cafezuki030.

カ フェ ビ ジ ネ ス の プ ロ フェッショナ ル とし て
あ ら ゆ る 角 度 か ら カ フェ 業 界 を サ ポ ート
その周辺のさまざまな業務を包括した総合的な食ビジネスの形態です。
日本カフェプランナー協会は、カフェズ・キッチン、
（株）佐奈栄学園を母体として平成12年に設立。
カフェビジネスの発展に寄与しようという目的で設立され、多彩な活動を行っています。
日本カフェプランナー協会の活動
2012 W int er
カフェビジネスとは、カフェの経営だけでなく、商品企画・開発、人材管理など、
Vol.30
2012 W int er
各 種 資 格 の認 定
日本カフェプランナー協会では、カフェビジネスで活躍できるプロの育成を目指してカフェ
プランナー、デザートクリエイター、カフェレシピクリエイターなどの資格を認定、資格試験
を実施しています。
資格の詳細は裏面へ
カフェに関わるビジネスのサポート
執筆や監修をしたカフェビジネス関連の本もこんなに増えました！
店舗開発・プランニング
講演会・セミナー
物件調査から店舗設計、施工、機器、備品の調達などの
カフェ経営やレシピ提案など飲食業界に関わる講演、セミナー
サポートを行います。
の講師を務めています。
メディア
経営コンサルティング
テレビやラジオ出演、テレビ番組内の監修＆指導等を行って
カフェやレストランの経営に関する各種調査、分析、企画など
います。
のコンサルティング業務を行います。
メニュー開発
雑誌やサイト上、企業等のメニュー開発・指導を行っています。
概要
正会員
名 称：日本カフェプランナー協会
会 長：富田佐奈栄
所在地：〒153-0051
電 話：03-5722-0141
東京都目黒区上目黒1-18-6 佐奈栄学園ビル
F A X：03-5722-2951
設 立：2000年（平成12年）8月
目 的：カフェプランナー、デザートクリエイター、カフェレシピクリエイターの育成と各資
格の普及並びにカフェビジネスの向上に資することを目的としています。
さらに、各企業に対しての研修会等の講師やメニュー開発、各メディア、テレビ番
組内でのコメンテーター、カフェ監修や飲食の作製等を行っています。
資 格：カフェプランナー資格3級以上、
デザートクリエイター資格3級以上
目 的：カフェプランナー・デザートクリエイターとしての知識
や技術の向上を目指すとともに、あらゆる食関連業界
の発展に寄与する。
年 会 費：15,000円
特 典：会員証発行、勉強会の受講費無料、仕事の斡旋等
登録申込：当協会までお問い合せ下さい。
各資格の認定試験要項はホームページをご確認いただくか、日本カフェプランナー協会までお問い合わせください。
153-0051 目黒区上目黒1-18-6 佐奈栄学園ビル
TEL 03-5722-0141 FAX 03-5722-2951
カ フェ検 定
“カフェについてもっと知りたい”という方や、カフェが大好
きな方など、幅広い方々を対象に、カフェに関する幅広い知
識を系統化し、カフェ検定として制定することとなりました。
多くの方にチャレンジしていただき、カフェ業界全体の活性
化、レベルの向上を目指していきたいと思っています。是非、
気軽に楽しみながら、自分のカフェレベルをお試し下さい！
【問合せ】[email protected]
h t t p: / / w w w. c a f e p l a n n e r. n e t
検 定 概 要
