月号 - 富士コーヒー

2015年11月1日
月号
Vol.436
11
2015
文化の日
2 大安
8 大安
9 赤口 10 先勝 11 友引 12 仏滅 13 大安 14 赤口
6 先負
5 友引
4 先勝
お客様各位：“fujicoffee-bean.com”を使用したWebページやEメールアドレス等は、
弊社とは全く関係がありませんのでご留意願います。
休業日
【年末年始休業】12月30日（水）～1月3日（日）
珈琲小咄 ─ 1
今月のTOPICS ─ 4
22 友引 23 先負 24 仏滅 25 大安 26 赤口 27 先勝 28 友引
ホームページアドレス　ｈｔｔｐ://www.fujicoffee.co.jp
29 先負 30 仏滅
勤労感謝の日
2
3
3
4
─
─
─
─
珈琲元年通信vol.8
皆どこでどんなコーヒーを飲んでるの？
第４１回　外食産業フェア２０１５のご案内
マンスリーコーヒーインフォメーション
7 仏滅
1 仏滅
3 赤口
ブルンジ：①コーヒーチェリーの収穫（左）②乾燥の様子（右上）
③収穫されたコーヒーチェリーの選別をする女性
【営業日カレンダー　１1月】
15 先勝 16 友引 17 先負 18 仏滅 19 大安 20 赤口 21 先勝
立冬
『復帰』八五〇話
「やめたフィギアの真央さんが、つい
にまた復帰したね」
「テレビで見たよ。大勢に拍手で迎え
られていたね」
「あたしも見てて思い出したんだが、
昔、やめていた物に復帰したときがあ
ってね」
「フーン、フィギアかい？」
「いいや。学生時代、金がなくて好き
なコーヒーを飲むのをやめていたとき
があったんだよ。その内にアルバイト
をしてなんとか溜めた金でまた飲んだ
ときは、嬉しかったね。自分に拍手し
たよ」
「実はあたしの親父も長年やっていた
好きな物をやめたことがあったなぁ」
「フィギア？ コーヒー？」
「いいや、お酒」
「断酒したんだね」
「ところが、また飲み始めてさぁ」
「拍手はしにくいだろう…？」
「拍手の前に、すぐ死んじゃったよ」
『花の差』八五一話
Ａさんは定年後、信州の山里の一
軒家を買い取り、長年の夢であった
喫茶店を開いた。
会社の同僚や学校の同窓生が祝い
をかねて訪ねてきた。
「偉いね、夢を叶えて」
「いやいや、内助の功とこの近所の人
たちの暖かい応援のおかげですよ」
「ところで、評判はどうなんだい？」
「よく近所の人たちに言われるんで
すよ」
「なんだって？」
「『他と比べると、この辺の木や草
の花が大きくて元気になりました』
って」
「そう言われると、ここまで歩いて
きた道々の花よりも、この辺の花の
ほうがなんとなく目立つなぁ」
「俺もここへ着いたとき、そう思っ
たよ。花が目立つって」
「どういうことなんだい、Ａさん？」
「コーヒーの香りを花（鼻）が吸い
込んでいるからでしょう」
2015年11月1日
皆様こんにちは、珈琲元年清須店店長のＫです。
爽やかな秋空が広がり、過ごし易い季節になりましたね。「読書の秋」、「スポーツの秋」、
「食欲の秋」、皆さんはどんな「秋」を楽しんでいますか？
私ですか？、、、私は、読書ってことにしておきますね。
通信
さて、珈琲元年ではすでに秋メニューの提供が始まっています。今年の秋は、栗を使った
メニューを３品ご用意しています。「栗のフレンチトースト」、「栗とりんごのポップオーバー」、
「マロンカプチーノ」の３品です。
8
vol.0
中でも栗のフレンチトーストは人気がありリピーター客も多くなっています。渋皮栗のアイ
スクリームと砕いたマロングラッセを添えて、栗のシロップで風味付けをしています。見た目
には地味ですが味は絶品です。
「ポップオーバーって何？」と聞かれることもしばしばあります。ポップオーバーとは、アメリカで生まれた塩気のないシュークリ
ームの皮だと思ってください。発祥の地アメリカでは、サンドイッチにしたりデザートにしたりと食べ方も色々あるようで、朝食によ
く利用されているそうです。
