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前 菜 ＆ パン パ ン スープ
「○○の秋」といえば、何が思い浮かぶでしょう。読書の秋？スポーツの秋？食欲の秋？今回は、 食欲と読書にちなんで、 「おいしい本」の特集です。読んで・作って・行って「おいしい」 、そんな 本をご紹介します。もちろん、相模原の「おいしい」についての本もあります。本を読んだ後、お いしいものを作ったり、味を想像したり、その場所へ味わいに行ってみるのはいかがでしょう？ まずは、本のフルコースをご紹介します。 「おいしい本」たちを味わってみてください。 前 菜 Ｆ 『植物図鑑』 有川浩／著 657.86 『野草を食べる』 角川書店 川原勝征／著 2009 南方新社 2005 『前菜」としてご紹介しますのは、文字通りの「草食系」男子と彼を拾った（！） 女子の恋物語、『植物図鑑』です。二人の恋模様もさることながら、野草がおいし い料理になることがわかるという、驚きに満ちた本なのです。実際の野草レシピに ついては『野草を食べる』などをご参考にどうぞ。 ※野草の採取・調理の際は十分にお気をつけください。 Ｅ 『カラスのパンやさん』 加古里子／著 偕成社 パ 1973 ン 596.63・もも 『絵本「カラスのパンやさん」のパンをつくろう！』 文化出版局／編 文化出版局 2009 「パン」といえば、この本『カラスのパンやさん』です。子どものころに ＆ パン ＆ スープ お読みになって、あの愉快なパンを食べてみたい！と思われた方も多いのでは？ ｂｒｅａｄ ｓｏｕｐｅ そんなご希望を叶えるのが、『絵本「カラスのパンやさん」のパンをつくろう！』 です。ご自分で、あるいはお子さんと、作ってみてはいかがでしょうか。 スープ Ｆ 『それからはスープのことばかり考えて暮らした』吉田篤弘／著 暮しの手帖社 2006 スープのことばかり考えて暮らす、なんて日ごろないことですね。なぜスープが 気になるのか。主人公は、引っ越し先で人生が変わるほどおいしいサンドイッチと 出会い、仲良くなった店主からサンドイッチに合うスープ作りを頼まれます。彼が 様々な出会いを通して作り上げた「名なしのスープ」はどんな味なのか。 その過程も味わいながら、お読みください。 -1- インディッシュ メインディッシュ ＹＡからボリューミーなこの本を。 Ｊ913 『妖怪アパートの幽雅な日常』１～１０ Ｊ913 『妖怪アパートの幽雅な食卓』 香月日輪／著 香月日輪／原著 講談社 講談社 2003～2009 2009 妖怪アパートと呼ばれる「寿荘」に住むことになった高校生の夕士（ゆうし）。 このアパート、実は本当に妖怪が人間と共に暮らす所だったのです！夕士と彼 を見守り、時に助けるアパートの住人たちの笑って泣ける物語。１０巻という ボリュームですが、読みやすく、続きが気になる本です。 本編に出てくる絶品のまかない料理のレシピについては、 『妖怪アパートの 幽雅な食卓』をご覧ください。 デザート 多いほうが嬉しい！ので、２冊ご紹介。 ５９６・もも 『近藤幸子のしあわせ絵本レシピ』近藤幸子／著 ５９６・もも 『絵本からうまれたおいしいレシピ ２』 白泉社 宝島社 200７ 200５ 絵本に出てくるお菓子はどうしてあんなにおいしそうなのか。 そのお菓子のレシピが載っている本がこちらの２冊です。 左の本には『ぐりとぐら』のカステラ、 『はらぺこあおむし』 のさくらんぼパイなどが、右の本には『わかったさんのアップ ルパイ』のアップルパイ、 『おだんごぱん』のおだんごぱん などが載っています。 『ちびくろ・さんぼ』のホットケーキ、 『ぐるんぱのようち えん』のビスケットなど共通して取り上げているレシピもありますが、本によってレシピが違うので、 作り比べてみるのも楽しそうです。 ここでコースは終了ですが、最後におまけの一品をご紹介します。 ５９６.04・よみもの 『空想キッチン！』ケンタロウ／著 柳田理科雄／著 メディアファクトリー 2008 アニメやマンガに出てくる、おいしそうな食べ物の 数々。でも、あれって本当に作れるの？そして、おいし いの？著者２人が対談しながら、そんな疑問に答えます。 巻頭にはケンタロウさんによる再現レシピ５品（オバケ のＱ太郎の登場人物が食べている「小池さんのラーメン」 など）が載っています。 今回ご紹介したのはほんの一例です。秋の夜長に、あなたのお好みでご自分だけの「おいしい本」 のフルコースを作ってみてはいかがでしょうか。 -2- 意外！？ こんなにある… 『天高く 馬肥ゆる秋』と申しますが、もともと中国では、北方の匈奴が秋になると襲ってくる ぞ、という戒めの言葉だったようですね（813.4『明鏡 ことわざ成句使い方辞典』大修館書店）。 さて、未曾有の猛暑が過ぎ去り、ホッとひと息。疲れたからだが回復すれば、当然胃袋も元気を 取り戻します。そこで、テーマは食欲の秋ということで『相模原産の秋の味覚』をご紹介！ 【ブドウ・梨】 秋の味覚の代表選手とも言えるフルーツが、ブドウと梨です。 市内でも、もぎ取りができる農園や直売所があります。特に市南東部を中心に集まっていますので、 お近くに行かれる場合など立ち寄ってみてはいかがでしょうか。予約等が必要な場合がありますの で、事前にご確認ください。詳しくは、相模原果実組合ＨＰ（http://sagami-fruit.jp/）。 ◆ ブドウの品種 ◆ 藤 稔…神奈川県で生まれの巨大粒品種。糖度１８％位。８月中旬～下旬 黒 巨 峰…黒系大粒種の代表品種。糖度１８％位。８月下旬～９月上旬 系 ブラックオリンピア…巨峰より果粒が大きく糖度１９％位。熟期は巨峰よりやや早い。 ハニーブラック…果粒はやや小さいが糖度が２０％以上。８月中旬～下旬 赤 系 紅伊豆…鮮紅色で、果肉は軟らかく多汁。糖度１８％位。８月中旬 竜 宝…果皮色が赤褐色～赤紫色で多汁。糖度１８％位。８月中旬～下旬 ◆ 梨の品種 ◆ 早 生 長 寿…神奈川生まれの極早生の赤梨。熟期は、７月下旬～８月上旬 新 水…幸水、豊水とセットで三水と呼ばれる赤梨。８月上旬 幸 水…早生の赤梨の代表品種。甘味が強く、多汁。８月上中旬～中下旬 晩 成 豊 水…晩生赤梨の代表品種。果汁も多く、大果。８月下旬～９月中旬 南 水…糖度が１４％を超える非常に甘味の強い赤梨。９月中旬～下旬 新 高…神奈川生まれの８００ｇ超える大果。最晩生の赤梨の代表品種で日持ちは良 い。９月下旬～10 月上旬 （ 『相模原市果実組合』HP より抜粋） -3- まだまだ あるよ！ 【野菜・しいたけ】 市内には直売所が多数あり、新鮮野菜が安価で手に入ります。 直売所は畑の脇の道路際などにあります。また、宅配やネット販売もあります。 【柿・栗・ゆず・キウィフルーツ】 これからが旬です。予約でもぎ取りも可。 藤野方面では、ゆず関連商品（ポン酢・ワイン）の販売もあります。 【たまご】 直売、宅配のほか卵ひろい、新鮮卵で作った生プリンの直売・宅配もあります。 【その他番外編】 ・ ブルーベリー …高原野菜と思われる方もいらっしゃるかと思いますが、実は摘み取りがで きる農園もあるんです。採れる時期は 6 月中旬～8 月下旬と今年は過ぎ てしまっていますが、来年のお楽しみとしておいてください。また、予 約が必要ですが、苗木の販売もあります。 ・ ダチョウ肉 …淡白でヘルシーなお肉。最近、健康志向ブームで脚光を浴びています。ま た、市内には珍しい『ダチョウ牧場』や、そのお肉を使った料理を出し てくれるお店もあります。 ◆お問合せ◆ ・ やまと芋 市農林課 ℡ 042（769）8239 …『さがみ長寿いも』の愛称で親しまれているやまと芋。その独特の形から 別名「いちょういも」とも呼ばれており、すりおろしたこの芋の粘りは 相当なもので、まるでつきたての餅のようです！出荷は秋冬となります。 ◆お問合せ◆ JA 相模原市営農センター ℡ 042（762）4336 Ｋ1-59『ふるさと 相模原旬の味』から レシピを紹介！！ やまといも（さがみ長寿いも）のようかん 【材料】（15 ㎝×15 ㎝の流し箱１箱分） ○やまといも（皮をむいたもの） 250ｇ ○粉寒天 ４ｇ ○塩 少々 ○砂糖 350ｇ ○水 250 ㏄ ○食紅 少々 【作り方】 ① やまといもは皮をむき、２～３cm の角切りにしてやわらかくゆでる。 ② ①をざるにあげ、裏ごしする（マッシャーでつぶしてもよい）。 ③ 寒天は分量の水少々でふやかし、残りの水と砂糖、塩を入れ、火にかけ溶かし、３分の２まで煮詰める。 ④ ②の裏ごししたやまといもに③の寒天液を少しずつ流し入れ、もう一度火にかけ、よく煮て、水でぬら した流し箱に入れる。 ⑤ 食紅を少量の水で溶いて、割り箸の先につけて横線を引き、食紅をつけない箸で縦に線を引く。 ⑥ 固まったら、切ってできあがり。 ※ ていねいに裏ごしすると、きめの細かいようかんができます。 直売所の詳しい場所は K1-61『さがみはら直売所マップ』でどうぞ！！ -4-