海老とかぼちゃのグラタン

料理名
海老とかぼちゃのグラタン
材料
４人分
じゃがいも
2 個(260g)
材料
A 小麦粉
かぼちゃ(皮つき) 260g
海老むき身
120g
酒
大さじ 1(15g)
４人分
大さじ 4(36g)
溶かしバター（有塩） 大さじ 1(12g)
牛乳
B 白味噌
300ml
小さじ 2
しめじ
120g
塩
小さじ 2/3(4g)
ブロッコリー
80g
こしょう
少々
とけるチーズ
40g
＊電子レンジの加熱時間は、600w を目安に記載しています。
＜作り方＞
①耐熱容器に A を入れて混ぜ、電子レンジでラップをせず
3 分程度加熱する。取り出してよく混ぜ、再度ラップを
せず 3 分程度加熱する。B を加えてよく混ぜる。
②じゃがいもは乱切りにしてゆがき、熱いうちに粗くつぶ
す。かぼちゃは一口大の乱切りにし、電子レンジで 5 分
程度加熱する。しめじは石付きを除き、小房に分ける。
③海老は酒をふりかけて電子レンジで 3 分程度加熱する。
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは小房に分けて電子レンジで 3 分程度加熱する。
④①と②をさっくりと混ぜ合わせて、耐熱容器に入れる。
上に③をのせてチーズを散らす。200 度のオーブンで 10
分程度こんがり色づく程度まで焼く。
栄養価（一人分）
ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal)
295
た ん ぱ く 質 (g)
15.2
脂質(g)
8.9
塩分(g)
1.7
料理名
ｽﾃｨｯｸ春巻きｶﾚｰ風味
材料
４人分
材料
４人分
青じそ
4 枚(4g)
春巻きの皮
2 枚(30g)
ラディッシュ
2 個(20g)
油
大さじ 1(12g)
もやし
80g
水溶き小麦粉 適量
カレー粉
小さじ 1(2g)
A マヨネーズ
小さじ 2(8g)
ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ 小さじ 2(10g)
＊栄養価は、吸油率を 12％で算出しています。
＜作り方＞
①ラデッシュは薄切りにする。青じそは軸をのぞく。
もやしは、カレー粉を入れた湯でさっとゆがき、ざ
く切りにする（水 500ml に対しカレー粉小さじ 1）。
②春巻きの皮は三角形になるように半分に切る。
③②の上に青じそをひき、ラディッシュを並べ、もや
しをのせる。手前から巻き、巻き終わりを水溶き小
麦粉でとめる。
④フライパンに油を熱し、③を転がしながら揚げ焼き
にする。長さを半分に斜め切りにして盛り付ける。
混ぜあわせた A を添える。
栄養価（一人分）
ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal) たんぱく質(g)
71
1.1
脂質(g)
塩分(g)
4.6
0.1
料理名
ほうれん草の柚子浸し
材料
４人分
材料
４人分
ほうれん草
200g
A だし汁
50ml
しめじ
40g
酒
小さじ 2(10g)
ゆずの皮
適量
みりん
小さじ 2(12g)
しょうゆ
大さじ 1/2(9g)
＜作り方＞
① ほうれん草は湯で色よくゆで、水気をしっかり絞
って 3cm 長さに切る。
② しめじは石付きを除き、小房に分ける。
③ 鍋にＡを合わせて火にかけ、煮立ったら②を加え
て弱火で 3 分程度加熱し、さましておく。
④ ゆずの皮はそぎ切りにして③に加える。①も加え
て味を馴染ませ、器に盛る。
栄養価（一人分）
ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal) たんぱく質(g)
24
1.6
脂質(g)
塩分(g)
0.3
0.4
料理名
蓮根と大根の洋風きんぴら
材料
４人分
れんこん
160g
大根
120g
ベーコン
1 枚(20g)
油
大さじ 1/2(6g)
材料
A 醤油
だし汁
炒りごま（黒）
４人分
大さじ 1(18g)
大さじ 1
小さじ 1(3g)
＜作り方＞
①れんこんは 2mm 厚さの半月切りにして水にさら
し、水気をきっておく。大根は 2mm 厚さの短冊切
り、ベーコンは 1cm 幅に切る。
②フライパンに油を熱し、ベーコンを軽く炒め、さ
らにれんこんと大根を加えて透き通るまで弱火で
炒める。
③②に A を加え、さらに炒めて味をしみ込ませる。
④器に盛り、仕上げに黒ごまを散らす。
栄養価（一人分）
ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal) たんぱく質(g)
74
2.0
脂質(g)
塩分(g)
3.9
0.8
料理名
人参の和風ポタージュ
材料
４人分
材料
４人分
人参
150g
昆布茶
小さじ 2(4g)
水
500ml
牛乳
大さじ 1(15g)
米飯
30g
黒こしょう
少々
＊米飯は、米大さじ 1(12g)程度で代用できます。
＜作り方＞
① 人参は皮つきのまま 1cm 厚さの半月切りにする。
② 鍋に水、人参、米飯を入れて火にかけ、人参がや
わらかくなるまで 20 分程度煮る。
③ ②をミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻して
再び火にかけて昆布茶と牛乳を加える。器に盛り、
黒こしょうをふる。
ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal) たんぱく質(g)
31
0.6
脂質(g)
塩分(g)
0.1
0.5
料理名
りんごと黒豆の寒天寄せ
材料
12 人分
材料
12 人分
りんご
1/2 個(125g)
粉寒天
4g
A 砂糖
大さじ 3(27g)
水
600ml
水
100ml
砂糖
大さじ 4(36g)
レモン汁
小さじ 1
黒豆（甘煮） 60g
＊レモン果汁は、目安としてレモン 1 個（120g）で約 45ml とる
ことができます。
＜作り方＞
①りんごは芯を除き、皮つきのままで 1cm 角に切る
（一部、飾り用に皮目をハート型に切り抜く）。鍋
に入れ、A を加えて蓋をして 10 分煮てあら熱をとる。
②別鍋に粉寒天と水を入れて火にかけ、軽く混ぜなが
ら沸騰させる。弱～中火で 3 分程度煮詰め、砂糖を
入れてひと煮する。
③②がほんのり温かなうちにゼリー型に流し、黒豆と
りんごの半量を散らして、冷蔵庫で冷やし固める。
④残りのりんごと煮汁をミキサーにかけてソースを
作り、③にかける。
栄養価（一人分）
ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal) たんぱく質(g)
40
0.7
脂質(g)
0.5
塩分(g)
0.1