【検 定 日】 年2回開催【 5月・12月（予定）】
【検 定 料】 4,600円（税込）
［団体割引］20名以上の団体にてお申し込みいただいた場合→10％割引
【検定テキスト】 3,400円（税込）例題集＆解説テキスト
検定の出題は、本テキストの問題、及び解説を基本として出題されます。
【 検 定 範 囲 】 5つのカテゴリー ※カフェ検定要項参照
【認定レベル】 合計得点が400点以上（800点満点）の方からレベルに応じて認定カード
を発行いたします。得点に応じたランク別の認定証を発行します。
また、全受験者に採点結果を送付致します。
詳しくは日本カフェプランナー協会（03-5722-0141）までお問い合せください。
発行／株式会社佐奈栄学園 編集人／富田 佐奈栄 〒153-0051 目黒区上目黒1-18-6 佐奈栄学園ビル TEL 03-5722-0378 FAX 03-5722-2951
日本カフェプランナー協会では、店舗プロデュースやメニュー開発など、カフェビジネスにおける豊富な経験を活かし、出店オーナー様や
既存店、企業様の支援や経営コンサルティング、講演会・セミナーの講師、メディア出演など、多彩な活動を行っています。
あ い さ つ
2 0 1 2 年 の ご
が
して誠にあり
ンをご支援、ご愛顧承りま
いつもカフェズ・キッチ
とうございます。
えました。これも日
昨年、設立16周年を迎
カフェズ・キッチンは
たしております。
謝い
と感
さまのおかげ
頃お力添えを頂いている皆
演、企業への
や出
監修
ピの
番組でのレシ
今年も書籍の出版、ＴＶ
様々な活動に参加
・フランス海外研修など
メニュー提案、スペイン
おります。
ために活かしたいと考えて
しカフェビジネスの発展の
い申し上げます。
本年もどうぞよろしくお願
カフェのビジネススクール
参加者
受付中!!
夢を叶えた卒業生たちのこだわりカフェ
カフェズ・キッチンの活動
ピンポイントレッスンのご案内
〒153-0051 目黒区上目黒1-18-6 佐奈栄学園ビル
TEL 03-5722-0378 FAX 03-5722-2951
www.sanaegakuen.co.jp
カフェズ・キッチン携帯サイト
http://www.cafeplanner.net/keitai
学 園 長ブログ
フリーダイヤル
FAX
0120-66-0378
http://gakuenchou.cocolog-nifty.com/
ブログ携帯サイト
http://app.f.m-cocolog.jp/t/typecast?blog_id=398164&user_id=388316
NHK 総合
http://gyao.yahoo.co.jp/p00397/v10028
ネット配信中！
2月１６日
2011年1 たよ♪
に撮影し
佐奈栄先生と行く
佐奈栄先生と行く
参加者
!
受付中!
カフェ巡りはもちろんのこと、色々な刺激満載 !!
2012 年 5月14日（月）∼21日（月）
今回の目玉は、ルクエ工場の視察、プロブァンス地方の菓子実習など、個人旅行では体験出来ないツアーです。
また、バルセロナ・パリのカフェ巡りは、自分のお店作りのヒントや、新しい発見もあるはず！ 是非ご参加ください！
フランス
フランス
スペイン
スペイン
ルクエ工場視察
そんな時、余ったお餅のバリエーションを広げてくれるのが、
とにかくコーヒーが好きな国。種類が多いことで知られて
います。
スペインで飲めばコーヒー好きになる！
オリジナルレシピをご紹介！
もちもち!
