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産直牛肉（八千代ビーフ）
東都生協だより 平 和な 世の中であ る ために 考 え 、伝 えていく … く せ の な い 、赤 身 の う ま 味 産直牛肉（八千代ビーフ） 今月の おすすめ モグ モグ あんぜん あんしん お届けします。 2016 No . 408 ●八千代黒牛生産者： はなわ 塙 正一さん （塙牧場 交雑270頭、和牛 頭） 毎日１頭ごとの健康状態を注意深く観察 し、多頭肥育を避けて牛にストレスがかか らないように心掛けています。堆肥は近隣 の農家で使用し循環されています。 10 どこで生まれ誰が育てたかが分かる。だから安心。 生産履歴の追跡などトレーサビリティも万全です。 産直牛肉 （八千代ビーフ） 牛は用途により2種類に分けられる 餌にこだわり、丹精込めて育てられた 高品質な牛肉です。 カ月かけて飼養されます。乳用種 11.12 八千代牛は、約 必要量をお皿に移し、まんべんなく広げてラップを かけて冷蔵庫に移すと、短時間で解凍できます。 八千代牛、八千代黒牛の特徴 3,820円 21 八千代ビーフのふるさとは千葉県 八千代黒牛 モモしゃぶしゃぶ用500g の赤身肉をメインとした味わい深いうま味の感じられ 今月のおすすめ 4,698円 八 千 代 牛・八 千 代 黒 牛 は、千 葉 北 部 酪 3 八千代黒牛 肩ロースすき焼き用500g るお肉です。さっぱりとした赤身は、かめばかむほど 冷凍肉の上手な 解凍方法 ご注文は11月25日 （金） まで！ 28 八千代黒牛は、和牛とホルスタインの交雑種（F1） 自宅用 冬ギフト 企画 11月５回 八千代黒牛ロースステーキ150ｇ 特価1,298円 お口の中に濃厚なうま味が広がります。 （価格は本体価格） ロースステーキ カ月程度。父方の和牛の肉質と母 牛肉の特別企画の お知らせ 11月４回 八千代牛ロースすきやき用150g 特価999円（半期に一度の最安値） 方のホルスタインの骨格の良さを引き継いだ牛ならで スネ 12 で、飼養期間は約 肩バラ ◆スネ：筋が多く脂肪少なめ。 コラーゲン質が豊富。カレー、 具だくさんスープ、ビーフストロガ ノフ、シチュー 外モモ はの肉と脂（サシ）のうま味のバランスが良く、上質 内モモ な脂のうま味と柔らかさが自慢です。 肩 ◆バラ：肉質は粗く硬めだが、 幅広い料理に使用できる。牛 丼、ハヤシライス、肉じゃが、炒 め全般 軒、 バラ ネック ランプ 農農業協同組合の生産者が千葉県内の農 ヒレ ◆ヒレ：脂肪・筋はほとんどなく、 最も軟らかくきめ細かい。ステ ーキ、ローストビーフ、カツレツ、バ ター焼き 場 で 生 産、安 全 性 が 確 認 さ れ た 配 合 飼 料 サーロイン を 給 餌 し、丹 精 込 め て 育 て 上 げ た 安 全 で リブロース 安 心 な 牛 肉 で す。現 在、生 産 者 は 肩ロース , 0 0 0 頭。通 常 よ り も 時 間 飼養頭数は4 ◆サーロイン：きめ細かい脂の上質なうま味。厚切りがオススメ。ステーキ、ローストビーフ、網 焼き、すき焼き、しゃぶしゃぶ を か け て ゆ っ く り 大 切 に 育 て て い ま す。 ◆肩ロース：ほど良い脂肪。薄切りにするとうま味が引き出せる。冷しゃぶ、ローストビーフ、トマト 煮、すき焼き、ハッシュドビーフ、焼肉 そ う す る こ と で、高 品 質 で お い し い 牛 肉 ◆肩：脂肪分が少なく硬いが、うま味が豊富。カレー、ポトフ、シチュー、煮込み料理 ができるのです。 協取り扱い部位） 牛肉の部位とおすすめ料理（東都生 今夜のごちそうに 指定配合飼料として米の精・飼料米とともにホールクロッ プサイレージを給餌しています。また、稲作農家との関係に より堆肥を水田へ還元し、もみがらなどの副産物を牛舎の 敷料に使うことで耕畜連携を進めています。 おいしくて安全・安心な八千代ビーフ ●八千代牛生産者： 宇井敏一さん （宇井牧場 ホルスタイン200頭） 牛は、牛乳や乳製品を作る目的で乳を搾るために飼う乳用牛と、牛肉として食べるた めに育てる肉用牛の2種類に大きく分けられます。乳用牛は、白黒のまだら模様のホル スタイン種や赤褐色のジャージー種が有名。肉用牛には、肉専用種、交雑種、乳用種、オー ストラリアやアメリカなどから輸入される外国種があります。 和牛、国産牛肉とは？ 和牛とは、牛の品種を表す区分で、“国産の牛肉” という意味ではありません。和牛と あかげ 表示できるのは、 「黒毛和種」 「褐毛和種」 「日本短角種」 「無角和種」の4種類と、それ らの交雑種のみです。全て品種や日本国内での出生、飼養が証明できるものとされてい い、 くせのな ま味 赤身のう ます。 国産牛肉とは、 「原産国が日本となる牛」のこと。国内での飼養期間が、外国での飼 養期間（※）よりも長い牛を、国内でと畜して生産された牛肉を指します。国産牛肉には、 肉専用種（和牛） 、交雑種（F1） 、乳用種の3種があります。 （※2以上の外国で飼養され た場合には、それぞれの国の飼養期間） 東都生協の牛肉は？ 全て、日本国内で生まれ育った国産牛肉。子牛期に初乳をたくさん飲ませて抗体をも らったり、予防接種で免疫をつける健康な飼育を目指し、与える飼料、肥育履歴もはっ きり分かる「生産者の顔が見える」産直牛肉です。加工、お届けまでの過程も全て明ら かで、1頭ずつの個体識別番号・製品ロット番号の管理によって、生産履歴を追うこと ができます。 おいしさと安全･安心にこだわった牛肉を、産地直結でお届けしています。 八千代牛 ロースすきやき用 （150g） 価格：999円（税込1,078円） 企画:11月４回 参考：農林水産省ホームページ 11.12 今月のおすすめ 2 真 剣な眼 差 しで 展 示に 見 入 る子ど もたち 界であってほしい」と誰もが願うことでしょう。しか … 「日々の生活を安心して送りたい」 「平和で平等な世 時間が止まったか のような長崎の戦 争遺構。人々の平 和 へ の 願 いを痛 感しました 考 え 、伝 えていく 今年は練馬区 で 土 曜日に 開 催。組合員のほ か、役職員も数 多く参加 平 和な 世の中であ る ために 堀さんのひとり 芝居からは生き ることの大切さ が伝わりました 「すき焼割り下 400㎖」 製造：㈱ポールスタア 標準価格：430円（税込464円） 企画：11月３回、12月２回 原材料：しょうゆ （大豆：遺伝子組み換えでない） 、 砂糖、 昆布だし、 黒酒、 本みりん （原材料の一部に大豆、 小麦を含む） 甘さ控えめ、 しっとりとおいしい 材料（4人分） 八千代牛肩ロースすき焼き用 200g ごぼう 18cm程度 にんじん 40g いんげん 4本 サラダ油 少々 Ａ［塩・こしょう・小麦粉 各少々］ Ｂ［だし汁 200ml、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1］ 作り方 1.牛肉を解凍する。 2.ごぼうは皮をこそげて9cm長さの四つ割りにし、水 にさらしてアク抜きをし、やわらかくゆでる。にん じんはごぼうと同じ太さ・長さ、いんげんも同じ長 さに切り、下ゆでする。 3.（1）の牛肉を広げ、（A）を薄くふり、（2）を芯にしっか りと巻く（同様に4本作る）。 5.鍋に （B） を入れ火にかけ、煮立ったら弱火にして （4） を並べ、落としぶたをして5分ほど煮含め、火を止め て出来上がり。 世界ではテロが多発し、日本国内は2013年の国家 武器輸出三原則に代わる防衛装備移転三原則の策定、 私たちはこうした一連の動きを正しく認識しておく必 要があります。 先の戦争の実相を知り、どのような出来事があった のか ̶̶ 学び伝え、あらためて平和の大切さをみんな で考える…そのために私たちが毎年開催している「東 都生協平和のつどい」や、さまざまな平和への取り組 みを紹介します。 5 11.12 p.13のパズルの答えに添えて送ってくださいね。 関東では四角いのし餅、関西では丸餅が主流とされています。東都生 協の「のしもち」は、もちろん四角。秋田県産こがねもちを使用した滑らか でコシがあるお餅です。年末の風物詩、のし餅はお届けする前日に製造 しています。 お届けは、アルミ保温袋に入れて柔らかい状態でお届けします。硬くな らないうちに切り分けましょう。袋の線に沿って切ると便利です。お雑 煮、おしるこ、磯辺餅などにどうぞ。 上品で滑らか、粘り自慢の「産直のしもち」 せいろで蒸したのち100回以上杵でついているので、キメが細かくコシがあります。