VQ-005 バレンタインレシピ

難易度：初級
なめらか生チョコ
生チョコ プラリネ
バレンタインの定番口溶けなめらかな生チョコ。
濃い目のミルクティーや、エスプレッソと一緒に
いただくと、よりおいしさが引き立ちます。
口溶けの良い生チョコに、ナッツの風味が!!
ミルクチョコレートとプラリネの相性バツグン！
使用する道具
・鍋
・ゴムベラ(耐熱性)
無ければ、竹べら
・バット(手札サイズ 約15cm×12cm)
・クッキングシート
使用する道具
■できあがり分量　バット手札サイズ
約15cm×12cm　1枚分
■所要時間(およそ)　約15分
(固める時間は除きます)
・鍋
・ゴムベラ(耐熱性)　無ければ、竹べら
・バット(手札サイズ 約15cm×12cm)
・クッキングシート
■できあがり分量　バット手札サイズ
約15cm×12cm　1枚分
■所要時間(およそ)　約15分
(固める時間は除きます)
材料
材料
150g
100g
100ml
大さじ1
・クーベルチュールチョコレート　スィート
・クーベルチュールチョコレート　ミルク
・生クリーム
・洋酒(ブランデー)
トッピング
・ココアパウダー(100％ 純ココア)
下準備
適量
・クーベルチュールチョコレート　ミルク
・プラリネペースト
・生クリーム
・洋酒(ラムダーク)
トッピング
・ココアパウダー(100％ 純ココア)
下準備
・型にクッキングシートを敷いておきます。
200g
80g
100ml
大さじ1
適量
・型にクッキングシートを敷いておきます。
つくりかた
つくりかた
①鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めます。
②クーベルチュールチョコレートを入れたボールに①を入れ、クーベル
チュールチョコレートが溶けてきたら、ゆっくりとゴムベラで混ぜます。
混ぜる時は、中心からゆっくりと空気を入れないように、混ぜましょう。
③②が混ざったら、洋酒を加えてさらに混ぜます。
④粗熱が取れたら、用意しておいた型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。
⑤固まったら、型から外し、温めた包丁で切ります。
⑥仕上げにココアパウダーをまぶします。
①鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めます。
②クーベルチュールチョコレートとプラリネペーストを入れたボールに①を入れ、
クーベルチュールチョコレートが溶けてきたら、ゆっくりとゴムベラで混ぜます。
混ぜる時は、中心からゆっくりと空気を入れないように、混ぜましょう。
③②が混ざったら、洋酒を加えてさらに混ぜます。
④粗熱が取れたら、用意しておいた型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。
⑤固まったら、型から外し、温めた包丁で切ります。
⑥仕上げにココアパウダーをまぶします。
ＰＯＩＮＴ
ＰＯＩＮＴ
＊②の工程でなめらかに溶けない場合は、湯せんにかけて溶かしましょう。
＊ハートの抜き型で抜いてもかわいいです。型で抜くときには、温めた型を使います。
＊まわりに粉砂糖をまぶしてもＯＫ！
＊②の工程でなめらかに溶けない場合は、湯せんにかけて溶かしましょう。
＊ハートの抜き型で抜いてもかわいいです。型で抜くときには、温めた型を使います。
＊まわりをコーティングチョコレートでカバーリングしてもＯＫ！
生チョコ ジャンドゥヤ
紅茶の生チョコ
「ジャンドゥヤ」とは、ナッツのペーストとミル
クチョコレートを混ぜたもの。スィートと合わせ
ることで、コクのある生チョコに！
紅茶と生チョコのマリアージュ。
いつもの生チョコが上品な味わいに変わります。
使用する道具
・鍋
・ゴムベラ(耐熱性)
無ければ、竹べら
・バット(手札サイズ 約15cm×12cm)
・クッキングシート
使用する道具
■できあがり分量　バット手札サイズ
約15cm×12cm　1枚分
■所要時間(およそ)　約15分
(固める時間は除きます)
■できあがり分量　バット手札サイズ
約15cm×12cm　1枚分
■所要時間(およそ)　約15分
(固める時間は除きます)
材料
材料
・クーベルチュールチョコレート　スィート
・ジャンドゥヤ
・生クリーム
・洋酒(ラムダーク）
トッピング
・ココアパウダー(100％ 純ココア)
下準備
・鍋　・茶漉し
・ゴムベラ(耐熱性)　無ければ、竹べら
・バット(手札サイズ 約15cm×12cm)
・クッキングシート
200g
50g
100ml
大さじ1
適量
・型にクッキングシートを敷いておきます。
つくりかた
①鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めます。
②クーベルチュールチョコレートとジャンドゥヤを入れたボールに①を入れ、
クーベルチュールチョコレートが溶けてきたら、ゆっくりとゴムベラで混ぜます。
混ぜる時は、中心からゆっくりと空気を入れないように、混ぜましょう。
③②が混ざったら、洋酒を加えてさらに混ぜます。
④粗熱が取れたら、用意しておいた型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。
⑤固まったら、型から外し、温めた包丁で切ります。
⑥仕上げにココアパウダーをまぶします。
ＰＯＩＮＴ
＊②の工程でなめらかに溶けない場合は、湯せんにかけて溶かしましょう。
＊テンパリングしたチョコレートでコーティングしてもかわいいですよ♪
・クーベルチュールチョコレート　スィート
110g
・クーベルチュールチョコレート　ミルク
110g
・生クリーム
100ml
・ディルマ　アールグレイ
4g(ティーバッグ 2個)
トッピング
・ココアパウダー(100％ 純ココア)
適量
下準備 ・型にクッキングシートを敷いておきます。
・ティーバッグを使う場合は、茶葉を袋から出しておきます。
つくりかた
①鍋に生クリームと紅茶の茶葉を入れ、沸騰直前まで温めます。
②クーベルチュールチョコレートを入れたボールに①を茶漉しで漉しながら入れ、
クーベルチュールチョコレートが溶けてきたら、ゆっくりとゴムベラで混ぜます。
混ぜる時は、中心からゆっくりと空気を入れないように、混ぜましょう。
③粗熱が取れたら、用意しておいた型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。
④固まったら、型から外し、温めた包丁で切ります。
⑤仕上げにココアパウダーをまぶします。
ＰＯＩＮＴ
＊②の工程でなめらかに溶けない場合は、湯せんにかけて溶かしましょう。
＊まわりに粉砂糖をまぶしてもＯＫ！
＊テンパリングしたチョコレートでコーティングしてもかわいいですよ♪
※無断転載を禁じます。 VQ-005
2015.1