東京版 春夏秋冬メニュー （PDF：4367KB）

＜料理＞
ごはん
＜料理＞
あじの干物
（大根おろし）
＜料理＞
キャベツの炒め物
＜料理＞
みそ汁
＜料理＞
フルーツヨーグルト
＜料理＞
竹の子ごはん
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
米
100g
（＊ごはん220g）
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
あじの開き（１枚）
60g
大根
10g
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
キャベツ
70g
にんじん
10g
油
4g
食塩
少々
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
絹さや
25g
キャベツ
30g
みそ
10g
＜材料（１人分）＞
ヨーグルト（全脂無糖）
いちご
砂糖
＜分量＞
110g
100g
5g～
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
90g
米
（＊ごはん190g）
たけのこ（ゆで）
25g
油揚げ
3g
A しょうゆ
3g
酒
3.6g
食塩
少々
～作り方～
① 米は洗い、水気をきっておく。
② たけのこは食べやすい大きさの薄切り、油揚げは油抜き
して縦半分に切り、細切りにする。
③ 炊飯器の釜に①とA＋水（水分全体が米の１．２倍）を
加え②を入れ普通に炊く。炊きあがったら、具とごはんを
軽く混ぜて茶碗に盛る。
＜料理＞
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
天ぷら盛り合わせ
きす
35g
うど
20g
たらの芽
20g
にんじん
15g
あしたば
4g
天ぷら粉
適量
揚げ油
適量
（天つゆ） A しょうゆ
10g
みりん
10g
（大根おろし） 大根
20g
＜料理＞
うどの酢みそ和え
＜材料（１人分）＞
うど
A みそ
砂糖
酢
なばな
＜分量＞
50g
4.2g
2.7g
2.5g
10g
～作り方～
① うどは皮をむき短冊に切り、酢を少々加えた水に放して
ざるにとり水気をきる。
② Aを合わせて酢みそを作り、①を和える。
③ ②を器に盛り、茹でたなばなを添える。
＜料理＞
すまし汁
＜材料（１人分）＞
焼きふ
みつば
A しょうゆ
食塩
＜分量＞
2g
3g
1.5g
少々
＜料理＞
ぽんかん
＜材料（１人分）＞
ぽんかん
＜分量＞
１個
＜料理＞
ｽﾊﾟｹﾞﾃｲ ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
スパゲテイ
100g
（＊茹でて約220g）
卵
１個
ベーコン
7g
生クリーム
30g
A
食塩
少々
こしょう
少々
パルメザンチーズ
3g
～作り方～
① ベーコンは細切りにする。卵は溶いておく。
② スパゲテイはソースの出来上がりに合わせて表示どおり
茹でる。
③ 鍋に油を熱しベーコンを炒め、弱火にして生クリームを
加えAで調味する。
④ ③に②を入れあえて卵をからめる。器に盛りチーズを
ふる。
＜料理＞
サラダ
＜材料（１人分）＞
レタス
ミニトマト
玉ねぎ
わかめ（乾燥）
和風ドレッシング
＜分量＞
30g
40g
20g
2g
10g
＜料理＞
ごはん
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
米
100g
（＊ごはん220g）
＜料理＞
目玉焼き
＜材料（１人分）＞
卵
＜分量＞
１個
＜料理＞
ピーマンソテー
＜材料（１人分）＞
ピーマン
油
食塩
＜材料（１人分）＞
小魚の佃煮
＜分量＞
40g
4.5g
少々
＜分量＞
25g
＜材料（１人分）＞
じゃがいも
さやいんげん
みそ
＜材料（１人分）＞
メロン
＜分量＞
50g
10g
10g
＜分量＞
120g
＜料理＞
佃煮
