冬のグランドメニュー

SALAD
Antipasto
・本日の鮮魚のカルパッチョ
・シンプルなグリーンサラダ
1300~
グリーンリーフに自家製のバルサミコドレッシングのシンプルなサラダです
自家製ドレッシングはサラダをより美味しくさっぱりとお召し上がりいただけます
日本各地の鮮魚をお魚に合ったあしらいで ※本日のご説明参照
・フルーツトマトと水牛のモッツァレラチーズ、
バジルの小さなカプレーゼ
・生ハムとパルミジャーノチーズのグリーンサラダ
900
1000
自家製バルサミコドレッシング
グリーンサラダに相性の良い生ハムとチーズをトッピングしました。
ぎゅっとした甘みがとても美味しいです 贅沢なトマトなのでこの旨味を是非一度ご賞味ください。
カクテルグラスにてのご用意ですので、お一人様おひとつずつをお勧めいたします。
・スパイシーガーリックシュリンプ
Reg/600 Large/900
自家製バルサミコドレッシング
Reg/980 Large/1260
1100
・新鮮季節野菜の濃厚バーニャカウダ
自家製の濃厚なバーニャカウダソースはクセになるお味。季節のお野菜をお楽しみいただけます。 add1p/250
シュリンプ４尾をスパイスとガーリックでソテーした一品 シュリンプの追加もできます
・ミックスグリーンリーフのシーザーサラダ　ミモザ風
Reg/650 Large/980
手作りシーザーソースはミックスグリーンリーフとミモレット、パルミジャーノチーズと良く合います
・旬の幸　昆布締め白子の炙り　酢橘ヴィネグレット　菜園風
CHEESE
昆布〆にした白子に燻製オイルをサッとひと塗りし炙りました。
酢橘の爽やかさが白子を一層引き立てます
・本日の手作りスープ
650~
その日の新鮮なお野菜やお魚、お肉、豆などを使った手作りスープ
※本日のご説明参照
ワインやお好きなお飲物のお供にどうぞ
ブルサン/フレッシュ
580
ミモレット/セミハード
480
カマンベール/白カビ
480
サントモール/シェーブル（山羊）
580
ポンレヴェック/ウォッシュ
780
パルミジャーノレッジャーノ/ハード
380
ゴルゴンゾーラ/青カビ
650
チーズの盛合わせ
1500
SIDE
・なめらかマッシュポテト 650
1400
そのままで、
または付け合わせで是非お楽しみください
丁寧に丁寧に裏漉しされたじゃが芋で仕上げますのでとってもなめらか。
安曇野豚や、
スパイシーガーリックシュリンプのソースとも相性抜群です。
愛情たっぷり自慢の自家製ナポリピッツァ生地は36時間寝かせ、
水、温度を徹底管理し、
自慢のソース、
具材を併せ石窯で一気に焼き上げます。是非お楽しみください！
Pizza
11 inch/26~27cm
1470
・マルゲリータ
（トマトソース、モッツァレラチーズ、
フレッシュバジル）
・イタリアーノ
（トマトソース、モッツァレラチーズ、
自家製サルシッチャ、セージ）
・絶品　フンギ
（オープン当初より不動の一品。
シェフ荒井特製のフンギソースは絶品です。）
・プロシュート（生ハム）1 sliced / 320
大判の生ハムです。一枚からオーダーできますので、
ちょっとしたおつまみとして。
パスタ、ピッツァにのせてお召し上がりいただいてお楽しみいただけます ルッコラセルバチコ添え
Bread
200
・本日の自家製パン
・クアトロフォルマッジョ
オープン当初より変わらず。毎日手作り。愛情たっぷり
200
・ガーリックブレッド
・贅!白子マリナーラ
小さめにカットしたバゲットに手作りガーリックオイル、石窯で焼き上げます
Pasta
1800
1900
（4種類のチーズのハーモニー。蜂蜜との相性も抜群です。）
（チーズを使わないマリナーラスタイルですが、ふんだんに使った白子が