1日目
5/14（月）
った韓国
んにくを使
キムチ、に
養満点。
も入って栄
肉
豚
です。
や
ギ
ネ
にピッタリ
餅
お
が
プ
いスー
ピリッと辛
）
g
切り肉 25
豚ロース薄
15g
● わかめ
g 5
2
チ
● キム
1cm位
ギ
ネ
●
本
● ニラ 2
く 1/4片
● にんに
大1/2
スープの素
ラ
ガ
●鶏
適量
う
ょ
し
こ
● 塩・
l）
/2（7.5m
● 酒 大1
（9ml）
油 大1/2
● しょう
ml
● 水 600
2切
● 切り餅
●
お餅で作れる、サ
クサクしたスナッ
ような食感のお菓
クの
子。
味つけも工夫して
楽しみましょう。
材料
お
お茶
茶漬
漬け
フ
けに
フリ
に
リッ
ット
トも
散
もち
散ら
ちを
らせ
を
せ
れ
特
れば
特製
ば、
製フ
、
フリ
リッ
茶
ッ
ト
茶漬
ト
も
漬け
もち
けの
ち
の完
完成
成！
！
東京・成田
● パルミジ
ャーノチーズ
適量
●
塩 適量 ● 揚げ油
※その他
シナモンとグラ
ニュー糖
マヨネーズとゆ
ず胡椒
1 餅は、横に 3 等分
にし
て，各 4 等分に切
り分けて
12ヶ作る。網に広げ
て半日おいて乾か
す。
2 揚げ油を低温（160 度）に熱
し、餅を入れて
きつね色にカラッ
と揚げる（低温でゆっ
くりと）。
油を切り、熱いうち
にパルミジャーノ
チーズ・塩
をまぶす。シナモン
とグラニュー糖、マヨ
ネーズと
ゆず胡椒に替えて
もよい。
ん
さん
なさ
みな
たみ
った
わっ
携わ
に携
影に
！
撮影
た！
の撮
今
した
回の
でし
今回
れ
様で
疲れ様
お疲
撮
影お
撮影
発
17:25
バルセロナ
発
11:00
朝食：ホテル内レストラン
午前：アビニヨン観光
4 日目
夕食：市内レストラン
大2（20
／こしあん
いちご 2粒
）
ん（2ヶ分
● 干し柿あ
20g×2
／こしあん
干し柿 1ヶ
着
12:05 着後 エクサンプロバンスへ
昼食：市内レストラン
橋
ニョン
アヴィ
く
殿の近
教皇宮
利
便
も
とて
観光に
メ
MERCURE PONT D'AVIGNON 泊
ルキュー
午後：アルル観光 カフェ・バン・ゴッホなどカフェ巡り
ル ポン
ダヴィニ
ョン
MERCURE PONT D'AVIGNON 泊
中心部
市内の
術館
パリの
ブル美
座、ルー
い
オペラ
院も近
寺
ルダム
ト
ー
ノ
リュベロン地方観光（小さくて綺麗な村が点在しています）
昼食：ゴルド市内レストラン
RADISSON BLU AMBASSADOR HOTEL,PARIS OPERA 泊
発
16:29
TGV-6124
パリ
着
19:11 到着後ホテルへ
ラディソ
ン ブル
ホテル パ アンバサダー
リ オペラ
朝食：ホテル内レストラン
6 日目
終日自由行動（思う存分カフェ巡り )
5/19（土）
RADISSON BLU AMBASSADOR HOTEL,PARIS OPERA 泊
朝食：ホテル内レストラン
7 日目
フィンランド航空でヘルシンキ乗り継ぎ帰国の途へ
5/20（日）
8 日目
餅に、
で温めたお
に！
電子レンジ
と大福の皮
れて混ぜる
入
を
プ
ださい。
ッ
シロ
してみてく
ジ
ン
レ
ャ
で是非チ
余ったお餅
ランベリー
タロニ
ア・ベル
ナ
朝食：ホテル内レストラン
て
もちを使っ
いちご大福
ドライク
2ヶ分）
ー 20g
ターあん（
不使用バタ
● いちごバ
50g／食塩
CATALONIA BERNA 泊
お菓子作り体験
（16:00 ∼ 19:00）
「GUY LEBLANC」
