家畜からうつる病気

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になる 話題～
話題 ～ 動物からうつる
動物 からうつる身近
からうつる 身近な
身近 な 感染症について
感染症 について④
について ④ ～】
〈 家畜からうつる
家畜 からうつる病気
からうつる 病気〉
病気 〉
人 獣 共 通 感 染 症 と は 、ヒ ト と 動 物 の 両 方 に 感 染 す る 病 原 体 に よ り 発 症
す る 病 気 の こ と で す 。今 回 は 、家 畜（ ウ シ 、ブ タ な ど の 哺 乳 類 ）や 家 き
ん（ニワトリ、アイガモなどの鳥類）からうつる病気を紹介します。
・ 食中毒菌による
食中毒菌 による感染症
による 感染症
食 中 毒 菌 の う ち 、人 獣 共 通 感 染 症 と し て は カ ン ピ ロ バ ク タ ー 、サ ル モ ネ ラ お よ び 腸 管 出 血 性 大 腸
菌 が 代 表 的 な も の で す 。市 販 の 鶏 肉 で は 、約 半 数 か ら カ ン ピ ロ バ ク タ ー や サ ル モ ネ ラ が 検 出 さ れ ま
す 。カ ン ピ ロ バ ク タ ー は 、ウ シ 、ブ タ 、ニ ワ ト リ な ど が 保 菌 動 物 で 、乾 燥 に 弱 く 空 気 中 で は す み や
か に 死 滅 し ま す が 微 量 で も 感 染 し ま す 。サ ル モ ネ ラ は 自 然 界 の あ ら ゆ る と こ ろ に 生 息 し 、家 畜 、ペ
ッ ト 、鳥 類 、爬 虫 類 お よ び 両 生 類 が 保 菌 し ま す 。サ ル モ ネ ラ に 汚 染 さ れ た 鶏 卵 に よ り 大 規 模 な 食 中
毒がおこることもあります。
腸 管 出 血 性 大 腸 菌 （ O157、 O111 な ど ） は 、 ベ ロ 毒 素 と い う タ ン パ ク 質 を 菌 体 外 に 分 泌 し ま
す。このベロ毒素により血便などの激しい胃腸炎症状が起こり、小児では溶血性尿毒症症候群
（ HUS）を 発 症 す る こ と が あ り ま す 。ウ シ は こ れ ら の 腸 管 出 血 性 大 腸 菌 を 無 症 状 に 保 菌 し て お り 、
感染原因の多くは生肉の摂取や調理器具等を介して汚染された食品によるものです。
こ れ ら の 食 中 毒 菌 は 75℃ 以 上 、 1 分 間 の 加 熱 で 死 滅 し ま す 。
・ 原虫・
原虫 ・ 寄生虫による
寄生虫 による感染症
による 感染症
ク リ プ ト ス ポ リ ジ ウ ム は ウ シ 、ブ タ 、イ ヌ 、ネ コ の 腸 管 で 増 殖 し 、糞 便 中 に 排 出 さ れ る 原 虫 で す 。
飲 料 水 や 水 道 水 に 混 入 し 、 集 団 感 染 事 例 を 発 生 さ せ る こ と が あ り ま す 。 1993 年 に ア メ リ カ で 数
十 万 人 規 模 の 感 染 が 発 生 し 注 目 さ れ ま し た 。 わ が 国 で は 、 1994 年 に 神 奈 川 県 で 、 1996 年 に 埼
玉県で感染事例がありました。クリプトスポリジウムは、1 分以上の煮沸で感染力を失います。
俗 に「 サ ナ ダ ム シ 」と よ ば れ る 寄 生 虫 に は 、牛 肉 か ら 感 染 す る 無 鉤 条 虫 と 豚 肉 か ら 感 染 す る 有 鉤
条 虫 が あ り ま す 。無 鉤 条 虫 に よ る 症 状 は 不 快 感 程 度 で 、大 き な 害 は な い よ う で す 。一 方 、有 鉤 条 虫
は 幼 虫 が 全 身 に 移 行 し 寄 生 す る（ 嚢 虫 ）や っ か い な 性 質 を 持 ち 、脳 に 寄 生 し た 場 合 は 痙 攣 や 麻
起こし死に
至
ることもあります。これらの条虫も十分な加熱で感染を
家畜からの感染を
・む
・
・
やみに家畜に
防ぐ 意点
触
を
できます。
注
らない。
肉類は十分に加熱し、生食を
飲料水は煮沸したものを
＜参考＞
・ 健環境研究セ
・
話題～
防止
痺
月だ
より
使
～
避け
る。
う。
保
ンター6
気になる
腸管出血性大腸菌感染症の
防ぐ め
め ～ 第 8週
カンピロバクター食中毒を
予防
のた
に
（
た
1
には
）
（感染症
？～ 第 2 週
（
情報セ
1
ンター
記
）
）
平成 23 年 気になる話題 第 25 週