金沢美酒とイタリア料理の祝宴

睦 月の夜に贈る
金沢美酒とイタリア料理の祝 宴
福 光 屋 ×リストランテA S O
Menu
奥能登海水塩の天然にがりを使った自家製リコッタチーズ
純米大吟醸 しぼりたて生原酒 でマリネしたアン肝とそのスープを添えて
純米大吟醸 しぼりたて生原酒（非売品）
のどぐろの炭火焼
酒米山田錦を使用したズワイ蟹と岩海苔のリゾット
新 年 の 幕 開 けとともに、金 沢より届く真 の 純 米 酒
と、遊び 心 溢 れる極 上 のイタリア料 理 で綴る美 味
なる 一 夜 をお 贈りい たします 。奥 深 い日 本 酒 の
魅 力をA S Oの世 界でお楽しみください。
日 時 2 016年 1月 2 6日（ 火 ）
18：30 受付 19：00 開 宴
料 金 お一人様 25,000 円
（ 料理・日本酒・税 金・サービス料 全て含む）
会 場・ご予約 リストランテAS O
TEL. 03 - 3770 - 3690
東京都渋谷区猿楽町29-3
福光屋
1625年創業の金沢で最も長い歴史を持つ酒蔵。1960年から農家
と二人三脚で取組む契約栽培米と、霊峰白山の麓より百年の時
をかけて辿り着く恵みの「百年水」、進化し続ける蔵人たちの伝
統技術により、2001年に純米蔵を実現。現在では、米醗酵技術を
生 か し た 化 粧 品 や 食 品 開 発 に も 取 り 組 み、日 本 文 化 と し て の
日本酒を国内外に発信するために直営店を展開しています。
黒帯 悠々 特別純米
加賀みそを練り込んだ自家製タリオリーニ
色々な茸とアオリ烏賊
福正宗 山廃純米
米糀でマリネした百万石青首かぶらと鮟鱇のポッシェ
瑞秀 中汲み囲い 純米大吟醸 の香る一番出汁と共に
瑞秀 中汲み囲い
特別契約栽培米 山田錦 純米大吟醸 酒造年度2012年
アイスランド産仔羊背肉のロースト
こぼれ梅のクルートベルト 中島菜のピューレを添えて
加賀鳶 純米大吟醸 千日囲い 干し柿とチョコレートのトルタ
フロム・ザ・セラー 全麴純米酒 のジェラート
フロム・ザ・セラー 全麹純米酒 酒造年度2000年
金鍔
酒米金紋錦 黒玄米茶
リストランテAS O
緑豊かな代官山にある一軒家レストラン。昭和初期の洋館を改装
した建物は、樹齢300年を超えるケヤキの木をたたえ、中庭には
木漏れ日が射し、さながらイタリア・トスカーナのヴィラ（邸宅）を
思わせます。供されるお料理は、素材の持ち味を生かしながら、
自由な発想と豊かな感性で創造される、大胆かつ繊細な味わいで、
遊び心溢れる美しいプレゼンテーションも見所です。