SEGES ディレクター ギテ・グロンベック

酪農家から酪農ビジネス経営へ
SEGES 酪農＆牧畜リサーチセンター
ディレクター
ギテ・グロンベック
2016年10月4日
国立大学法人 帯広畜産大学講堂
SEGES – 私たちは価値を創造します
- さまざまな機能を通じた価値創造
架け橋としてのSEGES
● 研究室と農業の現場をつなぐ架け橋の役割
● ユーザーと協力して製品やサービスの開発
● デンマークの農場で最新の知識やテクノロジーを迅速
かつ着実に実用化
バイオ
エネルギー
環境と
自然
作物栽培
家畜の
飼料 福祉
健康 繁殖
オーガニッ
ク農業
自然保護
ビジネス
資金調達
税金
農村開発
農場のIT化
海外での
アドバイザ
リー業務
VIDEO!!
SEGES Dairy & Beef Research Centre
デンマークの酪農の現状
2016
デンマークの酪農概要
●
家族経営の酪農農家：3,200 戸
搾乳システム
タイストール
（2025までにフェーズアウト）
ロータリー
ヘリンボーン
サイドバイサイド
AMS / ロボット
実施率
16%
6%
45%
9%
24%
●
約10% がオーガニック
●
農家当たり平均乳牛頭数： 175 頭（50〜2,000）
●
●
●
農家当たり平均雇用人数： 2 人（0〜20）
総乳量：525万トン/年
大半がホルスタイン（72%）、その他ジャージー（14%）、
少数のバイキングレッド
● デンマークの乳牛総数：57万5,000 頭
生産量の2/3を輸出
●
農家数と生乳生産量の推移
35,000
1,600
1,400
30,000
1,200
25,000
1,000
20,000
800
15,000
600
10,000
400
5,000
200
0
0
Number
農家数of farms
Average
production pr. farm (thosund)
一戸あたりの平均生産乳量（トン）
100 万キロ
生乳生産量
5,500
5,000
4,500
4,000
3,500
3,000
2,500
2,000
1,500
1,000
500
0
Organic
Konventionel
デンマークのホルスタイン一頭あたりの乳量の推移
（ECM KG） 2004
– 2016
11000
10500
10000
9500
ECM, kg. per cow
9000
8500
8000
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
デンマークの酪農ビジネスモデル –
100 年以上の経験を土台に構築
● 農家が農場を所有
●
●
法整備
資金調達の選択肢
● デンマーク・モーゲージ・モデル（1850年）
メンバー（貸し手）による組織
デンマークの酪農ビジネスモデル –
100 年以上の経験を土台に構築
● 農家が共同組合を結成し、構想を主導
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●
ファーマーズ・ユニオン
酪農の協同組合
飼料の協同組合
普及事業（1990年まで政府が支援）
繁殖の協同組合、乳生産記録の協同組合
畜牛疾病の撲滅
1890年より教育活動（政府が支援）
● イノベーションや研究開発に農家が資金を拠出
（牛乳への課税：1,3円、食肉への課税：434円）
歴史は古いが 革新的なクラスター
● 民主的なシステムで、意見を取り入れやすい
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ミーティング
デモンストレーション
データ収集
知識の共有化
農家のデータを共有化 – 効率や経済に関するデータ
より成績の良い農家からの影響
ベストプラクティスから学ぶ
酪農 & 畜牛産業の戦略的目標
2018年目標
現状
11,000 kg ECM
10,463 kg ECM
エネルギー使用量
95
96 (from KPO)
新規導入牛（％）
32
40.4
子牛純増数
700
619
298,000
229,957
乳量
国内と畜 子牛頭数
抗生物質消費量
体細胞数
10,256 kg active sub. 13,141 kg active sub.
