TURKEY (ターキー、七面鳥）

2003 年６月
TURKEY
(ターキー、七面鳥）
フォト提供：マニトバ農業＆食糧
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マニトバにおけるターキーの生産は、伝統的な作物生産の背景と、北アメリカの中心部というロケーションから
いって、当然の選択といえる。マニトバは世界的にも作物生産において有名で、同様にターキー生産者に、より
安い価格の飼料を大量供給できるのである。マニトバの中心部というロケーションは、国内外を問わず、すばや
い輸送を可能にしている。これら他の利点もともなって、マニトバのターキー生産はカナダ国内においても安い
生産コストでできるのである。
マニトバには約６７の登録された生産者と、５０以上の未登録の生産者がおり、毎年１３０万羽以上を市場に出
荷し、それはカナダ全体のターキーの約７％にあたる。ターキー産業は、８つのふ化場と１つの州立のふ化場に
支えられている。合わせて、７万５千羽以上のめんどりを収容し、９１０万以上の卵と６７０万以上のヒナをか
えしている。大多数のターキー産業は州の南東部に位置し、スタインバック、ポタージュ・ラ・プレーリー、ト
ゥーロンとアルボーグ周辺に集中している。マニトバ ターキーの生産時期は３つの等しい期間に分かれてお
り、生産者の規模により、ターキーはその３シーズンとも市場に出荷される。それゆえ、大規模な生産者は年に
５回以上出荷する場合もあるが、その一方で小規模生産者は年に１回しか市場に出荷できない場合もある。
カナダ国内におけるターキーの産出は、州連盟のターキー協定によって調整された供給を管理された産物であ
る。供給管理とは、マニトバのターキー生産者はみな、州の市場委員会とカナディアンターキー市場局
（CTMA：国内の市場機関）により、生産者が国内供給レベルを統制することである。このシステムによって、
市場における超過や不足を防ぐことができ、それにより生産者に利益の安定を与えている。国内のターキーの要
求量の見積もりは、CTMA がターキー産業のさまざまな分野と年毎に協議を行って決定している。当局はこの数
字を州委員会と分け、州委員会はこれを登録された生産者に割り当てる。逆に、登録していない生産者は、市場
に９９羽しか１年のうち出荷できない。
グラニーズ ポルトリー コーポレーション社は、マニトバ第一のターキーの食肉処理施設と加工工場で、全て
の登録された鳥を処理している。第二の加工施設は，プレリープロデュース社で、さらに進んだ、ターキーの加
工部分を担っている。毎年１１８０万キロの生のターキーと冷凍ターキー、そしてその加工品が国内外の市場に
出回っている。加工品の中には、生のターキーの部位、骨なし、皮なし、ムネ肉、モモ肉、ミンチ肉、手羽先や
手羽下がある。マニトバでは、生もしくは冷凍の若鶏、めんどりやおんどりも生産している。マニトバは、処理
済、もしくは生きた鳥を海外輸出する国外供給にも対応できる能力を持っている。マニトバのターキーはすべ
て、マニトバ農業＆食糧の監督の下に、広範囲にわたる健康チェックを受け、カナダ国内はもとより世界中にそ
の魅力的なターキーを輸出している。マニトバには現在、いくつかの大きな貿易相手がおり、加工されたターキ
ーや、卵やヒナを輸出している。これらの相手先は、アメリカ、中国、日本、ロシア、南アフリカ、そして南ア
メリカの国々や中近東にも及んでいる。マニトバ ターキーの新たな市場が調査されており、新しい市場が開く
ことにより、消費者はマニトバの生産者の高品質に対する評判と国内外の顧客の要求に応える姿勢が分かるであ
ろう。
カナダの健全基準は世界においても高く、家畜小屋の必要
条件から、飼料、清潔さに至るまで具体的な規則がある。
マニトバのターキー生産者は｢ターキー生産の最高の管理
法｣と称される、カナディアンターキーマーケティングエー
ジェンシーのガイドラインに従うよう奨励されている。ま
た食品の安全性をコントロールする世界的にも認められて
いる、HACCP(危険要素分析コントロールポイント)という
プログラムにも従っている。マニトバのターキーは、連邦
当局よって検査を受けた工場で加工され、｢カナダ公認｣も
しくは｢カナダ健康検査済みのレベル｣をもっており、それ
によって消費者はハイクオリティーなターキーだというこ
とを確信できる。マニトバ ターキーに関するより詳しい
情報は、下記までお問い合わせください。
フォト提供：マニトバ農業＆食糧
情報とお問合せ先：
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マニトバターキーについての情報のお問い合わせ先： Provincial Poultry Specialist, Manitoba
Agriculture and Food.
貿易に関する全体的なお問合せ先： Global Trade Assistance Services.
Industry Links:
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E-mail links:
Canadian Turkey Marketing Agency
Dun-Rite Food Products Ltd.
Granny's Poultry Co-operative Ltd
Manitoba Turkey Producers
Government Links:
home
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Prairie Produce Inc.
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