朝食レシピコンクール入賞作品とレシピ（PDF：841KB）

家族な
家族な絆を感じるで 賞
平成２５年度
献立名
伊那小学校１年 宮島 匡源 さん・小百合さん親子
コメントー
―コメント
ー
・ あげ玉おにぎり
・ なんちゃってﾜﾝﾀﾝｽｰﾌﾟ
・ ネバネバ冷奴
・ 卵とトマトのいためもの
・ きゅうりの浅漬け
入 賞 作 品
【日曜日に家族みん
なで食べたい朝食】
じいちゃんの作った
野菜で作ります。
【あげ玉
※ 材料の分量は４人分です
あげ玉おにぎり】
おにぎり】
ごはん …茶碗２杯
しそ …４~５枚
あげ玉 …大５
のり
…適宜
塩こんぶ…適量
めんつゆ…適宜
作り方 ① あげ玉をめんつゆに浸す。② 千切りにしたしそ、塩こんぶを①の
あげ玉に混ぜて、ごはんも混ぜる。③ おにぎりを握って、のりを巻く。
【なんちゃってワンタンスープ
なんちゃってワンタンスープ】
ワンタンスープ】
もやし、キャベツ、人参…適宜
ぎょうざの皮…４枚
コンソメ…１個
塩、こしょう…少々
作り方 ① 鍋に湯を沸かし、コンソメを入れ、カットした野菜を入れる。
② 塩、こしょうで味を調え、ぎょうざの皮を１枚ずつくっつかないように入
れる。
（皮が大きい時は半分にカットする）
【ネバネバ冷奴
【ネバネバ冷奴】
冷奴】
絹豆腐…１丁
きゅうり…1/2 本
なす …1/2 個
オクラ…４本
ひきわり納豆…１個 めんつゆかしょうゆ…適宜
作り方 ① 絹豆腐は水切りしながら、冷蔵庫で冷やす。② きゅうり、なすは
サイコロ状に切り、オクラはみじん切りにする。③ 納豆と②の野菜を混ぜ、
調理料で味を調える。④ 豆腐に③をかける。
伊那市食育推進会議
【卵とトマトのいためもの
トマトのいためもの】
のいためもの】
卵 …４個
ピーマン…１個
にんじん…1/4 本
トマト…１個
オリーブオイル…適量
塩、こしょう、にんにくﾊﾟｳﾀﾞｰ、とけるﾁｰｽﾞ…適量
作り方 ① トマトはサイコロ状に切り、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ塩こしょう、にんにくﾊﾟｳﾀﾞｰ
で味をなじませる。② ﾋﾟｰﾏﾝ、にんじんはみじん切りにする。③ 卵と野菜とチー
ズを混ぜ合わせ、味を調える。④ ﾌﾗｲﾊﾟﾝでオムレツを作り、ｹﾁｬｯﾌﾟをかける。
【きゅうりの浅漬
きゅうりの浅漬け
浅漬け】
きゅうり…３本
浅漬けの素…適量
作り方 ① 浅漬けの素に少し水を加えて、きゅうりを前日の夜に漬ける。
ごはんがすすむで
ごはんがすすむで 賞
高遠北小学校６年
夏野菜いっぱいで
夏野菜いっぱいで 賞
伊藤 乃夏さん
高遠小学校６年
献立名
―コメントー
コメントー
献立名
・ 夏茶づけ
たい朝食】
・ 旨玉
—コメントー
【家族と食べたい朝食】
・ ご飯
【お母さんと一緒に食べ
スープで夏野菜をたく
・ 具だくさんスープ
・ ﾄﾏﾄ入りｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞ
夏の野菜の代表格の
「きゅうり」
「トマト」を使ってサラサラッと
岡部 真明さん
さん使いました。
・ きゅうりとｷｬﾍﾞﾂの
食べられるお茶づけにしました。
あさづけ
※ 材料の分量は４人分です
【夏茶づけ
夏茶づけ】
づけ】
※ 材料の分量は４人分です
きゅうり …１本
作り方
ミニトマト…８ヶ
① ミニトマトは八つの角切りにする。