珈琲元年では栗のアイスクリームとバニラアイスクリーム、りんごの果肉の入ったソースを添えて、黒蜜で仕上げをしました。栗
メニューは年内で終了する予定ですので、興味のある方は、早めに食べに来てください。
Season Menu
細かく砕いた、 くり入
りマロンアイスと
マロングラッセで
この季節だけのフレン
チトーストに
仕上げました。
季節のデザート＆ドリンク
この季節だけの特別なメニューです♡
くりのフレンチトースト
ドリンク代＋￥540
（単品 ￥720）
朝食や
アメリカでは
いる
食べられて
軽食などで
ー。
ポップオーバ
一緒に
ス、 くりと
りんごのソー
い食感を
ふんわり軽
ださい♪
お楽しみく
くりとりんごの
ポップオーバー
ドリンク代＋￥580
（単品 ￥760）
マロンカプチーノ
●日本リッチ
Ｔポップオーバー
55g×5個入
●ショウエイ
マロングラッセ
（ブロークン） 1kｇ
冷凍
￥480
冷凍
●キユーピースノーマン
ごろっと果実りんごのソース200g
2015年11月1日
INFOR
MATION
皆どこでどんなコーヒーを飲んでるの？
～外社団法人全日本コーヒー協会が実施した「コーヒーの需要動向に関する基本調査2014年第17回調査」より～
Ｑ：あなたは、普段次の店、①喫茶店・カフェ②コーヒーショップ（セルフＳ）③カフェ（セルフＳ）④ファストフード店⑤コンビニエンスストア（カウンターコ
ーヒー）⑥ファミリーレストラン⑦レストランでどのようなコーヒーを飲みますか？という質問に対する答えが以下の表です。
■前回と比べると、「コンビニエンスストア」では、「ブレンド」と「アイスコーヒー」飲用率が増加し、ミルク入りのメニューの飲用率が減少。
■一方、「コーヒーショップ（セルフサービス）」を中心に、他の外食店では「ブレンド」飲用率の減少傾向がみられる。
【外食店別　飲むコーヒーのタイプ・外食店での飲用者ベース】
ホット
11月
11.6
10.2
13.9
13.3
13.1
13.1
8.8
7.8
16.5
7.5
9.4
8.7
7.0
6.0
0.9
1.0
2.0
1.5
4.7
4.5
1.0
1.2
3.5
1.4
1.3
1.4
0.9
0.9
2.6
4.5
3.8
7.4
4.0
5.5
5.1
8.5
9.0
6.3
3.7
6.6
6.4
10.2
～外食産業活性化のための総合展示会～
外食産業フェア
平成27年
10.4
10.0
18.7
16.4
22.6
20.0
8.6
6.7
17.4
8.0
11.6
9.8
6.4
5.6
無回答
2.6
4.4
36.1
35.1
33.1
32.1
26.1
25.3
43.0
40.2
32.9
42.0
38.1
34.6
29.8
29.9
その他
アイスコーヒー
会
場
2.3
3.7
1.6
3.2
1.8
3.7
2.7
4.3
3.2
4.5
3.1
4.5
第４１回　外食産業フェア２０１５のご案内
Food service industry fair in Nagoya
日
時
4.0
3.4
10.3
7.3
20.0
18.3
1.9
2.0
4.6
1.5
3.9
3.2
1.5
1.2
アイスカフ オレ
回
16.2
13.2
15.7
16.4
15.7
16.5
9.8
7.1
16.2
6.3
14.8
12.7
9.1
6.8
アイスカフ ラテ／
アイスカ プチーノ
第
41
15.8
15.1
22.3
18.9
27.4
23.8
8.2
6.0
13.2
6.3
20.6
16.6
9.8
7.9
アイスコーヒー
INFOR
MATION
7.8
6.5
6.6
5.3
6.2
6.5
2.2
1.8
6.1
2.6
8.7
7.4
6.4
4.5
そその他ホ ト
コーヒー
レストラン
20.3
20.0
16.1
15.1
11.1
11.1
14.7
13.5
8.7
9.4
19.7
17.4
