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News Release
2005年
3月16日発行（第1号）
ホテル シェラリゾート白馬
全日本司厨士協会主催第16回トックドール料理コンテストにおいて
シェラリゾート白馬 金沢光久副料理長
（32）が総合第2位に輝きました。
2005年3月2日 東京都内で行われた全日本司厨士協会主催
「第16回トックドール料理コンテスト」においてシェラリ
ゾート白馬 金沢光久副料理長が関東総合地方本部（東北 甲信
越）代表として出場し総合第2位に輝きました。
トックドール（金の帽子）料理コンテストは現在、プロ料理
人にとって、日本で最も権威ある料理コンテストであり、全
国超一流ホテルなどを代表する一流シェフが腕を競うもので
す。
コンテストは、冷製料理・温製料理・デザートの３品の課題
により競われ、味覚・視覚・新発想・プロとしての調理など
を、世界７２カ国共通の国際審査基準に基いて審査されるも
シェラリゾート白馬 金沢光久副料理長（32才）
のです。
例年の入賞者は首都圏および関西圏の一流ホテル代表者が多
く、関東総合本部として３位以内の受賞は初めてで長野県
代表としては初の栄誉となりました。課題作の制約の
中で地元信州素材をできるだけとり入れたことが評価の一つ
になったといえます。
金沢副料理長は、平成15年度全日本司厨士協会主催「第11
回カナダ産食材を使った料理コンテスト」でも総合第2位と
なり、今回の入賞でさらに実力を示す結果となりました。
課題3：
チュイル ジャムとコンポートのトマトづくし、
ミルクアイスと供に
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シェラリゾート白馬 〒399-9301 長野県北安曇郡白馬村落倉高原
Tel：0261-72-3250 Fax：0261-72-4250
http://www.sierra.ne.jp/
News Release
ホテル シェラリゾート白馬
資料 1 トックドール料理コンテスト ルセット
課題１ 平目のふきミソ マリネサラダ仕立て 八穀米と紫米と供に
課題２ 猪ロース肉のポワレ瞬間スモーク仕立て 香ばしいフランボワーズソースで
課題３ チュイル ジャムとコンポートのトマトづくし、ミルクアイスと供に
資料 2 トックドール料理コンテスト 入賞者
総合優勝 川端江利子 ヒルトン大阪
準優勝 金沢 光久 シェラリゾート白馬
第３位 長田弘樹 ホテルニューオータニ（東京）
資料 3 平成15年度第11回カナダ産食材を使った料理コンテスト 入賞者
総合１位 高野美海子 武蔵野調理師専門学校 カナダ連邦農務大臣賞
総合２位 金沢光久 シェラリゾート白馬 カナダ連邦農務大臣賞
総合３位 中本 寛 ホテル日航アリビラ
資料 4 全日本司厨士協会HP
http://www.ajca.jp/
課題１：
平目のふきミソ マリネサラダ仕立て
八穀米と紫米と供に
課題２：
猪ロース肉のポワレ瞬間スモーク仕立て
香ばしいフランボワーズソースで
【本件に関するお問い合わせ先】
シェラリゾート白馬 〒399-9301長野県北安曇郡白馬村落倉高原（担当：富原）
E-Mail: [email protected]
Tel：0261-72-3250 Fax：0261-72-4250
※本広報資料は、ご自由にご転送・ご引用ください。
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シェラリゾート白馬 〒399-9301 長野県北安曇郡白馬村落倉高原
Tel：0261-72-3250 Fax：0261-72-4250
http://www.sierra.ne.jp/