滑らかに伸びるお いしいお餅です。焼けば風味が良く、煮崩れもしないのでお雑煮にぴったり。粘り自慢の上品なお餅です。 原料の「こがねもち」は、生産調整で野放しになっていた休耕田を復活させて栽培しています。“環境に も生産者にも優しいお餅”です。 「産直のしもち」 早割申し込みについて 特集 牛肉はお好きですか？ 牛肉を使ったお家の定番メニューは何でしょう？ マルシン食品㈱ (大)1.8kｇ 本体価格：1,800円 (小)１ｋｇ 本体価格：1,050円 企画：12月4回 安全保障会議の設置をはじめ、特定秘密保護法の成立、 さらには、憲法改正が現実のものになろうとしている今、 ※しらたきが含むカルシウムには牛肉を硬くする作用があるので、牛肉の周りには野菜を置きましょう。 産直のしもち 強いたその事実が薄れつつあります。 よりよい生活」が脅かされかねない状況にあります。 あなたの家は関東風？ 関西風？ 関東風は、割り下を鍋に入れ、煮立ったらねぎ、火の通りにくい野菜、豆腐、 しらたき※の順に入れ、ひと煮立ちさせて味を見たら肉を入れて、お好みで とき卵と一緒にいただきます。関西風は、鍋を火にかけて牛脂を溶かし、牛 肉を広げて入れて両面を軽く焼き、酒・ざらめの順に入れ、しょうゆを加え ます。ここに野菜を加え、水気が出たら水気を切った焼き麩を入れ、お好み でとき卵を付けていただきます。 関東風は割り下で「煮る」 、関西風は牛脂を使って「焼く」感じ。基本の具 材や調味料はほとんど同じなのに、料理法によって仕上がりや味わいが違っ てきます。どちらがお好みですか？ お正月にはかかせない る今、戦争体験者も高齢化し、国内外に多くの犠牲を 障関連法の成立・施行と、生協の願い求める「平和と すき焼きの作り方 4.フライパンにサラダ油を熱し、 （3）の巻き終わりを下 にしてのせ、中火で全面に焼き色を付ける。 し戦後71年が過ぎ、戦後生まれが総人口の8割を超え 日米防衛協力のための指針の18年ぶりの改定、安全保 遺伝子組換えをしていない大豆を使用した本醸 造しょうゆに、北海道道南産の真昆布を使用した 昆布だし、本みりん、鹿児 島伝統の調味料「黒酒」を ブレンドし、化学調味料や エキス類に頼らずにうまみ とコクを出しました。ちなみに一般的な昆布だし は水200㎖に対し昆布2g～4gのところ、 「すき焼 割り下」に使用の昆布だしは水200㎖に対し昆布 20gを使用しています。 親子丼、肉じゃが、きんぴらなどのお料理に使 えばプロの味に大変身‼ そのほか煮物全般（ひじ き、かぼちゃの煮物など）にもご利用ください。 受注は10月24日（月）～12月2日（金） （11月1回～12月1回の6週間）。 本体価格 大1.8㎏ 1,674円 小1kg 980円 「産直のしもち」製造風景 原料のもち米は産地のJA秋田 おばこ南外支店の生産者より 直接搬入。 メーカーの原料検査 に加え、東都生協でも残留放射 能検査などを行い、品質を維持 し、安全性を確保しています。 アルミ保温袋に 入れて柔らかい 状態でお届け 11.12 今月のおすすめ 4 が「あ、 Ｂ ！」と 叫 び ま し た。飛 行 始めました。すると、一人のお友だち 私は晴天の中、みんなでガラス拭きを は夏休みでしたが、登校日で５年生の 島に疎開して被爆しました。８月６日 日の東京大空襲を体験し、その後、広 私は東京生まれ、東京育ち。３月 る間、私は妹たちや近所の子どもたち メチャクチャで、母たちが片付けてい ように立ちはだかっていました。家も が見え、キノコ雲がモクモクと恐竜の 後ろを振り返ると普段は見えない学校 母が迎えに出ていたので、ほっとして 人で帰りました。家の近くまで帰ると すぐに、２年生の妹とお友だちの３ りましたが無事でした。 は伏せていましたので、がれきはかぶ じんに割れて吹き飛びました。私たち 轟音と爆風。全てのガラスが木っ端み んで伏せました。続いて、ものすごい お教室は真っ白になり、みんな目が眩 した。その光景は私の脳裏から消える ことはありません。 キノコ雲の下で、一夜にして 万人 という方が亡くなられました。ピカッ と光ったのでピカドンと呼んでいまし たが、建物と一緒に人体を焼き、蒸発 させるほどの威力のある爆弾でした。 堀絢子さんへのインタビュー 「平和な世の中であるために」 ● 『朝ちゃん』はいつから演じられているのですか。 １９８９年です。スタッフや大勢の人の協力で、公演 回 数は今 回で２５２回になりました。目 標は反 戦にか けて千の半 分の５００回。今、ようやく 半 分まできた ので、できる限り続けていきたいと思います。 ●演じようと思われたきっかけは何ですか。 私、父親が亡くなった 歳を自分が超す時に、父が 生きていた方が世の中のためになったのではないかと 悩みました。そこで、役者であり声優である自分にで きることはないかと思い、反戦・反核についての本を 読んでいくうちに、山本真理子先生の『広島の母たち』 に 出 会 い、 「こ れ だ、こ れ を や ろ う」と 思 い 自 分 で 脚 本を書きました。そして信頼できる仲間と共に演じ続 けています。 ●このお芝居で伝えたいことは何ですか。 医者だった父は徴兵され、広島で被爆しました。母 は当時小さかった私を置いてすぐにでも父を探しに行 きたかったのを止められ、ようやく少しして駆け付けまし た。父がその後亡くなったことを、母から幾度となく聞 かされて育ちました。そういう背景があり、この芝居で 伝えたいことは、 「戦争はいけない」ということと、父 親やヒロシマ・ナガサキで無念の死を遂げた方たちへ の鎮魂、そしてやっぱり戦争への怒りですね。併せて 唯一の被爆国として、平和利用という言葉に惑わされ ず、原発をつくっちゃいけなかったと言いたいのです。 ●印象深かった出来事はありますか。 自ら命を絶ちたいと思っていた方が、芝居を見て「も う、死にたいなんて言いません」と言ってくれたことです。 ちゃんと受け止めてくれたんだ、とうれしく思いました。 ） 三つ目が「兵戈無用」です。 人くらいの子守り役で畑にいました。 ある」（ １ ※。 ひょうがむよう 捨ててこそ息む。これは永遠の真理で ついに怨みの息むことがない。怨みを や みに報いるに怨みをもってしたならば、 二つ目が「実にこの世においては、怨 うら 比べて殺すなかれ。殺さしむるなかれ」 。 全ての者は死を恐れる。己が身にひき おの 一 つ は、 「全 て の 者 が 暴 力 に お び え、 教えの中で得た、言葉をご紹介します。 門に入りました。最後に、お釈迦様の その後、原爆症で苦しむ中、私は仏 りました。 帰宅し、皆さん１週間くらいで亡くな いてもぼろぼろに焼けただれた状態で 女学生たちの多くは焼け死に、生きて 陽が爆発したと思ったくらいの閃光で、 勤労奉仕のため市内に出ていた近所の 機から何かパッと落ち、次の瞬間、太 発していきま 一般社団法人 東友会 東 條明子 さん 脳裏に焼け付いた、 三日三晩赤く燃え続けたキノコ雲 戦時中のお話や被爆体験などを直接お聞きする 機会は年々減っている中、広島で被爆された方 の証言を聞きました。 行われ、平和といのちの尊さを実感しました。 しばらくして黒い雨が降ってきました。 これは、軍隊も武器も必要がない世界 。昨年ニューヨー （ ※ ２） ●子どもたちも食い入るように見ていましたね。 無理だと言われていましたが、幼稚園でも演じたこ とがあります。でも、すごいですよね。最初は興味の なかった子どもたちが、次第に正座をし始めたんです。 難しい言葉など分からなく てもいいのです。何か胸に 突き刺さるものがあればい い。時間がたってからまた 見ると、以前と感じ方、受 け止め方が違います。何度 も見ていただき、次へとつ ながっていくことが大切だ と思います。 ●最後に、組合員へメッセージをお願いします。 私、 「死にたくなかった人の分まで一生懸命生きて ください」って、出会う方に言うんです。戦争で亡く なった方は、死にたくなかったのに突然命を奪われま した。当然、その人たちの分まで長く生きるというこ とは、それだけ嫌なこともたくさんあります。でもそ の人たちの分まで一生懸命生きてください、と思うの です。これからも戦争を起こさないことと、生きるこ との大切さを、演じ伝えていきます。またいつでも呼 んでください。 ●本日はありがとうございました。 取材後の感想 今でも使われている 地雷のレプリカ 6 特集 11.12 11.12 特集 7 中国・奉天（現在 の 藩 陽）生 ま れ。 青山学院大学卒業 後、俳優に。主な 出演作に帝劇ミュ ージカル『スカー レット』、文学座『に ご りえ』な ど。