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成功の秘訣はアイデアと信用 そして諦めずに継続する力
巻頭インタビュー｜東証マザーズ上場を果たした企業発ベンチャー 成功の秘訣はアイデアと信用 そして諦めずに継続する力 （株）クリエイト・レストランツ 代表取締役社長 岡本 晴彦 氏 入れ替わりの激しい外食産業界に 「マルチブランド・マルチロケーション」 という新しい戦略で参入し、 大型商業施設などに次々と新しい展開を進める （株） クリエイト・レストランツ。 三菱商事社員時代に社内ベンチャー制度を利用してこの会社を興した岡本晴彦社長に、 起業までの経緯と成功の秘訣を伺った。 聞き手：企業内ベンチャー推進協議会 理事 西山昭彦（東京ガス（株） 西山経営研究所所長）、Text：Apis 山崎玲子 出向先で出会った人と仕事が、 岡本晴彦 OKAMOTO Haruhiko 株 式 会 社クリエイト・レストランツ代 表 取 締 役 社 長。1987年 に 三 菱 商 事 （株）に入社。1996年に日本ケンタッ キー・フライド・チキンに出向し「Soup Stock Tokyo」 の立ち上げに参画。三菱 商事に戻り2000年にオリエンタルラ ンドと三菱商事の合弁会社による「レ インフォレストカフェ」誘致、1997年 にクリエイト・レストランツを立ち上げ。 2003年に三菱商事を退社し現職。 たるメンバーに感化されたわけですね。 ですね。そうした事例は前例があったん 件で大騒ぎをしていましたから、こっそ に絞り、大きな商業施設や駅ビル、観 くりを提案できる人材が育てられればと KFCにはどのくらいいらしたのですか? ですか? り小さいビジネスを起こすには絶好のタ 光地、百貨店などの立地を選びました。 思います。 岡本：2年半です。三菱商事に戻ると、 岡本：当時は、社会動向を受けて商社も イミングでした（笑）。 あとは、今までにない提案です。デベ 西山：企業発のベンチャー事業で成功す 西山：まずは外食産業に関わった経緯か ちょうど新浪 剛史氏（現・ローソン社長） 先行き不安な状態でした。そこで、やる 西山：しかし、最初から事業がすんなり ロッパーは、とにかく目新しく訴求力の る秘訣は? らお聞かせ願えますか。そもそも、商社 が、当社も外食に突っ込むぞと頑張って 気のある個人は会社と共同でベンチャー といったわけではないですよね?一番苦 ある店が欲しいわけです。当社の会長の 岡本：まず、周囲に批判する人がいたら、 は法人相手の事業は得意ですが、飲食産 いました。そうはいっても、三菱商事は 事業をやっていいという制度ができたん 労なさったのはどのあたりですか。 後藤は元々は飲食店の二代目ですから世 その人と上手くやること。あえて意見も 業は個人が相手ですよね。 KFC以外、外食産業経験はほとんどな です。それなら自分の会社を作ろうと決 岡本：まず、資金繰りです。2000年に 界中のレストランを見て回った経験と 取り入れてみる。そうすることでみんな 岡 本： 三 菱 商 事 時 代 に 日 本 ケ ン タ ッ かったので、 「Soup Stock Tokyo」のよう 意しました。 は、御殿場のアウトレットと舞浜のイク ネットワークで、魅力的な店舗提案がで 納得する。自分ひとりで100点満点にし キー・フライド・チキン （KFC）に出向し なベンチャー的手法もあるねということ 西山：すばらしいタイミングですね。し スピアリへの大きな出店計画がありまし きる。もちろん優秀なプランナーはたく ようとしないで、少し抜けた企画がみん たんです。そこで、消費者と直に向き合 で、外食産業に株主として出資し、そこ かし、立案に関して障害はなかったんで た。しかし、開業前の店作りで既に資金 さんいますが、経営まで手がけるところ なの意見を加えてうまくいった、とでき う仕事もおもしろいなと感じました。飲 に取締役として出向したりもしました。 すか? 三菱商事としては決して大きな はない。もう、税金や家賃は滞納、月末 はまずありません。また、当社は三菱商 れば一番いいですね。 食業の経営手法も間近に見ることがで 2000年にはアメリカのテーマレストラン 事業ではありませんよね。 支払いは翌月初にまわす自転車操業です 事の資本が入っているおかげで、実績が それから、とにかく諦めないこと。思考 きたし、そこで同じく三菱商事から出 「レインフォレストカフェ」をオリエンタ 岡本：直前に手がけた「レインフォレス （笑）。給料と食材費だけは信用問題です 少なくても信用はあったのではないかと 停止しないで何らかの方法を考えてみ 向していた遠山正道氏＊と一緒に「Soup ルランドと提携し、日本への誘致を企画 トカフェ」 事業は、 三菱商事的には初め から遅らせることはできません。