消費者のための野菜販売戦略 [PDF:56KB]

１
課
題
消費者のための野菜販売戦略
畑作園芸課程
２
古川
衛
課題設定の理由
生産するだけでなく、消費者の視点に立った販売をしたいと考えた。そこで、水耕栽培で生産し
たみつば、葉ねぎを道の駅の産直、イベント等で年間を通して販売し、販売方法を検討した。また
アンケート調査も実施して、消費者のニーズを把握した。
３
実施方法
（１）通年出荷のための野菜栽培
ア
栽培品目：みつば、葉ねぎ
イ
栽培方式及び施設規模：養液装置（湛液型循環式水耕「えむ」）ガラス温室・全自動環境制
御、面積 330 ㎡、ベット総数 6 ベット、パレット総数 216 枚
ウ
施設利用：1 品目当たり、ベット 11 分割を 1 回とし、年間使用回転数は 4 回とする。
（２）販売方法・アンケート調査
４
ア
実施場所：青森市「サンロード青森」6 月 26 日、七戸町「道の駅」8 月 11 日
イ
販売促進のための工夫：生産者写真入価格 POP、料理提案・保存方法を商品に貼付した。
ウ
アンケート調査：20 代以上の男女 82 人を対象とした聞き取り調査を実施した。
結
果
（１）栽培計画は、88 回に対し、実際にはみつば 41 回、葉ねぎ 25 回の計 66 回と少なかった。こ
れは、葉ねぎが夏場の高温や虫害により、収量・品質が低下したことによる。
（２）損益分岐点比率は、みつばが 68.9%、葉ねぎは 74.3%となり、2 品目とも経営的に安全である
という結果だった。
（３）アンケート調査の結果、年齢層が高く、家族人数が少ないことから、今後の野菜販売におい
て大量販売、大量消費が難しくなってきたと言える。
（４）みつば、葉ねぎの「料理提案・保存方法に興味がある」と答えた消費者が 9 割を占めている
ことから販売促進効果があったと考えられる。
（５）営大の野菜販売はリピーターが 38.1%と評判が良く、その理由を聞くと「新鮮」「安い」
「おいしい」という順であった。
５
考
察
みつばと葉ねぎの水耕栽培は、夏場の高温や害虫対策が必要だが、通年出荷は可能であり、これ
らは経営的にも安定していることがわかった。またアンケート調査の結果、消費者が求めるものは
「新鮮」「安い」「おいしい」の 3 つが揃っているということだとわかったので、今後、消費者の満
足を得られるような、消費者のための生産と販売を行いたい。