声 の出演では『新オバケのQ太郎』（オバQ）、 『忍者ハットリくん』（ハットリくん）、『チン プイ』（チンプイ）など多数。 とーと会「ブルー ヘブン」は、パワー ポイントを使いなが ら、原発事故での放 射線汚染による子ど もたちの現状と「福 島の子ども保養プロ ジェクト：杉並」に ついて発表しました。 活動 活動 発表 発表 ち』（山本真理子原作）を堀絢子さん自ら脚 本化した作品。原爆投下翌朝の広島。15歳の少女 秋子が一人で焼け跡をさまよっていると、焼け跡の中から、 全身焼けただれた瀕死の朝子を見つけ出す。秋子は、朝 子の母を呼んできて朝子と再会させるが、朝子は「水が ほしい」と言い続けながら母の腕の中で徐々に弱っていく。 「朝子」を早く休ませるために急いで家に向かう3人。秋 子は「朝子」の家族を見て、自分の境遇について思いを 巡らせる。堀さんは、秋子、朝子、朝子の母、朝子の兄、 そして語りの5役を一人で演じ分けています。 を指す言葉です 展示 展示 コーナー コーナー ■堀絢子さんプロフィール■ ※とーと会「パッチワーク三本杉」も同様の活動を続けています 身長１４８㎝と小柄な堀さんですが、 「一人 でも多くの方に」見てもらいたいという思 いで演技を続けていらっしゃるのが印象的 でした。 展示会場ではパネルや資料に関心を持つ人も大勢 いました。折り鶴コーナーには子どももおとなも 立ち寄っていました。 女優である堀絢子さんによるひとり芝居と朗読が 夜、きのこ雲は真っ赤に燃えて立ち上 平和な世の中に ●お金の寄付（小6）。 するために、何 ●戦争をしないこと（小6)。 ができますか？ ●友達とけんかしない、仲良くする。 ●生きること。平和についての知識を学ぶこと。 友会の皆さんへの膝掛け贈呈などの他、声優・ がっています。朝になると白くなり、夜、 クで行われたＮＰＴ再検討会議に派遣 子どもへのインタビュー 10 41 ●青空。きれいな空気。自然。 ●忘れないこと 伝え続けること。 ●安全な日本に感謝すること。 ●正しい歴史の認識。 ん』 朝ちゃ 芝居『 り 児 童 書『広 島 の 母た と ひ された際には、現地で紹介しました。 参加者のインタビュー 東都生協は毎年、 年末に東友会 (東京 在住の被爆者の会） の皆さんへ、膝掛け を贈呈しています。 対象は、特にご高齢の方や病気の重い 方など約200人の方々。今、一番若い 被爆者の方は、70歳。被爆当時お母 さんのお腹にいた人です。 東友会・家島昌志さんからは「毎年年末に贈られる膝掛け を心待ちにしています」と感謝の言葉がありました。 毎年膝掛けを贈る取り組みを続けるとーと会、 「ピースニッ トカフェ」からは、 「東都生協の皆さんから毛糸を寄付してい ただき、現在7人のメンバーで毎月に一度、大田センターに集 まり、作っています。先日、96歳の方からお礼のお手紙をい ただき、うれしく思いました」というお話がありました。 おとなへのインタビュー 平和な世の中 であるために、 子どもたちに 残したいもの は何ですか？ 平和活動の発表 膝掛け 膝掛け 贈呈 贈呈 組合員の声 今年の「平和のつどい」は、被爆の証言、東 また真っ赤になる。４日目ごろから蒸 ※１「ダンマバダ （法句経） 」 より ※２「仏説無量寿経」 より 7月23日（土）、練馬区立区民・産業プラザ（coconeriホール）にて 29 10 第13回 東都生協平和のつどいを開催 東友会 被爆の 証言 10 ど、東都生協のさまざまな平和活動に役 立てています。 平和募金は11月３回～12月２回の注文 ／ （被爆クス） クス 山王神社の大 0m 爆心地から80 特集 11.12 沖縄戦跡・基地めぐり 3月29日～ 31日、９人が参加。嘉数高台や糸数壕、辺野古な どを巡るとともに、くらしのすぐ近くに基地の脅威がある現実 を目の当たりにしました。 ピースアクションinヒロシマ 8月4日～ 6日、6人が参加。平和公園内の主な遺構や慰霊碑 をボランティアガイドの説明を受けながら見学。原爆投下翌日 に入市被爆した証言を聞きました。広島市原爆死没者慰霊式並 びに平和記念式に参加し、千羽鶴を手向けました。 松代大本営地下壕見学会 ット注文から受け付けていますので、ご 松代大本営地下壕とは、太平洋戦争末期、国家中枢機能移転 のために、現・長野市松代町の 善光寺平一帯に作られた地下軍 事施設群のこと。今年は10月20日、現地や関連施設を見学し、 実相を学びました。 理解とご協力をよろしくお願いします。 9 75 で受け付けています（「ワォ」第262号を ご覧ください）。OCR注文書やインターネ in ナガサキ報告 和のつどい、「戦争体験文集」の編さんな ピースアクション 長崎・沖縄などの戦跡巡り、東都生協平 ９日に原子爆弾が落とされたことは、決して忘れてはなら 組合員からお預かりした募金は、広島・ 長崎は異国情緒あふれる観光地ですが、１９４５年８月 〝一人ひとりの平和への思いを形に〟 ナガサキ」に、東都生協からは中学生を含む 日に終戦の日も 15 平和募金って何？ ないことです。８月７日〜９日、日本生協連主催「ピース （参加者の感想） ●被爆者の苦しみは想像の範囲 内でしかなかったが、証言を 聞いたり資料館を見学したり して再認識することができた。 ●原爆のことは東京に住んでい るからよく分からなかった。 実際に来ていろいろものを見 て、原 爆 の 悲 惨 さ を 知 っ た。 平和の大切さにも気付けた。 長崎市民会館にて開催。全国から43生協、約850人が参加。長崎を中心とした 平和活動の取り組みが発表されました。中でも高校生1万人署名活動「ビリョク だけどムリョクじゃない」のスローガンが印象的でした。 夏は、８月 あり、戦争について考える多く の機会があります。東都生協で は平和のつどいや平和募金を活 用した企画として、今年度は９ つの地域でも工夫をしながら身近な地域での 平和を考える場を設けています。 また、とーと会・サークルの「ピースニッ トカフェ（第２地域） 」「ヒマジン（第４地域） 」 「麦藁帽子」 「ブルーヘブン（第５地域） 」 「ピ ー ス・Ｐｅａｃｅ・同 友 会（第 ６ 地 域） 」 「パ ッチワーク三本杉（第７地域） 」など、 〝学び たい〞 〝平和を伝えたい〞という思いを持ち、 活発に活動をしています。 ヒロシマ・ナガサキへ原爆を落とされた悲 惨な出来事の詳細は、東京まではなかなか伝 わってきませんが、東京においても１９４５ 年３月 日の大空襲をはじめ、度重なる空襲 により甚大な被害を受け、多くの都民が犠牲 となりました。死者は 万人を超えるともい われ、さらには家屋の焼失や負傷者・被災者 など、当時の食料事情や医療事情を考えても、 その被害は想像を絶するものでした。 しかし、戦争体験者が少なくなっている現 在、記憶の風化が懸念されます。 「平和なく して生協なし」 。平和とよりよい生活のために、 東都生協では戦争や被爆体験を伝える活動に これからも取り組んでいきます。平和であり 続けるために今、どのように伝えていくか。 子どもたちの笑顔を未来につなげていくため に、私たちにできることを一緒に考えてみま せんか？ 10 10 in 大きな石の柱が爆風で破壊されながらも 辛うじて形をとどめている姿は、核のす さまじい威力を71年経た今もまざまざ と見せつけただ圧倒されるばかりでした。 ひろば ナガサキ虹の まとめ アクショ ン 日が落ちるにつれて公園 内のキャンドルの灯がだ んだん浮かび上がります。 ４人が参加しました。被爆体験を聞く「証言と紙芝居」 、爆 正門門柱／ 長崎医科大学 500m 爆心地から約 年たつ今でも、戦争の恐ろしさを目の当たりにし i Saito 平和公園で開催。約5000本のキャ ンドルをともすイベント。この街に 日常のくらしが確かにあったことを 想い祈るため、平和祈念式典の前夜 から追悼の行事が行われます。 71 心地から１㎞以内にある遺構を巡る「生協平和のまち歩き」 日、私は ２ この川は水を求めてたどり着き力尽 きた人たちであふれたそうです。そ の他にこの周辺では原爆落下中心碑、 ） 浦上天主堂の遺壁、被爆当時の地層 び し も と （ 平和の灯 などが見られます。 では、 くすり 年 １月 20 辺 地周 下の川／爆心 ました。長崎原爆犠牲者慰霊平和祈念式典では、大勢の方 んでしまった。薬も手に入らなかっ わり れは、割とおいしい方だった。ご飯 たからだ。昭和 嘉璋 だいこん Yoshiak はほとんどが刻んだ大根ばかりの 齋藤 ぎせい 齋 藤 嘉 璋 小学生だった。父は生まれる前に病 歴史か ら 戦争と 平和を 学ぶ しょうしゅう 生協の とっけんかいきゅう このブックレット の学習会を開催し ました。