生鮮食品中のオルトリン酸根含有量

1998/4/2 国立医薬品食品衛生研究所 大阪支所食品試験部作成
2009/10/26 原報をもとに修正、英名を追加 （食品添加物部）
(大阪支所食品試験部は2004/3/31に閉鎖されました。詳細は下記の原報を御参照ください。)
関連文献*1 ：　総合
総合まとめ
47(7),
29～67(1997)
総合まとめ　まとめ　「食品衛生研究」47
47
原報　食品衛生学雑誌,
35(1), 56～65(1994)
原報
（１）生鮮食品中のオルトリン酸根含有量*2 (69品目，274検体）
食品名
和名
種実類
ぎんなん
いも類
さつまいも
じゃがいも
さといも
やまいも
豆類
あずき，乾
だいず，乾
ささげ, 乾
いんげんまめ
グリンピース
野菜類
えだまめ
オクラ
かぼちゃ
カリフラワー
キャベツ
きゅうり
ごぼう
サイシン
サニーレタス
さやいんげん
サラダ菜
しょうが
ターサイ
だいこん
だいずもやし
たまねぎ
トマト
なす
にんじん
にんにく
はくさい
ピーマン
ブラックマッペもやし
ほうれんそう
ゆり根
レタス
れんこん
青ねぎ
赤きゃべつ
白ねぎ
果実類
英名
Nuts and Seeds
Ginkgo nut
Potatoes
Sweet potato
Potato
Satoimo
Yam
Pulses
Adzuki bean, dried
Soybean, dried
Cowpea, dried
Kidney bean, dried
Green pea
Vegetables
Soybean, immature
Okra
Pumpkin
Cauliflower
Cabbage
Cucumber
Edible burdock, root
Tsai-hsin
Red-tip leaf lettuce (sunny lettuce)
Kidney bean, immature pod
(sayaingen )
Head lettuce, butter type
Ginger, raw
Chinese mustard, big stem
Japanese radish
Soybean sprout
Onion
Tomato
Eggplant
Carrot
Garlic, raw
Chinese cabbage
Sweet pepper
Black gram sprout
Spinach
Lily bulb
Head lettuce, crisp type
East indian lotus, root
Welsh onion, green
Red cabbage
Welsh onion, blanched
Fruits
オルトリン酸根
[ PO4- ] (μg/g） 検体数
平均値±標準偏差
462 ± 134
3
1060
675
256
161
±
±
±
±
374
44
92
54
29
3
12
3
1592
1067
968
1184
193
±
±
±
±
±
160
253
29
193
7
3
3
3
3
3
719
843
623
542
275
384
3280
762
654
±
±
±
±
±
±
±
±
±
371
50
35
13
6
8
184
65
56
3
3
3
3
3
3
5
3
3
313 ± 20
1056
659
614
347
669
686
629
352
740
548
761
376
587
747
245
637
728
568
245
521
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
32
257
99
2
27
40
54
25
103
101
34
74
81
67
7
14
63
49
12
28
3
3
17
3
3
3
3
3
3
6
3
3
3
3
3
3
3
7
3
3
3
いちご
いよかん
オレンジ
バナナ
きのこ類
しいたけ
えのきたけ
マッシュルーム
なめこ
魚介類
あじ
あなご
いわし
きす
さけ
さんま
あさり
かき
しじみ
はまぐり
えび
いか
うに
肉類
牛肉
豚肉
鶏肉
牛レバー
豚レバー
鶏レバー
卵類
鶏卵
うずら卵
Strawberry
Iyokan
Orange
Banana
Mushrooms
Shiitake
Winter mushroom (enokitake )
Common mushroom
Nameko
Fishes and Shelｌfishes
Horse mackereｌ
Conger eel
Sardine
Japanese whiting
Salmon
Pacific saury
Short-necked clam
Oyster
Corb shell
Hard clam
Shrimp
Squid
Sea urchin
Meats
Beef
Pork
Chicken
Beef liver
Pork liver
Chicken liver
Eggs
Chicken egg
Japanese quail's egg
417
366
339
404
±
±
±
±
26
52
55
40
3
3
3
3
454
983
1836
408
±
±
±
±
38
93
48
12
3
3
3
3
4460
2630
2350
3060
4270
3010
513
433
357
633
5340
1557
3910
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
117
142
82
138
310
349
92
58
179
92
219
605
345
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2930
2280
2390
3170
2520
1807
±
±
±
±
±
±
551
487
383
118
478
56
6
3
3
3
3
3
225 ± 39
6
329 ± 83
6
ND<1μg/g
*1　食品衛生研究の記載には一部誤りがありましたので、今回、原報をもとにして本ホームページ
を更新いたしました。
食衛誌35(1)のTable 4に誤植がありました。だいずは1,067μg/gが測定平均値です。
*2　このデータは、1987年5月～1988年5月に購入されたものの分析結果です。
オルトリン酸根含有量は、イオンクロマトグラフィーにより測定しました。
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