ランシステム・・・手軽に調理できる約110品目のメニューを 食材とともに

［注目企業・システムレポート］
＜食材・メニュー＞
手軽に調理できる約110品目のメニューを
食材とともにメニュー POPも制作して提供
㈱ランシステム
複合カフェ「自遊空間」を展開する
㈱ランシステムは、レジャーホテルに
向けた食材提供を、５月からスタート
㈱ランシステム
事業企画部課長
安島 了氏
簡単調理・小ロット対応で
メニュー POP も無料制作　ただ、品質に不安を抱くホテルもあ
るはずだ。同社事業企画部課長・安島
■ランシステムの食材提供システム
了氏は「この数年で、冷凍食品のレベ
する。
同社の提供する食材の特徴は、以下
ルは格段に向上しています。例えば冷
「自遊空間」は、ご存じの方も多い
の通りだ。
凍・湯煎調理の “ 牛タン ” などは味も
と思うが、複合カフェのパイオニアで
①食材はレンジアップもしくは湯煎調
食感もレベルがかなり高い。デザート
あると同時に、全国で 185 店舗を展
理で対応できる冷凍食材で、アルバイ
なども冷凍でも高品質です。美味しさ
開し会員数が 1,200 万人に及ぶ、店
トスタッフでも簡単に調理できる（レ
が伴っているからこそ、自遊空間での
舗数・会員数とも業界ナンバー１の複
シピ付き）
。
売上げも伸びたのです」という。また、
合カフェチェーンだ。
②約 110 品目の多彩なメニューを用
実際に食材を試食したいという方も少
同社では、
「自遊空間」のサービス
意し、必要なメニューを選択できる。
なくないと思われるが、同社ではサン
向上と競争力強化のために飲食に注
③注文は最小ロットから可能。過剰な
プルの送付にも対応するので安心だ。
力。３年前に、社内で飲食を専門に担
在庫を避けられ、販売個数の少ない店
うセクションを設け、物流を変えて大
舗でも豊富なメニューが提供できる。
幅なコストダウンを図り、飲食提供に
④注文したメニューの見本写真入りの
本格的に取り組み始めた。その結果、
メニュー POP も制作して提供する（ホ
では、注文の流れを整理しておこう。
創業当初は 5％に満たなかった飲食売
テル名や店舗設定の価格も入る）
。
①同社に問い合わせる。
上げが、現在では約 10％にまで伸び
⑤アルコール類にも対応（提携する酒
②「メニュー食材一覧」
（約 110 品目）
てきているという。
類販売チェーンから提供）
。
と３パターンの「メニュー POP フォ
そこで同社では、他業種の各種施設
⑥基本はネットショップの形態だが、
ーマット」が送付される。
等においても、この飲食提供のノウハ
スタート時は、電話や FAX で質問や
③採用メニューを決定（試食のための
ウへのニーズがあると判断し、この５
相談に対応する受注体制で臨む。
サンプル取寄せも可能）
。
月から自社チェーン店舗以外への食材
これらの特徴をみると、まさにレジ
④使用する「メニュー POP フォーマ
販売をスタートさせることになったの
ャーホテルに最適な食材提供の仕組み
ット」を決定。
である。
といえるだろう。
⑤注文（送料は 5,000 円以上は無料。
◇「メニューPOPフォーマット」から使用パターンを選択
◇「メニュー食材一覧」
（約110品目）から採用
メニューを選択
メニューのフォーマットを選択し
採用の品目を組込む
◆採用メニューの食材と完成した「メニューPOP」が届く
沖縄・離島は除く）
。
ちなみに、メニュー POP フォーマ
ットは、
「グランドメニュー」
、
「カテ
ゴリー別メニュー」
（カレー、丼物・
も提供している季節／キャンペーンメ
現在のレジャーホテルにおいて飲食
決してくれる、食材・メニュー提供の
ニューをベースに、ホテルに向けての
サービスは不可欠となっているが、利
システムとして注目できよう。
ー」の３パターンが用意されており、
企画メニューの提案も行なわれる。　用者に評価されるサービスとするため
用意されたフォーマットでの制作は無
メニュー POP の制作に悩むホテル
には、調理技術はもとより、新鮮な魅
料となっている。
は少なくない。手軽に自社ホテルのメ
力を訴求するためのメニュー変更や季
また、メニュー POP にはホテル名
ニュー POP が無料で制作でき、メニ
節メニュー等の開発、告知のためのメ
も入れることができ、メンバー用とビ
ュー変更や新メニュー採用にも対応で
ニュー POP の制作など、手間とノウ
ジター用の２種類の価格を記載するこ
きる、同社のシステムはホテルにとっ
ハウが必要だ。それら飲食サービスに
ともできる。さらに、
「自遊空間」で
て有効に活用できるといえる。
関するホテルが抱える悩みを一気に解
炒飯、麺類、洋食、軽食、デザート）
、
「季節メニュー／キャンペーンメニュ
㈱ランシステムが展開する「自遊空間」。
全国185店舗を展開する複合カフェの業界ナンバーワンチェーン。
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LH-NEXT 2012 ● vol.12
［問合せ］
㈱ランシステム（事業企画部）
東京都豊島区池袋 2-43-1
池袋青柳ビル 3F
TEL.03-6907-8119
FAX.03-6907-8120
http://www.runsystem.co.jp
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