＜料理＞
みそ汁
＜料理＞
メロン
＜料理＞
冷やしたぬきそば
＜材料（１人分）＞
そば（ゆで）
揚げ玉
きゅうり
なると
ねぎ
青しそ
めんつゆ（ストレート）
＜分量＞
240g
20g
35g
7g
5g
1g
50g
＜料理＞
ひじきの煮物
＜材料（１人分）＞
ひじき（乾燥）
油揚げ
にんじん
ごぼう
油
だし汁
A しょうゆ
みりん
酒
＜分量＞
8g
10g
15g
15g
4g
適量
7g
3.7g
3.7g
～作り方～
① ひじきは戻しておく。
② 油揚げは油抜きをして縦半分に切り細切りに、にんじん
は細切り、ごぼうはさきがきにする。
③ 鍋に油をひき①、②の順に炒め、だし汁で煮てAで調味
する。
＜料理＞
冷や奴
＜料理＞
夏野菜カレー
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
米
95g
（＊ごはん…200g）
A なす
25g
かぼちゃ
25g
玉ねぎ
30g
ピーマン
10g
スイートコーン
20g
豚肉
50g
カレールウ
20g
油
適量
～作り方～
① 米は普通に炊く。
② Aは一口大に切る。豚肉も同じように切る。
③ 鍋に油をひき、肉を炒め、さらにAを加えて炒める。
カレールウの表示どおりに水を入れて煮て火を止め、カレー
ルウを加えて煮込む。煮えたら、スイートコーンを加える。
④ 皿に①と③を盛りつける。
＜料理＞
サラダ
＜料理＞
ラッシー
＜料理＞
すいか
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
トマト
40g
きゅうり
20g
枝豆
20g
フレンチドレッシング
8g
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
牛乳
70g
ヨーグルト（全脂無糖）
70g
＜材料（１人分）＞
すいか
＜分量＞
120g
＜材料（１人分）＞
絹ごしとうふ
小ねぎ
花かつお
しょうゆ
＜分量＞
110g
2g
0.5g
少々
＜料理＞
ごはん
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
米
100g
（＊ごはん220g）
＜料理＞
ｳｲﾝﾅｰｿｰｾｰｼﾞ
サラダ添え
＜材料（１人分）＞
ｳｲﾝﾅｰｿｰｾｰｼﾞ
カリフラワー
ブロッコリー
マヨネーズ
＜分量＞
40g
30g
40g
8g
＜料理＞
みそ汁
＜材料（１人分）＞
春菊
わかめ（乾燥）
みそ
＜材料（１人分）＞
牛乳
＜材料（１人分）＞
柿
＜分量＞
10g
1g
10g
＜分量＞
160g
＜分量＞
110g
＜料理＞
牛乳
＜料理＞
柿
＜料理＞
深川めし
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
米
100g
（＊ごはん220g）
あさり（むき身）
30g
みつば
3g
A しょうゆ
3.4g
酒
3.4g
しょうが汁
2.5g
のり
適宜
～作り方～
① 米は洗い水気をきっておく。
② あさりは塩水で洗い水気をきり、Aで軽く煮る。
（煮汁はごはんと炊き込む）
③ 炊飯器の釜に①、②の煮汁＋分量の水（水分全体で米の
1.2倍）を加え普通に炊く。炊き上がりに②のあさりと刻ん
だみつばをのせて蒸らす。
④ ③を器に盛り、のりを散らす。
＜料理＞
揚げだし豆腐
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
木綿豆腐
100g
片栗粉
適量
しいたけ
3ｇ
にんじん
5ｇ
めんつゆ（ストレート）
3ｇ
揚げ油
適量
～作り方～
① 豆腐は軽く重しをして水気をきり、片栗粉をまぶす。
② しいたけ、にんじんは細切りにして、めんつゆに水を
加えた鍋に入れさっと煮る。
③ ①を揚げて器に盛り、②をかける。
＜料理＞
ほうれん草のお浸し
＜料理＞
栗ごはん
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
