体重減量維持のための食事

福岡病院 CPAP ニュース No.60
2010.12.01.
今年も残りわずかとなりました。今月は体重減量の話題です。体重減量に成功する方の多くは
短期的（３～６か月）にかなり積極的な食事・運動療法をされています。成功例では、体重が減
っていくことを実感することで体重減量が楽しくなったケースが多いように思います。問題はあ
る程度の減量を達成して維持する段階です。減量中は毎日体重計にのって数字をみることが喜び
につながりますが、維持にはそのような喜びはなく、必然的に忍耐の部分が大きくなります。最
近、そのような時期に食事の量ではなく内容で差が出ることがヨーロッパでの研究で示されまし
た(N Engl J Med 2010;363:2102)。
体重減量後の食事内容と体重維持の関係
この研究はデンマーク、オランダ、イギリスなどヨーロッパの８か国で行われました。対象は肥
満者で８週間の積極的な体重減量（1 日 800kcal の食事）で少なくとも８％（平均 11 ㎏）の体重減
量を達成した 773 名で、５群にわけて、体重を維持するために、それぞれ違ったタイプの食事をと
るよう指示され、26 週間の指導（最初の６週は隔週、以後は毎月）がおこなわれました。食事内容
は、①低蛋白・低 GI、②低蛋白・高 GI、③高蛋白・低 GI、④高蛋白・高 GI、⑤普通の食事の５つ
のタイプです。カロリー制限は特別には設定されていません。GI（グリセミック指数）は食物摂取
後２時間の間の血糖値の上昇の度合いを炭水化物として同量のブドウ糖を摂取した場合と比較し
てパーセントであらわし
たもので、この値が高いと
インスリンの分泌を刺激
しやすく、その結果脂肪蓄
積などが起こりやすくな
ると考えられています。
結果はグラフ（体重の変
化量）に示す通りで、26 週
終了時に最も体重が少な
かったのは高蛋白・低 GI
値の食事群で、この群での
み体重が減少していまし
た。
食事の GI 値
蛋白の多い食事・少ない食事は感覚的にわかりますが、GI の低い食事・高い食事はどのようなも
のでしょうか。この点については、引用ができる確かなものが見つかりませんでしたので、インタ
ーネットで見つけたものを転載します。したがって以下の記述は大まかなものと考えてください。
ブドウ糖の GI 値を 100 として、食パン 95、ジャガイモ 90、白米 88、うどん 85、そうめん 80、パ
スタ 65、カボチャ 65、中華麺 61、ライ麦パン 55、玄米 55、サツマイモ 55、そば 54。料理の仕方
によっても変わるでしょう。ただ、白米よりは玄米、普通の食パンよりはライ麦パンのほうが体重
を増やさないために良いことは確かかもしれません。