でチョコレートタルト、
塩キャラメルを使ったカマルグタルト、
いちごとライチのマカロンといった典型的なプロブァンス地方の菓子実習
（修了証書発行）
5/17（木）
ツ
ーツ
イー
スイ
いス
しい
楽
楽し
●
20:20 着後ホテルへ
近い
広場に
ーニャ
ル
カタル
のホテ
群
抜
立地
カ
マルセイユ
VY航空で移動
TGV 特急で移動 アビニヨン
）
糖 大1（9g
） ● 上白
6切（300g
● 切り餅
l
● 水 100m
片栗粉 適量
ターチ又は
● コーンス
（2ヶ分）
ん
あ
25g×2
桜
ー
g）／桜あん
クランベリ
15:20
着
シャトーヌフ・デュ・パプでワイナリー訪問後、
アビニヨンヘ
5/18（金）
/直
着
バルセロナ
エクサンプロバンス観光：セザンヌのアトリエが残されており、
よく通ったカフェなどカフェ巡り
5/16（水）
5 日目
材料（6ヶ分
ヘルシンキ
フィンランド航空
CATALONIA BERNA 泊
3 日目
5/21（月）
ッ
にかけシロ
を入れ、火
水・上白糖
に
鍋
1
、ラッ
プを作る。
容器に入れ
ぬらし、耐熱
ける。
餅は、水で
レンジにか
子
2 切り
電
位
4分
プをして3∼
れ、弱火で
2 の餅を入
に ぬらした鍋
ながら木べ
で
え
水
加
3
ずつ
ップを少し
一になった
均
1 のシロ
、
練り
ムベラ）で
分にする。
ら（耐熱ゴ
6等
り、
ターチをふ
丸めて平ら
。
らコーンス
る
入れ
ンベリーを
。
2つはクラ
む
で包
れぞれの具
にのばしそ
パリ 発 10:50
東京・成田
着
フィンランド航空
ヘルシンキ
着
14:50
発
17:15
フィンランド航空
8:55
迷っている方も
一声かけて
くださいね♪
成田到着。
空港にて解散、
お疲れさまでした。
旅行代金
作り方
2
11:00
フィンランド航空で出発
朝食：ホテル内レストラン
け
りの水につ
洗いたっぷ
は、さっと
る。（又は
め
切
か
に
わ
さ
る
き
い大
付いてい
、食べやす
1 塩が
水気を切り
てもどす。
ム
）
可
も
々ふる。キ
で
ょうを各少
乾燥わかめ
を2cm
、塩・こし
ニラは長さ
にカットし
。
幅
る
す
cm
に
1
は
てザク切り
りおろす。
2 豚肉
水気をきっ
んにくはす
ん切り。に
チはかるく
ネギはみじ
。
れて混ぜ、
る
入
す
を
ト
油・水
にカッ
酒・しょう
・
、再び煮立
素
れ
の
入
プ
ムチを
ガラスー
。豚肉とキ
る
火にして、
3 鍋に鶏
せ
弱
た
、
立
て煮
を入れ
中火にかけ
いた切り餅
焼
くを加え、
で
に
ー
ん
タ
に
ース
ネギと
ったら、ト
2分煮る。
1∼
て
え
加
ラを
わかめとニ
止める。
したら火を
ひと煮立ち
径8cm位）
チョコレートタルト ● 塩キャラメルを使ったカマルグタルト
いちごとライチのマカロン を作ります！
午前：ルクエ工場視察 午後：バルセロナ市内観光
5/15（火）
●
）
●
朝食：ホテル内レストラン
作り方
切り餅 1切
（又はお供え餅で
も可
発
EU 圏への入国審査
2 日目
作り方
材料（2人分
●
スケ ジュール
プ
ー
ス
風
国
韓
です。
風のお雑煮
フリットもち
プロヴァンスはフランスを代表する食材の宝庫。暖かい地域な
ので生クリームやバターを使ったお菓子は少なく、シンプルな乾
き菓子が多いのが特徴です。
「GUY LEBLANC」で本場の食
材を使ったプロブァンス地方のお菓子作りを体験しましょう！
バルセロナカフェ巡り！
餅スイーツです。お餅ならではの食感が楽しめる
もちをサクッと
!
