焼き鮭（再調理）

再調理の方法
～焼き 鮭～
手
順
普 通 食
中
期 食
①鮭の皮と骨をとる。
②身だけをミキサーに入れる。
※量が少ないとミキサーの周りについてしまい、
上手く回らない場合がある。こまめにかき混ぜ
る。
③魚だけではぱさついてしまうので、おかゆなど
のつなぎを入れる。まとまりが作れるように調
整していく。
④硬いようであればお湯やスープ等で調整してい
く。
初
期 食
①鮭の皮と骨をとる。
②身だけををミ キ サ ー に入れる。魚だけではぱさ
ついてしまうので、つなぎにおかゆを入れてま
わす。
※量が少ないとミキサーが回らない場合がある。
こまめにかきまぜる必要がある。
③固さやなめらかさ、まとまり具合を見ながら、
再度おかゆやスープ（お湯）を々入れてミキ
サーにかける。粒のないなめらかな状態に仕上
げる。
④やわらかいようであれば増粘剤で調整する。
【 用意す る も の 】
○ミキサー
○フードプロセッサー
○おかゆ（できればなめらかなタイプのもの）
※おかゆは最初から炊くと良いが時間がかかってしまうため、時間がない場合は、なめら
かおかゆ又は白飯に水を多目に入れて20分～30分程火にかけてから使用する。
○スープ（つなぎとして必要。ガラ・コンソメスープ・具の入ってない汁・スープが用意
できないようであれば少しさましたお湯）
○ヘラ（ミキサーにかけるときに必要）
○スプーン（容器に移し替えを行う場合に必要 ）
【 再調理の ポ イ ン ト 】
○スープは全体を軟らかくして、ミキサーをまわしやすくする。一度にたくさん入れると
軟らかくなりすぎてしまうことがあるので、スープやおかゆは少しずつ入れて様子を見
ていく。