticks causing bruises
不適切な懸鳥方法
IMPROPER HANGING METHOD
引っ張ると脚に摩擦圧を与え、
赤いアザを起こす
Drag causing friction pressure
on paws causing red marks
下モモを掴む圧力は膝にア
ザを与える
Grip pressure on drumsticks
causing red hocks
鶏にはより多くのストレスがかかるので、懸鳥時から気を使う
More stress on the bird and requires more effort from the hangers
懸鳥に関連する一般的な炎症
Common Hanger Related Bruises
懸鳥時の脚へのダメージ
Hanging damage to feet
適切な懸鳥方法
Proper hanging method
全ての圧力は脚の黄色い部分に All pressure on the yellow part of the foot
適切な懸鳥方法
PROPER HANGING METHOD
脚に赤いアザが出来るのを避ける
ため、引っ張らない
No drag pressure on paws preventing
red marks
膝でなく脚に握る圧力をか
ける
Grip pressure on feet instead
of hocks
片脚懸け
ONE LEG HANGING
片脚懸けされた鶏は、関節が外れ出血したモモ肉となる Birds hung by one leg results in disjointed bloody thighs
片脚懸け
ONE LEG HANGING
胸部押さえ
Breast Rub
スタニングおよびと殺
Stunning and Killing
スタニング/と殺/放血は一つの行程として考慮しなければならない
STUNNING /KILLING/ BLEEDING MUST BE CONSIDERS AS ONE PROCESS:
考慮すべき要点：FACTORS TO CONSIDER:
伝統的処理[ハラル（イスラム）－コーシャー（ユダヤ）]Tradional Slaughter[HALAL-KOSHER]
動物福祉的側面 Animal welfare aspect
地域規制および必要条件 Regional regulation and requirements
スタニング STUNNING
人道的処理の必要性 necessary for humane slaughter
と殺段階に至る鶏の位置補正（機械または手作業）postures the bird for kill step [machine or manual]
もし適切に行われなければ鶏への大幅なダメージの可能性 potential for major bird damage and yield loss if
not properly done
と殺 Killing
適切なカットと放血時間は、完全な放血を確認するために必要である。異なるカットは異なる放血時間
が必要となる。Proper cut and bleed time is necessary to ensure complete bleed out
Different cuts require
different bleed times
と殺行程での手羽へのダメージは、そのまま歩留り損失 Wing damage in the kill process is a direct yield loss.
放血されなかった鶏は廃棄となり、そのまま歩留り損失 Birds not bled will result in rejects which will
be a direct yield loss.
長すぎる放血時間は脱毛問題を引き起こす Excess bleed time will cause feathers to set and picking
issues
スタニング（失神）
目的
Stunning
Objectives
• 鶏を傷みの感じない状態にする：Render the birds insensible to pain:
•首切りに先んじて Prior to neck cutting
•放血に続いて死に至るまで Until death occurs by bleeding supervenes
•致命的な失神の要望もある、ハラルはそれを望まない、または失
神自体望まない Some demand fatal stun, Halal demands non fatal or no
stun
– 動物福祉問題に応じるために To comply with animal welfare issues
スタニングが不十分な、悪い例 [UNDER STUN WORSE CASE ]
– 適切な首切りが出来るよう鶏を位置する
Position birds for
proper neck cut
– 製品のB級化を避ける
April 2010
Avoid downgrading to products
Slaughtering
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放血に関連した適切なスタニング
Proper stunning relative to bleeding
血液ロス Blood loss
Time
無意識下 unconsciousness
失神持続
Stun duration
スタン
Stun
Source: Buhr, 2007
首切り
Neck
cut
放血
Bleeding
行程 Sequence of events
死亡 Death
適切なスタニング
PROPER STUNNING
• 血圧の増加 Increases blood pressure
• 自動と殺器に向けて鶏の姿勢を整える（羽根の折
畳み、首の伸長、瞳孔の固定）Postures the bird for auto
killing [wings tucked, neck extended, eyes fixed]
• スタニング死の減少
Reduces cadavers
• 自動と殺器行程での手作業の減
Less hand kills in auto
process
• 死の苦しみの減（手羽ダメージ）Reduces death
struggle[damaged wings]
• 放血に至るまで人道的処理のため、直ちに鶏が無
意識下に陥るような状態を維持する Renders and
maintains the bird immediately unconscious for humane slaughter
until blood loss intervenes.
放血に関連した不適切なスタニング
Poor stunning relative to bleeding
血液ロス Blood loss
Time
意識あり consciousness
失神持続
Stun duration
スタン
Stun
Source: Buhr, 2007
首切り
Neck
cut
放血
Bleeding
行程 Sequence of events
死亡
Death
不十分なスタニング
UNDER STUNNING
• 福祉観点から容認できない
UNACCEPABLE FROM WELFARE
STANDPOINT
• 鶏は羽根をバタつかせて興奮している
Birds are excited wings
flapping
• と殺器への送り込み失敗
Miss feeds into kill machine
• 羽根が引っ掛かり、と殺器でカットされる
Wings caught and cut
in kill machine
• バックアップ体制による手作業でのと殺が増える
More birds
require manual kill by back up
• より多くの死鳥 More Cadavers
• より多くの死の苦しみ（手羽アザ、手羽折れの原因）More death
struggle[causing red wings/broken wings]
• 鶏が生きたまま湯漬け機へ入ることも
scalder alive
Birds possibly entering
不十分なスタニング－死の苦しみ
UNDER STUNNED -DEATH STRUGGLE
不十分なスタニング－死の苦しみ
UNDER STUN-DEATH STRUGGLE
過度のスタニング
OVER STUN
• より多くの鶏がダメージ More bird damage
• 血が肉に飛び散る Blood splatters in the meat
• 鶏を殺してしまい、血流が止まってしまうので、
四肢に血液が留まってしまう Kills the bird causing
heart not to pump blood causing blood left in the extremities
• 脱毛問題を引き起こす
Causes picking problems
過度のスタニング
OVER STUN
過度のスタニング
OVER STUN
過度のスタニング－手羽ダメージ
OVER STUN-WING DAMAGE
肩関節の肥大
先端の赤あざ/変色
BLOWN SHOULDER JOINT
RED TIPS/DISCOLORED
スタニングによる肩関節の肥大
STUNNER BLOWN SHOULDER
肥大した関節骨
BLOWN PULLEY BONE
肉品質における電流レベルの影響
スタナーによる手羽ダメージ
Stunner wing damage
プレショック-水管理-不十分なアース
Pre shock-water management - poor ground
鶏は最初のショックでジャンプしてしまうが、そのためにシャックルがアースを失い、回路を遮断する。アースが回復した
時、鶏は再びショックを受けることでダメージと一貫性のないスタニングを受けることとなる。プレショックはスタナー入口
の水槽がオーバーフローしていることによって引き起こされる。多すぎる水は床アース電流に絶え間ないオーバーフロ
ーを起こし、一貫性のないスタニングと水の浪費を引き起こす。
Birds can jump from initial shock causing the shackle to lose ground and break the circuit. When the ground is
restored the birds are hit again causing damage and inconsistent stun
Pre shock is caused by water over flow at entrance of stunner
To much water will cause steady stream overflow to the floor grounding current and causing inconsistent stun
and water waste
スタナーセットアップ
STUNNER SET-UP
2つのアース棒
2 GROUND BARS
脚へのスプレー
FOOT SPRAY