能登ちょんがりぶし（麦焼酎）…当館のドリンクメニューにござ います

能登ちょんがりぶし（麦焼酎）…当館のドリンクメニューにござ
います。
天然塩…昔ながらの製法で珠洲の海水を原材料とした塩。
いしる…日本を代表する魚醤。イカの内臓を塩に漬け込んで
発酵したもの。
よしる…イワシを丸ごと塩に漬け込んで発酵したもの。
門前そば
丸柚餅子…柚子を丸ごと1個使って作ったお菓子。
えがら饅頭…丸いお餅の表面に黄色の米粒がびっ
しりとくっついている饅頭。
甘エビ・能登牛
赤土すいか…赤土は養分が多いため、歯ごたえも良く
て甘いスイカになります。
ころ柿（干し柿）…晩秋、もぎたてを１個１個手剥きして
軒先に吊るされ、当地の風物詩として心和ませてくれま
す。
神子原米…生活排水の入らないきれいな碁
石が峰の水で作られ、専門誌で「魚沼産」を抑
えて全国三位にランクされた羽咋市神子原地
区産のお米。《当館は神子原米のオーナーと
なっております。お米も神子原米を使用してお
ります》また神子原米を使用したお菓子も人気
で純米酒の酒粕を生地に練り込んだケーキ
や、かりんとう等があります。
牡蠣・栗・もずく
このわた…穴水湾で育ったナマコの腸の
塩辛。酒の珍味に最高です。
くちこ…穴水湾で育まれたナマコの卵巣
を三角形にして干して作ったものです。
生牡蠣・ちくわ・かまぼこ
八太郎漬け…白うり・わらび・なす・さばこ
のしその葉巻のかす漬け
古代米を使用したお菓子…丹念に栽培さ
れた古代米（黒米／赤米）を風味豊かな蒸
しカステラに配し、粒飴（黒米）抹茶飴）をサ
ンドした栄養価の高い、健康和菓子です。
いちじくワイン（モーゼス）…完熟いちじくを
原料として作った、フルーティーなワイン《当
館のドリンクメニューにございます》
宝達葛…宝達山麓に自生するくず根から精
製された宝達葛は、純度と品質の高さで知
られ、滋養強壮・整腸作用があります。
ぶどう・長いも
とり野菜味噌…鍋用の調味味噌。石川県で鍋と
いえばこれ。白菜、鶏肉を入れた味噌鍋です。
倶利伽羅そば
まこもたけ…イネ科の多年草で水稲のように水田で
栽培されます。 生で食べてもエグミが少ないため、
煮てもアクはほとんど出ません。酢の物、炒め物など
なんでも活用できます。
牛乳（乳製品）…河北潟の牧場で育てられて
いる希少品種のブラウンスイス牛の牛乳。
五郎島金時（さつまいも）
かぶら寿司…青かぶらに、寒鰤を挟んで、糀
で漬けたもの。金沢の冬の味覚の逸品で
す。
ごり佃煮…ゴリは、かじか科の淡水魚で体長
6～10ｃｍ位の小魚で、佃煮にほか、刺身、
唐揚、白味噌仕立てのゴリ汁などの加賀料
理に盛んに使われてきました｡
金時草…加賀野菜の一つ。夏場の野菜とし
て独特の風味があり、ゆでるとぬめり（粘り）
キウイワイン・キウイフルーツ
シイタケ・柿
黒豚（高畑ファーム）…天
然の飼料を与え、一頭ずつ
丁寧に飼育されています。
脂身までが旨い極上肉で
す。
加賀丸いも（ヤマノイモ）…
加賀野菜で粘りの強い山
いもです
ブルーベリー
（ブルーベリーワイン）
イチゴ（イチゴ狩り）
氷見うどん…強いこしと餅のような粘りと風味、夏は
冷たく、また冬は温かくして年中ご賞味いただけま
す。（当館お土産に販売しております）
ますのすし…桜色のます、純白のすし飯、緑の笹の
味と色彩 が見事に調和した富山の名産品です。
ほたるいか…漁期は3～6月で、お刺身や沖漬けにし
て食べられます。
加賀棒茶…丸八製茶場の中でも献
上加賀棒茶が絶品。一番摘みの上
質の茎を使用し、それを浅く炒りあ
げ、芳ばしさと澄みきった味をもとめ
て、独自の製法で仕上げました。
そば・かきもち
とちもち…とちのほろ苦い風味が独特で、中にあんを入れ
た「中あん」と、外にあんをまぶした「外あん」があります。
堅とうふ…縄で縛っても崩れない程水分が少なく、大豆のう
まみが詰まった食べ応えのあるとうふ。刺し身にしてわさび
醤油で食べるのが一番うまいと言われています。