北海道フレンチ＆イタリアンレストラン ZEN

北海道フレンチ＆イタリアンレストラン　ZEN
Menu
Aperitif 食前酒
“秋の雫”
“歓迎の一皿”
「伊達産　秋獲れ　きのこと土をまとったきのこ仕立て」
壮瞥産りんごとのハーモニー
Amuse 最初の一皿
釧路産秋秋刀魚のマトロート　赤ワイン煮　プテイオニオン
滝川産合鴨の瞬間燻製　フィグ　赤ワイン煮　柿のクーリ
伊達産秋茄子の煮浸し生ハムと柿のゴマ風味
卵の殻に入った秋の装いとたらばの軽い煮込みパイ包み焼き　ベルモットモリーユ風味
Entrees 前菜
真狩産　秋かぼちゃの冷たいスープ　あずきを浮かべて
Pasta 本日のパスタ料理
留萌産　ル　ルロッソ生パスタ　秋の彩り　雲丹のクリーム
WA モダン お造り
近海魚介類　「お造りをイメージして・・・」
登別　藤崎わさび園のわさび
Le Poissons お魚料理
羅臼産　目抜きのポワレ　ルガイユとレタスのソース
伊達産秋野菜のガルグイユ
Trous Normandes お口直しの一皿
レモンと伊達牛乳　カルピスのソルベ
Le Viandes お肉料理
サホロ高原牛の低温低速ロティ　とうもろこし　秋ごぼうの黒こしょう風味
イタリアワインの赤ワインソース
Le Deserts Wagon Service デザート
ワゴンサービス　クレープシュッゼトりんごのコンポート
十五穀米のガトー　真狩産かぼちゃのソルベ　栗の入ったパリブレスト
Mignardise 小菓子
パートフリュイ・マカロン・マシュマロ
Pain et Beurre パンとバター
バケット　ミッドグラハム　デユラムファイン
日高バター　自家製ミルクジャム　オリーブオイル
料理長　山本　利和　※内容は仕入れ状況により一部変更させていただく場合もございます。