このため、 高温時、 保冷車による長時間輸送ではムレが生じる場合が

(園試 環 境部)
1.背 景 とねらい
ー
90%近くを占めている。
本県の りんどうは 8月 に出荷 ピ クを迎え、その出荷先 としては関東以西が
このため、高温時 、保冷車による長時間輸送ではム レが生 じる場合 があつた。 この対策 と して、平
温輸送 についての検討 はされて いなかつた。
また、切 り花 の需要が高 まるにつれ 、その鮮度 じ重要視 されるようにな り、近年 、種 々の花 きで
野菜 と同様に予冷輸送が試 みられて いる。
これらのことから、今回、予冷を含めた りん どうの低温輸送対策 に取 り組み、知見が得 られたの
で参考に供する。
2.技 術 の内容
1)採 花 した りんどうを (本に挿 さず )20℃ 以上 の環境 に置 くと萎れ が発生 し、水揚 げも低下す
ることか ら、市場到着時に品温を20℃以下 にするよう以下の対策を講 じる。
①冷凍車輸送の場合
現行 の積載方法では冷気が循環で きず、荷の多 くが品温上昇をきた している (図 1、 2)。
そこで冷気を循環させるためにt図 3、 4の ような積載方法 をとることが望 ま しぃ。
②予冷輸送 の場合
￨りん どうの品温を7∼10℃程度 まで下げると、保冷車輸送で も市場到着時 20℃以下 に抑え られ
る (図 5、 7)。 予冷の条件は以下 の通 りである。
O通 風予例 の場合 7℃ 12時間 (図 6)
O真 空予冷の場合 到 連真空度 7Toor、放置時間3分 (表 2、 図 5)
3。 指導上 の留意事項
1)低 温輸送 は当面 、高温時期 (出荷始め∼ 9月 上旬)の 出荷に限 る。
2)真 空予冷を行 う場合、事前に十分な水揚げを行 つてお く (表3)。
3)通 風予冷を行 う場合、冷気が循環できるよう箱を積み上げる。
4)箱 の格子組 で輸送する場合、箱の側面に も品程 ・
規格等を明記す る。
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成 4年 度 よ り県内の主要産地では冷凍車 による輸送が行われて いるが、その効果や 、抜本的な低
１１１
■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ︱ ︱ 日 ロ ー ー ー ー 日十旧 旧 旧 唱 ︱ ︱
りんどうの低温輸送法
4.試 験成績 の概要
表 2 輸 送実態調査
表 1放 置温度 と開封時の鮮度
放置
薬の 結
温度
萎れ 露
水揚
考
備
5℃
5
3 即
10℃
5
3
15℃
5
20℃
4
25℃
3
5
30℃
2
35℃
2
時間 率
時間
使用可
〃
4
市場 輸 送 積 載
庫内 初 期 到 着時温度
温度 品 温 最 低 ―最高
0分
東京
13 100% 22.4℃
20℃
24-25℃
0分
大阪
14
18℃
14-25℃
40% 8,4℃
0分
〃
15分
表 3 格 子組輸送 による品温変化
ムレテミタ
lヽ
30分
市場 輸 送 積 載 庫 内 初 期
5
レ
ム
記E F
壕
35分
5
レ
ム
｀
臭ラ
45分
5
辛 (悪 1∼ 良 5)品
時間 率 1 温 度 品 温 最 低 ―最高
大阪 14
15℃
65% 8.3℃
試験 区
8-12℃
種 :ジ ョバ ンニ
表 5 真 空予冷 と水揚 げ
表 4 真 空予 冷 の 処理 条件 と品質
処
‐
到着時温度
理
条
水分
件
真空 維持 材F気 過湿
ロ
ス
ロ
寓 菱 結
度 時 間 速度 処理
(%)
予冷 上
7 0分
予冷 2
7 0 +遅
予冷 3
水揚 げ
開封 時品質 (24hr後)
れ
外観 ム レ
露 ムレ 具
到運品温
12時間
6.7℃
30分
9。
2℃
11.2℃
通 常 なし
3,1
4
4
5
5
なし
い なし
3.4
4
4
5
4
予冷 :7Toor,3分
7 0 キ
連い 有 り
3.1
4
4
5
4
水揚げ不足の ものは真空
予冷 4
7 0 通
常 なし
3,8
4
4
5
5
予冷 を して も品温の下が り
予冷 5
5 0
通
常 なし
3.5
4
4
5
5
方が少ない。
予冷 6
5 0 +遅
い なじ
4Ⅲ
2
3
4
5
4
予冷 7
5 0 ネ
連い 有 り
4.2
3
4
予冷 8
5 0
常 なし
4.0
2
4
5
5
通
5
5
無処理 1
なし
4
4
5
4
無処理 2
有り
2
4
5
3
春
排気速度 の調整 は難 しく実用的で なか った 。
表6 輸
処 理
送比 較 試験 (大阪行 き、輸送 時 間 15時間 、庫 内 温度 9℃ )
初
期品温 到 着時温度
備
考
無 予冷 十保冷
18℃
25RD
ウ レタン箱 に入れ冷凍車 にて 輸送
無 予冷 十冷凍
17℃
2013
冷凍機 に真近 の ため品温上昇 、少
予冷 十保冷
10℃
16℃
ウレタン箱 に入 れ冷凍車 にて輸送
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