プロブァンス地方の菓子作りを体験
電子レンジで簡単に「蒸す」
「茹でる」
「焼く」
「炊く」が
できる大人気の「ルクエ」。スペイン生まれのアイテムです。
お正月のお餅があるけれど食べきれない、普通の食べ方に飽きてきた…。
修了証
書発行
《２人部屋》
４０５,000円
添乗員同行・参加者が7名の場合
※参加人数が10名以上になった場合は、安くなり、新たな金額となります。
旅行費に含まれるもの… ◎利用交通機関の料金：日程表に記載された航空運賃（エコノミークラス）。ＴＧＶ二等車運賃。◎宿泊料金：２人１室を
基準とした別紙ホテルの宿泊料金及び税サービス料。◎食事料金：全朝食、昼食２回、夕食１回。◎バス料金、空港、ホテル間の送迎及び視察,観光の際の料
金。
現地ガイド通訳費用。
◎添乗員：全行程弊社の社員がお供致します。
◎その他の料金：５月１７日の実習費用。
参加希望の方は、
お早めのお申し込みを
お願いします。
申し込み締切
■
旅行費に含まれないもの… ◎昼食３回、夕食５回。◎お一人部屋を使用される場合の追加料金：￥49,000。◎クリーニング代、電報代、飲食代、その
他の個人的な費用。◎超過手荷物料金：航空手荷物規則を越えるもの。◎その他の料金：燃油特別付加運賃（航空保険料含む）
￥49,000／現地空港税
￥5,800／成田使用料￥2,040／成田旅客保安サービス料￥500。
手配：株式会社 南海国際旅行
■
2012 年 3 月 31 日（土）
お申し込みは、
電話又はホームページから。
03-5722-0378
http://www.sanaegakuen.co.jp/activity/06.shtml
TEL
HP
2
月 刊「 茶 の 間 」
ニッキンマネー
和歌山県有田市原産地呼称管理制度
2011年度 和歌山県有田市原産地呼称管理制度
「ニッキンマネー 2012年2月
京都・宇治田原から発信す
号 No.77」にインタビューが
る通信販売カタログ月刊
掲載されました。
誌『茶の間』に掲載されま
お店ごとに、カフェオーナー
した。
の「自分らしさ」を表現して
簡易型ドリップコーヒーの
いきたいですね。
おいしい淹れ方を掲載して
います。
みかん官能審査委員会・認定みかん発表会
審査委員
として参加して
きました♪
第
1
回
第
回
第
第2回目の官能審査。有田市のみか
ん畑も見学してきました。
和歌山県の温暖な
気候と風土が
美味しいみかんを
育てます！
1回目の官能審査。
最初は学園で行いました。
2
3
ニップンパスタ、
パスタ関連調理技術研修会
回
3回目の官能審査。再び有田市へ。
今回はみかん工場の見学です。
果樹王国 紀州和歌山を代表するブランドです
カフェ＆レストラン1月号
ニップンの営業マンさんを対象に、
学園長が講師となり3回に
「カフェ＆レストラン1月号」
でカフェズ・キッチ
わたってパスタ関連調理技術研修会が行われました。
ン卒業生が発売するオリジナル「コーンク
■第1回 10月15日
（土）
自社製品を知る
レープ」
の記事が掲載されました。
■第2回 11月12日
（土）
自社製品を使用した基本メニュー
からつくるコーントルティーヤは今後の
■第3回 12月17日
（土）
自社製品を応用し、
調理を楽しむ
カフェズ・キッチンでは、ステップアップ
