ほうじ茶のゼリー ミルククリームがけ

冬の
12月号
クリンスイ 旬 のレシピ
ABC クッキングスタジオ レシピ
「硬度 0.000000」のピュアウォーターで料理の味をワンランクアップ！
ABC クッキングスタジオで おもてなし料理を学ぶワークショップ を開催しました。
今回使用した水は、
「硬度 0.000000」
のクリンスイのピュアウォーター。
こだわりの水をベースにしたレシピなら
「安心でおいしい」
が実現できます。
03「ほうじ茶のゼリー ミルククリームがけ」
■材 料 (4人分)
・ほうじ茶（ティーバッグ）:2 個
・栗の甘露煮 :4 粒
・熱湯（クリンスイ）:360 ㏄
・セルフィーユ : 適量
◎グラニュー糖 : 大さじ 1
・粉ゼラチン :6g
・クリンスイの水 :30 ㏄
・生クリーム :40g
・コンデンスミルク :20g
■下準備
■作り方
・粉ゼラチンは冷水に振り入れ、戻しておく（約 10 分）
。
手順
1
鍋に熱湯を沸かし、ほうじ茶を入れ蒸らす（約 1 分）
。
・生クリームは 7 分立てに泡立て、コンデンスミルクを
加え混ぜる（ミルククリーム）
。
手順
2
グラニュー糖・ゼラチンを加え溶かし、
ボウルに入れ粗熱を取り、
冷蔵庫で冷やし固める
（60 分∼）
。
手順
3
器に②をスプーンですくい入れ、ミルククリームをかけ、栗の甘露煮・セルフィーユを飾る。
ABC クッキングスタジオ 丸の内グラウンド
住所：東京都千代田区丸の内三丁目 1 番 1 号　国際ビルヂング B2F ABC 丸の内グラウンド
電話：03-5208-4891
アクセス：地下鉄日比谷駅から徒歩 1 分（B3・Ｂ4 出口から国際ビルヂ
ングに入ると便利です）
、JR 有楽町駅から 徒歩 3 分。帝国劇
場と同じビルの B2F。
（日曜日は国際ビルの従業員通用口よ
りお入り下さい。
）