にんじん…1/2 本
作り方
ツナ缶
…１缶
② きゅうりをミニトマトの大きさにあわせて粗みじ
じゃが芋…１個
・ 野菜を切ってからゆでて、やわらかくなったらコン
ご飯
…茶碗４杯
顆粒だし汁…適量
こぶ茶
…適量
水
…適量
ごま
…適量
んにする。
③ ツナ缶はフライパンに油を切っておく。
（油はスクラ
ンブルエッグに使う）
④ 茶碗にご飯を盛り、ツナ、きゅうり、トマトをそれ
ぞれ 1/4 のせる。
⑤ ④に顆粒だしとこぶ茶と水を適量かけ、ごまをふる。
食べてみて、味が薄ければこぶ茶を足す。
【旨玉】
旨玉】
卵
【具だくさんスープ
だくさんスープ】
スープ】
ピーマン…２個
コンソメ…１個
ツナ缶の油…適量
トマト
…２個
作り方
卵
…４個
① フライパンに油をしき、トマトをかるく炒めて塩
ｵﾘｰﾌﾞ油
…大１
ごま油
…適量
塩
…小 1/2
こしょう …少々
作り方
① 卵をとき、塩こしょうで味をととのえる。
② フライパンを温め、ごま油とツナの油を入れ、①の
卵をいれる。
③ 卵が半熟になったら火をとめる。
塩
【トマト入
トマト入りスクランブルエッグ】
スクランブルエッグ】
ｼｭﾚｯﾄﾁｰｽﾞ…３０ｇ
…４個
ソメを入れて塩こしょうで味をととのえる。
玉ねぎ …1/2 個
こしょうをする。
② 卵を溶いて入れて混ぜる。
③ 火を止める前にチーズを入れて混ぜる。
【きゅうりとキャベツ
きゅうりとキャベツのあさづけ
キャベツのあさづけ】
のあさづけ】
きゅうり…２本
作り方
キャベツ…1/4 個
・ きゅうりとキャベツを刻んで塩を入れてもむ。味が
塩
…少々
酢
…大２
ついたら酢を入れて混ぜる。
【果物】
【牛乳
【ミニトマト】
果物】
【牛乳】
牛乳】
アイデアいっぱいで
アイデアいっぱいで 賞
元気もりもり
元気もりもり朝
もりもり朝ごはんで 賞
高遠小学校６年
石川 花音さん
—コメントー
献立名
・ ガパオご飯
高遠小学校６年
市川 雅さん
—コメントー
—コメント
ー
【お母さんと食べたい朝食】
・ ゆうがおスープ
【家族と一緒に食べたい朝食】
献立名
１枚のお皿にいろいろな
粉チーズとパン粉と卵を
・ 野菜サラダ
料理を盛り付け、彩りよく
・ ご飯
混ぜて、ふわふわの卵を作り
・ ヨーグルト
食欲をそそるようにして、
・ 夏野菜のふわふわｽｰﾌ
ました。しらす干しは炒って
・ カラフル冷奴
カリカリにしました。あさつ
野菜とたんぱく質をとるようにしました。
【ガパオご
【ガパオご飯】
…茶碗４杯
ランプラー…大２
作り方
パプリカ …1/2 個
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ …大３
① フライパンを温めて油を入
ピーマン …４個
ﾊﾞｼﾞﾙの葉…４枚
れ、とりひき肉を炒め、切
玉ねぎ
…1/2 個
油
…大３~４
なす
…２個
塩
…少々
ご飯
った野菜を入れる。
② なすがやわらかくなったら、
ﾗﾝﾌﾟﾗｰ、ｵｲｽﾀｰｿｰｽ、塩を入
とりひき肉…４００ｇ
卵
…４個
れて１分ぐらい炒める。
③ 目玉焼きは半熟にする。
④ ご飯を器に盛り、②と③を盛り付け、ﾊﾞｼﾞﾙを飾る。
【ゆうがおスープ
ゆうがおスープ】
スープ】
ゆうがお…４００ｇ
水
…６００cc
コンソメ…２個
きも入れ、香りも出しました。バランスがとれ
※ 材料の分量は４人分です