頼りに 思います。 る。やったことは失敗であっても必ず将 Stock Tokyo」の立ち上げにも携わる機 した結果、イクスピアリに出店すること ての事業分野だったんです。だから、事 した東京三菱銀行（現・三菱東京UFJ銀 西山：人事関係のオペレーションはいか 来の糧になります。そして、雑音には耳 会を得たんです。当時のKFC社長は大 が出来ました。しかし、大企業同士の合 業規模の割に注目度は高く、私はレスト 行）からも三菱商事の債務保証がなきゃ がでしたか? を貸さず余計なものは全部そぎ落とし 河原毅氏。外食業界のバイブルを作った 弁というのは意志決定ひとつとっても非 ラン事業に関して社内では頭ひとつ出た だめだと断られ、結局、家内に内緒で自 岡本：それは厳しかったです。一番苦労 て、その会社が守るべき最低限の本質を といわれる方で、彼の周辺にいらっしゃ 常に大変で、自分がやりたいこととは違 感じになったんです。それから、これは 宅を抵当に入れ、中小向けの金融から融 したのは人の入れ替えですね。経理に関 しっかりと守っていくことです。どんな る外食業界のキーパーソンや、現会長の う気がしました。 新浪氏を見習ったんですが、彼はいつも 資を受けました。私は大きな仕事をする しては最初の6カ月で3人くらい部長を代 障害があっても、続けることができれば まずトップに相談をするんです。間の ときは「○○を買ったことにしよう」と思 えました。三菱ブランドで優秀な方を採 苦しいことの見返りに楽しいことも必ず 人をみんなすっ飛ばして。嫌われても うことにしてるんです。だから、今度は 用できても、大企業経験者は帳簿の些細 待っていますよ。 将来を変えた 後藤にお会いできたことも大きな財産で した。 ・・・ 社内制度も活用し、直談判で会社を興す 気にしない。 「最終意志決定者に直接話 ＊現、Soup Stock Tokyo経営、 （株） スマイルズ代表取締役会長 西山：外食産業のおもしろさと、錚々 西山：そこでベンチャーに挑戦するわけ をして進めることが大事だ」と常々おっ しゃっていたので、私も当時の上司だっ た後藤雅治氏（現・菱食社長）にアポを 「家をなくしたことにしよう」と（笑）。 ・・・ 新規参入のコンペでは、 三菱ブランドも味方に付ける 取って、直接、会社を興したいと話しま なところで大騒ぎしたりする。しかし、 小さな会社ではそんなことよりもっと大 事なことがあったりするんです。 ・・・ 自分ひとりで満点にせず、 周囲の意見を加え事業をまとめる した。そこで 「まあ、いいんじゃない」と 西 山： そ し て、2005年 に 上 場。IPOも いう言葉をいただいたら、すかさず常 いけるぞと思われたのはいつ頃ですか? 務も賛成だと社内に言いふらしました 岡本：売り上げが100億を超えた2003 西山：事業の今後のビジョンはどのよう （笑） 。批判もありましたが、最終的には 年ですね。2004年で100億をクリアす に描かれていますか。 「もう、やることになってるんだろう」と ると三菱商事には言っていたので、そう 岡本：外食のプロフェッショナルが育つ いう意味では順調でした。 会社ができればと思いますね。既存のマ いう雰囲気でしたね。 西山：最初の出資比率はどのくらいの割 西山：急成長の秘訣は何ですか? 立地 ニュアルやブランドといったシステムの 合だったんですか。 環境にあわせてオーダーメイドで店舗を なかに人間をはめ込むのではなく、人を 岡本：最初は三菱商事が34％、パート 組み立てるのが御社の強みではあります 起点にしてシステムを作る。時代ととも ナーである現会長の後藤が66％。その が、大型商業施設では当然コンペティ に店も変化するし、経営も形態によって 直後に自分も2％ほど出資しました。折 ションで他社とも競い合うわけですよね。 異なりますが、そういう経験をみんなで しも社内はローソンの筆頭株主となった 岡本：まず、出店は集客の見込める場所 共有し伝承し、新しい時代にあった店づ Look up! 【株式会社クリエイト・レストランツ】 三 菱 商 事の 社内ベンチャーとして 1999年 に ス タ ート、2005年 に マザーズ 上場を果 たした 新しい 戦 略のレストランビジネス企業。料理 のジャンルや店舗形態を立 地や顧 客 特 性に合わせて企画し、運営ま ですべてを直営で行う「マルチブラ ンド・マルチロケーション」戦略によ り、 全 国 に109ブ ランド、365店 舗を展 開している。寿司からエス ニックまでバリエーション豊かな店 舗展開が 強み。社 員 数1,147人、年 商約320億円（2007年2月現在） 左：岡本晴彦氏 右：西山昭彦 巻頭インタビュー 巻頭インタビュー