XIV鳴門

グランドエクシブ
鳴 門
〒771‐0376 徳島県鳴門市北灘町折野字上三津167‐3
TEL（088）683‐8111（代）
目の前に広がる瀬戸内の海の幸と、肥沃な四国の大
地で育った山の幸など、吟味された四季折々の地元
の旬の食材をふんだんに取り入れ、各レストランそれ
ぞれのテイストで味わっていただく洗練されたコース
料理とアラカルト料理をご用意しております。
TEL（088）683‐8122
【オーナー事務局】
※下記料金に別途サービス料（10％）を頂戴いたします。
※下記内容は初夏にご提供するコースのイメージです。メニュー内容は変更になる場合がございます。ご提供期間およびメニュー内容についてはご予約時にご確認ください。
日本料理
初海
地元食材、高級食材にこだわり、四季折々
の旬を意識して組み立てた料理長自慢の
献立構成です。
藍彩 ¥10,500
C ourse menu
◎食前酒 ◎地鯵、サーモンマリネ、鱧焼きちり、魚貝
琥珀ゼリー ◎吸物 油目金波仕立て ◎お造り 青竹
盛他、初鰹洋風叩き ◎焼き物 鮎塩焼き ◎選べる地
魚料理 ◎鯛麺、掻き揚げ小丼 ◎水菓子
フランス料理
ボナキュー
旬の瀬戸内の食材と、ヨーロッパの魅力あ
る素材を贅沢に使い、料理長が駆使する
フランス料理の技法を思う存分楽しんで
いただくフルコースです。
モンペリエ
¥13,650
C ourse menu
中国料理
翆陽
イタリア料理
眼下に広がる瀬戸内の新鮮な海の幸や旬
の食材を豊富に取り入れ、中国料理の伝
統とモダニズムを織りまぜた料理長推奨
コースです。
翡翠 ¥7,350
C ourse menu
ルッチコーレ
瀬戸内の旬の海の幸・山の幸の中から、料
理長自身が吟味した食材にイタリアのエッ
センスを加え、料理を通してメディタラニア
ンリゾートを感じていただきたいコースです。
¥7,350
ベローナ
C ourse menu
◎オードブル ◎スープ ◎伊島産伊勢海老と筍の
◎前菜 ◎天然鳴門鯛中華風お造り ◎ふかひれスープ
◎前菜 ◎スープ ◎フェデリーニで瀬戸内海産魚
ロースト トリュフ風味 ◎阿波牛三筋肉とフォアグラ
◎ホタテ貝とスルメイカ、竹の子の炒めもの ◎ロースト
貝のプリマベーラ
のグリル又はシャラン産鴨胸肉とフォアグラのソテー
北京ダック ◎鳴門鯛と才巻き海老の紹興酒香り蒸し
アクアパツァ ◎牛フィレ肉のタリアータ茗荷風味の
◎フランス産チーズ ◎ワゴンデセール
◎鯛めし風土鍋焼きご飯 ◎チャイニーズスイーツ
バルサミコで ◎デザートブッフェ
◎瀬戸内海産真鯛と赤座海老の