p.15をご 覧ください に 見学し 平和公園内を 千羽鶴を奉納 大 根 めしだった。村には働き盛りの ています。 のため 自由行動 と一緒に黙とうをささげました。夏の暑さの 死していた。 景とともに分かりやすく解説し い生活 わき 展開されていったのか、歴史背 よりよ くんれん の反核・平和の活動がどのように 平和と 平 和 と よ り よ い 生 活 の た め に 生 協 の 歴 史 か ら 戦 争 と 平 和 を 学 ぶ みんしゅう 原水爆禁止運動の始まりなど生協 〈匿名希望〉 生協運動が再出発。その発展の中で、 今年も、私たちのくらしを守り、子どもたちに平和な世界 を引き継いでいくために、組合員から募った平和募金を役立 て、平和活動を進めています。主な取り組みを紹介します。 中で、原爆犠牲者の無念さを思うと言葉もな 男は、召集されていなかった。 戦 争 は、そ ち ら に 動 き だ し た ら、 戦後、その教訓から「平和とよりよい生活のために」を掲げ、 ばくだん かったために、国から弾圧を受けます。 ささ 人々の協同扶助の組織として、強者の立場に立つ戦争を容認しな ぶっし での生協の活動を紹介。生協は社会的・経済的に弱い立場にある まっき から説き起こします。日清戦争から太平洋戦争まで、戦時統制下 と 1879年（明治12年） 、日本で初めての生協が誕生するところ つ れました。 ／ 移設） （ 遺壁 浦上天主堂の 爆心地周辺 く、とても貴重な体験となりました。 戦時の訓練では道路の脇に穴を掘 民衆も乗せられてしまうし、だれに むしくだ んに携わる中で、歴史を書き継ぎたいとの思いから本書を執筆さ いなか に参加。日本生協連時代に平和活動に尽力され、生協の歴史編さ 戦禍の歴史をたどり、平和を考える 被爆直後は黒焦げになり枯れてし ま っ た か に 見 え ま し た。 年 は 草 木も生えない、と言われていたに もかかわらず、２カ月後に新芽が 芽吹き、人々に大きな希望を与え たそうです。 って爆弾を抱えて待ち、戦車が来た も止めることができなくなる。安倍 戦時下で幼少期を過ごした齋藤さんは、学生時代より生協活動 戦争体験文集より 戦争も末期になると、食料も物資 らそのまま飛び込む訓練をした。今 さんだって止められない。犠牲にな 協が明治以来歩んできた足跡をうかがい知ることができます。 ふそく も不足したのは、福島の田舎でも同 思うとばかげているが、洗脳されて るのは、一般の人たちだ。特権階級 の挿し絵も著者自身による作品です。この一冊からは、日本の生 せんのう じだった。農家でも、食べる物はあ いたから、それが当然だと思っていた。 ではない。 いばらきコープでの講演をもとに書き直したもので、表紙や中扉 きょうしゅつ まりなかった。供出と言って、作物 国のために尽くせ命まで捧げよとい だ か ら、何 が あ っ て も、そ の き っ 東都生協で長く顧問を務めた齋藤嘉璋さんが執筆した本書は、 ぶんぱい をみんなに分配するので、作ったと う教育だった。 ほ しても、残るのはわずかだった。さ 齋藤嘉璋著／東都生協発行 かけを作ってはいけない。 さいとう よしあき 母は虫下しが手に入らなくて、死 『生協の歴史から戦争と平和を学ぶ』 つまいものツルを干して食べた。そ 平和ブックレットの紹介 鳥居 山王神社二の ／ ） （一本柱鳥居 0m 80 ら 爆心地か （参加者の感想） 戦争は「人を人でな くしてしまう」絶対 に繰り返してはいけ ない、と思った。 （参加者の感想） 原爆後の生きていく ことへの苦悩が今も 続いていることを改 めて知りました。 11.12 特集 8 日、長野県松本市にある㈱ わずかな傷みも 「き な 粉 餅」に し て い た だ き ま し た。雨 で の最盛期は７月下旬〜９月上旬。このとき の朝摘み収穫を行いました。トマトの収穫 ス用トマトの学習、朝５時半からのトマト 「愛 果（ま な か）」の 畑 と 工 場 見 学、ジ ュ ー 張 り た い 」な ど 増えるように頑 を利用する人が 全・安 心 な も の た」 「国産の安 早朝からみんなで収穫 トマト倶楽部主催 ト マ ト 収 穫 援 農・交 流 を 行 い ま し た ８月９日〜 星空観察はできませんでしたが、猪苗代町 に 収 穫 し た「愛 果（ま な か）」で １ 年 分 の の声が寄せられ 見逃さず選別す ８月２日〜 役場の小板橋さんより、星の話を伺いまし トマトジュースを製造します。今年は猛暑 ました。 ナ ガ ノ ト マ ト を 訪 問 し 、 ３日、無｢添加 あやこがね味 た。 かつ不安定な天候が続きましたが、寒暖差 日本で生産されるトマトはほとんど生食 る厳しさを知っ 噌」の松亀味 翌 日 は、ト マ ト の 収 穫 体 験、ＪＡ会 津 よ がある松本ならではの甘みが強いトマトが 「東 都 高 原 朝 摘 み ト マ ト ジ ュ ー ス」の 原 料 噌㈱とその契 つば扇島倉庫で米の放射能検査の説明と貯 用で、ジュース用トマトの生産量は全体の 夏休み親子体験交流会！ 大豆の産地でみそまる作りと星空観賞 ずんだ作り 約栽培大豆の できました。今回は参加した組合員と生産 用トマトからは、トマトケチャップなどの 蔵施設見学でした。倉庫では実際に米の全 ㎏ ・約 ３ ０ ０ 原 料 と な る ト マ ト ピ ュ ー レ が 得 ら れ ま す。 産 地・ＪＡ会 ケース分のト 「東都高原朝摘みトマトジュース」「東都長 わずか６％と、とても貴重です。ジュース マトを収穫し 養 価 な ど 、知 収穫・加工、栄 野県産トマトケチャップ」など国産トマト 者・加工メーカーが力を合わせ、２３６０ 盛りだくさ らなかったこ とを学べて大 変参考になっ た 」「 高 品 質 で おいしいトマ トジュースを 作るために、 収穫時に色や 日、と ー と 会・杉 並 東 は 「愛果（まなか） 」 ㈱ナガノトマトが品種改良を重ねて開発した独自ブ ランドのトマト。トマトの赤い色の素のリコピンが豊富 で中まで真っ赤に完熟するので甘みが強く、ジューシ ーで加工に適した品種です。 ました。 袋検査を見学し、安全を確認することがで こ れ に 砂 糖・塩・水 を 加 え る と「ず ん だ」 んのスケジ 製品を利用して、国内のジュース用トマト 津よつばの協 目で見て安心した。積極的に周りの人に伝 が で き ま す。 「み そ ま る」は、み そ 汁 １ 人 ュールでし 参加者から きました。参加者からは「福島の人は温か で体験交流会を行いました。 え、自 分 も 買 い 支 え た い と 思 っ た」 「星 空 前のみそに、だしと８種類の具（フリーズ た が、夏 休 生産を応援していきましょう。 力を得て、福 １日目は到着後、大豆やみそについての が見られず残念だったが、いろいろ体験で ドライ）から好きな具を入れてラップで丸 みのひとと は、「トマトの く、応援したいと思った。検査場を自分の 学習と震災後の安全・安心への取り組みを きて良かった。一番楽しかったのはずんだ め、思い思い作ります。お湯を加えてみそ き、親 子 で ８ 月 「おいしいご飯の炊き方を伝授しま す」と 題 し、東 洋 ラ イ ス ㈱ の 北 本 嘉平さんをお招きして学習会を開 催。まず、おいしいご飯とおいしく ないご飯を食べ比べました。すると、 精米しすぎのご飯はうまみが感じ ら れ ま せ ん。ご 飯 の お い し さ は 食 夏休みキッズ企画～科学実験で自由研究～ 学習しました。次に「ずんだ」と「みそまる」 汁を試食したり、千代紙でキャンディのよ 楽しく学べ おいしいご飯の炊き方を学びました 作 り 体 験。蒸 し た 枝 豆 を す り 鉢 で つ ぶ し、 作り」など感想が寄せられました。２日間 うにラッピングもしました。 る場となり き る と い う も の で す。２ 人 １ 組 に めながら日頃の防災知識が確認で 意 し た「す ご ろ く」は、コ マ を 進 公益財団法人市民防災研究所が用 え る 防 災 ゲ ー ム を 企 画 し ま し た。 日、 「防災駅伝」と称し、親子で考 板 橋 南 ブ ロ ッ ク 委 員 会 は ８ 月 夕 食 交 流 で は、み ん な で つ い た お 餅 を 日、ア ッ ト ホ ー ム な 雰 囲 ました。 ７ 月 気のレンタルキッチンスペース 「ｏ ｄｅ ｋａ ｋｅ ｋｉｔｃ ｈｅｎ 」 で、第 ２ 地 域 委 員 会 主 催 の 平 和 募 金 企 画「戦 争 の お は な し＆す い と ん を 食 べ よ う」を 開 催。