クッキングメニュー

クッキングメニュー
資料提供　大館市健康課
厚揚げのドライカレー（4人分）
厚揚げ
玉ねぎ
にんじん
生椎茸
にんにく
生姜
カレー粉
トマトジュース
味噌
Ａ
しょうゆ
はちみつ
水
カレー粉
油
2枚
1個
1本
１００ｇ
１かけ
1かけ
大さじ1.5
２００㏄
大さじ３
小さじ２
大さじ1
１００㏄
大さじ1/2
大さじ２
１人分エネルギー ２４７㌔カロリー
１人分塩分　2.4ｇ
① 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を拭いて
１㎝角に切る。
② 玉ねぎ、にんじん、椎茸は粗みじん切りにする。
③ にんにく、生姜はみじん切りにする。
④ フライパンに油をしいて、玉ねぎ、にんじん、
ニンニク、生姜を炒め、玉ねぎが色づき始め
たら椎茸を加えてさらに炒める。
⑤ ④にカレー粉大さじ1.5をふり入れて軽く炒め、
香りが出たらＡを加えて混ぜる。厚揚げを加え
ときどき混ぜながら煮汁がなくなるまで煮る。
⑥ 最後にカレー粉大さじ0.5を入れて香り付けし、
器に盛ったご飯にかける。
大根のとんぶりソースかけ（4人分）
大根
にんじん
きゅうり
生姜
卵
サラダ油
しょうゆ
Ａ
みりん
酢
とんぶり
かつお節
ゴマ油
１５０ｇ
６０ｇ
1本
１かけ
1個
小さじ１
大さじ２
大さじ２
大さじ２
30ｇ
6ｇ
大さじ１
１人分エネルギー １１９㌔カロリー
１人分塩分
1.4ｇ
① 野菜は全て4㎝位のせん切りにする。
（大根と人参は皮をむいて使用）
② フライパンに油をしいて薄焼き卵を作り、５㎝位の
せん切りにする。
③ 大根と人参をあわせ、軽く塩（分量外）をして強く
もみ、しんなりとしたところで水洗いし、しっかり
絞り（塩味がしみこまないよう注意）、きゅうりと
一緒にしておく。
④ 器に③の野菜を盛り、上に②の薄焼き卵をのせる。
⑤ Ａを混ぜ合わせて、とんぶり、かつお節、ゴマ油を
加えソースを作る。
⑥ 食べる直前に④に⑤のソースをかける。
フルーツきんとん（4人分）
さつまいも
パイナップル缶
バナナ
キウイフルーツ
リンゴ
塩
１５０ｇ
３枚
１本
１個
１/２個
少々
1人分エネルギー １２８㌔カロリー
1人分塩分
０ｇ
① さつまいもは皮を厚くむいて２㎝厚さに切り、
水に10分位さらす。
② ①を茹でて水気を切ってつぶす。熱いうちに塩を
加えパイナップル缶の汁を少量加えてのばす。
③ パイナップルは8つ切り、バナナは1㎝厚さの輪
切り、キウイフルーツは皮をむいていちょう切り、
リンゴは5ｍｍ厚さのいちょう切りにする。
④ ②のさつまいもに③の果物を混ぜ合わせる。
ご飯（150ｇ）
ドライカレー
大根のソースかけ
フルーツきんとん
ごはん
ドライカレー
大根さらだ
きんとん
エネルギー
塩分
252
0
165
1.6
80
1.2
85
0
582㌔カロリー
2.8ｇ
＊4人分の分量を6人で食べた場合