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『14サツマイモを使った料理教室レシピ』（PDF）
サツマイモを使った 教室レシピ 大田地域中央ブロック まちづくり委員会 掲載レシピ （レシピ名／レシピ考案者） １．おいもプリン／ 町・田中さん なめらかな口当たりのスイーツ ２．代官芋団子のおしるこ／大田町婦人会 和風スイーツの王道 ３．サツマイモの ター ／ 町 会 さっぱりした後味の洋風スープ ４．バター風味サツマイモご飯／波根町・井上さん 香りが食欲をそそる炊き込みご飯 料理名 おいもプリン （１０個分） 材料 さつまいものペースト ２００g 牛乳 生クリーム ３００cc ２００cc きび糖 ６０g ゼラチン 水 ５g ５０cc ラム酒 ※お好みで バニラエッセンス 適量 少々 作り方【Step 1】 ① ゼラチンを水でもどす ② さつまいものペースト、牛乳、生クリ ームをミキサーにかけ、滑らかにする 作り方【Step 2】 ③ ②を鍋に移し、きび糖を加え、沸騰さ せないように弱火で砂糖を溶かす 作り方【Step 3】 ④ 火を止め、①のゼラチンを加え、余熱 で溶かし、ラム酒とバニラエッセンス を加えてよく混ぜる ⑤ 器に入れ、粗熱が取れたら、冷蔵庫に 入れ、２時間くらい冷やし固める ちょっと一言 さつまいものペーストを使っているので、 簡単に作れます ラム酒を入れると、滑らかな食感とラム酒 が香るちょっと大人の味になります １個分の材料費 約 ６５円 料理名 代官芋団子のおしるこ （５人分） 材料 サツマイモ 片栗粉 ２００～３００g 大さじ３杯 （小豆汁） 小豆 ２００g 砂糖 ２００g 塩 水 少々 ２５０ml 作り方【Step 1】 ① サツマイモを蒸す（１０分程度） 作り方【Step 2】 ② 蒸しあがったら、つぶし、片栗粉を加 えて団子にする ③ 蒸し器で２０～３０分蒸す 作り方【Step 3】 ④ 小豆汁をお碗に入れて、団子を入れる ポイント 茹でたサツマイモをカッターまたは洗いザ ルでこすと口当たりが滑らかなお団子にな ります ちょっと一言 団子にしたサツマイモの甘味もしっかり感 じられます １人分の材料費 約 ５２円 料理名 サツマイモのポタージュ （５人分） 材料 さつまいものペースト 玉ねぎ バター ２００g 1個 ５g ローリエ 牛乳 １枚 ５００cc 水 藻塩 ２００cc 適量 作り方【Step 1】 ① 玉ねぎは薄切りにして、熱したフライ パンにバターを溶かし、炒める 作り方【Step 2】 ② ①へ水２００cc とローリエを加え、５ 分位煮込む（蓋をする） ③ ②のローリエを取り出し、ミキサーに サツマイモペーストと牛乳の半量位を 加えて混ぜる 作り方【Step 3】 ④ ③を鍋に入れ、残りの牛乳も加え、火 にかける。弱火でじっくりと温め、藻 塩で味を整えて出来上がり ポイント 焦げ付きやすいので、絶えず混ぜておく ちょっと一言 さつまいものペーストを使っているので、 簡単に作れます サツマイモの味がしっかりと楽しめ、小さ なお子さんからお年寄りまでとても食べ やすくおいしいです 生クリームを加えると更にコクがでます １人分の材料費 約 70 円 料理名 バター風味サツマイモ御飯 （５人分） 材料 白米 3 合 塩 少々 サツマイモ ２本 バター 45g オリーブオイル 大さじ１ 作り方【Step 1】 ① 米は 30 分前に洗い、塩を少々いれて 置いておく ② サツマイモは皮つきでサイコロ状に１ ㎝程度の大きさでカットしておく 作り方【Step 2】 ③ フライパンでバターとオリーブオイル で②を炒める 作り方【Step 3】 ④ ③を冷ました後、①に加え、炊飯器で 炊きあがれば出来上がり ちょっと一言 簡単でバター風味とモチモチ感のあるご飯 になります 冷めても美味しくいただけます １人分の材料費 約 150 円 このレシピは されたサツマイモのレシピ トに出品された中から 4 品を掲載しています。 ン ス 大田町、 町、 町、大 町の４町で する中 ロックまちづくり委員会では、当地にゆかりの深いサツマイ モ（代官芋）を通して地域の活性化に取り組んでいます。