分割版2(PDF : 1282KB)

機内食事業
福岡空港
関西国際空港
那覇空港
成田国際空港
東京国際空港
搭載便数 年間約８万４０００便
※
※
※関連会社が運営
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ホテル事業
リッチモンドホテル
直営・ＦＣ等合計３７店舗
リッチモンドホテルプレミア
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●セレクテッドメニュー
●フェアメニュー
1年に1回のメニュー改訂
1年に4回実施
海外フェア
外国の食文化を紹介する。
素材型のフェア
高品質な素材
国内地域フェア
安心素材＝作り手の顔＝ＳＴＯＲＹ
ロイヤルホストが取組む海外料理フェア
世界各地の食文化を伝えるためメニュー開発チームで現地へ赴き、本場の料理や
食材に触れることで本格的な味をお客様に提供しています。
フェアで培った調理技術や品質の高い食材をセレクテッドメニューに組み込んで
います。
1980年 ｲﾀﾘｱ料理ﾌｪｱ
1996年 ﾀｲ料理ﾌｪｱ
2005年 ｽﾍﾟｲﾝ料理ﾌｪｱ
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こだわりの素材をさまざまな「洋食」スタイルで
バーチカルマーチャンダイジングによる食材へのこだわりをメニューブックで
お伝えしています。
アメリカ産
ｻｰﾃｨﾌｧｲﾄﾞ・ｱﾝｶﾞｽ・ﾋﾞｰﾌ
北海道 オホーツク産
猿払の帆立
イタリア産
ヴェリーニパスタ
アンガスビーフの中でも米国農
務省が認定する、厳しい基準を
満たした高品質ビーフ。
アンガスビーフ全体の約２０％程
度しか発生しません。
オホーツク海の自然が育んだ、身が
しまってプリプリとした食感が特長の
帆立。
海の中で５年間じっくりと育てるので、
濃厚な甘みのある味。
セモリナ粉と水にこだわり、３日
間かけて低温乾燥熟成させるの
で、小麦本来の香りと、噛むほど
に味を感じる太麺パスタ。
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美味しさには、人があつまる
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『Good JAPAN』の考え方
日本にはまだまだ知らない美味しい食材がたくさんある！
自然と人がつくる素材のあたたかさ、食の知識、食べる楽しさ、
「旬」のおいしさ、その土地の特性、こだわって作られている人の想い
＜ロイヤルホストの原点＞
価値ある「素材」をコックが「料理」し、
「付加価値」をのせた料理を
「お値打ち価格」でご提供する。
「日本の生産者がつくる日本の美味しい食材」で、
ロイヤルホストらしい「洋食スタイル」で提供する
取組み。
国産素材の紹介
（高品質素材）
ロイヤルホストでしか
提供できない商品
（コックの技術・ＣＫ）
お客様との会話
（ホスピタリティサービス）
働く従業員の誇り
（インナーブランディング）
●まだまだ知らない日本各地の美味しい食材の紹介
●日本ならではの「旬」を感じられる素材
●生産者の方々とのパートナーシップ
●日本の食材をロイヤルホストの「洋食」スタイルで
●店内調理とセントラルキッチンのバランス
●新しい食べ方の提案
●食材の知識、美味しい食べ方
●生産者の方がいつくしんで育てた食材のストーリー
●私たちが自信をもっておすすめする料理の提供
●「食」を通じてつながっていることの喜び
●生産者、流通、そして料理をするレストランの一体感
●新しい食材との出会い
Good JAPANの取組み（2013年12月～）
第１弾（2013年12月）
第２弾（2014年4月）
第３弾（2015年6月）
第４弾（2015年9月）
Discover たまねぎ&じゃがいも
美味しさには、人があつまる
瀬戸内・土佐めぐり
日本のおいしさ
Ｇｏｏｄ ＪＡＰＡＮ
美味しさには、人があつまる
北海道フェアイタリアン
さらさらレッド＆きたあかり
第５弾（2016年1月）
京都・丹波・若狭
おいしさ味めぐり
日本伝統食文化×ロイヤルホスト
１２品目の地元食材
第６弾（2016年４月）
長崎・天草
フェア
各地の素材
３４品目の地元食材
2014年6月～2016年5月
前菜＆デザートでも Good ＪＡＰＡＮ
食散歩
西洋料理発祥の地のロマン
×
長崎・熊本の食材
×
ロイヤルホストスタイルの料理
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第１弾
2013年12月上旬～2014年4月初旬
素朴な素材を、コックがひと手間かけて美味しく仕上げる
きたあかりとロイヤルホストの知られざるエピソード・・・・
『きたあかり』は、品種登録後のはじめのころは「じゃがいもといえば男爵
かメークイン」「肉色は白」といった固定概念があり、需要が少なく、生
産農家も増えませんでした。
そんな時に『きたあかり』の美味しさにほれ込み、メニューに取り入れた
ロイヤルホスト。現在では誰もが知る品種となっています。