旭松食品株式会社 納豆菌発酵おからによる家畜飼料の商品化と事業拡大

技術・
製品開発
旭松食品 株式会社
納豆菌発酵おからによる家畜飼料の商品化と事業拡大
代 表 者
木下　博隆
所 在 地
飯田市駄科1008
従業員数
249名
事業内容
食品の製造販売
連 絡 先
0265-26-9031
企業紹介
当社は昭和25年創業、凍豆腐、即席みそ汁、味付油あげ、
介護食等の製造および販売を行っている。主に大豆を使用
した製品を扱っており、過去には納豆の製造・販売も行っ
ていた。凍豆腐は国内業界１位。
企業の現状・課題及び支援の経緯
当社での基幹事業の一つである凍豆腐の製造において、副産物として大量のおから（豆腐の搾りかす）が産出される。近年は有効利用法
として、きのこの培地用などに販売しているが、一般的には、食品、堆肥、飼料などへの活用があるが、その多くは産業廃棄物の処分的な
意味合いが強いのが現状である。
当社は過去に納豆事業を行っていた経緯から、多くの納豆菌株を保有している。その中から免疫賦活活性が期待できる納豆菌AS39株を
見出すことが出来た。
そこで、副産物である資源（おから）の更なる有効利用法を見出すため、
納豆菌AS39株と当社の培ってきた発酵技術を融合することにより、
納豆菌の優れた機能を発揮できるような、新たな機能性家畜飼料の商品開発をスタートすることにした。
しかしながら、当社は食品会社であるため家畜の実験用の施設はなく、また知見も少ない。そこで不足部分の支援が必要となり、県が推
し進めている「地域中小企業育成プロジェクト事業」を活用しての商品開発への支援依頼があった。
実施した支援内容
支援の結果及び今後の展開等
そこで、「地域中小企業育成プロジェクト事業」への申請を行
い、平成26年７月に育成プロジェクト事業として採択された。
特に支援のポイントとして、機能性家畜飼料を餌に混ぜて、
牛や豚に供与し、確実に肉質の向上が見られるのかが重要であ
り、この効果検証のため、家畜の健康と肉質検証を中心に、下
記の支援機関によるプロジェクトチームを編成し、それぞれの
支援を進捗している。
・‌長 野県上伊那農業改良普及センター：餌に混合しての牛、豚
への供与試験と肉質検証。
・‌長野県工業技術総合センター（食品技術部門）：家畜飼料の情
報、需要、訴求点についてアドバイス。
・‌長
野県畜産試験場：機能性のレベルアップにかかるアドバイス。
供与試験では、特に肥育牛での
実験・検証が重ねられており、全
日本牛枝肉コンクールなどの各種
コンペティションでは高成績を上
げており、その情報は口コミでも
周辺農家へ広がりつつあり当該製
品への販売の問合せや、要望も増
えてきている。
テストプラントでの飼料生産は
【納豆菌AS39株】
良好で、現在は販売に向けて安定
的な増産体制を構築中である。平行して販売先の候補となる企
業などとの商談や紹介を行っているが、比較的反応は良好で、
今後が非常に楽しみである。飼料の販売体制においても、昨年
秋には、販売許可を取得した。
更に、量産にむけた生産設備や工場レイアウト案を進捗させ
ていく。
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重ねて御礼
【機能性飼料の供与試験】
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