2月 PICNIC CAFE

２月
PICNIC CAFE
今日の料理
とろ∼っと半熟タマゴと生ハムのピザ
ドライトマトのパスタ
チキンのフリット ヴィネグレットソース
お豆さんと魚介のサラダ
Berry ティラミス
カモミール TEA
とろ∼っと半熟タマゴと生ハムのピザ
ピザ生地 材料（５枚分）
強力粉 ------------ １８０ｇ
薄力粉 ------------ ６０ｇ
ドライイースト----- 小さじ１
砂糖 -------------- 大さじ１
塩 ---------------- 小さじ 1/４
オリーブオイル----- 大さじ１
ぬるま湯 ---------- １７５㏄
トマトソース
トマトＪ ---------- ２００㏄
塩 ---------------- 少々
トッピング
溶けるチーズ------- １２０ｇ
生ハム ------------ ８枚
卵 ---------------- ４個
＊ 常温に戻す
バジル ------------ ８枚
作り方
１、半熟卵を作る。
沸騰させたお湯に卵を６分加え、すぐに冷水にとる。
２、ピザを作る。
A ボールに強力粉∼オリーブオイルを加えスケッパーで混ぜる。
B ぬるま湯を加え混ぜ、台に出し弾力が出るまでこねる。
C ボールに丸めた生地を戻し４０℃で３０分発酵させる。
Ｄ オーブンシートに４等分して伸ばした生地を並べ、トマトソース∼溶
けるチーズをのせ２５０℃のオーブンで１０分∼１５分焼く。
Ｅ 生ハム・半熟卵・バジルをトッピングして出来上がり。
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２月
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ドライトマトのパスタ
材料
スパゲッティ-二 ---- ２４０ｇ
パスタソース材料・調味料
オリーブオイル----- 大さじ２
唐辛子 ------------ １本
＊小口切り
ベーコン ---------- ５０ｇ
＊細切り
ニンニク ---------- １カケ
＊スライス
ドライトマト------- ４個分
＊戻して細切り
ブイヨンスープ----- ３００㏄
塩 ---------------- 小さじ 1/４
その他材料
イタリアンパセリ --- 適量
作り方
１、パスタソースを作る。
A フライパンにオリーブオイル∼ベーコンを加えベーコンから油が出るま
で炒める。
B 温度を下げ、ニンニクを加え香りがするまで炒める。
C ドライトマトを加え、香りを出し更にブイヨンスープを加え沸騰させる。
２、パスタを茹でる。
たっぷりのお湯に塩を加え、スパゲッティー二を少し硬め茹でる。
３、仕上げ。
Ａ パスタソースのフライパンにパスタを加え、パスタがちょうど良い硬さ
になるまで水分を吸わせながら火にかける。
Ｂ 皿に盛り付けイタリアンパセリをトッピング。
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２月
チキンのフリット
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ヴィネグレットソース
衣材料
小麦粉 -----------ベーキングＰ------青のり -----------水 ----------------
６０ｇ
小さじ 1/2
小さじ１・1/2
７５㏄∼
材料
鶏もも肉 ---------- 1/2 枚
＊スティック状にし、
塩コショウをする
塩・コショウ------- 少々
長芋 -------------- １２０ｇ
＊スティック状
バジル ------------ ４枚
＊素揚げ
ヴィネグレットソース 材料
酢 ---------------- 大さじ１
梅干し ------------ １個
＊種を取り刻む
粒マスタード------- 小さじ１
塩 ---------------- 小さじ 1/2
その他
揚げ油 ------------ 適量
作り方
１、衣を作る。
ボールに小麦粉∼水を加えて混ぜておく。
２、ヴィネグレットソースを作る。
ボールに酢∼塩を加え、よく混ぜる。
３、フリット作る。
Ａ １８０℃の油に衣をつけた鶏もも肉を加え火を通し、衣をつけた長芋はサ
ッと揚げる。
Ｂ バジルを素揚げする。
４、皿にソースをひき、フリットを盛り付け最後にバジルをトッピングする。
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２月
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お豆さんと魚介のサラダ
材料
ミックスビーンズ --魚介 -------------＊茹でる
ショートパスタ----＊茹でる
ヒジキ -----------＊水で戻して茹でる
１００ｇ
８０ｇ
３０ｇ
５ｇ
ドレッシング調味料
マヨネーズ--------- 大さじ３
酢 ---------------- 小さじ 1/2
すりゴマ ---------- 大さじ１
玉ネギ ------------ ２０ｇ
＊みじん切りして水にさらす
塩 ---------------- 小さじ 1/4∼
トッピング材料
イタリアンパセリ --- 適量
作り方
１、具材の準備。
A 鍋に魚介を加え、サッと茹でる。
B ショートパスタを、柔らかくなるまで茹でる。
Ｃ ヒジキは、水で戻しサッとゆでる。
２、ボールにマヨネーズ∼塩を加えて混ぜ、更に具材を加え和える。
３、器に盛り付け、イタリアンパセリをトッピングして出来上がり。
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２月
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Berry ティラミス
材料
ビスケット--------- ８枚
コーヒー ---------- カップ 1/4
＊濃い目
マスカルポーネ----- ５０ｇ
クリームチーズ----- ５０ｇ
生クリーム--------- カップ 1/4
＊泡立てる
卵白 -------------- １個
砂糖 -------------- 大さじ２
イチゴ ------------ ４粒
＊ 輪切りに切る
コアントロー------- 小さじ１
＊イチゴにふりかける
ブルーベリージャム - 大さじ１
トッピング
ココアパウダー----- 適量
作り方
１、バットにビスケットを並べコーヒーを振りかける。
２、ティラミス生地を作る。
Ａ ボールにマスカルポーネ・クリームチーズを加え滑らかになるまで混ぜ
る。更に泡立てた生クリームを加えて混ぜる
Ｂ 別のボールに卵白を加えてハンドミキサーでメレンゲを作る。
Ｃ ＡのボールにＢのメレンゲを、２回に分けて加え切るように混ぜる。
３、仕上げ。
Ａ 器にビスケット・イチゴ・生地・ジャムが層になる様に盛り付ける。
Ｂ ココアを振りかける。
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２月
PICNIC CAFE
カモミール TEA
材料
水 ---------------- カップ３
カモミール--------- ８ｇ
砂糖 -------------- 小さじ４
作り方
１、鍋に水∼カモミールを加え沸騰させ 1 分に煮出す。
２、カップに注ぎ、お好みで砂糖を加え出来上がり。
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