講 師 の 山 歳のときに広島 な り、１ 人 が た す き 掛 け を し た ラ 子どもにはいい体験になった」 と大好評でした。 で 被 爆 し た 体 験 や、被 爆 し て か ら 後、野菜の色素 （アントシアニン） の㏗の実験で 感 の 良 さ も ポ イ ン ト で、精 米 し す ぎ な い こ と が 大 切 で す。ま た、家 庭で冷蔵庫の野菜庫での保存がお 勧めだそうです。 同 社 の お 米 は ほ と ん ど が 無 洗 米 ですが、 ＢＧ精米製法を用いて肌ぬ でまた参加したい」 「 糖度計で数値を確認でき ン ナ ー に な っ て ク イ ズ に 答 え、も う １ 人 が サ イ コ ロ を 振 り ま す。大 人でも考え込んでしまう難問もあ っ て 前 に 進 め ず、各 組 と も 苦 戦。 最 初 は「簡 単 な 問 題 で し ょ」と 高 をくくっていたのが吹っ飛び、 「結 かの粘着力により肌ぬかを取り除 く た め、安 全・安 心 な の だ と か。 精米方法をはじめとして保管方法 やとぎ方、料理法も教わりました。 試 食 会 で は、金 芽 米、金 芽 ロ ウ カ ット玄米、金芽米、炊き込みご飯、 糖度の違いを確かめる実験を行いました。その 米の放射能検査の様子 構難しい！」との声が上がりました。 そ の 後、袋 に 水 を 入 れ る だ け で マカロニやご飯がすぐにできる防 災 食 や、柔 ら か い 真 空 パ ッ ク の パ ンを試食。これが非常食なの？ と 感 動 し て い ま し た。防 災 知 識 も 得 ホ イ コ ー ロ ー と 味 噌 汁、梅 干 し と 方には東都生協の活動の楽しさを感じてもらい たいと催されたこの企画。 「実験が楽しかったの 収穫したジュース用トマト 「愛果 （まなか）」 お し ん こ に 舌 鼓。新 米 の 季 節。栄 ん・ぶどうと果汁100％ジュース、 スポーツドリン クなどを飲み比べ、感じた甘さと糖度計で測った 24 養 価 の 高 い 金 芽 米 を 食 べ て、バ ラ の大切さ」 を知る機会になってほしい、保護者の 2016年の「１本１円募金」 は総額670,193 円。集まった募金で生産者に汗ふき用のタオ ルを贈りました。 ンスの良い食事を作りましょう。 久夫部長と大井章子職員を講師に迎え、みか が戦争との闘いだったことを、 ＤＶ Ｄ映 像 を 交 え て 語 っ て く だ さ い ま した。 「当時の中学生はいっぱしの 大 人。今 の 子 は そ れ よ り も 幼 く 見 え る。だ か ら こ そ あ ん な 思 い は さ せ ら れ な い」と 力 強 く、前 向 き な 言 葉 が 印 象 的 で し た。真 剣 に 聞 き 入っていた子どもたちからは、 「や けどになったのがかわいそう」 「悲 しくて涙が出そう」という感想が。 お話のあとは夏野菜を使ったすい と ん を 作 り ま し た。お い し い す い ら れ、試 食 も 楽 し か っ た と 好 評 の 企画でした。 非常 食 非常食 自由研究にも役立ち、食品の「安全・安心」 「食 口 淑 子 さ ん は、 10 島県猪苗代町 2016年 11・12月号 20 10 MOGMOG ニュース 11.12 11.12 MOGMOG ニュース 11 実験教室を開催。安全・品質管理部の新谷喜 たかこ とんとともに平和の尊さをかみし める貴重なひとときになりました。 防災駅伝 ～親子で学ぶ防災～ 信州産加工用トマト製品 の消費拡大を目的に㈱ナガ ノトマト、 ユニオンソース㈱、 東都生協が2009年に設立 した協議 会。トマトの収穫 援農などで産地・組合員の 相互理解を深め、加工用ト マト振興に努めます。 「東都 高原朝摘みトマトジュース」 の購入ごとに加工用トマト 栽培が支援できる「1本1円 募金」 も2013年に開始。 は、 アルカリ性・酸性の素材を加えると色が変わ る不思議も体験。今回、お子さんには夏休みの 13 トマト倶楽部 第6地域委員会は8月3日、夏休 みの子どもたちの学習につながる 26 「ずんだ餅」 「納豆餅（あやこがねの納豆） 」 子どもたちも真剣に聞き入った被爆体験談 2016年 11・12月合併号 ニュース ニュース 2016年 11・12月合併号 . . ディバランスヨーグルト」と同 . 様の機能性を持っています。味 . もほぼ近い味わいとなっていま どから手配をすることになります。 し、それでも届けきれない分を西日本や北海道な 関東甲信越・東北南部の農産物を年間で最も消費 します。 ば使いやすいのでは？ アプリの仕様修正を要望 らいです。戻るボタンで、選択した商品まで戻れ に入りの商品先頭に戻ってしまい、非常に使いづ います。東都生協では今後も食の安全の確保に力 希望される方にはご利用しやすいセットとなって 日本に確定していますので、西日本産の青果物を 画しています。これらの商品は、産地を九州・西 ては期間限定で「鹿児島野菜小さめセット」を企 トを毎週ご案内しています。また、登録商品とし くお待ちください。今後も「スマ注」はさらに使 表示を更新する方法に改修中ですので、今しばら 再読み込みを行なわずに、注文商品の数量のみの めて読み込み直す動作」が原因となっています。 「注文数量を最新にするため商品一覧データを改 覧表示に戻った時にプログラム内部で実行される、 すでに改修を進めています。ご指摘の現象は、一 . とはいえ西日本産の青果物へのご要望も多く、 摘の点については、使い勝手改善の課題として、 Ａ ご不便をおかけして申し訳ありません。ご指 . 品をカートに入れた後、戻るボタンを押すとお気 Ｑ 「ス マ 注 ア プ リ」は、お 気 に 入 り タ ブ か ら 商 そのご意見にお応えするために、商品案内やイン を注ぎ、情報を包み隠さず公開することで、組合 いやすさを追求していきます。 . ピンク色の「セモラスポンジ」を作ってください。 . ち込んでいる現状を考慮し、魚の消費を伸ばすた ありません。今後同様のご意見を多くいただくよ 取り扱いとなっています。ご要望に沿えず申し訳 たため、現在は色落ちしにくいグリーン色のみの . めにも「調理が簡単な商品」 「骨取り商品」の必 うでしたら、あらためて販売元のサングリーンに . 要性を感じています。ご要望の内容についても前 要請します。ご不便をおかけしますが、ご理解く . いがありましたが、色落ちについてご指摘があっ Ａ「セモラスポンジ」は過去にピンク色の取り扱 向きに取り組みたいと考えます。 . んが、簡単に料理できるようにするための下ごし 分量だけで見ると割高に感じられるかもしれませ 12 おしえて VOICE Ｑ 「ボディバランスヨーグルト」の企画終了が 大ショックです。子どものおやつとして、甘味も ちょうど良く定番と思っていました。同様商品ま たは再企画をお願いします。 Ａ 「ボ デ ィ バ ラ ン ス ヨ ー グ ル ト」は、2 0 0 2 年にコープ商品として発売以来、約 年にわたり ご愛顧いただきましたが、近年いろいろなヨーグ ルトが世の中に出回るようになって、全国の生協 で利用者数が減少していました。メーカーには頑 張って製造を続けていただきましたが赤字が続き、 今年3月末で製造終了となりました。 代わりに、東都生協では5月 1 回 か ら「毎 朝 快 調 ヨ ー グ ル ト」という商品が新登場しまし た。こちらも乳酸菌に加え食物 などの産地からも調達してください。 Ｑ 野菜は関東産地が多いですが、九州、北海道 すので、ぜひお試しください。 繊 維（イ ヌ リ ン）を 加 え、 「ボ 高原）までを産地リレーしながら消費者に届けら Ａ 日本の農産物は、九州から北海道（あるいは 費地が利用することで適切な生産量と農産物価格 れています。また、消費地に近い産地のものを消 が形成されています。首都圏にある生協の場合は、 ターネット限定商品では九州・西日本の野菜セッ 員の皆さんが安心して利用できるよう努力してい きます。 Ｑ 食器洗いと他の用途で使い分けをしたいので、 いた魚をもっと多く取り扱ってほしいです。 現在、味付きでなく、骨・皮取り済み関連の商 ださい。 は毎週、何かの らえ処理（唐揚げ、野菜カットなど）の費用も含 いしいです！！ Ｑ 離乳食用に、味を付けていない、骨・皮を除 Ａ 東都生協では、子育て世代の魚の消費量が落 品として、東都生協のプライベートブランド、わ た し の こ だ わ り 商 品 で「東 都 天 然 ぶ り 便 利 カ ッ 人前とありますが、量が少なすぎて納得がいきま せん。価格も高すぎます。 