代休 憲法記念日 みどりの日 子どもの日 会食なし

材 料 と 体 内 で の 働 き
血や肉になるもの
力や体温となるもの
栄 養 量
体の調子をよくするもの
献 立 名
エネ
たん
ルギ
白質
脂質
相当
ー
kcal
材 料 と 体 内 で の 働 き
血や肉になるもの
日
力や体温となるもの
平成 2８年 5 月献立予定 №361
聖徳大学附属女子中学校・高等学校
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科
献立作成
栄 養 量
体の調子をよくするもの
献 立 名
エネ
たん
ルギ
白質
脂質
相 当
ー
kcal
2
（月）
3
（火）
4
（水）
5
（木）
g
豚肉 牛乳
ご飯
豚肉 卵 さつま揚げ
米 じゃが芋 油 パン粉
わかめ もやし 玉葱 キャベツ
味噌汁
味噌 牛乳
小麦粉 砂糖
トマト 切干大根 人参
16
メンチカツ
（月）
豚肉 粉ゼラチン
米 ごま油 春巻きの皮
わかめ 葱 もやし 椎茸 にら
春雨 砂糖 油
生姜 キャベツ 茄子
21.1ｇ
ベーコン 牛乳
136.3ｇ
スパゲティ 油 小麦粉
ツナ
668
味噌 いわし 卵
119.4ｇ
米 小麦粉 パン粉 油
黒糖パン 食パン 油
しめじ えのき 玉葱 パセリ
オリーブ油 小麦粉
レモン ほうれん草 コーン
バター マヨネーズ
レタス キャベツ 胡瓜
116.4ｇ
食パン ロールパン
キャベツ 玉葱 人参 セロリ
粉ゼラチン
ｼﾞｬﾑ 油 小麦粉 砂糖
にんにく トマトの水煮 パセリ
マヨネーズ
レタス 胡瓜 ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ
118.1ｇ
焼豚 卵 鶏肉
米 油 ごま油 片栗粉
白菜キムチ 葱 人参 にんにく
スー ミ ー タン
豚肉
砂糖
生姜 コーンクリーム あさつき
キャベツ 玉葱 木くらげ 筍
鶏肉 油揚げ 味噌
12 味噌汁
（木） ごま和え
112.1ｇ
24.3 17.4
筍 木くらげ 絹さや 生姜 葱
春雨スープ
油揚げ
砂糖 油 ピーナッツ
にんにく 人参 木くらげ
ピーナッツバター
キャベツ ピーマン 小松菜
25.6 31.1
107.7ｇ
666
21.8 23.5
ベーコン 牛乳 卵
20
（金）
ストロガノフ
豚肉 牛乳 生ｸﾘｰﾑ
米 バター 油 小麦粉
玉葱 にんにく 人参 レタス
シェフサラダ
粉ゼラチン
ピューレ ケチャップ 砂糖
マッシュルーム キャベツ
ピーマン 人参 大根 あさつき
さつま芋
ほうれん草 しめじ
95ｇ
168.1ｇ
752
豚肉 味噌 鶏肉
中華蒸し麺 油 ごま油
玉葱 人参 干椎茸 あさつき
棒々鶏
牛乳
片栗粉 春雨 ごま 砂糖
胡瓜 にんにく 葱 寒天
ラー油
レモン パイン缶 みかん缶
チェリー缶
107.9ｇ
194.9ｇ
116.2ｇ
116ｇ
米 ごま 砂糖 油
23.8 23.3
3.3
25.4 28.0
3.2
3.4
674
28.1 29.9
3.1
676
20.6 24.4 3.4
658
27.4 20.7
804
24.6 29.9 2.2
796
21.4 31.8
23
（月）
725
26.1 20.6 3.0
676
25.8 25.5
3..3
795
23.7 23.7
2.8
ぜんまい ごぼう 人参
103.8ｇ
3.3
しめじ 玉葱 ほうれん草 胡瓜
クルトン ｼｰｻﾞｰﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ
レタス ピーマン 赤ピーマン
砂糖
ブロッコリー オリーブ トマト
144.2ｇ
147ｇ