米
100g
（＊ごはん220g）
栗
40g
A 酒
4g
食塩
1～2g
＜料理＞
いり鶏
＜材料（１人分）＞
鶏肉（もも）
うずら卵
里芋
A にんじん
れんこん
ごぼう
しいたけ
こんにゃく
ぎんなん（ゆで）
油
B しょうゆ
砂糖
みりん
食塩
＜分量＞
55g
30g
30g
15g
15g
15g
3g
20g
3個
4g
9g
5g
6g
少々
～作り方～
① 鶏肉は一口大に切り、酒を少々ふる。里芋は皮をむき、
食べやすい大きさに切り、さっと茹でて水をとり、ぬめり
を取る。こんにゃくは食べやすい大きさに切り、さっと
茹でる。
② Aは形をそろえ、食べやすい大きさに切る。
③ 鍋に油を熱し汁気をきった鶏肉を炒め、Aとこんにゃく
を入れて炒める。炒めた後、里芋を加え、かぶる位の水を
入れて煮る。それから、Bで調味してうずらの卵を加え、
弱火でさらに煮る。
④ ③を器に盛り、ぎんなんを飾る。
＜料理＞
焼きなす
＜材料（１人分）＞
なす
しし唐辛子
だし割りしょうゆ
＜分量＞
100g
4g
適量
＜料理＞
みそ汁
＜材料（１人分）＞
なめこ
ねぎ
みそ
＜分量＞
25g
5g
10g
＜料理＞
かきたま汁
＜料理＞
梨
＜材料（１人分）＞
ほうれんそう
花かつお
しょうゆ
＜材料（１人分）＞
卵
小ねぎ
Ａ しょうゆ
食塩
＜分量＞
70ｇ
0.5ｇ
少々
＜分量＞
15ｇ
2ｇ
1.5ｇ
少々
＜材料（１人分）＞
梨
＜分量＞
100ｇ
＜料理＞
ごはん
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
米
95g
（＊ごはん200g）
＜料理＞
納豆
＜材料（１人分）＞
納豆
小ねぎ
ごま（炒り）
納豆のたれ
からし
＜材料（１人分）＞
小松菜
油揚げ
しょうゆ
＜料理＞
小松菜の煮浸し
＜分量＞
40g
2.5g
1.5g
適量
適宜
＜分量＞
80g
15g
2g
＜料理＞
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
おむすび （梅、ツナ） 米
90g
（＊ごはん190g）
梅干
5g
ツナ
5g
焼き海苔
3g
＜料理＞
おむすび（赤飯）
＜材料（１人分）＞
もち米
＜料理＞
おでん
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
大根
70g
昆布
3g
（＊戻して約30g）
こんにゃく
50g
卵
1個
A 淡口しょうゆ
1.5g～
みりん
1g～
食塩
少々
からし
適宜
＜料理＞
バナナ
＜料理＞
ココア
＜材料（１人分）＞
バナナ
＜材料（１人分）＞
牛乳
ココア
ささげ
～作り方～
① 小松菜は2～3cmの長さに切る。油揚げは油抜きして
縦半分に切り、細切りにする。
② 鍋に①を入れ、しょうゆを加えて煮る。
＜料理＞
みそ汁
＜料理＞
ごはん
＜料理＞
ちゃんこ鍋
（もみじおろし）
＜材料（１人分）＞
かぶ
かぶの葉
みそ
＜分量＞
55g
20g
10g
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
米
95g
（＊ごはん200g）
＜材料（１人分）＞
＜分量＞
豚肉
30g
たら
30g
木綿豆腐
25g
しらたき
20g
油揚げ
15g
ねぎ
30g
白菜
60g
しいたけ
10g
えのきだけ
10g
春菊
25g
A 淡口しょうゆ
4.8g～
みりん
2.4g
酒
2g
食塩
少々
だし昆布
適量
大根
10g
唐辛子
適宜
～作り方～
① 材料はそれぞれ食べやすい大きさに切る。油揚げは油抜
きする。しらたきはさっと茹でる。
② 鍋に水と昆布を入れておく。Aを加え煮立て、豚肉から
順に入れて煮る。
③ ②が煮えたら器に盛り、薬味を添える。
＜料理＞
りんご
＜材料（１人分）＞
りんご
＜分量＞
145g
＜分量＞
44g
（＊赤飯70g）
5g
＜分量＞
90g
＜分量＞
180g
6g