Ｑ 「（手作りおかずキット）酢豚」は１セット２ ト」をはじめ、各種取 ト」 「東都秋鮭の便利カット」 「東都白身魚の便利 り 扱 っ て い ま す。商 発時に管理栄養士と相談しながら設定しています。 Ａ 食材キットの各分量については、メニュー開 カット」 （※皮付き） 「東都くろかじきの便利カッ 品案内の水産ページで ン g）で、２人前の量を設定しました。価格は 魚種の商品を必 い ま す。骨 取 り 商 品 ず配置している、 まれ、また豚肉は東都生協の産直肉、使用してい 墨田区 大野芳枝 何かの話の折には、 なるべく生協利用の話につながるようにして いる。 世田谷区 諏訪きく子 「モミジガリ」だよ！ 世田谷区 横山正代 体に良いものを選ぶ。 食の大切さを子どもたちに日々伝える。 杉並区 田中真琴 で作るチャーハンです。 ※おたよりや個人情報は、 『MOGMOG』 でご紹介する場合があり ますが、 編集目的以外での使用はいたしません。 ※おたよりへの個別回答は行っておりません。 るタレも化学調味料を使用しない生協仕様のため、 ●住所／氏名 （お子さんの場合、 年齢・学年） ／組合員コード 東都生協の供給の人たちは、いつも明るく元気でい いですね。 足立区 江幡弘道 ●特集やその他の記事へのコメントや感想、 イラストなど、 なんでもどうぞ！ 三鷹市 大石すみ江 東都生協の品を利用することを心掛ける。 さらには、 国産品を購入 し、 生産者の苦労を感じると共に、 感謝して食べ物を食べること。 新宿区 井沢絹代 それをご飯に混ぜるとおいしいです！ ● 「食の未来づくり運動」 （ｐ.16） のために 「私にできること」 はありますか？ ご飯は硬めがいいです。自慢のレシピは、コーンとハムと塩こうじ みんなが国産野菜を買えば安くな る！ TPP撤廃を！！ 武蔵野市 野村美智子 んじんと油揚げをだしとしょうゆで煮て、 まいたけをさっと茹で、 適 『MOGMOG』は、記事を読んだり、クロスワードクイ ズを解いたり、食について考えたりして、そういう時 間が大切だと思わせてくれます。食の安全・安心を考 えるきっかけになります！ 港区 野津理恵子 硬めのご飯が好きです。 れんこんとベーコンをマヨネーズで炒め、 ●牛肉は好きですか？ 牛肉を使ったお宅の 定番メニューは何ですか？ 企画頻度が高い 軟らかめのご飯が好きです。 まいたけと油揚げの炊き込みご飯 （に 商品の産地名、 成分など詳しく表示してほしいです。 目黒区 笠田さよ子 当に小分けをして研いだお米と一緒に炊く） がおいしいです。 ●クイズのこたえ 切り干し大根をはさみで粗みじん切りし、 炊き込みご飯にするとお 締め切りは 11月23日 （水） の 消印まで有効。 10月号の答えは、 多摩市 村尾広之 はが き で 見つけた、 応募 イズ 食の未来づくり宣言！ 国産品を利用する。 野菜の形などは気にせず食べる。 世田谷区 実原永子 発表は賞品の発送をもって代えさせていただきます。 介 ト紹 f a C e ヨコのカギ 天。 天空 1 頭上はるかに高く広がる空間。 2 故人が○○○○○に立った 3 顔または視線が向いている方向。 「まっすぐ○○を向 く」 5 評判・反響、 人気。 ○○がいい、 ○○をねらう 6 液体の底にたまったかす。 よどみ 7 組織・団体を代表し、 事務を処理する役職。 「専務○○」 8 枝・葉を取った竹や木の細長い棒。魚を釣ったり、 洗濯物を干したり 『MOGMOG』9月号の表紙のお米、本当に見てみたい です！ 横浜市 金野スミ子 はがきに書いて送ってね。 60 9 l q 6 ク ご飯は柔らかめと硬め、どちらが好きですか？ お米を使ったご自慢のレシピはありますか？ P 10 ン コメ だくさん入った炊き込みご飯と豚汁を食べた時は最高です！ 図書カード をプレゼント。 40 タテのカギ 1 「ざる」 や 「もり」 の後、 出てくる 4 階級、 地位、 年齢などが自分より上であること 6 商品を値引きすること。 値引きの代わりに景品を付け たりすること 7 飛行機などが飛び立つこと 9 電波を利用した音声放送、 またその受信装置 商品群です。ぜ B この価格になっています。今後も組合員の声に応 8 3 硬めのご飯が好みです。 大きめに切ったさつまいもとしめじが盛り 正解者から抽選で、10人の方に 40 10 D ひご利用くださ 8 5 こだ わり の食 べ 方 15 ねぎ g、たけのこ g、にんじん g、ピーマ A 「酢 豚」は、１人 前 分 の 基 準（豚 唐 揚 げ ｇ 、玉 6 を付けてご案内して E C えて、より良い商品作りをしていきます。 1 11.12 11.12 お たよりCafe 13 9 4 2 日野市 石坂昭子 〒156-0055 世田谷区船橋5-28-6 吉崎ビル4階 「MOGMOG」係 あて先 7 は、 《骨 と り》マ ー ク ヒント：今から取りかかれば楽勝かな…。 い。 A～Eの順に並べてできる言葉は？ 21 411 0 12 11 8 4 25 49 16 11 2 0 4 0 3 14 0 3 2 2 2 2 2 2 8 4 2 2 6 17 5 0 0 2 0 0 0 0 44 105 0 5 207 19 977 0 8 ど よ うぞ ろ しく ♡ リンクアジサイ ハシリドコロ テンナンショウ類 リンクグロリオサ リンクジギタリス ドクゼリ 観賞用ヒョウタン スノーフレーク その他（ベニバナイン ゲン、タマスダレ等） 不明 合計 ニリンソウ、モミジガサ サトイモ ギボウシ、ギョウジャニンニク、ジャガイモ、タマネギ オオバギボウシ、ギョウジャニンニク ※アジサイの葉や花が料理の飾りに使われる場合が ありますので要注意 フキノトウ、ギボウシ トウモロコシ、タラノキの芽 ヤマノイモ コンフリー（現在、食用禁止） セリ ヒョウタン ニラ イン 紹介します！ トリカブト クワズイモ イヌサフラン コバイケイソウ 私たちのとーと会 ※親芋で発芽しなかったイモ、光に当たって皮がうすい 黄緑～緑色になったイモの表面の部分、芽が出てきた イモの芽及び付け根部分などは食べない。 患者数 死亡数 0 149 0 65 0 55 「 は、食の大切さを学んだり、趣味 とーと会」「サークル」 ジャガイモ 事件数 37 21 21 の仲間と講習会を開いたり、組合員であれば気軽に始めら 間違えやすい植物の例 ニラ、ノビル、タマネギ オオバギボウシ、ギョウジャニンニク ゴボウ、オクラ、モロヘイヤ、アシタバ、ゴマ れる活動です。活動へのアドバイス・費用の補助・東都生協 （農林水産省ホームページより） 植物名 スイセン バイケイソウ チョウセンアサガオ 広報誌への掲載など、皆さんの気持ちを応援します。 過去10年間の有毒植物による食中毒発生状況 安 田 節 子 氏、藤 田 紘 一 郎 氏、黒 田 洋 一 郎 氏、広 北海道 秋田県 北海道 宮城県 天 木 直 人 氏、ア レ ン・ネ ル ソ ン 氏、辻 井 喬 氏、 1人 1人 1人 1人 精 通 し た 方 々 の 講 演 会 や 映 画 会 を 開 催 し、さ ら イヌサフラン トリカブト スイセン イヌサフラン 瀬 隆 氏、鎌 田 慧 氏 な ど 現 代 社 会 が 抱 え る 問 題 に 4月28日 5月2日 5月31日 6月23日 ュータウン支部および支部のテーマ別委員会 左表のとおり、山菜狩 りに行き、誤って有毒な野 草を採取し、食べた結果、 食中毒を発症して死亡し た事例が４件ありました。厚生労働省の通知には、食用と確実に判断でき ない植物については、絶対に 「採らない」 「食べない」 「売らない」 「人にあげ ない」 を徹底しましょう、 とあります。年が明け野山に出掛けて山菜などを 採る際には十分気を付けてください。 2016年 〃 〃 〃 には食の安全や平和問題を取り上げてきた旧ニ 2016年の有毒植物による死亡事例 （疑いを含む） （農林水産省ホームページより） 動 を 継 承 す る た め に、「ニ ュ ー タ ウ ン」の 名 を 天然毒素を持つ動物や植物を食べて、食中毒を起こすことがあります。 中には毒性の強いものもありますが、 どのような食品の、 どの部分に天然 毒素が含まれるのかを知っていれば、天然毒素が多く含まれるものを食 べない、 あるいはその部分を取り除くことで食中毒を防ぐことができます。 「食中毒」 と聞くと 「飲食店での食事が原因」 と思われがちですが、実は 毎日食べている家庭の食事でも発生しています。覚えている方もいるかと 思いますが、今年の春先からイヌサフラン （北海道：ギョウジャニンニクと の勘違い） やトリカブト （秋田県：シドケと勘違い）などの有毒植物を誤っ て食べて死亡するという報道がありました。 