コールドキッチン ホットキッチン

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サラダ＆シーフード
"V"
彩り野菜のサラダ 生姜ドレッシング
"S"
アーティチョーク ブラッタのサラダ
パンプキンシードオイルドレッシング
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タヴァン シグネチャー クレイポット （シェアスタイル）
"S" 山梨県産ハーブチキンのクレイポット　根野菜　スダチ　（2～3名様用）
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1800
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2800
5800
沖縄県産豚バラ肉のクリスピーロースト
フェンネルのコンフィ　パプリカ　マッシュルーム　（2～3名様用 )
5400
オータムガーデンサラダ　自家製サーモンのマリネ
クスクス　アボカド　ハニーマスタードドレッシング
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2100
自家製鴨の胸肉燻製サラダ　エンダイブ　クインスジャム
くるみ　ボスクープシダービネガー
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秋刀魚のマリネ　インゲン豆と南瓜のサラダ
エシャロットビネグレット
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2500
"S" リングイネ　ロブスタークリーム　雲丹
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2800
カボチャのトルテリーニ　焦しバター　パルマハム　セイジ　熟成コンテチーズ
2400
甲殻類のアスピック　雲丹　海ぶどう　ナスタチウム
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リゾーニ　海老　ローストチキンのジュ　温泉卵　トリュフ
»
2200
アワビ　行者ニンニクバターバゲット
季節のハーブサラダ添え
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パスタ＆キャセロール
2300
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2600
"V" 秋のキノコシチュー　クレームフレーシュ　ポーチドダンプリング　チャイブ
3600
»
2200
甲殻類＆シーフードバー
シェアスタイル
魚料理
ロブスターの冷製 アイオリディップ （半身・一身）
» 3800 » 7400
車海老 カクテルソース
デザート
» 2800
4種の貝の盛り合わせ
» 3500
チーズ職人 フィリップオリバー氏の
太刀魚の炙り　ツブ貝とハーブバター　南瓜のロースト
» 3900
2500
シャルキトリー
温かい林檎のシュトゥルーデル　»
1400
国産牛テンダーロインの炙りカルパッチョ
赤玉葱のキャラメリゼ　牛蒡のロースト　トリュフアイオリ
»
洋ナシのブレンド　スダチ　ヨーグルトとレモンクリーム
アーモンドフィナンシェ　»
1200
モンブラン　ドライプルーン
クリスピーチュイル　ザクロのソルベ
»
1200
帆立のパンフライ　ローストカリフラワー　銀杏　イベリコハムのソース
» 3800
舌平目のホールグリル　レモンバター　インカポテト　パセリ
ラムレーズンアイスクリーム　バニラソース
（ご用意に20分程かかります）
» 2200
カンパチのコンフィ　菊芋のラグー　柿　栗
» 3100
"S" チーズプレート
»
サーモンのポーチ　根菜とマッシュルーム
ポテトとマジョラムのソース　イクラ添え
» 3700
2900
牛タン トマト クリスピーガーリック 柚子胡椒ドレッシング
»
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2800
イベリコハム 皮付き玉葱のロースト　グリルブレット
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肉料理
2500
フォアグラとグリルした平茸のテリーヌ
山椒　洋梨と生姜のチャツネ　4800
ウズラ胸肉のポーチ　温かいカリフラワーのサラダ
パルメザン　チミチュリソース
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»
トンカ豆アイスクリーム
1200
スープ
フレッシュピーチ　バニラクリーム　ピスタチオクランブル　バニラアイス　ラズベリーソース
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1200
ポテトスープ　ロケットリーフ　うなぎの炙り焼き
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1600
"S" ロブスタービスク カプチーノ仕立て　パースニップピューレ 雲丹
"S"
本日のミニエクレア
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2200
1200/6 ピース
1200/2 スクープ
本日のシャーベット
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1200/2 スクープ
"S" シグネチャーディッシュ
"V" ベジタリアンメニュー
上記価格に消費税と15％のサービス料を頂戴いたします。
食材にアレルギーのあるお客様、食事制限がおありのお客様は、
ご注文の際に係りの者にお申し付けください。
3500
30時間低温調理したショートリブのグリル　インカポテトのロースト　サワークリーム
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5600
宮崎牛ランプステーキ　グリル(180g)
季節のキノコシチュー　薩摩芋のロースト
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6200
国産テンダーロインのグリル　マケールポテト　パプリカ
ゴートチーズクリーム　風味豊かなビーフソース　»
本日のアイスクリーム
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3100
牛頬肉のマスタードグレイズ　秋野菜のブレゼ　からし菜
チョコレートキャラメルタルト　海塩
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3000
黒豚肩ロースのロースト　竹炭　ポテトクレム　ベビースピナッチのサラダ
9500