その症状 ！ 食中毒かもしれません ！！ クローバー 通信

専門看護師・認定看護師
みなさん こんにちは。
暑い日が多くなってきましたので、今回は、『食中毒の予防』について
お話ししたいと思います。
ク ロ ーバ ー 通信
2016.7
Vol.56
下痢・血便
おう吐・腹痛・
その症状 ！
食中毒かもしれません ！！
代表的な食中毒を４つご紹介します。
とり肉・牛肉・たまご
など
サルモネラ菌
食後６～７２時間 程度で
激しい腹痛・下痢、発熱・おう吐
井戸水・牛肉・漬物（浅漬）・冷やしきゅうり
食後１日～１０日 程度で
など
大量の血便
（きれいな赤色をした便）
かぜ症状・激しい腹痛
カレー・煮付け料理
など（熱にも強い）
食後８～１２時間 程度で
下痢・腹痛
食肉・飲料水・生野菜
腸管出血性大腸菌
（O-157 が多い）
など
ウェルシュ菌
発熱
予防
 食材は冷ぞう庫で保管しましょう！
 野菜・果物はよく流水であらいましょう！
 肉やたまごは中心までよく加熱しましょう！
 食器・調理器具はよく洗い、乾燥させましょう！
 調理後はできるだけすみやかに食べましょう！
なによりも、
食事の前の手洗いが大切です！
流水と石けんで
よく手を洗ってください！
カンピロバクター
食後１～７日 程度で
発熱や体のだるさ・頭痛・吐き気・腹痛・下痢
医療安全管理室
感染管理認定看護師
大沢
参考文献）大湾知子・藤田次郎 編集：目からウロコの感染対策.南江堂.2012