作り方
ていて夏野菜がいっぱいでさっぱりしています。
※ 材料の分量は４人分です
【夏野菜のふわふわ
夏野菜のふわふわスープ
のふわふわスープ】
スープ】
たまご …1 個
トマト …１２０ｇ
粉チーズ…５ｇ
コーン …５０ｇ
パン粉 …５ｇ
コンソメ…２個
ﾍﾞｰｺﾝ …３０ｇ
作り方
レタス…６０ｇ
① 野菜、ベーコンを切る
じゃが芋…４０ｇ
② 粉ﾁｰｽﾞ、ﾊﾟﾝ粉、たまごを混ぜる
玉ねぎ…９０ｇ
③ ①をゆで、コンソメを入れ、②のたまごを流し入れる。
① 切ったゆうがおをなべに入れる。
② 鍋に水を入れ、ゆうがおを入れ、やわらかくなっ
たらコンソメを入れ１分ぐらい煮る。
【野菜サラダ】
野菜サラダ】
【カラフル冷奴
カラフル冷奴】
冷奴】
絹豆腐
…１丁
しらす干し…小１ﾊﾟｯｸ
① 豆腐を切る。乾燥のわかめをもどす。
② しらす干しは炒ってカリカリにする。
キャベツ …1/4 個
作り方
あさつき …５~６本
ピーマン …１~２個
① 野菜を切る（トマト以外）
おくら
ミニトマト…８個
② 盛り付けて青じそドレッシングをかける。
乾わかめ …４ｇ
【ヨーグルト】
ヨーグルト …１００cc ぐらい
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑ…少量
めかぶ
作り方
・ ヨーグルトの上にジャムをのせる。
作り方
つゆ
…４本
…２ﾊﾟｯｸ
…適量
③ おくら、あさつきを細かく切る。
④ お皿にわかめをしき、豆腐をのせ、あさつき、
おくら、しらす干し、めかぶをのせ、つゆで
味をととのえる。
これぞ！
これぞ！夏の朝食で
朝食で 賞
高遠小学校６年
清水 菜音さん
—コメントー
献立名
【おばあちゃんと一緒
・ 豆ごはん
献立名
・ 梅しそおにぎり
・ 夏のかき玉汁
に食べたい朝食】
・ ｽﾞｯｷｰﾆとﾍﾞｰｺﾝのいためもの
おばあちゃんが作
・ 夏のいろどりサラダ
った野菜を使って「ありがとう」の気持
・ 果物
ちをこめて作りました。
【梅しそおにぎり】
しそおにぎり】
バランスがいいで
バランスがいいで 賞
※ 材料の分量は４人分です
高遠小学校６年
田中 颯さん
—コメントー
【祖父母と一緒に食べたい朝食】
・ 野菜たっぷりみそ汁
・ サーモンのムニエル
（簡単ｵｸﾗﾏﾖﾈｰｽﾞ）
・ ﾓﾛﾍｲﾔとｵｸﾗのお浸し
家にある野菜で作りました。
モロヘイヤとオクラを使って
ねばねばをだして、暑い夏を
のりこえる献立にしました。
【豆ご飯】
精白米
※ 材料の分量は４人分です
作り方 ① からをむいた枝豆を、塩水で茹でる。
…２合
ご飯
…茶碗４杯
作り方
だし昆布 …適量
② 精白米にだし昆布を入れて炊く。
梅干し
…中６個
① 梅干しと赤じそを刻む。
枝豆
③ ②のごはんに①を混ぜる。
赤じそ
…一つかみ
② ①をご飯に混ぜ、塩を加える。
塩
…適量
③ 三角おにぎりににぎる。
【夏のかき玉汁
のかき玉汁】
玉汁】
たまご …２個
しょうゆ…大１
しいたけ…３枚
塩
…２００ｇ
【野菜たっぷりみそ
野菜たっぷりみそ汁
たっぷりみそ汁】
作り方
じゃが芋…１００ｇ
和風調味料…小１ ① 野菜は一口大に切る。
作り方
玉ねぎ …中 1/2
みそ
① ささげ、きのこは食べやすい大きさ
かぼちゃ…１００ｇ
…少々
に切る。
オクラ …２本
…３０ｇ ② 鍋に１ℓの水を入れ、じゃが芋
かぼちゃ、和風調味料を入れる。