昨年11月号でも特集されましたが、粉
メニューづくりにも期待出来そうです。
コースで今後もご案内していきます。
１つ１つ確認します。
“開業塾 カフェ開業講座”開催報告
25点中、23点が
認定
8点中、7点が
認定
12点中、12点全部が
震災に負けずに開業を目指す方に
繁盛店を創る講座を行いました！
平成23年10月6日（木）
・7日（金）、13日（木）、
認定
14日（金）、財団法人仙台市産業振興事業団
にて
“開業塾 カフェ開業講座”
を行いました。
盛りだくさんの内容と
受講者同士も仲良くなれた、
充実した講座でした！！
カフェ＆レストラン12月号
「カフェ＆レストラン12月号」
（旭屋出版）で「ルクエ 料理コンテ
セミナーの内容
スト
（協力：コラムジャパン株式会社）
（
」54∼55ページ）
に掲載
開業に必要な資格と届け出
● お店のコンセプト決定
● 良い開業手順と悪い開業手順
● 良いカフェの条件
● エリア立地、
店舗物件の決め方
されました。
入賞者とお店の紹介、
お店の調理場でルクエを使う
●
アドバイスが載っています。
また、
「春を彩る 桜を使ったスイーツ＆ドリンクレシピ（協力：
山眞産業株式会社）
（
」70∼71ページ）
では、
桜を使ったパフェ
やカプチーノなど、オリジナルレシピを紹介しています。魅力
ある春メニューにチャレンジしてください。
食材の仕入れ先を決める5つのポイント
● 必要な什器備品について
● 空間デザインと内装工事
● オーナーの心構えと数値管理 等…
●
受 講 者 の 声
カフェ開 業 希望者は多いので、
今後も続けてください。仙台を
カフェの街にしましょう。
普段話の聞くことのできない先
生方から貴重な話を聞くことが
でき、大変勉強になりました。
オーナーとして色々なことを判
断していく基 準が分かり、大変
参考になりました
繁盛店を作り、
仙台の経済を活性化
させるための支援をいたします!!
ルクエ 料理コンテスト
《イタリア料理専門展》
2/7（火） センスアップコース 受 付 中 !!
春のデザートメニュー
佐奈栄先生が
講演を行います
15:00∼17:30
18:30∼21:00
春を彩る桜を使ったスイーツ
（パフェ）
＆ドリンクレシピを紹介！
料 金
料理に
イタリア
い食材・
な
せ
か
欠
器等が
飲料・機
ろう！
一堂にそ
どなたでも
参加出来ます!!
￥8,500(一般) 、￥6,500(受講生)
￥5,300（カフェオーナーコース／独立開業コース／
カフェマナーコース／カフェズ・オーナー／協会正会員）
『イタリアの
カフェ＆ドルチェ」
15：00∼16：00
講師：学園長 協力：山眞産業㈱
桜を使ったスイーツ＆ドリンクレシピ
3
4
夢
を
叶 え た
ピ ン ポ イ ント
こだわり
カフェズ・キッチンの卒業生たちがオープンした素敵なお店をご紹介します。
café ことり
cafe milk
カフェ ことり
カフェ ミルク
父と娘共通の夢に向け、学園にも一緒に
通って開業準備を進めたお二人。地元に
オープンした念願のカフェは、豊富なドリン
クメニューと焼き立てワッフルが自慢です。
223344店
店舗
舗を
を超
超え
海
え
海外
外に
にも
も進
進出
出中
中!!
