栄養管理室ニュース 今月の行事食 今月のおすすめレシピ 旬な「食べ物

「いきいき健康教室」を開催致しました！
旬な「食べ物」と「栄養」豆知識
10 月 31 日に地域住民向けに
12 月の旬な食べ物…「鶏肉」
「いきいき健康教室」を開催しました！
テーマ「毎日の食事で健康寿命を延ばそう」
健康寿命とは「WHO が提唱した新しい指標で、病気や痴
呆、衰弱などで要介護状態となった期間を、 平均寿命から差
り 500 円程度が条件でした。審査方法は、一般
し引いた寿命」をいいます。ですので、健康寿命を延ばしていく
ことが大切です。例えば、肥満が原因となる心筋梗塞や脳梗塞
になると寝たきりや自分で食事が摂れず介護が必要となり、健
康寿命を縮めることになります。そこで今回、肥満を是正し健
康寿命を延ばすために食事の中で取り入れられる「油、菓子、
果物、アルコール、食塩」についてお話ししました。さらに当日
は内臓脂肪量や筋肉量が測定できる体組成測定を体験しても
らい、体内状況の把握を行ってもらいました。54 名の地域住民
～鶏肉は「滋養食」～
クリスマスには必ずと言っていいほど登場する「鶏肉」の
主な栄養成分は、たんぱく質と脂質です。
鶏肉のたんぱく質は、メチオニンなどの必須アミノ酸を
バランスよく含み、肉の繊維も細くやわらかいので、消化
吸収率が高く、病人や老人などに最適のたんぱく源です。
そのため、病院食の献立によく登場します。
牛肉や豚肉にもたんぱく質は含まれていますが、同量
の脂肪分が含まれているのも事実です。それに比べて肉
と脂肪が分離されている鶏肉は、脂を簡単に取り除き「た
んぱく質」のみを摂取することが可能です。
の方々の参加があり、「自分の体内状況が分かって良かっ
エネルギー たんぱく質
若鶏もも肉
た！」と多くの声をいただきました。食生活を見直して
「健康寿命を延ばすこと！！考えてみませんか？」
今月のおすすめレシピ
タンドリーチキンの野菜添え
～1 人分～
皮つき
200kcal
16.2ｇ
脂質 （100ｇ中）
14.0g
皮なし
116kcal
18.8ｇ
若鶏むね肉 皮つき
191kcal
19.5ｇ
11.9g
3.9g
皮なし 108kcal
22.3g
1.5g
今月の行事食
【材料】
鶏もも肉 60g
調味料 A ； 食塩 0.2g ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ 10g ｹﾁｬｯﾌﾟ 5g ｶﾚｰ粉 0.2g
ﾊﾁﾐﾂ 1.5g おろしにんにく 0.3g しょうが 0.3g こしょう
サラダ油 2g
ピーマン 10g 赤パプリカ 10g なす 20g アスパラ 10ｇ
サラダ油 2g 食塩 0.2g レモン 10g
【作り方】
①鶏もも肉を 3 等分にカットし、調味料 A に漬け込む。
②油をひいたフライパンに漬け込んだ鶏肉①を入れて焼く。
③野菜を適当な大きさにカットし、油で炒め、塩で味付けをする。
④皿に②の鶏肉、③の野菜を盛りつけて、レモンを飾る。
～栄養成分～
エネルギー 240Kcal
たんぱく質 10.4ｇ
脂質 11.4g
塩分 0.7g
担当；富永
患者様からの声（お食事に関して）
栄養管理室ニュース
先月より当院のお米が新米に変わり、患者様だけではなく、検食された当院の先生方からも、
「とても美味しい！」とのお声をいただきました！今後も品質の良い食品を病院食に取り入れていき
たいと思います！