③ 玉ねぎ、オクラを入れ火が通ったらみそを入れる。
ささげ …６本
② だし汁を火にかけ、野菜、きのこを
えのき …１袋
加え調味料で味をととのえる。
サーモン …４切
—簡単オクラマヨソースー
③ とき卵を流し入れ、かるくかき混ぜる。
塩こしょう…少々
オクラ …３~４本
小麦粉
…適量
ﾏﾖﾈｰｽﾞ …適量
バター
…適量
おろしにんにく、しょうゆ、レモン汁
だし汁…お椀４杯分
【ズッキーニと
【ズッキーニとベーコンのいためもの
ベーコンのいためもの】
のいためもの】
ﾊｰﾌﾍﾞｰｺﾝ
…１０枚
作り方
ズッキーニ …中１本
① ﾍﾞｰｺﾝとｽﾞｯｷｰﾆを食べやすい大きさに切る。
ｺﾝｿﾒ･塩･こしょう…適量
② ①を油少々でいため、調味料で味をととのえる。
【夏のいろどりサラダ】
のいろどりサラダ】
キャベツ …1/4 個
トマト …１個
ピーマン…２個
しょうゆ…大３
Ａ
作り方 ① オクラは塩もみして茹でる。細かく刻んでから、包丁でたたいて、粘
り気がでたらおろしにんにく､マヨネーズ､しょうゆと混ぜあわせソースを作る。
② 魚は塩こしょうをし、小麦粉をまぶして、バターを熱したフライパンで両面を
玉ねぎ …1/4 個
アボカド…１個
【サーモンの
】
【サーモンのムニエル （簡単オクラマヨソース）
簡単オクラマヨソース）
酢
…大２
作り方
① 野菜はたべやすい大き
さに切る。
さとう …小 1/2~１ ② すりおろした玉ねぎにＡ
を①にかける。
こんがり焼く。③ お皿に魚を盛り付け①のソースをかけ、レモン汁をかける。
【ヨーグルト】
ヨーグルト …１００cc ぐらい
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑ…少量
作り方
・ ヨーグルトの上にジャムをのせる。
ヘルシーな
ルシーな朝食で
朝食で 賞
長谷中学校１年
献立名
北原 茜さん
－コメントー
【家族と一緒に食べたい朝食】
・ ご飯
・ トマトスープ
栄養素がたっぷりつまっています。
・ なっとうオムレツ
野菜をたくさん使用しました
・ サラダ
暑くて食欲がない時も食べられるスタミナ
・メロンヨーグルト
たっぷりです。
※ 材料の分量は４人分です
【トマトスープ】
じゃが芋…４つ
中華ｽｰﾌﾟの素…大２
作り方
いんげん…６ヶ
ｹﾁｬｯﾌﾟ
…大４
① じゃが芋を大きめに切り、強火
ｶﾞｰﾘｯｸｿﾙﾄ
…少々
ピーマン…２個
こしょう
…少々
② すべての食材と塩以外の調味料
トマト …１個
塩
…少々
を入れて弱火で２０分煮る。
なす
…３本
で５分煮る。
③ 最後に塩で味を調え完成
【なっとうオムレツ
なっとうオムレツ】
オムレツ】
卵
…１個
作り方 ① 卵をといて弱火でフライパンをあたため、真
なっとう…１ﾊﾟｯｸ
ん中に流し込む。
② 半分焼けたらなっとうを入れる
③ フライ返しで半分に折りたたんで焼く。
【サラダ】
作り方 ・ 切った野菜にドレッシングをかけて完成
きゅうり…１本
トマト …１個
【メロンヨーグルト】
マンゴーヨーグルト…４個
メロン
…1/4 個
作り方 ・ ヨーグルトの上に刻んだメロンを
のせる。
朝食レシピコンクール 試食審査会 風景
朝食は
朝食は 1 日のエネルギー源
エネルギー源
朝食欠食の現状
0
10
20
30
40
50
朝起きたときは
朝起きたときは「ガス欠
「ガス欠」状態