180,000
200,600
乳牛死亡率
3.5
5.1
子牛死亡率
5,5
8.1
20,000
33,526
幼牛輸出頭数
DK 470万トン
生乳の33 %
オーナー数3023
9万2 千トン
オーガニック
オーナー数：75
14...|
デンマークの酪農農家の効率性は世界トップクラス
一頭あたりの乳量 (kg ECM/ 年)
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
持続可能な酪農業
16...|
12. oktober 2016
デンマークの酪農コンセプト
生産性が高く、持続可能な
効率的システム
粗飼料
スラリー
食肉
バイオガ
ス
牛乳
SEGES Dairy & Beef Research Centre
SEGES 酪農管理システム
- デンマーク畜牛データベース
生産と牛群をテクノロジーが監視
飼料摂取
搾乳
活動
登録情報を有効活用
酪農管理システム –
ウェブベースのプラットフォームを活用した相互協力
酪農
管理システム
農場マネージャー
農家
経済アシスタント
20...|
経済アドバイザー
畜牛アドバイザー
デンマークの共通畜牛データベース
酪農管理システム:
データ･マネジメント･システム（DMS）とは?
●
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登録システム
日常的な管理
KPIを活用した生産管理システム
ベンチマークシステム
生産分析
飼料管理
予算計画
予算フォローアップ
外部ソースとデータ統合
DMS や同様のシステムを使う意義は?
● 一頭ごとのパフォーマンスを最適化
●
●
●
繁殖
乳量
健康状態
● 牛群の最適化
●
●
●
パフォーマンス
改善すべき点を特定
飼料
● 生産計画 – 飼育能力の利用を最適化
● 生産実績のフォローアップ
デンマークの疾病コントロールに果たすDMSの役割
● 管理
●
獣医アラートシステム
● 根絶
●
できる限りワクチン以外
の戦略で
● 通常検査
●
●
●
バルク乳
処理動物
牛乳検査記録（PCR）
● 調査
●
●
疑わしいケースを発見
疾病の発生していない
状況を記録
疑わしい牛群の解決プロセスをすべてSEGESが管理
THE DMS SYSTEM
生産管理 – KPI 概要
ベンチマークの設定
● 類似した牛乳生産者グループと比較評価
● 70種類以上の主要パフォーマンス指標（KPI）から選
択
27...|
飼料チェーンのトップ・マネジメント
種類の増加
予測
圧縮
収穫
カバー
飼料最適化
混合工程
分析
飼槽管理
給餌グループ
乳量および品質
デンマークの酪農でよく使用される粗飼料
トウモロコシ
牧草
●
●
●
Ambition (Limagrain)
Emblem (Limagrain)
Atrium (Limagrain)
●
典型的な収量: 13,000 kg/ha（乾燥重量）
●
Mixture 45
●
白クローバー
●
赤クローバー
●
ペレニアルライグラス
●
フェストロリウム
Mixture 35
●
白クローバー
●
ペレニアルライグラス
典型的な収量: 12,000 kg/ha（乾燥重量）
1万1,500 KG ECMに相当する典型的な給餌量
飼料
Kg （1頭1日あたり、乾燥重量）
大麦・小麦
4,0
菜種ミール または エキスペ
ラー
3,0
大豆粕
1,0
混合飼料
2,0
クローバーサイレージ
5,5
トウモロコシサイレージ
8,4
ミネラル・塩
0,2
よく使用される他の飼料： 麦わら、乾燥ビートパルプ、飽和脂肪
1万1,500 KG ECMに相当する典型的な飼料
栄養素
飼料中
乾物摂取量 kg DM/日
24.0
泌乳正味エネルギー MJ/日
159
AATエネルギー比率 g/MJ
15.8
ルーメン中たんぱく質 g/kg DM
11
たんぱく質 g/kg DM
165
脂肪酸 g/kg DM
30
NDF g/kg DM
315
デンプン g/kg DM
230
31..
