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2015.02月風と光だより - 自然食品オーガニックの風と光
風と光だより オーガニックと こだわりの食品 ２月号 如月（きさらぎ）February, Feb. No.６ 2015年２月1日発行 株式会社風と光 横浜市神奈川区鶴屋町1-7-10-2F TEL：045-316-2020 FAX：045-316-2019 http://www.kazetohikari.jp/ CUBE(キューブ)シリーズ 第一弾！ CUBEシリーズは、2015年より新しくスタートした商品です。 250g ● オーガニック ココナッツシュガー ★低GI（グリセミック インデックス：血液中の血糖値の上昇度合いを示す値） ココナッツシュガーは、他の砂糖類と比べるとＧＩ値が35と非常に低く、摂取した際に 血糖値は穏やかに上昇し、インシュリンの分泌も安定することで、そのエネルギーの多く は活動することで消耗され、体内に脂肪として蓄積されることが少ない性質をもっていま す。また、インシュリンの分泌を促さない果糖の含有量が少ないため、血中に果糖が多く 残ることで糖化し、それにより引き起こされる様々な健康リスクが抑制されます。 ★ビタミンB群と16種類のアミノ酸。スポーツ飲料に！ 精製された白砂糖（ＧＩ値：１１０）には糖質の代謝に必要なビタミンＢ群が含まれてお りませんが、ココナッツシュガーにはバランス良く豊富に含まれております。 人は発汗により電解質を消耗し、さまざまな症状が引き起こされます。ココナッツシュ ガーにはこれを補うナトリウム、カリウム、塩素、カルシウム、マグネシウムが豊富に含ま れておりますので、スポーツ飲料の素材として最適です。また、人体組織を構成しているタ ンパク質の元になる20種類のアミノ酸のうち16種類アミノ酸がバランス良く含まれていて エネルギー代謝を促進し細胞の老化を防ぎます。また、腸内細菌の生育を促進する食物繊維 イヌリンが含まれ腸内細菌のバランスを整えます。 商品名 内容量 入数 賞味 価格 JAN オーガニックココナッツシュガー 250g 24 18ヶ月 700円 4560342330679 250g 価格 700円 入数24 ところで『GI値』（ジーアイ値） って何？ 食後血糖値上昇指数のことを指し Glycemic Indexの略称です。食品の炭水化物50gを食べた後の 血糖値を測定した値で、ブドウ糖を100とした相対値のことです。アメリカでは、GI値 55以下 の食品を低GI食品として定義して栄養指導しています。同じカロリーでも、低GI値の食品を選ん で食べることにより、血糖値の過剰な上昇と、インスリンの過剰な分泌を抑えて、糖尿病や肥満に なりにくい健康的な食生活に役立ちます。 ※弊社取扱いのアガベスィートやココナッツシュガーは低GI値の天然甘味料です。 オーガニック アガベ スウィート 200ｇ 価格 920円 入数20 食品名 GI値 白砂糖 110 はちみつ 88 メープルシロップ 73 ココナッツシュガー 35 アガベスィート 26 アガベと言えば「シロップ」を連想する方も多いと思いますが、日本では珍しい有機の アガベのパウダーです。シロップと違って紛体のため、お菓子やお料理に幅広く応用が 利き、身体にやさしい理想的な甘味料です。 商品名 内容量 入数 賞味 価格 JAN オーガニックアガベスウィート 200g 20 12ヶ月 920円 4560342330396 オーガニックヴィーガンカレーが 新登場！ 2015年2月末 発売予定 オニオン ● Organic VEGAN CURRY ビーンズ ● Organic VEGAN CURRY 7種類の有機スパイスをブレンドした本格レトルトカレーです。 油脂、小麦、動物性原料は使用せず。砂糖の代わりにココナッツシュ ガーを使用しております。雑味の無い野菜本来のうまみを引き出した オーガニックカレーをお楽しみ下さい。 風と光だより ２つのこだわり ２月号 No.６ 2015年２月1日発行 オーガニックと こだわりの食品 ・有機原料を使用 ・アルミフリー ● こだわりのベーキングパウダー 有機濃縮ぶどう果汁、有機コーンスターチ、重曹だけで作ったベーキングパウダーです。 焼ミョウバンを使用してないのでアルミニュウムは入っておりません。また第一リン酸カルシウムも使用して おりません。