カフェオーナーコース
伊藤哲彦さん・三浦えり子さん
落合 恵さん
「ケーキ＆パン」や「カフェごはん」
の授業で毎回、違う料理やケーキ、
ドリンクを習ったおかげで、店のメ
ニューも増えました。オープンまで
のサポートが心強かったです。
基礎から応用まで幅広い知識が
身につき、特にメニュー開発の授
業は開業後もとても役立ってい
ます。学園で同じ目標を持った人
と知り合い、刺激を受けました。
STYLE
伊藤さん自ら家具や棚づくりを手
がけた店内。ペットもO Kのテラ
ス席も人気。
ワンランク上の技術や知識を磨くために…。
ケーキ＆パンコース
コース
家族で地域の方がゆったりと落ち着け
る店をオープン。明るく開放的な店内
は、若いママさんや地元の会社員でに
ぎわっています。
ペアdeトータルコース
レッスンのご案内
日程
「デコハートロールケーキ＆
オリジナルハーブティー」
「くるみとあんこのブラウニー＆
フレンチプレス式コーヒー」
「レアチーズケーキ＆
フレーバーアイスカフェラテ」
臨港バス綱島駅・駒岡車庫行き 三ツ池口下車 徒歩1分
コース
うえしょうかふぇ
カフェビジネスコース
伊藤 喜世子さん
吉住 信行さん
カフェマナーの授業を受講すること
により講義だけでは体験することの
できない、実際面での動きが学べ、そ
して、動作のポイントごとにアドバイ
スを頂けたのが大変良かったです。
ほぼゼロから学んだので、ドリ
ンクやケーキづくりなど、すべ
てが役に立ちました。授業以外
でも学園を活用させていただ
き、スキルアップできました。
A
3/31
（土）
C
カフェオーナーコース
独立開業コース
カフェマナーコース
協会正会員
4/20
（金）
A
5,000円
4/21
（土）
C
日程
2/22
（水）
日程
コーヒーのおいしい入れ方
紅茶のおいしい入れ方
時間
「街の中のブランディング」
【受講生】
【協会正会員】
∼「ブランドって？」
「なぜ必要？」
「どうし
たら作れるの？」これからの店舗経営をす
る者にとって意味やその必要性、作ってい
く考え方などを実践的に説いていきます∼
お店の看板やロゴマークなど事例紹介し
解説します。
4,500円
2/4
（土）
MENU
《左》
デザート 3 品盛り ￥680
《右》
ランチセット 生パスタ
（サラダ・ドリンク付き）￥980
禁煙
12/10
（土）
A
＊下記のコースの方は、オープン
前準備をして頂くために、必修
単位となりますので必ず受講し
てください。
カフェオーナーコース
独立開業コース
カフェマナーコース
講師：松本 徹
（㈱ブランドM 代表取締役 クリエイティブディレクター）
「コーントルティーヤを使って、
春のカフェメニュー」
∼香ばしく後味もさっぱりしているトウモ
ロコシ粉で作るトルティーヤは、
色々な具
材と相性抜群！
彩りも工夫するとおしゃれなカフェメニュ
ーの出来上がり∼
生地作りから焼成、
春のオリジナルカフェ
メニューを紹介
0円
【受講生】
2/20
（月）
5,300円
A
＊下記のコースの方は、レシピを
増やして頂くために、必修単位
となりますので必ず受講してく
ださい。
3/10
（土）
カフェオーナーコース
独立開業コース
カフェマナーコース
協会正会員
カフェズ・オーナー
（卒業生）
A
0円
講師：学園長 協賛：アメリカ穀物協会
料金（ 税 込 ）
日程
時間
料金（ 税 込 ）
7,000円
C
カフェオーナーコース
独立開業コース
カフェマナーコース
協会正会員
カフェズ・オーナー
（卒業生）
6,000円
時間
2/17
（金）
2/19
（日）
A
3/ 5
（月）
A B
2/17
（金）
A
2/19
（日）
B
料金（ 税 込 ）
8,500円
「春のデザートメニュー」
【受講生】
∼春を彩る 桜を使ったスイーツ
（パフェ）
＆ドリンクレシピを紹介∼
2/7
（火） B C
講師：学園長 協力：山眞産業㈱
6,500円
カフェオーナーコース
独立開業コース
カフェマナーコース
カフェズ・オーナー
（卒業生）
協会正会員
5,300円
「カフェビジネス
海外研修ツアー」
佐奈栄先生と行く
カフェ＆スイーツ スペイン・南フランスの旅
※詳しくは本紙2ページをご覧ください
