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鶏肉・鶏卵の流通
養鶏農家
消費者
食鳥処理場
卸・小売
販売
加工業者
食鳥処理場：
と殺・解体・部分肉処理を行う
養鶏農家
GPセンター
鶏卵問屋
消費者
卸・小売
加工業者
販売
GPセンター：
鶏卵の格付（選別）包装施設
17
牛乳乳製品の輸出
○ 牛乳乳製品の主な輸出先は、香港、中国、台湾等であり、近年、輸出量は増加傾向で推移してきたが、平成23年の東京電力福島原子力発電
所事故の発生に伴い大きく減少（なお、中国向けの輸出については、平成22年の我が国における口蹄疫の発生以降輸出が禁止されており、輸
出再開に向けた協議を実施しているところ）。
○ 「輸出総合サポートプロジェクト」、「６次産業化支援事業」等を活用し、輸出に取り組む事業者等の課題の解決策の特定、生産者等が行う新
商品開発及び販路拡大の取組を支援していく。
主要品目の国別輸出額（平成27年（2015年））
品目別輸出金額の推移
（億円）
ＬＬ牛乳
159.6
160
140.9
140
120
LL牛乳
育児用粉乳
チーズ
アイスクリームその他氷菓
その他
80
64.5
60
0
27.2
8.9
6.5
香港
台湾
台湾
タイ
ベトナム
7.9
シンガポール
6.4
総額
52.7億円
アイスクリームその他氷菓
36.6
3.7
27.3
1.6
1.9
7.2
2.5
パキスタン
その他
（億円）
0.41 0.39
台湾
中華人民共和国
シンガポール
香港
アメリカ合衆国
3.3
香港
チーズ
台湾
総額
20.1億円
25.2
9.5
（億円）
45.6
40
20
67.8
60.4
（億円）
3.6
総額
7.2億円
95.7
100
育児用粉乳
（億円）
0.24
0.28
0.34
180
3.9
総額
8.3億円
3.6
香港
タイ
その他
その他
資料：財務省「貿易統計」
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国産牛肉の輸出
○ 平成17年12月に、我が国におけるＢＳＥ発生を理由に輸出が停止していた米国及びカナダ向け輸出が再開。その後、平成19
年４月には香港等にも輸出が可能になり、輸出が本格化。
○ 口蹄疫の発生（平成22年４月）、福島第一原子力発電所事故（平成23年３月）の影響により輸出が一時停止したが、平成24年
８月には対米輸出が再開し、好調に推移。
○ 平成27年の輸出実績は、米国、ＥＵ向け輸出等が増加したことから、110億円（1,611トン）と４年連続で過去最高を更新。
○ 平成28年５月に「農林水産業・地域の活力創造本部」において、「農林水産業の輸出力強化戦略」がとりまとめられ、平成32年
の輸出額１兆円目標（うち牛肉では250億円（4千トン相当））の前倒し達成を目指すこととしている。
前年同期比
数量：129％
金額：135％
日本産牛肉の輸出実績
（貿易統計ベース）
110.0
1,800 （トン）
1,600
輸出量（トン）
1,400
1,200
1,000
800
40.5 37.7
34.0 34.6
600
400
20.4
200
4.7
6.5
0
72
74
582 565 541 570
270
50.6
80
57.7
1,251
863 908
120（億円）
1,611
タイ, 116 トン
シンガポール,
164 トン
ベトナム 24 トン
60
40
H27年
輸出量
1,611ﾄﾝ
カンボジア ,
204 トン
カナダ, 12 トン
ＥＵ, 115 トン
20
0
【国別戦略重点国（輸出可能国）】
香港、シンガポール、インドネシア
タイ、ベトナム、ＵＡＥ、カタール、
米国、カナダ、ＥＵ、ロシア
香港, 532 トン
【検疫協議・施設認定の状況】
○ 平成27年には、ロシア、バーレーン、ベラルーシ、ミャンマー、ブラジル
との検疫協議が完了し、輸出が可能となった。
○ 輸出国別の施設認定状況は別表の通り。
（ただし、ブラジルは、認定された施設がまだない。）
TPP参加国
410ﾄﾝ
（25.4%）
米国, 206 トン
その他, 233 ト
ン
100
81.7
輸出額（億円）
日本産牛肉の輸出実績（国別）
輸出国別の施設認定状況
施設数
米国
ｶﾅﾀﾞ
ﾒｷｼｺ
EU
ロシア等
NZ
香港
UAE
ｶﾀｰﾙ
10
8
8
4
2
10
10
4
2
H28.9現在
ﾊﾞｰﾚｰ シンガ
ﾌｨﾘﾋﾟﾝ マカオ
ポール
ﾝ
2
12
7
58
タイ
53
インド
ﾍﾞﾄﾅﾑ ﾐｬﾝﾏｰ ネシア
59
42
1
19
家畜飼料の種類
粗飼料
濃厚飼料
○ 粗飼料は茎葉を乾草（乾燥）、サイレージ（乳酸発酵させて貯蔵性を高めたエサ、塩ヌキの漬け物の
ようなもの）にして貯蔵できる。