グリンピース 胡瓜 コーン
2.9
トマト 抹茶
豆腐 油揚げ 味噌
味噌汁
鰆の唐揚げ
野菜あんかけ
南瓜の含め煮
鰆
ゆかりご飯
油揚げ 豚肉 卵
142.8ｇ
米 片栗粉 油 砂糖
173.3ｇ
玉葱 ピーマン 人参 しめじ
葱 南瓜
115ｇ
109.9ｇ
米 こんにゃく 砂糖 油
150ｇ
ゆかり粉 大根 人参 ごぼう
干椎茸 玉葱 生姜 キャベツ
ほうれん草 もやし 胡瓜
100ｇ
108.3ｇ
鶏肉 ドライサラダ
米 バター じゃが芋 油
玉葱 パセリ 人参 レタス
小麦粉 ケチャップ ﾋﾟｭｰﾚ
ブロッコリー マッシュルーム
25 鶏肉のﾌﾞﾗｳﾝｼﾁｭｰ
（水） トスサラダ
ジョア
118.5ｇ
スパゲティ 油 小麦粉
24 具だくさん汁
（火） 豚肉の生姜焼き
26
（木）
213.8ｇ
生姜 いんげん わらび 蓮根
ご飯
バターライス
773
25.5 26.0
青菜ふりかけ わかめ 椎茸
油揚げ
121.7ｇ
127ｇ
ジャージャー麵
＊6-B 考案＊
68.5ｇ
豆腐 鯖 味噌
2.9
162ｇ
米 油 砂糖 ごま
771
もやし
クリームスパゲティ
シーザーサラダ
プリン
＊6-D 考案＊
3.0
2.9
24.1 31.1 2.4
干椎茸 すき昆布
21
抹茶ブラマンジェ
（土）
674
830
388ｇ
米 春雨 片栗粉 ごま油
180ｇ
665
フレッシュジュース
卵 豚肉 味噌
三色辛子和え
大学芋
13
杏仁豆腐
（金）
94ｇ
ご飯
19
（木）
180ｇ
キムチ炒飯
80ｇ
2.6
194ｇ
鶏肉 牛乳 生ｸﾘｰﾑ
シェンジンチャオス
27.4 28.5
g
ピーマン ブロッコリー
大根 しめじ あさつき 青しそ
ほうれん草 もやし のり
148.6ｇ
782
g
115ｇ
生クリーム
115.6ｇ
375ｇ
梅びしお キャベツ トマト 人参
71.7ｇ
焼き鳥丼
139.1ｇ
鶏肉 白身魚 牛乳
204ｇ
コーン フレッシュジュース
味噌汁
9
いわしの梅しそフライ
（月） ほうれん草の海苔和え
2.5
g
164ｇ
ピーナッツ和え
青菜ご飯
清汁
鯖の味噌煮
山菜とすき昆布の煮物
しめじ 玉葱 ほうれん草 トマト
キャベツ 胡瓜 ブロッコリー
120ｇ
15.0 19.6
オリーブ トマト
チキンとキノコのスープ
18
回鍋肉
（水）
ライチ にんにく
ライチゼリー
＊シダックス考案＊
11 栗米湯＜中華風ｺｰﾝｽｰﾌﾟ＞
（水） 什錦炒素 ＜野菜炒め＞
172.2ｇ
小松菜と人参の
6
リャンバンチェズ
涼柈茄子
（金） ＜茄子の冷たい和え物＞
パン
野菜スープ
鶏肉のピッツァソース
モカブラマンジェ
赤ピーマン ブロッコリー 胡瓜
グリーンサラダ
子どもの日
ご飯
にんにく 福神漬け レタス
クルトン ｼｰｻﾞｰﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ
パン
17
白身魚のムニエル
（火）
みどりの日
トマトのサラダ
7
（土） フレッシュジュース
ピューレ ケチャップ
105.3ｇ
フレッシュジュース
クリームスパゲティ
玉葱 人参 ピーマン 生姜
量
切干大根の煮物
g
憲法記念日
米 じゃが芋 油 小麦粉
240ｇ
量
g
代休
ご飯
わかめスープ
春巻き
10
（火）
食 塩
14
（土）
ポークカレー
シーザーサラダ
牛乳
食塩
186ｇ
サニーレタス 胡瓜 紫玉葱
45ｇ
174.4ｇ
会食なし
トマト 青じそ
198.8ｇ
材 料 と 体 内 で の 働 き
血や肉になるもの
力や体温となるもの
栄 養 量
体の調子をよくするもの
献 立 名
エネ
たん
ルギ
白質
脂質
オムライス