時 間 ： A 11：00∼13：30
405,000円
5/14
（月）
∼ 21
（月）【参加者が7名以上の場合】
詳しい案内チラシがございます。
お問い合わせください。
B 15：00∼17：30
C 18：30∼21：00
※料金の
「カフェズ・オーナー」
とは、
カフェズ・キッチン卒業生でお店を持たれたオーナーの方となります。
※講座が追加になった時は、
随時、
学園HPにアップします。
3,500円
カフェのビジネススクール
コースのお申し込み、お問い合わせは
03-5722-0378
03-5722-2951
フリー
ダイヤル
0120-66-0378
e-mail （一般）
[email protected]
A B
（受講生・協会会員）[email protected]
ピ ン ポ イ ン ト レッスン 活動報告
ステップアップコース
STYLE
昔のままの柱や梁、引き戸とポップ
なインテリアをうまく融合させ、
テーブルなどはすべてハンドメイド。
料金（ 税 込 ）
センスアップコース
A
C
3/19
（月）
スクール
ビジネス
カフェの
時間
【一般】
2/25
（土）
コース
●営業時間：11：00∼20：00／不定休
●住所：〒340-0115 埼玉県幸手市中2-1-9
●TEL・FAX:0480-77-7129
●アクセス：東武日光線「幸手駅」徒歩5分
禁煙
3/9
（金）
【受講生】
6,000円
古民家を使った昔ながらの雰囲気が魅
力。国の登録有形文化財である江戸末
期の旧家の一部を使ったカフェです。
カフェオーナーコース
●営業時間：11：00∼18：00／水・第1・3火曜定休
●住所：〒125-0052 東京都葛飾区柴又1-47-13
●TEL・FAX:03-6320-5132
●アクセス：京成金町線「柴又駅」徒歩2分
C
【受講生】
禁煙
ふじカフェ
MENU
《左》
ミモザしゅうまい ￥500
《右》
シフォンケーキ
（抹茶あずき）
、
紅茶
各￥400
（セットは￥700）
5
南口から徒歩7分
上庄かふぇ
STYLE
1階には伊藤さんお手製小物の販
売スペースも。
2階にはたくさんの絵本が並ぶ。
2/18
（土）
1日体 験入学
藤 Cafe
“寅さん”でおなじみの柴又にある絵本
も楽しめるカフェです。料理のメニュー
は調理師免許を取得した息子さんが担
当しています。
A
日程
MENU
《左》
カプチーノ ￥450
《右》
木イチゴとくるみのケーキ
￥500
●営業時間：11：00∼19：00／月曜定休
●住所：〒115-0044 東京都北区赤羽南2-20-5
●TEL・FAX:03-5939-7844
●URL：http://ameblo.jp/akabane-cafe-milk
●アクセス：ＪＲ埼京線・京浜東北線「赤羽駅」
禁煙
2/17
（金）
カフェごはんコース
「菜の花スープがけ
チャーハン＆杏仁豆腐」
●営業時間：11：00∼19：00／月曜定休
●住所：〒230-0074 神奈川県横浜市鶴見区北寺尾1-5-16
●TEL・FAX: 045-584-1588
●URL：http://ameblo.jp/gacha02130614/
●アクセス：ＪＲ京浜東北線「鶴見駅」西口から
料金（ 税 込 ）
コース
コース
STYLE
天井が高く、広々とした店内。
白を基調にナチュラルテイストの
インテリアでコーディネート。
MENU
《左》
ロイヤルミルクティー
アイリッシュモルト ￥570
《右》
焼き立てワッフル
チョコソース ￥580
時間
ステップアップコース
トルティーヤを使って、
カフェメニュー
香ばしく後味もさっぱりしているトルティーヤ
は、色々な具材と相性抜群！ おしゃれなカフェ
メニューが出来上がりました！
など、様々な
焼き方のコツ
頂けました！
アドバイスも
で
卒 業 生の お 店
ーヤ
続 々とトル ティ
入！！
メニューを導
センスアップコース
12/21
（水）
クリスマスケーキ
デコレーションの挑戦！
基本のスポンジケーキ作りからデコレーション
まで、ひとり１台仕上げました。
ものが
学 園 等と同じ
？！
作 れたかな…
持ち帰って
さん自宅に
完成後は皆
！
だきました
た
い
く
し
美味
6