濃厚な一皿になります。オレガノやドライトマトが入ったシチリア風の
パン粉のサクサクが絶妙なアクセント！）
1995
Pesce
1890
・北海道産本生うにを贅沢に使ったペペロンチーノ
北海道根室を中心とした生うにのみを贅沢に使用したオープン当初からのスぺシャリテ。
・ロマネスコのファルファッレ　菜彩鶏のロースト添え
1260
数種類の野菜から取るフォンドレギュームで繊細な味わいのロマネスコに厚みを加えました
ソースに絡む様、柔らかく茹でたものとそのままで素揚げしたロマネスコを香ばしくローストした
菜彩鶏とご一緒にお召し上がりください。
・アンコウのスパゲティーニ　濃厚あん肝ソースで
1470
・寒鰤のコンキリエ　ブイヤベース　菜の花のフリットとご一緒に 1575
脂の乗った寒鰤をフレンチヴィネグレットでマリネし、直前にサッと炙ります
濃厚なブイヤベースとほろ苦い菜の花のフリットはまさに贅沢な大人の一皿
魚介類を自家製のトマトソース（ロッソ）又は白ワイン（ビアンコ）
で煮込んだ一品
お魚や貝類の旨味がぎゅっと出て美味しいです。 メルバトースト添え
※アクアパッツアや酒蒸し等で残った御出汁で
リゾットやパスタに致します.お気軽にお申し付けください
1600~
本日の鮮魚をお魚に合った組合せで仕上げます。 ※本日のお品書きをご参照ください
CARNE
・安曇野放牧豚　舞豚スペアリブの石窯焼き
1600
ミートソース。組合せはエミリア・ロマーニャ地方と同じくリガトーニ（太い筒状のショートパスタ）
で
トップにはスライスしたパルミジャーノチーズをのせて薫りを引き立てます。
2205
数種類のハーブオイルでコンフィにしたスペアリブをりんごと赤ワインで作る特製ソースに
漬け込み、味を馴染ませました。石窯で香ばしく仕上げればやみつきの美味しさ。
・AUS産仔牛の厚カツ　リコッタチーズとトマトの冷たいディップ添え
945
自家製の辛いトマトソースです。トラディショナルにペンネとルッコラセルバチコで合わせています
Risotto
2415
厚切りの仔牛肉の中に旨味の強い タレッジョソースを挟み、味に深さを出しました
自家製のリコッタチーズとドライトマトのディップで酸味のアクセントに
※スプリット未対応料理です
・安曇野放牧豚　舞豚肩ロースのグリル
オリーブとケッパーのガルムバターソース
2520
アンチョビの発酵エキスでつくられるガルムはオリーブとケッパーを合わせる事で南イタリア風に仕上げました
1500
4種類のチーズがとろけます。オープンから不動の濃厚なチーズリゾット
自家製バルサミコソースをアクセントに。
・りんごのリゾット　黒胡椒風味　フォアグラのソテー
2152
野性味あふれる旬の蝦夷鹿に相性の良いポワブラード（胡椒を利かせた）
ソースを合わせました
カシスを利かせ甘酸っぱく仕上げてあります。
タスマニア産の牡蠣を丸ごと詰めたラヴィオリはジューシーに海の香りを広げます
合わせたのはこの時期にしか取れない山の幸、菊芋のソース。
・４種のチーズのリゾット
Rosso /2400
・蝦夷鹿のロースト　ポワブラードソース　フランス栗のピュレ添え
・牡蠣を詰めたラヴィオリ　菊芋のソース 1785
・ペンネアラビアータ
Bianco /2200
・本日の鮮魚のアクアパッツァ仕立て
ロッソまたはビアンコで
・本日のお魚料理
アンコウをふんだんに使った一品 身とパスタと濃厚なあん肝ソースが良く絡み美味
アクセントにネギと柚子をちりばめました
・和牛のボロネーゼ
1680
・厳選！和牛リブロースのグリエ
1575
200g/3980
今日は和牛！という日には是非！
フォアグラにりんごという王道の取り合わせをリゾットで。黒胡椒を利かせてスパイシーに
・スプリットチャージ/お一皿につき100円 ・サービス料として別途5%頂戴しております