このような食中毒事故は、昨 年の同期と比較しても倍増しています。そこで厚生労働省は、5月3日に 「有毒植物による食中毒防止の徹底について」 を通知しました。 「ニュータウン多摩」では、「日本と原発」上 「有毒植物による食中毒防止の徹底」 に 関する情報提供 付けて、多摩市で活動しています。 おしえて！ 新谷さん 映 の 他、ＴＰＰに 関 連 す る 問 題 と し て 国 家 戦 略 羽田空港への住宅過密地上低空飛行にも反対 食 の 安 全 お 役 立 ち 情 報 「水を感じる委員会」「伝えたい食委員会」の活 「ニュータウン多摩」 第8地域 特区の危険性を奈須りえ氏（現大田区議会議員、 運 動 中）と 郭 洋 春 氏（立 教 大 学 教 授）に、原 発 で の 作 業 体 験 を 弓 場 清 孝 氏 に、警 察 や 検 察 に よ る ね つ 造 犯 罪 の 実 態 を「冤 罪 フ ァ イ ル」主 幹 今 井 恭 平 氏 に、ア ベ ノ ミ ク ス の ひ ど さ を 人 権 侵 害 に 遭 っ て い ま し た。毎 月、日 本 消 費 者 連 盟 発 行 教授職を失った経済学者植草一秀氏に伺 どから最新情報をゲットしています。 の『消 費 者 リ ポ ー ト』の 読 み 合 わ せ な 全てつなが … っています 。 11.12 平和、環境、食と農、福祉 インフォメーション 報提供を引 15 これ らの 情 太陽がギラギラと照り付ける8月、 (農)茨城 県西産直センター・しいたけ生産者の安喰さ んを訪問しました（p.16)。しいたけの原木栽 培が天職だった安喰さんは、菌床栽培への道 を選びましたが、 「菌床栽培は奥が深い。 特に 温度管理が大変」と言われたのが印象的でし た。 仕込みは冬ですが、 それは雑菌が繁殖しに くいからだとか。長男の啓太さんは、自分が菌 を持ち込まないようにと、仕込み時期は納豆 も食べないそうです。 菌床栽培、 ますます奥が 深いぞ…！ ハウスの中は出番を待つしいた けでいっぱいでした。出荷と仕込みが同時期 の冬は、家族総出の繁忙期。安喰さんご家族 と茨城県西産直センターの飯塚さん、取材へ のご協力、ありがとうございました！ 原木栽 培の中止を余儀なくされた生産者の気持ちを 思い、もう二度とあの悲惨な事故を繰り返さ ないことを願うばかりです。 （Y.K） 9月17日、p.9で紹介したブックレット「生協の歴史から 戦争と平和を学ぶ」の著者、齋藤嘉璋さんを講師に招き学習 会を開催しました。 日本初の生協が誕生した明治期の治安警察法による解散・ 戦時統制から、時代に翻弄された生協の歴史を解説。戦時統 制で生協の存在や自由な発展も許されない中、命の危険にさ らされながらも生協活動を支えた人々がいたこと、戦後、生 協運動の再興にあって女性が率先して進めた水爆実験反対署 講師の齋藤嘉璋さん 名運動など、草の根の活動にも触れました。 質疑応答では、日本の生協が掲げる「平和なくして生協なし」 「平和とより良い生 活のために」の成立経緯について説明。 「各人が現状を踏まえ、主体的に平和へ の意識を高める必要がある。生協は学習 機会や情報提供をすることが必要」と平 和活動のあり方について提起しました。 参加者からは「生協がなぜ平和活動に取 り組むのかが理解できた」 「平和活動を 進めていく上での指針となった」との声 が寄せられました。 参加者から多くの質問がありました き 続 き 行い 「生協の歴史から戦争と平和を学ぶ学習会」を開催 日本消費者連盟発行 「消費者リポート」 ます！ 2016年4月14日より発生した「平成28年熊本地震」を受け、東都生協では５月１回 ～６月３回に熊本地震緊急募金を実施。組合員の皆さんや関係団体・取引先から合わ せて19,491,000円の募金をお寄せいただきました（９月6日現在、取引先からの募金 を含む） 。ご協力ありがとうございました。 お預かりした募金は、日本生活協同組合連合会を通じ被災地に14,349,513円を送 金しました。同連合会は、 「2016年熊本･大分地震緊急支援募金」として、全国の生協 からの募金を熊本県・大分県への義援金および被災地支援活動への支援金として活用 しています。被災した東都生協の産直産地・メーカーには、被災状況に応じて16団体 へ5,100,000円を贈呈。また、募金を活用した支援活動として、7月20日～ 25日に同 連合会の熊本支援職員ボランティアに 東都生協から職員２人が参加。益城町 ボランティアセンターの運営支援を行 い、引越しの手伝い、スコップや一輪 車などの資材提供、被災者からの依頼 を受けるニーズ係などを担当しました。 被災地では、まだ多くの方が避難生 活を送られています。東都生協では引 き続き、熊本地震被災地の支援活動に 取り組んでいきます。 「とーと会」は組合員のみ３人以上、「サークル」は 組合員３人以上と組合員でない人もメンバーになる ことができます。お問い合わせは組織運営部まで。 熊本地震緊急募金への ご協力のお礼とご報告 （さんぼんすぎセンター） 編集後記 ン 問い合わせ【ほっとはんど事務局】 電話 03-5374-4748 メーショ フォ 災害ボランティアセンターでの 支援活動の様子 ★保育・掃除・洗濯・炊事など、 日常の家事援助など、 １日 1～4時間の活動を行います。 ★援助を受ける会員は援助する会員に、活動費と交通 費実費を当日、 直接支払います。 ※1時間分活動費： 月曜～金曜 午前9時～午後5時 850円（うち50円 は事務費） 月曜～金曜 午前8時～午前9時,午後5時～午後6時 1,000円 （うち100円は事務費） 土曜 午前9時～午後5時1,000円（うち100円は 事務費） 理事会報告 ※賛助会員は5口5,000円まで受け付けます。 25 （抜粋） 商品 （申込） 番号：3 6 5 9 71 、数 量：1 を 記 入 〈２０１６年度 第4回定例理事会 ２０１６年８月 日〉 ●賛助会員への登録 ●決算概況および各部署業務報告 商品 （申込） 番号：3 6 5 9 6 3 、数 量：1 を 記 入 【報告事項】 ●援助を受ける会員への登録 ●東 京 南 部 生 協 2 0 1 6 年 7 月 度 決 算 概況報告 商品 （申込） 番号：3 6 5 9 5 5 、数 量：1 を 記 入 ●組合員活動委員会報告 ●援助する会員への登録 ●商品活動関連報告 ★年会費は1000円です。 登録時に、 商品代金と共に引 き落とします。 会の仕組みをご理解の上、 お申し込み ください。 ●役 員 評 価 制 度の 試 験 運 用 と 今 後の 運 用に関する報告 「ほっとはんど」 は、 困った時に組合員同士が対等な立場 でくらしを助け合う会です。 会員は３種類。 希望の会員種別コードを、 OCR注文書の 特別企画品注文欄に記入してご登録ください。 日（ 木 ）、 1人当たりの出資金 6,698,450千円 ［99.5%］ 28,869円 ［98.6%］ 月 出資金 19 22 17 日（ 木 ）、 共同購入事業 弁当配食事業 生活文化事業 生活支援事業 その他事業 12 11 月 13,270,350千円 ［101.7%］ 12,741,417千円 66,099千円 138,422千円 15,200千円 309,212千円 日（ 木 ） 総事業高 1月 234,553人 ［101.5%］ 7,673人 ［121.0%］ 5,150人 ［100.6%］ ●理事懇談会開催の件 2016年8月20日現在 ※［ ］内は前年比 組合員数 加入 脱退 今後の 理事会日程 （予定） ●常任理事会決議事項報告 8月の私たち この表を見るとじゃがいも （※1） による食中毒患者の数が多いのです が、死亡数は栽培された農産物ではなく、 山野にある有毒植物による食中 毒が多くなります。中でも、山菜で人気の高い 「行者にんにく」 と間違えて 「イヌサフラン」 （アヤメ科の「サフラン」 とは別の植物でイヌサフラン科に 属し秋に花が咲く） を採取するケースが多いようです。 イヌサフランはコル ヒチンという物質を含み、誤って摂取すると皮膚の知覚が麻痺する、 ある いは重症になると呼吸困難で死亡することがあります。東都生協で取り扱 いのある 「行者にんにく」は栽培品なので、安心してご利用いただけます （※2） 。 また、 一部地域で山菜から放射性物質が検出されていますが、 東都生協 では山菜を含む農産物の残留放射能検査を実施しています。詳しくは東 都生協のホームページか、隔週で全組合員に配付される 「東都生協残留 放射能自主検査報告」 チラシをご覧ください。 ※１ じゃがいもの芽 （芽とその芽の根元） や、 光に当たって緑色になった部分には、 天然 毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれているので、 これらの部分を十分取り 除くことが大切です。 また、家庭菜園などで作られた未熟で小さいジャガイモは、全 体にソラニンやチャコニンを多く含んでいることがあるので、 注意が必要です。 ※２ 東都生協が取り扱う山菜 （★は天然採取） ★こごみ 50g ［河辺農産 （秋田） ］ 、 ★細たけのこ 110g ［河辺農産 （秋田） ］ 、 ★ふ きのとう 150g ［ 河辺農産 （秋田）］ 、★わらび 150g ［ 河辺農産 （秋田）］ 、 こごみ 50g ［ＪＡ秋田ふるさと］ 、 やまうど 250g ［ＪＡやさと （茨城）］ 、行者にんにく 100g ［ＪＡ北信州みゆき （長野）］ 毒キノコによる食中毒発生状況（種類別発生状況） 最後に、天然のキノコ （東都生協では天然キノコの取り扱いはありませ ん） についての注意です。夏の気温が高く、 その後、適度な降雨があり、朝 晩の気温が下がるとキノコが繁殖しやすい環境になります。天然のキノコ の中には毒キノコも多く、食用のキノコと確実に判断できない場合は、絶 対に採らない、 食べない、 人にあげないようにしましょう。 きのこの種類 ツキヨタケ クサウラベニタケ テングダケ ドクササコ イボテングタケ カキシメジ イッポンシメジ オオシロカラカサタケ ニガクリタケ オオワライタケ ニセショウロ ハイイロシメジ ヒカゲシビレタケ タマゴダケモドキ ドクツルタケ ニセクロハツ オオシビレタケ カブラアセタケ その他 不明 合計 間違えやすい食用キノコの例 （「自然毒のリスクプロファイル」より） 2006～2015年 2015年 事件数 患者数 死者数 事件数 患者数 死者数 ヒラタケ、ムキタケ、シイタケ 206 ウラベニホテイシメジ，ホンシメジ，ハタケシメジ 87 ― 18 ナラタケ，ホテイシメジ，アカハツ，チチタケ 14 ― 11 ニセアブラシメジ，チャナメツムタケ，シイタケ 10 ― 9 ― 9 ナメコ，クリタケ，ナラタケ，ナラタケモドキ 4 ― 4 ― 3 ― 3 シロマツタケモドキ，ハラタケ，ツクリタケ 3 キタマゴタケ 2 シロマツタケモドキ，ハラタケ，ツクリタケ 2 クロハツ，クロハツモドキ 2 ― 2 ― 2 ― 36 ― 67 494 746 269 32 22 16 28 33 16 5 7 6 6 8 2 2 7 4 2 80 185 1476 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 2 0 0 1 1 5 14 11 4 1 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1 1 2 38 39 32 6 1 1 5 2 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1 5 2 95 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 しんたに き く お 〈安全・品質管理部 部長 新谷喜久夫〉 11.12 とーと会・おしえて新谷さん 14 続 しいたけ復興ものがたり ―原木栽培の中止を余儀なくされた生産者の今― (農)茨城県西産直センターしいたけ生産者の安喰攻さん 行動目標2 行動目標3 食費の5割以上は東都生協の 商品を利用し、 食卓から日本 の農業を応援しよう 年に1度は、 生産者との交流や 生産を支援する取り組みに 参加しよう 1人が5人に地域で 「食の未来づくり運動」 を伝え、 その輪を広げよう はがきに書いて 『MOGMOG 私の宣言』 係へ！ 行動目標１ 合 し、栄 養 た っ ぷ り の 自 家 製 培 地 のようなもの） 、水をミキサーで混 ①広 葉 樹 の チ ッ プ、栄 養 体（米 ぬ か の 奥 さ ま・美 を作る 袋詰めをする奥さまの美千子さん 千 子 さ んは 話 一方、安喰さん します。 「父子、 原木栽培から菌床栽培へ あの事故が起こるまで安喰さんは代々半 世紀にわたり、原木栽培に携わってきまし 同じような 性 かけて熱処理 1 0 0 度 に 上 げ る）そ の 後 時間 ②高 圧 蒸 気 釜で殺 菌。 ５(時 間かけて た。震 災 直 後 は、 「原 木 を 洗 っ て、た だ た 格 でけ んか も し ま す が、父 だ放射能の値を下げることしか考えられな かった」と振り返る安喰さん。原木しいた ③釜から無菌室に出し、 度から 度以下 たんです」と安 喰さん。ただ、原 木しいた 啓太さん（右）は、組合員の思いを知ろう と積極的に交流の場に足を運びます。安喰 さんも今は菌床栽培に意欲を燃やします。 カ月） まで冷まし、菌を接種する 今の息子のしいたけ作りへの向き合い方は ④培養ハウスに移し温度管理をする（約6 親は照れ臭いから褒めないんです（笑） 。でも、 足から、菌床栽培の道をさぐり始めます。 わが子ながら誇りに思います」 。 うです。でも、 「やっぱり香りは原木栽培 廃業するしいたけ農家も出る中、 「しいた の方が上」と語ります。いずれにしても、 ⑤栽培後の菌床は廃棄せず畑に戻す ちょうどその年に就農を決めた長男・啓 太さんが父の背中を押します。 「だったら けが組合員から求められるのは事実。 「5 おばあちゃんも今も元気で袋詰めの作業 を手伝い、まさに家族一丸となって一つの 一緒にやっていこうよ」 。 年前の冬、しいたけの出荷は5分の1にま け栽培をやめて野菜農家になるのは簡単。 思い切って菌床栽培に切り替えて今年で 3年。原木栽培ではプロの安喰さんも、菌 で落ちました。それでも東都生協の皆さん ものを作ることに喜びを感じている様子で 床栽培は初心者。当初は失敗の連続でした。 をはじめ、支えてくれた多くの人の励まし でも、この地にしいたけ生産を根付かせた でも、そこは父子での二人三脚。今年の6 があったからこそ、ここまでやってこられ した。 月には、やっと商品案内に出せるまでの生 けを生 産していた当 時、手 入れされていた 先代たちのことを思うと、どうしても諦め 産量になりました。 里 山 は、今 は 荒 れて 手 付 か ずに。 「今 後、 きれない」というのが当時の安喰さんの思 「設備投資や生産工程の勉強は大変です が、今は息子が頑張ってくれています。だ 原木栽培は復活できないかもしれない」と、 安喰さんによると、菌床栽培のしいたけ は肉厚で形がそろっていて日持ちがいいそ ったら自分もできる限りのことをして息子 安 喰さんは厳しい現 実に静かに向き合いま 残留放射能測定器（ゲルマニウム半導体検出器）により検査を行い、結果はホームページ、 「東都生協残留放射能自主検査報告」などでお知らせしています。 いでした。 けの安全性の問題やほだ木にする原木の不 10 20 安喰攻さんと啓太さん（右） 組織運営部 お問い合わせ 稲刈りが終わった棚田を利用したイベント「棚田のあかり」が、 晩秋から年末年始にかけて千葉県鴨川市で開催されています。 LEDによるライトアップが夜の棚田を彩り、幻想的な世界へ誘 います。 70 しいたけの軸を細く割いて、甘辛く煮 てきんぴらの出来上がり！ ちなみに しいたけの傘か ら伸びている部 傘 分を 「軸」 、軸の 根 っこ 部 分 を 軸 「石づき」 といい 石づき ます！ 栽培内容や安全性が確認できる産直しいた を支えたい。まだまだ目の上のたんこぶで す。 使った一品 今月の 表紙 第408号 2016年11月10日発行 いないと（笑） 」と安喰さんは目を細めます。 」を 単！ しいたけの「軸 超簡 菌床栽培の主な工程 い寒い時期に行います。 まずは、オガ粉を原料とする培地づくり。 月から3月にかけての冬場の雑菌が少な 11 しかし、これからは菌床栽培で栽培を続 けていくことに、もう迷いはありません。 1ブロックの収穫目標は1㎏ 今は600～800g 月 号 で 、生 の 本 誌３月＆４ ３年 前 あぐい おさむ 原発 んが福島第一 産 者・安 喰 攻さ ず、 き で 原 木を入 手 事 故 の 影 響で る い 様 被害に悩んで さらには風評 、あら した 。今 年８月 子を紹 介しま た。 んを取材しまし ためて安喰さ 原木栽培 あなたに「できること」 を宣言しましょう！ 私 の 宣 言 産地で見たこと、 聞いたこと、生産者の思いを周りの人たちに伝えます。