16.7
13.8
フレーバー
コーヒー
ファミリーレストラン
58.1
54.8
50.9
43.9
38.0
34.6
50.9
46.7
34.2
50.2
52.0
51.6
61.5
55.8
カフ オレ
コンビニエンスストア
（カウンターコーヒー）
15.6
18.4
8.0
7.9
8.6
8.3
3.4
4.2
7.0
6.6
6.0
5.8
8.0
8.0
カ プチーノ／
カフ ラテ
ファストフード店
1510
1727
1233
1394
1367
1498
1276
1290
853
1419
1443
1475
1093
1170
エスプレ ソ
カフェ
（セルフサービス）
12
14
12
14
12
14
12
14
12
14
12
14
12
14
アメリカン
コーヒー
コーヒーショップ
（セルフサービス）
Ｎ
ブレンドコーヒー
ストレート
コーヒー
喫茶店・カフェ
年
アイス
10日 11日 12日
火
水
木
AM10:00～PM5:00
AM9:30～PM5:00
AM9:30～PM4:30
名古屋市中小企業振興会館【吹上ホール】
〒464-0856　名古屋市千種区吹上2-6-3　TEL（052）735-2111
【公共交通機関をご利用の場合】
地下鉄桜通線「吹上」下車〈5番出口〉から徒歩5分
【車をご利用の場合】 名古屋高速「吹上」出口、南東すぐ
※なるべく公共交通機関をご利用ください。
愛知県飲食生活衛生同業組合(主管)
主
催 愛知県喫茶飲食生活衛生同業組合
者 愛知県料理生活衛生同業組合
愛知県すし商生活衛生同業組合
愛知県中華料理生活衛生同業組合
愛知県麺類食堂生活衛生同業組合
入場無料
●予定出展品目
1. 食品全般 各種缶詰、調味料全般、食用油、乳肉製品、小麦粉二次加工品、農産乾
物、塩干物、冷凍・冷蔵食品、水産練製品、健康飲食品、飲料　類、酒類製品、
コーヒー、漬物、佃煮など
2. 調理用機器設備 業務用調理機器、暖房機器、コーヒー器具類、厨房システム
3. 店舗用低温機器設備 業務用及び販売用の冷凍冷蔵庫及びショーケース、
店舗用空調設備、冷凍加工機
4. 食品加工機器設備 加工用調理機器、食品成型器、製麺機、焼物機、揚げもの機
5. 電気機器 電子レンジ、飲食物その他自動販売機、音響機器、計算機、レジスター、
オーダーシステムなど
6. 食器類 給食用食器、業務用和洋中食器類、その他
7. 業務用繊維製品 のれん、のぼり、ユニフォーム、衛生白衣、カーテン、敷物など
8. 店舗建設・設計・店内装飾 店舗新装・改造、内装用材料、造園レンタル植物など
9. その他 紙器製品、メニュー製品、清浄機材、廃棄物処理装置、飲食店のチェーン
店紹介、防災機器、宣伝用品、輸送車両、一般食品等に関する書籍など
お問合せは
外食産業フェア　協議会事務局
TEL (052) 251-7535 / FAX (052) 264-1059
http://www.foodfair-nagoya.com/
2015年11月1日
シリーズ
SERIES
マンスリーコーヒーインフォメーション vol.126
MONTHLY COFFEE INFORMATION
Burundi SPL ~ KARUSI ~
ブルンジ SPL ～ カルシ ～
ブルンジは、アフリカ大陸のほぼ中心に位置し、面積は北海道の約1/3、ルワンダとコンゴ、タンザニアに挟まれた小さな国です。
赤道に近いので熱帯性気候に属しますが、国土は標高1,600mと高原地帯が中心の為、気候は穏やかです。丘と山、そして湖（タン
ガニーカ湖）に囲まれた自然の国で、アフリカのスイスとも呼ばれています。
人口わずか830万人の経済外貨収入の80%は、コーヒーが占めていますが、標高772m（タンガニーカ湖畔）から2,670m（HEHA
Mountain山頂）で栽培されるコーヒーの生産量は、年間わずか11万袋です。
