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朝食で パワーアップ 大作戦！！ 朝食で パワーアップ 大作戦！！
３ 朝食で元気な体づくり のう ちょう しょく せっ しゅ ご ●朝食は脳や体を動かすために欠かせないものです。 0.35 たい おん 食べる前 へん か 朝食摂取後の体温の変化 ［℃］ 食べた後 0.3 のう 脳の えい よう 0.25 えいよ う 朝食を食べると、脳に 栄養が スイッチ とど はたら 届いて、脳が 働 くスイッチが入 ります。 0.2 栄養バランスの とれた食事 0.15 具なしおにぎり 0.1 朝食抜き ぐ ぬ 0.05 0 8:00 8:30 9:00 9:30 10:00 10:30 11:00 11:30 12:00 えいよう しゅっぱんぶ てんさい （「食育にすぐ活用できる教材シリーズ朝ごはん」 「小中学生のスポーツ栄養ガイド スポーツ食育プログラム」女子栄養大学 出版部より転載 少年写真新聞社より転載） 体の ちょう しょく せっ しゅ ご しゅう ちゅう スイッチ 朝食を食べると、体温が上が しゅう ちゅう ど へん か 朝食摂取後の集中度の変化 ひ じょう 非常に 集中できる 2 ［㎝：ＶＡＳ法］ 1.5 えい よう 栄養バランスの とれた食事 1 り、体を動かすスイッチが入り 0.5 ます。 ぐ 具なしおにぎり 0 ぬ 朝食抜き -0.5 -1 -1.5 まったく しゅう ちゅう 朝食を食べると、おなかの中 おなかの ちょう はい せつ にある胃や 腸 が動き出し、排泄 スイッチ 集中できない -2 8:00 8:30 9:00 9:30 10:00 10:30 11:00 11:30 12:00 朝ごはんを食べて体温 があがると、 「集中力」や 「 病 気から守る力」が、 高まります。 小中学生のスポーツ栄養ガイド スポーツ食育プログラム」女子栄養大学出版部より転載 ぶつ 物 を出すためのおなかのスイッ チが入ります。 和 食 ●まずは、朝ごはんを毎日食べるようにしましょう。それができたら少しずつ 品目を加えて、バランスのよい朝食にしていきましょう。 朝食で まず朝ご飯を よう！ 食べ パワーアップ 大作戦！！ き ほん がた いち じゅう さん さい 和食の基本型「一汁三菜」 はん ・「一汁三菜」とは、「ごはん」 やさいのおかずを食 しる じゅん び べよう。自分で準備 と「 汁」に３品のおかずが できるミニトマトも おかずを プラスしよう。 こんだて そえられている 献立のこと です。 いいね。 ごはんやパンに、 みそしる、スープ、 ぎゅうにゅう 牛乳などをプラス してみましょう。 にくやさかな、 たまごのおか ずだよ。 + + プラス パワー1 13 + プラス パワー2 + プラス パワー3 ヨーグルトや チーズ、果物。 プラス パワー4 パワー5 へいせい せ かい い さん む けい とうろく ※和食は、平成25年12月、世界遺産（ユネスコ無形文化遺産）に登録されました。 14 と やま けん ち さん ち しょう ４ 富山県でとれる食べ物（地産地消） し ち いき 地産地消 … 自分の地域でとれたものを食べることを「地産地消」といいます。 き れんぽう わん ゆた 富山県は、 「春・夏・秋・冬」という四季、さらに立山連峰や富山湾などの豊か し ぜん めぐ しゅん 地産地消のよいところ な自然に恵まれ、旬の味が大切にされています。 えいよう 旬の食材 … それぞれの食べ物が一番よくとれ、おいしく、 栄養 たっぷりの時期 しょくざい を「旬」といいます。富山県の「旬」の 食材を調べてみましょう。 しん せん 1 とれたての「新鮮」なものを食べることができます。 ● き せつ 2 季節に応じた「旬」のものを食べることができます。 ● 3 作っている人が近いところにいるから、 「安全・安心」です。 ● きゅうしょく トマト きゅうり キャベツ ホタルイカ 学校給食 の ごはん … 富山県産コシヒカリ 100％ 牛乳 …… 富山県産牛乳 100％ ぎゅうにゅう ぶたにく たまご や さい くだ もの そのほかにも、富山県産の牛肉、豚肉、 卵 、野菜、果物なども 使われています。 すいか えだまめ いちご せっきょくてき 富山県では、 積極的 に地産地消に たけのこ おうえんだん 取り組む 応援団 をつくって、県民 みんなで地産地消を進めています。 たまねぎ 春 夏 秋 冬 シロエビ ばれいしょ （じゃがいも） たいけん 農作業を 体験 して、富山の食材にふれ合おう！ なし ブリ 干し柿 のうさんぶつ く ろう 農産物はどのように作られているか、作るまでどのような苦労があるか知ってい じっさい りんご ますか？実際に農家の人たちといっしょに農作業を体験してみると、分かることが たくさんあるはずです。 しろねぎ ベニズワイガニ さといも だいこん 15 はくさい にんじん ほうれんそう こまつな ▲田植え体験 しゅうかく ▲たまねぎの 収穫体験 らくのう ▲酪農体験 16 と やま けん きょう ど りょう り 富山県ならではの食文化 富山県ならではの食文化 ５ 富山県の郷土料理と食文化 富山県の食材を使った郷土料理 こん ぶ 県西部 りょう り 昆布を生かした 料理 県東部 しょう ひ りょう 富山県は、昆布の消費量が日本一です。県 めい じ 内には、明治中期まで、北海道から日本海を 行き来した「北前船」の港があり、北海道か らの昆布が入ってきました。そのため、とろ こ ブリ大根 シロエビのかきあげ 焼き付け い みず （氷見市） にゅうぜん （射水市） （ 入善 町） 入善町 氷見市 高岡市 たら汁 じめ しゅうか ん （朝日町） 食べる習慣があります。 ▲とろろ昆布おにぎり 朝日町 黒部市 射水市 滑川市 魚津市 ぎょ かい るい 小矢部市 砺波市 富山市 立山町 魚介類を生かした料理 上市町 お どっこきゅうりのあんかけ ぶ ろ昆布や昆布〆など、昆布をいかした料理を ず し さばの押せ寿司 南砺市 うお づ （魚津市） たかおか （高岡市） と やま わん とく ゆう 富山湾は、海が深く特有の形をしてい るため、いろいろな魚介類がとれます。 ぎょじょう きょ り ま た 、漁場 か ら 港 ま で の 距離 が 近 く 、 しん せん じょうたい 新鮮 な 状態 で 運 ぶ こ と が で き る の で 、 てんねん 天然のいけすと言われています。シロエ しゅるい ささ 笹ずし よごし （小矢部市） （砺波市） こん ぶ ま みょうが寿司 にしんの昆布巻き （富山市） （黒部市） と なみ ビやブリ、ホタルイカなど、多くの種類 の魚介類を生かした料理が味わえます。 ▲富山湾の魚を使ったお寿司 ほう おん こう 報恩講料理 笹まき ホタルイカの （上市町） 酢味噌和え す み そ あ なめりかわ （ 滑川 市） ぶっきょう じょう ど しんしゅう しんこう 富山県では、仏教の 浄土真宗の 信仰が しんらんしょうにん さかんで、浄土真宗を開いた親鸞聖人の 命日には、報恩講という行事が行われま こうぶつ す。報恩講では、親鸞聖人の好物といわ あずき や さい れている 小豆やその年にとれた野菜を さといも 里芋の田楽 あいまぜ なん と ふなはし （南砺市） が ぞうていきょう こうえきしゃだんほうじん と やまけんえいよう し かい （舟橋村） とやまけんしょくせいかつかいぜんすいしんれんらくきょうぎかい しょく に つぼ煮 （立山町） 使った料理がふるまわれ、富山県の食文 化に深く根付いています。 ▲報恩講料理 たくみ 画像提供：公益社団法人富山県栄養士会、 富山県食生活改善推進連絡協議会 、とやま 食 の 匠 17 18