ハヤシソース
ジャーマンポテト
27
（金） チョコブラマンジェ
卵 豚肉 ウインナー
米 バター ケチャップ 油
玉葱 人参 マッシュルーム
牛乳 粉ゼラチン
ピューレ 小麦粉 砂糖
にんにく
生クリーム
じゃが芋 オリーブ油
28 カレー風味スパゲティ
（土） ミックスサラダ
30
（月）
グレープフルーツｾﾞﾘｰ
ご飯
けんちん汁
竹輪とはんぺんの
磯辺揚げ
筍とふきの煮物
ナムル丼
31 わかめスープ
（火） 棒々鶏
飲むヨーグルト
量
g
g
30.4 33.7
筍の季節を味わおう
g
3.4
五月になり入学式・進級式も無事に終わって、そろそろ充実した日々を過ごしている頃でしょう。
春は食材がいろいろあって楽しみですね。
たけのこ
春を代表する野菜と云えば『 筍 』があります。日本料理や中国料理でよく使われます。
＊6-E 考案＊
挽肉と大豆の
880
相当
ー
kcal
【今月の食生活】
食塩
182ｇ
190.3ｇ
95ｇ
豚肉 大豆 チーズ
スパゲティ 油 バター
玉葱 人参 ホールトマト 胡瓜
卵 粉ゼラチン
小麦粉 ピューレ 砂糖
グリンピース キャベツ レタス
ケチャップ
紫玉葱 ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ
79.7ｇ
126.3ｇ
みかん缶
米 里芋 片栗粉 小麦粉
人参 葱 青海苔 キャベツ 筍
はんぺん 卵
パン粉 油 砂糖
ふき
759
油揚げ
156.2ｇ
米 ごま油 ごま 春雨
葱 にんにく もやし ピーマン
飲むヨーグルト
砂糖 ラー油
玉葱 人参 わかめ 胡瓜
106.7ｇ
29.2 24.5 1.8
27.4 17.5 2.9
135ｇ
豚肉 鶏肉 味噌
163ｇ
742
183ｇ
豚肉 豆腐 ちくわ
137.5ｇ
もう そう ちく
ま だけ
は ちく
原産地を調べてみると私たちが食べている孟宗竹は中国でよく使われてきました。その他の種類では、真竹、淡竹、根曲
700
かん ざん ちく
がり竹、寒山竹などがあります。
成分は『チロシン』と云うアミノ酸が大量に含まれていて、茹でると白いものが出てきますが、それがチロシンで、私た
ちの体にとって有用な成分です。
筍の調理法は採りたてを手早く米ぬかと赤唐辛子を入れて、くしが刺さる位まで 40～50 分茹でるのが美味しく食べるコ
ツです。
（大きさによって時間はまちまちですが…）
保存は茹でてからよく水洗いして、ビニール袋に入れて冷蔵庫に入れて保存します。冷凍庫には入れません。また長持ちし
ませんので、煮物にしたり、ご飯に炊き込んだり、汁物・炒め物などにして一気に使うようにしたいものです。
26.5 15.3 2.8
119ｇ
都合により材料を変更する場合があります。ご了承下さい。
今月の献立から・・・・・メンチカツ
材 料
4 人分
豚挽き肉
240ｇ
玉葱
40ｇ
油
小さじ 1/2
生パン粉
3/4Ｃ弱
牛乳
20cc
卵
1/2 個
塩
小さじ 1/2 弱
こしょう
少々
小麦粉
卵
水
パン粉
揚げ油
ソース
適宜
1/2 個
卵の 3 倍量
適宜
適宜
適宜
キャベツ（せん切り）120ｇ
作り方
①
②
③
④
⑤
⑥
玉葱はみじん切りにし、炒め、広げて冷ましておく。
生パン粉に牛乳を混ぜておく。
ボールに、挽き肉、卵、①、②、塩、こしょうを入れ、
粘りが出るようにしっかり練る。
生地を 4 等分し、楕円形に形を整える。
④を小麦粉⇒卵液（卵と水を混ぜる）⇒パン粉の順につけ、
中温（170～180 度）できつね色に揚げる。
皿に盛り、せん切りキャベツを添える。
＊新玉葱や春キャベツがおいしい時期です。
旬の野菜を取り入れてみてはいかがでしょうか。