平成24年12月カフェメニューレシピ(PDF文書)

料理名
鶏肉と野菜のﾃﾞﾐｿｰｽ煮込み
材料
４人分
鶏もも肉(皮なし) 160g
材料
じゃがいも
４人分
1 個(130g)
塩
小さじ 1/4(1.5g) 油
小さじ 1(4g)
こしょう
少々
水
200ml
ナツメグ粉末
少量
A ﾊﾔｼﾙｳ(刻む) 50g
小麦粉
小さじ 1(3g)
にんにくすりおろし
少量
たまねぎ
1 個(180g)
赤ワイン
大さじ 1(15g)
にんじん
1/2 本(70g)
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ
80g
＜作り方＞
①鶏肉は一口大の大きさに切り、塩こしょうで下味をつけ、
ナツメグをふり、小麦粉をまぶす。
②たまねぎはくし形、にんじんとじゃがいもは一口大の乱
切りにする（人参の一部を星型に型抜きし、飾り用とし
てゆがいておく）。
③フライパンに油を熱し、鶏肉を両面焼く。水と②を加え、
蓋をして中火で 10 分加熱する。
野菜に火がとおったら、
A を加えてさらに 5 分程度加熱する。
④器に盛り、ゆでたブロッコリーと飾り野菜を添える。
栄養価（一人分）
ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal)
たんぱく質(g)
脂質(g)
塩分(g)
180
10.2
6.9
1.8
料理名
きのこと豆のサラダ
材料
４人分
しめじ
1 ﾊﾟｯｸ(100g)
酒
大さじ 1/2(7.5g)
材料
４人分
A オリーブ油 小さじ 1(4g)
ﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞ 60g
パセリ(みじん) 適量
レモン汁
小さじ 1(5g)
黒こしょう
少々
塩
小さじ 1/8(0.75g)
＜作り方＞
①ミックスビーンズは熱湯にさっと通す。
②しめじは石付きを除いてほぐし、耐熱容器に入れる。
酒をふり、ラップをして電子レンジ 600w で約 1 分
加熱する。ザルにあげて余分な水分をとる。
③しめじが熱いうちに、①②をＡであえる。
（しばらくおくとより味がよくなじみます。）
栄養価（一人分）
ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal)
たんぱく質(g)
脂質(g)
塩分(g)
37
2.6
2.2
0.3
料理名
パリパリピザ風
材料
ぎょうざの皮
４人分
4 枚(24g)
とろけるチーズ 10g
材料
４人分
ピーマン（みじん）
10g
オリーブピクルス
2 個(6g)
＜作り方＞
①ピーマンはみじん切り、オリーブはうす切りにする。
②ぎょうざの皮を広げ、チーズをのせる。その上に①
をのせる。
③オーブントースターでチーズがとけるまで焼く。
＊プチトマトなど残り野菜をのせてアレンジしてく
ださい。
栄養価（一人分）
ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal)
たんぱく質(g)
脂質(g)
塩分(g)
29
1.2
1.0
0.2
料理名
ほうれん草のチーズ和え
材料
ほうれん草
４人分
120g
材料
A
４人分
粉チーズ
小さじ 2(4g)
オリーブ油
大さじ 1/2(6g)
しょうゆ
小さじ 1/3(2g)
＜作り方＞
①ほうれん草は湯がいてさっと水にさらし、水気をき
って 3cm 程度の長さにきる。
②①を A であえる。
栄養価（一人分）
ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal)
たんぱく質(g)
脂質(g)
塩分(g)
25
1.2
1.9
0.1
料理名
さつまいものポタージュ
材料
６人分
材料
６人分
さつまいも
180g
A 白ワイン 50ml
たまねぎ
1/3 個(60g)
水
350ml
オリーブオイル 小さじ 1(4g)
牛乳
200ml
白みそ
大さじ 1・1/2(27g)
＜作り方＞
①さつまいもは皮をむき、1cm 厚さの輪切りにして水
にさらす。たまねぎはみじん切りにする。
②鍋に油を熱し、たまねぎを入れて透き通るまで炒め
る。水気を切ったさつまいもとＡを入れ、アクをと
りながらやわらかくなるまで煮る。
③②に牛乳を加え、沸騰直前で火を止めてミキサーに
かける。鍋に戻し、弱火にかけて白みそで調味する
（味噌はダマにならないようにざるを使って溶か
す）。
栄養価（一人分）
ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal)
たんぱく質(g)
脂質(g)
塩分(g)
88
2.0
2.2
0.3
料理名
りんごポムポム
材料
16 人分
材料
小麦粉
100g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ
小さじ 1(4g)
砂糖
70g
適量
ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ
200g
りんご
大 1 個(300g)
油
大さじ 2(24g)
レモン汁
1/4 個分
無塩ﾊﾞﾀｰ(溶かす)
大さじ 2(24g)
小麦粉・ﾊﾞﾀｰ(型塗り用)
A 卵
16 人分
2個
＜作り方＞
①小麦粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをふるっておく。
②パイ皿にバターを塗り小麦粉を振り、余分な粉を落
とす（分量外）。
③りんごは皮をむき、薄切りにしてレモン汁をかける。
④A をボウルに入れて混ぜ合わせ、①の粉を加えさっ
くり混ぜる。
⑤パイ皿に④の半量を入れ、りんごを並べ、上に④の
残りをかける。
⑥200℃のｵｰﾌﾞﾝで 20〜30 分焼く。
★お好みで仕上げに粉糖をふると綺麗です。
★レモン果汁の目安（レモン 1 個で約 45ml とることができます）
栄養価（一人分）
ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal)
たんぱく質(g)
脂質(g)
塩分(g)
93
1.8
3.9
0.1