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Liste des bouteilles de vins
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ワインリスト
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グラス
 Beaujolais : ボージョレー 
Beaujolais Villages Nouveau
2009
Henry Fessy
ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー アンリ・フェッシー
AOC : Beaujolais
¥600
GM
ブドウ樹のクローンを厳選し、ブドウ樹の樹齢は50年以上であること、剪定や受粉方法、野生酵母による発酵、補
糖をしない、またフィルターもあえて軽めで瓶詰めするなど、すべての工程に渡って伝統的な醸造方法を踏まえ
た、こだわりの製法で造られています。古樹のよく熟したブドウを使うことで、濃い紫色の色調とどっしりとした
濃厚な味わい、そしてダークチェリーやスパイスを思わせる香りが感じられます。
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Beaujolais Villages Nouveau
2009
Domaine des Nugues
ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー ドメーヌ・デ・ニュグ
AOC : Beaujolais
GM
¥3,200
畑はフルーリー、ムーランナヴァンモルゴン などの『クリュ ボージョレ』に囲まれた優良な区画を所有していま
す。非常に樹齢の高いブドウの木を持っているので、生産量は自然に抑えられて、
より濃縮されたブドウが収穫されます。しっかりとした果実味があり、数年熟成も可能なボージョレー。ミシェル
ベタンヌ氏はボージョレ地区でトップクラスの品質と高い評価を付けています。
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Beaujolais Nouveau
2009
Domaine de la Fully
ボージョレー・ヌーヴォー ドメーヌ・ド・ラ・フュリー
AOC : Beaujolais
GM
¥3,600
平均樹齢が５０年を超える古木がガメイらしからぬ奥行きを与えている。また土壌は砂の多い粘土質で、ストラク
チャがしっかりしている。
醸造は伝統的なマセラシオン・ボージョレ法。
ビオロジックによって生み出されるピュアで優しい味わいが特筆もののボージョレー・ヌーボー。
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Beaujolais Vin de Primeur
2009
Philippe Pacalet
ボージョレー・ヴァン・ド・プリムール フィリップ・パカレ
AOC : Beaujolais
GM
¥4,000
自然派の代名詞とも言われる注目の醸造家、フィリップ・パカレ。天然酵母のみで発酵させ、土地の個性を感じさ
せる自然な味わいはしっかりとしたエキスと美しい酸味。
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Beaujolais Nouveau
2009
Dominique Laurent
ボージョレー・ヌーヴォー ドミニク・ローラン
AOC : Beaujolais
GM
¥4,000
天才的醸造家と言われるドミニク・ローランの作るボージョレー・ヌーヴォー。普段から にこだわるローラン氏
だけあって、ボージョレー・ヌーヴォーでは珍しい 熟成。複雑で濃厚な果実味が楽しめる。
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2009/11/18