ホットケーキ、パウンドケーキ、クッキー、ドーナッツ、マフィン、蒸しパン、お饅頭などを作 るときにご利用ください。一般的使用量：小麦粉に対して２％。 商品名 内容量 入数 賞味 価格 JAN こだわりのベーキングパウダー 10g×3 20×10 2年 300円 4560342330334 業務用 こだわりのベーキングパウダー 1kg 6 2年 OPEN 4560342330341 ★ベーキングパウダーの基礎知識と意外な使い方 業務用 １kg お好み焼きや、玉子焼きに使うと、ふんわりと！ ベーキングパウダーは水分が加わることで、本来の膨張剤としての役目をします。さらに熱を加えることにより、膨張力 が加速されます。水を加えた時点ですでに反応が始まっていますので、基本的にはベーキングパウダーを使用した生地を 作った場合、寝かしたりせずにすぐに焼成に入るのが望ましいです。ベーキングパウダーは湿気に弱いので、開封後はな るべく早めにご使用下さい。意外にもお好み焼きや、玉子焼きに使うと、ふんわりと。てんぷらは、ふっくらさっくりと 仕上がります。重曹が含まれているので、山菜のアク抜きや、胃酸過多・消化不良の胃薬としても重宝します。 弊社の「こだわりのベーキングパウダー」は、製造元の「アグラーノ社」より輸入している商品です。 ヨーロッパ・アメリカではオーガニックのベーキングパウダーとして販売されています。 アグラーノ社 http://www.agrano.de/ ■ 風コラム ■ 食パンはなぜ 「1斤、2斤」と 数えるのか？ 好評のエゴマ 先月号で皆様に「えごま」をご紹介したところ、大きな反響を頂き、 注文が殺到しています。一部の商品でお待たせしている状況で、ご 迷惑をお掛けします。今回はお得な230ｇをご紹介いたします。 「えごま」はシソ科植物でゴマとは異 なるものです。えごま種子を昔ながら の圧搾製法で搾った油です。植物性脂 質によく含まれる不飽和脂肪のオメガ ３を豊富に含んでおり、身体に不可欠 な栄養素です。ドレッシングやお味噌 汁に入れてお召しあがりください。 日本人に不足しがちなα-リノレン酸 を55％以上含有しています。α-リノ レン酸を効率よく摂取できる健康生活 をお手伝いする、注目のオイルです。 健康 しそ油 230g 1,300円（税抜） 商品名 内容量 入数 賞味 JAN 健康 しそ油 230ｇ 24 18ヶ月 4962311020091 そもそも「食パン」は造語で「食パン」は日本に おける呼称で、フランス語では「pain de mie」 （パン・ドゥ・ミー）と呼ばれています。日本でも パン・ドゥ・ミーの名前で販売しているパン屋さん もあります。では、農業水産省で食パンの「１斤」 の定義はどのように決められているかと言と・・・。 パンは16世紀の中頃にポルトガルから長崎に伝来 し、鎖国時代に一時は衰退しましたが、幕末には兵糧 （軍用）パンとして復活したと伝えられています。 食パンという名称は明治初期頃に東京で山形のパンが 販売された際、主食用のパンということで付けられた ようです。当時は、食パンの焼き型はアメリカやイギ リスから輸入しており、これで作った食パンが一般的 に流通しました。 この食パンの重さは約1ポンド （英斤：約450グラム）で、尺貫法の1斤（約600 グラム）の重量とは異なるものです。現在の食パンの 重量の定義については、1斤という数え方が一般的な こともあり、包装食パンの表示に関する公正競争規約 により、1斤は340グラム以上とされています。 半斤、1.5斤と表示する場合も、1斤（340グラム） の重量から換算することになっています。 出典：農林水産省（パン1斤の定義）より http://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/0807/03.html バックヤードから 2015年、風と光からCUBEシリーズがスタートします。第一弾はココナッツシュガーですが、パンミックス粉やレトルトカレーなど続々登場予定ですので、 皆様ご期待下さい。CUBEシリーズはオシャレなパーケージを採用していますので、ギフトにも最適です。風と光は、今後も身近なオーガニックを提案し続 けて参ります。 ご不明な点やご意見は 電話もしくは [email protected] へご連絡下さい。 担当:下坂誠治（しもさか） KH150101A