Hela News 2005年2月号 （114号）

Hela News ２０１２年２月号（１９８号）
ヘラ・スパイス・ジャパン株式会社
２０１１年ドイツ食肉業界トップ１００
２０１０年度の売上集計から、２０１１年度の業界トップ１００が発表された
リーマンショックから経済危機に陥った２００９年から食肉業界も売り上げが持ち直し、上位１５０社の
うち、売上が減少した企業は少なかった
しかし大幅な売り上げ上昇という企業も見られなかった
ドイツ・食肉加工・企業ランキング２０１１１位２位を除き加工品生産社のみ掲載
売上高
‘１０
順位
順位
１
１
２
新規
3
2
PHP Gruppe
４
３
Westfleisch eG
５
4
A.Moskel AG- AVion
7
5
Heristo Akt.
1538
8
9
Zur-Muehlen-Grupp
820
3000
5250
70.
ハム
Boeklunder
705
1500
4400
50.
鶏肉、ﾁｷﾝｳ
Stolle、
ｲﾝﾅｰ加工品
Handelmarken
企業名
/2010/
M. euro
雇用
加工品
‘１１
人数
生産量/
週
B&C Toennies
4300
7600
－
Vion Food Germany
3700
5200
2095.8
5180
9385
1930
1960
16640
1675.4
1878
12200
ＳＢ商品
/％
－
生産アイテム
ブランド名
肉 輸出５５％
Ｔｉｌｌｍａｎ‘ｓ
肉 輸出 34％
Quist
鶏、健康食品
Wiesenhof
8.
生肉、ｶｽﾗｰ
Gustoland
17.
肉
Food Family
鶏、魚加工品
e
12
9
Gebr.Stolle GmbH
&Co.
17
16
Wilhelm
562
2200
2558
70
ハム、精肉
BrandenburgGmbH
19
17
Gausepohl Fleisch G
500
850
4550
50.
肉､ｿｰｾｰｼﾞ
Die Thueringer
22
22
Edeka Sued West
450
700
500
－
肉､ｿｰｾｰｼﾞ
Echt gut.
24
24
H.Kemper GmbH＆
408
1340
-
-
ハム
Kemper
Co
33
32
Gustoland GmbH
331
1200
3800
－
加熱、生ﾊﾑ
35
34
Wolf Firmengruppe
300
1800
1300
60.
加熱ﾊﾑ、
Bayerische
Bratwurst
u.Thueringer W.
38
36
Osi Food Solution
283.7
482
－
―
牛、鶏肉卸
ﾏｸﾄﾞﾅﾙﾄﾞ専門卸業
39
38
Zimbo F&W GmbH
267
2000
1060
70
加工品
10Marken
46
45
W.Stockmeyer GmbH
229
1252
985
92.7
生ハム
Stockmeyer
49
49
Vinzenzmurr GmbH
207.6
―
425
―
加工品
Vinzenzmurr
53
51
Abraham SchinkenG
187
750
－
－
生ﾊﾑ ｲﾍﾞﾘｺ
Abraham
59
64
Ruegenwalder Muehle
166.5
391
-
72
生ﾊﾑ､加熱
Ruegenwalder
ハム､ﾚﾊﾞｰ W Teewurst
Carl Mueller GmbH
66
54
Ponnath Holding
153.9
-
750
85
ﾆｭｰﾙﾝﾍﾞﾙｶﾞｰ、
Ponnach
GmbH＆Co
97
91
Sogut F&W GmbH
90.1
529
825
9.5
ハム
Meistermetzger
肉、加工品
sogut
４９位のフィンツエンツムーアは 前年と順位は変わらずであるが、売り上げは前年比６．１％の増。
店舗数が２９０と１年間で４０店舗の増加！！ さすがチェーン展開の雄！！
ソーセージ加工トップ１０
順
トップ
150
１
９
２
単位 100 万ユーロ
食肉加工企業
売り上げ
売り上げ
2009
2010
Zur-Muhlen-Gruppe
820
825
２４
H.Kemper
408
408
３
３５
Wolf
300
305
４
３９
Zimbo
267
267
５
４１
Herta
250
250
６
４６
Stockmeyer
228
229
７
４９
Vinzenzmur
196
207.9
８