今月のコーヒー「ブルンジ SPL ～ カルシ ～」は、1930年にベルギーが栽培を開始した、100%ブルボンのコーヒーで、標高1,250m
～2,000mで栽培されています。KARUSI（カルシ地区）のウェットミルで、農家から直接買い付けた完熟したコーヒー豆を、徹底した品
質管理のもと、精選及び選別を重ね、選び抜きました。コクと酸味の絶妙なバランスが楽しめます。
ブルンジ共和国
/ プロセス：収穫は手摘み、精選は水洗処理（乾燥は天日乾燥）
/ 品種：ブルボン種100％
コンゴ民主共和国
生産地情報 生産地域：KARUSI（カルシ地区） / 標高：1,250m ～2,000m
カルシ地区
味 の 特 徴 深煎りならではの苦味と、果物（プルーン）のような甘酸っぱさが
ブルンジ豆知識
タンザニア
共存するコーヒーです。
焙煎レベル 浅 ■■■■■■□□深 （フルシティロースト　深煎り）
今月の
TOPICS
(C)Yahoo Japan,(C)OPeNBook
主要産業は農業。中でもコーヒー
豆の生産は突出しており、就業人
口の9割、全人口の55％がコーヒ
ー豆の栽培で生計を立てていま
す。主な輸出品はコーヒー豆、綿
花、茶、砂糖、皮革などとなってい
ます。
ベトナム、コーヒー豆加工品で存在感　新興国で需要増
（SankeiBiz 2015.9.21）
アジアを中心に新興国でインスタントコーヒーの需要が急増する中、世界最大のロブスタ種コーヒー生豆産地である
ベトナムがインスタント向けコーヒー豆の生産国としても存在感を高めようと動いている。
ベトナムは、コーヒー生豆の加工製品の出荷を増やすことにより輸出収入の拡大を狙う。ベトナム農務省によると、２
０２０年までに同国のコーヒー生豆生産高の約１５％がインスタントコーヒー向けに利用される見通しだ。これは現在の
水準の約３倍に相当する。
既にスイスのネスレとシンガポールのオーラム・インターナショナルがベトナムのコーヒー生豆加工施設に投資してい
る。
米農務省（ＵＳＤＡ）のデータによれば、世界のインスタントコーヒー消費は過去１０年間に６２％増え、焙煎コーヒー
豆消費の伸び率である２０％を上回っている。新興国での需要増を受け、オーラムはインスタントコーヒーの年間需要が
向こう３～５年間に約３％増加すると予想している。同社によると、世界のインスタントコーヒー市場規模は昨年、約５
５億ドル（約６５６０億円）と、０７年の３６億５０００万ドルから拡大した。
オーラムのマネジングディレクターで、コーヒー・乳製品・商品関連金融サービスの世界責任者を務めるビベック・ベ
ルマ氏は「特にアジアでは、手早く飲める習慣に急速に慣れつつある顧客らにとってインスタントコーヒーの利便性は魅
力的だ」と指摘。「多くの新興国でコーヒーを飲むことは暗黙の社会的地位を示し、コーヒーは高級品であり、それを味
わうことは特別な行為だと見なされている」と述べた。
国際コーヒー機関（ＩＣＯ）のデータによれば、世界のコーヒー消費は１１～１４年に年間２.３％増加。従来の市場の
伸びが１.５％であるのに対し、新興市場は４.６％となっている。
ＵＳＤＡのデータでは、ベトナムはブラジル、インドネシア、マレーシア、インドに次ぐ世界５位のインスタントコー
ヒー輸出国。（ブルームバーグ　Ｄｉｅｐ　Ｎｇｏｃ　Ｐｈａｍ）
編集後記
今月のTOPICSで取り上げたベトナムについて。
意外に知らない方が多いのですが、カネフォラ種コーヒーの生産量世界１位はベトナムなん
ですね。ちなみに２位はブラジルです（カネフォラ種も生産しているんですよ）。
ベトナムから日本向けの輸出量も年々増加し、今ではインドネシアと並ぶカネフォラ種のサ
プライヤーとなっています。（S.K）
vol.436
発行日/毎月１回１日発行
/2015年11月1日通常　第436号
発行所/富士コーヒー株式会社・総合企画室
HP/http://www.fujicoffee.co.jp
名古屋市中川区舟戸町6-18
TEL（052）362-1161　FAX（052）362-1801