60
（％）
幼児
小学生
中学生
1.0
0.4
0.2
朝食欠食の
朝食欠食の割合
朝ごはん！
ごはん！
2.3
1.3
1.1
全年代を通して朝食欠
5.3
2.7
4.3
食率が減っていて意識
7.9
7.7
6.4
高校生
19～29歳
男性
50.4
31.5
12.6
1.9
6.3
体温低いまま 血糖値も低いまま 体は眠ったまま 消化器系が刺激されず
排便困難
の改善がみられます。
29.8
19～29歳
女性
妊婦
早寝・
早寝・早起き
早起き
しかし年代があがるご
22.2
19.3
とに増加し、特に 19
18年度
22年度
24年度
～29 歳では急激に多
5.3
くなっています。
朝食を
朝食を抜く理由は
理由は…
イライラ
集中力低下
だるい･便秘など体調不良
夜、眠っているときには体も脳も休んでいる状態ですが、ｴﾈﾙｷﾞｰは使われ続けて
います。そのため、目覚めたばかりはｴﾈﾙｷﾞｰが不足した「ガス欠」状態です。朝
食をとると胃が動き出して体温が上がり、体も脳も活発になります。しかし朝食
● 起きたばかりで食欲がない
● 食べない習慣になっている
を摂らないと「ガス欠」状態のままのため、体も脳もエンジンがかからず、もの
ごとに集中できません。昼食や夕食を摂り過ぎる、体脂肪をためやすくなるなど
の影響もでます。
● 食べる時間がない
● 朝起きられない
● 用意する時間がない
・夕食を
夕食を少し軽くする
—朝食欠食が
朝食欠食が招くことー
くことー
・ ﾒﾀﾎﾞ
ﾒﾀﾎﾞﾘｯｸｼﾝﾄﾞ
ﾘｯｸｼﾝﾄﾞﾛｰﾑの
ﾛｰﾑの原因は
原因は、脂肪の
脂肪の摂りすぎや運動不足
りすぎや運動不足ばかりではなく
運動不足ばかりではなく、
ばかりではなく、
朝食欠食などの
朝食欠食などの生活
などの生活ﾘｽ
生活ﾘｽﾞ
ﾘｽﾞﾑや体内ﾘｽ
体内ﾘｽﾞ
ﾘｽﾞﾑの崩れにもなります。
にもなります。
・ 朝食欠食の
朝食欠食の人は、野菜摂取量が
野菜摂取量が少ない傾向
ない傾向にあります
傾向にあります。
にあります。
・ 親の朝食欠食が
朝食欠食が子どもに
どもにも影響します
影響します。
します。
・ 就寝時間が
就寝時間が遅くなるほど、
くなるほど、朝起きられない
朝起きられない、
きられない、食欲不振、
食欲不振、時間のなさにつ
時間のなさにつ
ながり、
ながり、朝食欠食の
朝食欠食の原因になります
原因になります。
になります。
―朝食をとる
朝食をとる工夫
をとる工夫―
工夫―
朝起きたときに空腹感があり、また夜のうちに脂肪をため込まずに済み、肥満
防止効果もあります。
・夜食はとらない
夜食はとらない
寝る前に食べてしまうと翌朝胃がもたれて食欲がわきません。どうしてもお腹
がすいてしまったときは、入眠効果もある牛乳を温めて飲むとよいでしょう。
・夜更かしをしない
夜更かしをしない
夜型から朝型に生活ﾊﾟﾀｰﾝを切り替えてみましょう。
・朝、30 分早く
分早く起きて体
きて体を動かす
・ 学習能力（
学習能力（成績）
成績）や集中力、
集中力、精神の
精神のバランスなどにも
バランスなどにも関係
などにも関係してきます
関係してきます。
してきます。
寝たまま手足を動かしたり、伸びをしたり、起き上がり首を回したりして体を
・ こ食の人ほど、
ほど、食事バランス
食事バランスが
バランスが偏りがちになります。
りがちになります。
動かしましょう。