コンパクトTMRで、パフォーマンスと健康状態が
ともに向上
従来のTMR
コンパクトTMR
•
•
•
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•
•
•
•
選り好みや牛同士の競争
餌槽の前で長時間を過ごす
飼料が見える
飼料の摂取にバラツキ
•
選り好みや競争がない
餌の一番上から食べる
飼料が“消えた”
しっとりと、まとまりのよい混
合飼料
均一で細かい
経営管理 と リーダーシップ
SEGES 酪農&牧畜リサーチセンター
デンマークでは技術開発が大きなトレンド
技術の進歩により需要が高まる分野：
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農家への教育
新技術の研修
データやコンピュータを日常業務のツールとして使用
熟練スタッフ
マネジメント能力とリーダシップ
農家の役割が変化
熟練の職人から
● すべての農作業を担当
● 搾乳
● 給餌
● 牧草地の作業
● 牛群の監視
農場経営者、リーダーへ
● 戦略の策定
● コンサルタントのマネジメント
● 労務管理
● 生産管理および財務管理
● テクノロジーを使った牛群の監視
経営管理のツール
● 経営コーチング：例） アドバイザー
委員会、メンター（助言者）
● SOP、LEAN、Change Management
などのツール
● スタッフミーティング：例）週例計画
会議、
改善案の議論
● マネジメントの実施
SOP
8つのSOPトピック
1. 子牛のケア(A4 26 ページ)
2. 分娩 (A4 11ページ)
3. 乾乳 (A4 6ページ)
4. 繁殖 (A4 4ページ)
5. 給餌 (A4 10ページ)
6. 搾乳 (A4 16ページ)
7. バイオセキュリティ (A4 15 ページ)
8. 蹄 (A4 17 ページ)
標準業務手順書（SOP） の効果
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電話が減少
新規スタッフが仕事を2-3ヶ月早く覚える
病気（下痢など）の減少
業務の統一性向上
繁殖の改善（適正な授精）
牛の死亡数が年間 4-5 頭減少
一週間で元がとれる!
失読症の従業員を支援
ホワイトボード前で週例ミーティング –
モチベーションの向上と業務委任の推進
ホワイトボード・ミーティングの効果
ホワイトボード・ミーティング
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スタッフの参加
目標と結果の可視化
社内気風の改善
経営判断がわかる
チームワーク精神
主要パフォーマンス指標（KPI）
● 目標
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乳量
体細胞数
乳房炎
死亡頭数
子牛の治療
破損物
● 目標達成の指標
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12. oktober 2016
生乳品質
SEGES 酪農&牧畜リサーチセンター
農家は食品生産者
SEGES 生乳品質アドバイザリー
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SEGES は農家に対し、あらゆる面から生乳品質アドバイザリー
業務をおこなっています
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品質に関連するすべてのパラメータで、良好な結果と顕著な改善
SEGESは酪農に関する研究・情報センターであるため、専門家や業
界の最新情報に独自のアクセスをもつ
生乳品質のアドバイザリー業務をスウェーデン、ドイツ、ロシア、
中国、アイスランド、チュニジアなどで実施した国際的な経験
独立機関でありながら、すべての搾乳器メーカーと緊密に協力して
おり最新の情報や知識を得られる
SEGES は ISO 9001:2015 の認証を取得
46...
生乳品質アドバイザリー機関
● 中心はSEGES
● 12 人のテクニカルアドバイザー
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農場を訪問
品質プログラム検査官
電話相談
● スペシャリスト – コンサルティング・サービス
生乳品質に関する SEGES の具体的な活動
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SEGES は酪農農家がかかえる生乳品質関連のあらゆる
問題に関わっています
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生乳品質パラメータの監視： 細菌数、体細胞数、胞子数、氷点、
微生物インヒビタ、微量の抗生物質など
専門家が乳房の健康や衛生状態についてアドバイス
農場スタッフの研修：搾乳業務の進め方（衛生、搾乳技術、清掃、
器具メンテナンス）
搾乳器の技術検査
搾乳実務（搾乳指導）
搾乳中の動的な機械テスト
搾乳システムの設計
トラブルシューティング、監督、電話相談、農場訪問
SEGESの実績 – 国内の体細胞数
生乳品質
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農場における品質管理プログラム
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個々の牛の生乳サンプル
バルクタンクからのサンプル
● 乳業会社への出荷時の品質管理
● 乳房炎へのPCR法
● 認定ラボでの定期的な品質分析
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効率的な監視システム
例：疾病の調査
● デンマークでは以下の疾病は発生していない
● 口蹄疫
● ブルセラ病
● IBR
● BVD
● 牛白血病
● 最新情報を備えた効果的なアドバイザリーシステム
● DMS/畜牛データベースで、農場の管理レベルをモニタリン
グ
SEGES は幅広い製品と知識を世界にお届け
しています
Healthy milk from healthy cows
ご清聴ありがとうございました！