５５
Sutter
186
181
９
５７
Wiltmann
170
170
１０
５９
Ruegenwalder Muehle
155
166.5
売り上げトップ１０
順
トップ
150
単位 100 万ユーロ
食肉業界企業名
売り上げ
2009
売り上げ
2010
１
1
Toennies
4000.0
4300.0
２
2
Vion Food Germany
3700.0
3700.0
３
３
PHW-Gruppe
2030.0
2095.8
４
４
Westfleisch
1887.0
1930.0
５
７
Heristo
1634.0
1538.0
６
９
Zur-Muehlen-Gruppe
820.0
825.0
７
１０
Sprehe-Gruppe
700.0
720.0
８
１１
Mueller-Gruppe
650.0
717.0
９
１２
Stolle
705.0
無回答
１０
１３
Rothkoetter-Gruppe
570.0
670.0
豚～屠殺数量トップ１０
順
トップ
企業名
150
頭数/2010
１
1
Toennies
15 300 000
２
2
Vion Food Germany
10 700 000
３
4
Westfleisch
6 580 000
４
16
D&S Fleisch
3 580 000
５
29
Vogler-Fleisch
1 950 000
６
45
Boeseler
1 850 000
７
247
BMR Schlachthof
1 365 000
８
56
Tummel
1 346 000
９
19
Gausepohl
1 335 000
１0
11
Mueller-Gruppe
1 100 000
牛～屠殺数量トップ 10
順
トップ
企業名
150
頭数/2010
１
2
Vion Food Germany
953 000
２
１
Toennies
400 000
３
４
Westfleisch
319 400
４
1１
Mueller-Gruppe
315 000
５
19
Gausepohl
312 000
６
３１
Faerber
158 000
７
７４
Teterower Fleisch
100 000
８
６９
Danish Crown,Husun
100 000
９
９２
Attenberger
80 000
１０
８２
Unifleisch
66 000
豚～１日～４２０００頭！！
豚ではテニーズ社が１，５３０万頭～1 日平均４１，９１８頭＇365 日計算（、
牛ではヴィオン社が９５万３千頭～1 日平均２，６１１頭＇〃（。
テニーズ社で考えると豚と牛両方で１５７０万頭 ～1 日平均４３，０００頭。
売り上げ４，３００m.Euro(４億３千万ユーロ＝430 億円)で割ると 1 頭当たりの売り上げは２７，３８９円
となる。
日本国内での１日の豚の屠殺数がおおよそ６万頭と言われているおり、テニーズ 1 社で４万頭余りと
いうのが、いかに巨大企業であるか、想像もつかないほどである。
ドイツ BSE～2011 年度はゼロ
BSE 発生からはや１１年～
ドイツでは２０１０年に続き、２０１１年も１件も BSE の発生を見なかった。
２００１年には合計４０６件発生し、大きな問題となったが、その後は２００４年の４３件と急激に減少、
最後に発生したのは２００９年に１９件、
ここ２年は全く発生していない。
バイエルンの焼きソーセージ
大西洋を渡る
ミュンヘンで寿司のレストランを営業している日本人が、生まれ故郷の宮崎にソーセージでファスト
フードの店を起業。
日本人のドイツ旅行で、一番の思い出～ドイツ
ソーセージは旨い！！～を宮崎で再現しようと
思い立った。
２０１１年秋、バイエルンのマイスター Josef
Voggenreiter 氏を宮崎に招き、本場の焼きソー
セージ Bayerische Bratwurst の指導に取り掛
かり、本場通りの味を再現に成功。
２０１１年は日独友好１５０年の記念の年に当
たり、祝賀会ではバイエルンスタンドで１万本を
販売した。
スパイス、添加物もドイツ直輸入のもので、完全にドイツ仕様、特にバイエルンのスペシャリティーが、
日本人にも好まれたことに感激し、今後もドイツ食肉製品の製造を手掛けることになった。
バイエルン名物 シュバイネブラーテン＇ローストポーク（、ヴァイスヴルスト＇白ソーセージ（、レバーケ
ーゼ＇プレーンなミートローフ（などを広めていくことになる。