○ 濃厚飼料に比べると粗繊維質量が多く、エネルギーやたんぱく質量が少ない飼料。しかし、草食動物
である牛にとっては栄養源となるだけでなく、消化機能を安定させるため、生理的に必須の飼料。
○ 穀類（とうもろこし、こうりゃん等）、大豆油粕、糠（フスマ、米ヌカ
等）等がある。
○ エネルギーやたんぱく質が豊富で、これらの供給源として重要な飼料。
牛・羊等草食家畜の飼料
豚・鶏用飼料（粗飼料は通常給与しない）
自給率の現状（平成２７年度概算）と目標（平成３７年度） ： ＜粗飼料＞７９％→１００％ ＜濃厚飼料＞１４％→２０％ ＜全体＞２８％→４０％
牧
草
刈り取り
ロールベーラーでの梱包
細断
とうもろこし
大麦
こうりゃん
サイレージ（ラップで密封）
サイロ詰め（バンカーサイロ）
サイレージ
給
※稲発酵粗飼料（稲ＷＣＳ）は粗飼料、飼料用米は濃厚飼料である。
餌
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（参考）飼料用米を活用した畜産物の高付加価値化に向けた取組
コガネ
○ 黄金そだち（北海道）
○ こめたま（青森県）
■ 取組者
生活協同組合コープさっぽろ
■ 特 徴
北海道産米を給与して生産
した畜産物（牛乳、豚肉、鶏
卵、鶏肉）を「黄金そだち」シ
リーズとしてブランド化。
■ 取組者
（農）トキワ養鶏
■ 特 徴
青森県産の飼料用米を68％配合した飼料
を給与し、卵黄の色が淡く、レモンイエロー
となる特色を活かして、鶏卵をブランド化。
マイギュウ
ブタマイ
○ まい米牛（島根県）
○ やまと豚米らぶ（岩手県）
■ 取組者
ＪＡしまね出雲地区
■ 特 徴
水田の有効活用のため、地域をあげて飼
料用米の生産・利用を推進。島根県産の飼
料用米を２割以上配合した飼料を給与し、
肉用牛をブランド化。
トヨ
■ 取組者
（株）フリーデン
■ 特 徴
地域で生産された飼料用米を15％配合した飼料
を給与し、豚肉のブランド化を図るとともに、堆肥を
活用した資源循環型農業を実現。
コメタマゴ
○ 豊の米卵（大分県）
■ 取組者
（有）鈴木養鶏場
■ 特 徴
大分県産の飼料
用米を１～３割配合した飼料を給与
し、鶏卵をブランド化。
ワ ノ カ トン ヤソハチ
タマゴ
○ オクノの玉子（兵庫県）
■ 取組者
(株)オクノ
■ 特 徴
飼料用米の他、釧路産
サンマ魚粉、地元農協の
米糠、赤穂の塩等、厳選した国産原料を
自家配合した飼料を給与し、鶏卵をブランド化。
○ 和之家豚八十八（茨城県）
■ 取組者
ワケ
（株）和家養豚場
■ 特 徴
飼料用米を自社専用
の仕上用飼料に10～20
％の割合で配合・給与し豚肉をブランド化。
21
（参考）放牧の取組
乳牛の放牧（北海道H牧場）
公共牧場（北海道Ｕ牧場）
平成22年に放牧畜産
実践牧場の認証（※）を
取得。放牧牛の牛乳を
利用しアイスクリームの
生産・販売も手がける。
乳量の追求だけでなく、
飼料費や衛生費の低減
を見据えた経営を展開。
地域内の乳用育成
牛を預かって、集約的
な放牧管理を実施。
地域の高齢化による
労働力不足の解消や
増頭に貢献。
＜概況＞ 放牧面積180ha、草地面積200ha
夏期放牧750頭、冬期舎飼530頭、哺育育成130頭
＜概況＞放牧面積21.6ha、草地面積57ha、乳用牛97頭
耕作放棄地放牧（山口県）
水田放牧（青森県N牧場）
転作田の採草地に
電気牧柵等を整備し
放牧地として利用（5
～11月）。家畜の管理
者の近隣で飼養する
ことにより、分娩後の
きめ細やかな個体管
理が可能となり繁殖
成績が向上。
小規模な耕作放棄地
等を利用して移動しなが
ら行う放牧を「山口型放
牧」と称している。省力
化、低コスト化、耕作放
棄地の解消、景観の保
全等への貢献が高く、県
域全域に幅広く普及。
＜概況＞放牧面積2.3ha、繁殖牛8頭
＜概況＞山口型放牧面積370ha、放牧箇所数299箇所
肉用牛の放牧（熊本県Ｋ牧野組合）
子牛生産だけでなく
肥育全期間に粗飼料
を多給する肥育方法を
あかげ
取り入れた褐毛和種
の繁殖肥育一貫生産
を実施。消費者を牧場
に招く等、生産者と消
費者との交流を推進。
＜概況＞放牧面積284ha、肥育牛50頭、繁殖牛314頭
放牧による獣害対策（富山県）
※放牧畜産基準認証制度とは
放牧畜産の促進と消費
者の理解醸成を図るため、
放牧を実践する牧場や放
牧によって生産される畜産
物等について認証を行う制
度。
このうち、放牧管理等の基準を満たした
牧場を放牧畜産実践牧場として（一社）日
本草地畜産種子協会で認証している。
イノシシ等による食
害対策として農園周
辺等にカウベルト
（放牧帯）を設置。放
牧地の景観の保持
と農作物被害の減
少等に有効。
＜概況＞放牧面積14.3ha、放牧箇所数9箇所、繁殖牛20頭
22